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Os chanterelles pretos são cogumelos comestíveis, embora pouco conhecidos. Funil em forma de chifre é o segundo nome. São difíceis de encontrar na floresta devido à sua cor escura. O aparecimento de chanterelles não favorece a coleta. Só os colhedores de cogumelos experientes sabem do seu valor e, na hora da colheita, colocam-nos num cesto.
Onde crescem os cogumelos chanterelle pretos?
Os cogumelos pretos, de aparência semelhante aos chanterelles, crescem em zonas temperadas. Eles são encontrados nos continentes: América do Norte e Eurásia.Na Rússia eles crescem em todos os lugares: nas montanhas e em terrenos planos.
Via de regra, são encontrados em florestas mistas ou caducifólias. Acredita-se que o chanterelle preto forma micorrizas com raízes de árvores decíduas. Alguns micologistas classificam-no como saprófito, ou seja, organismos que se alimentam de matéria orgânica morta. Portanto, o funil em forma de funil pode ser encontrado na serapilheira.
Eles se sentem bem em solo suficientemente úmido, rico em argila e cal. Eles crescem em locais onde a luz penetra, ao longo de caminhos, valas e beiras de estradas.
Eles aparecem no início de julho e permanecem até outubro. Em condições de calor prolongado, frutificam do outono até novembro. O chanterelle preto cresce em grupos, às vezes em colônias inteiras.
Como são as raposas negras?
Os chanterelles pretos mostrados na foto formam um caule e um gorro que formam o corpo frutífero. As partes do cogumelo não estão separadas. O chapéu tem a forma de um funil profundo, cujas bordas são curvadas para fora. A borda é ondulada, nos cogumelos velhos é rasgada em lóbulos separados. O interior do funil é de cor preto acinzentado, nos chanterelles jovens apresenta uma tonalidade castanha. A cor da tampa pode variar dependendo das condições climáticas. No tempo chuvoso, o gorro costuma ser preto; no tempo seco, é marrom.
Na parte inferior, a superfície do funil é branco-acinzentada, enrugada e tuberculada. Durante o período de maturação, a cor é cinza acinzentada. A parte inferior da tampa não possui placas. A parte que contém os esporos, o himênio, está localizada aqui. Os esporos leves amadurecem na camada que contém os esporos. São pequenos, ovóides e lisos. Após a maturação, a parte inferior da tampa parece polvilhada com uma camada clara ou amarelada.
A altura do cogumelo é de 10 a 12 cm, o diâmetro da tampa pode ser de cerca de 5 cm.A depressão em forma de funil da tampa entra gradualmente na cavidade do caule.É curto, muito estreito no final e vazio por dentro. Sua altura é de apenas 0,8 cm.
O interior do funil é cinza. A polpa é muito macia e transparente. Nos chanterelles adultos é quase preto. Não tem cheiro de cogumelo. Quando seco, o aroma e o sabor do cogumelo são bastante pronunciados.
Devido à sua aparência possui nomes diferentes. “Cornucópia” é o nome do cogumelo na Inglaterra, os habitantes da França o chamam de “cachimbo da morte”, os finlandeses o chamam de “chifre negro”.
É possível comer chanterelles pretos?
Os cogumelos chanterelle pretos são considerados comestíveis. Eles são classificados na 4ª categoria com base no gosto. Geralmente são cogumelos pouco conhecidos. Conhecedores e conhecedores das dádivas da natureza consideram-nos uma iguaria. O cogumelo é popular na Inglaterra, França e Canadá. Em termos de características gustativas, é equiparado a trufas e cogumelos. Entre os chanterelles, é considerado o cogumelo mais delicioso.
Para fins culinários, utiliza-se uma tampa em forma de funil. As pernas não são utilizadas na culinária porque são duras.
Nenhum tratamento especial é necessário antes de comê-los. Os chanterelles pretos não são descascados nem encharcados e raramente abrigam vermes. Chanterelles são completamente limpos de detritos, lavados e usados:
- para secar;
- enlatados;
- preparar diversos pratos;
- geada;
- obtenha tempero - cogumelo em pó.
Recomenda-se comer cogumelos jovens. Os idosos acumulam toxinas. Eles podem ser envenenados mesmo após tratamento térmico.
Falsas duplas de raposas negras
As raposas negras têm duplas, mas não são chamadas de falsas. Um cogumelo relacionado é considerado a funil tortuosa. Distingue-se por uma cor mais clara e uma tampa bastante dissecada.A parte inferior possui pseudoplacas, ao contrário do chanterelle preto. A perna não tem vazios. Este cogumelo é considerado comestível condicionalmente.
Esta espécie tem semelhanças com outro cogumelo – Urnula cálice. Este cogumelo parece denso e coriáceo, com formato de vidro. A borda da tampa é ligeiramente curvada para dentro. A cor é a mesma preta do chanterelle. Cresce em árvores podres. Não é utilizado na alimentação devido à sua dureza.
Saborear qualidades de chanterelles pretos
Acredita-se que o sabor dos chanterelles pretos seja igual ao dos comuns. O sabor e o aroma são mais intensos após o tratamento térmico. Sem o uso de temperos, a alfarroba de funil lembra o sabor de frutas secas sem açúcar. Devido à sua neutralidade, os cogumelos podem ser temperados com quaisquer especiarias, temperos e molhos.
Quando preparado, é facilmente absorvido pelo organismo e não cria peso no estômago. Durante o cozimento, a água pode ficar preta e é recomendável escoá-la.
Há informações de que a erva-funil em forma de funil pode ser consumida crua, polvilhada com sal.
Colhedores de cogumelos experientes acham o sabor agradável e recomendam colher chanterelle preto.
Os benefícios dos chanterelles pretos
Os cogumelos chanterelle pretos, apresentados na foto das seções anteriores, conforme descrição de sua composição, possuem propriedades curativas. Por isso são utilizados na medicina. São preparadas tinturas de álcool, pó à base de erva-de-funil e extratos de óleo. O uso generalizado de cogumelos é baseado em suas propriedades benéficas:
- anti-inflamatório;
- imunoestimulante;
- bactericida;
- anti-helmínticos;
- antitumoral e alguns outros.
Os chanterelles pretos acumulam muitos oligoelementos. Marcado: zinco, selênio, cobre. O cogumelo contém alguns aminoácidos, vitaminas A, B, PP.Graças a este conjunto, ajudam a restaurar a visão. As substâncias da sua composição têm efeito positivo na mucosa dos olhos e contribuem para a sua hidratação. Previne a ocorrência e o desenvolvimento de infecções oculares. Seu uso pode ser considerado como prevenção de doenças oculares.
As preparações à base de chanterelles pretos ajudam a fortalecer o sistema nervoso e a enriquecer o sangue com hemoglobina. Usado para tratar doenças do fígado, em particular hepatite C.
A hinomanose, que contém chanterelles pretos, é usada no tratamento de dores de garganta, furúnculos e abscessos e helmintíases. A substância também retarda o desenvolvimento da tuberculose ao atuar sobre o agente causador da doença.
Os cogumelos são benéficos para diabéticos. As enzimas dos chanterelles estimulam a recuperação das células pancreáticas.
No entanto, existem contra-indicações para o uso da erva-funil. Entre eles estão:
- alergia;
- idade até 5 anos;
- período de gravidez;
- período de amamentação;
- processos inflamatórios dos órgãos digestivos;
- pancreatite.
Regras de coleta
Cogumelos chamados cogumelos funil são colhidos à medida que aparecem - de julho ao outono. Percebe-se que frutificam melhor e mais no mês de agosto. Você deve procurá-los em florestas mistas ou decíduas, em áreas abertas. Também podem ficar à sombra, sob folhas e musgo. Não encontrado em florestas puramente de coníferas.
Eles crescem em grupos, se notar um cogumelo é preciso inspecionar toda a área ao redor. A sua cor torna-os difíceis de ver.
Os cogumelos são cortados com faca afiada, tentando não danificar o micélio.Não se deve levar ervas afuniladas em forma de funil ao longo das rodovias, pois elas acumulam substâncias nocivas.
O cogumelo funil distingue-se pela sua cor preta, bem como pela tampa em forma de funil com rebordo elevado e corpo frágil do cogumelo. O chanterelle preto não tem equivalentes venenosos.
Aplicação de funil carótida
O “chifre preto”, como é chamado o cogumelo, é seco e obtido em pó ou farinha. É utilizado como tempero em diversos pratos: carnes, peixes. Molhos e molhos são preparados com base nele. Quando seco, o cogumelo mantém todas as suas propriedades valiosas.
O funil em forma de funil é usado para cultivo em condições artificiais. Para fazer isso, você deve atender a algumas condições:
- Você pode desenterrar uma pequena árvore caducifólia e movê-la para o seu local junto com o lixo da floresta. A ninhada deve conter micélio de chanterelle preto. Está localizado a uma distância de 20 cm da camada superior. A árvore precisa ser regada, mas o micélio não. Ela recebe comida da árvore. O cogumelo não cresce sob árvores frutíferas.
- Você pode tentar cultivar erva-funil com a ajuda de esporos. Para fazer isso, pegue as tampas dos chanterelles muito maduros. Espalhe debaixo de uma árvore e regue regularmente. Não deixe o solo secar, pois o micélio em germinação adora umidade. Quando secar, ele morrerá.
- Você pode comprar micélio pronto na loja por um preço razoável.
Você pode plantar chanterelle preto de junho a outubro. Se criar raízes, haverá colheita no próximo verão.
Conclusão
Cantarelos pretos são cogumelos pouco conhecidos. Gourmets e conhecedores dos dons da natureza os utilizam para adicionar um sabor requintado aos pratos. “Black Horn” não pode ser confundido com outras contrapartes condicionalmente comestíveis.O funil funil pode ser um ótimo complemento para qualquer mesa. Usando farinha de cogumelos você pode diversificar seu cardápio no inverno. Além disso, possui muitas propriedades úteis.
