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Chanterelles nunca têm vermes - todos os catadores de cogumelos sabem disso. São muito agradáveis de coletar, não há necessidade de olhar cada chanterelle, seja ele bom ou vermifugado. Eles não secam em climas quentes e não absorvem muita umidade em climas chuvosos. Também são muito convenientes de transportar, não enrugam.
Os chanterelles são vermifugados?
Os chanterelles crescem de junho ao outono. Via de regra, existem famílias inteiras. Em um só lugar você pode colher muitos cogumelos, já que eles não têm vermes.
O chanterelle tem gorro e perna, mas não estão separados, mas formam um todo. A perna pode ser um pouco mais leve que o boné. A casca praticamente não se separa da polpa. A parte interna da polpa é densa e fibrosa no caule. Tem sabor amargo e cheiro de raízes ou frutas. Na floresta são visíveis de longe devido à sua cor amarela brilhante.
Chanterelles não são vermes. No entanto, existem evidências isoladas de que, por vezes, cogumelos muito velhos ainda são afetados por vermes. Isso se explica pelo fato de a resistência aos parasitas nesses espécimes ser reduzida, razão pela qual os vermes se instalam neles. Houve casos isolados de chanterelles comidos por vermes em climas quentes. Os vermes infectam o caule e a parte central do gorro.
Os catadores de cogumelos experientes recomendam seguir estas regras ao coletar:
- Não colha espécimes flácidos, letárgicos ou crescidos demais, pois podem apresentar vermes.
- Você não deve levar aqueles que têm mofo.
- Você não pode coletar chanterelles ao longo de estradas e linhas de energia.
Cantarelos podem ser armazenados frescos por muito tempo; eles não desenvolverão vermes. Antes do uso, devem ser bem lavados, principalmente a parte inferior da tampa.
Por que os vermes não comem cogumelos chanterelle
Chanterelles não apresentam vermes devido à sua composição química. Uma substância orgânica chamada quinomanose foi encontrada em sua polpa. A substância também é chamada de quitinmanose, D-manose. A polpa também contém beta-glucano. Estas são certas formas de polissacarídeos - compostos naturais encontrados nos chanterelles.
Quando os vermes penetram no cogumelo, a quinomanose os envolve e bloqueia, agindo nos centros nervosos. Os parasitas perdem a capacidade de respirar e se mover. Isso leva à morte deles. Mesmo as pragas de insetos não põem ovos na polpa do cogumelo.
A D-manose, ao entrar no corpo humano, tem um efeito prejudicial sobre os ovos dos vermes e os próprios helmintos. A fermentação adicional da substância no intestino grosso leva à síntese de ácidos graxos. Eles dissolvem a casca dos ovos de helmintos, resultando na morte dos parasitas.
Esta substância não tem nenhum efeito negativo no corpo humano.
O beta-glucano ativa o sistema de defesa do corpo. O resultado é a formação de um conteúdo aumentado de leucócitos. Eles destroem estruturas proteicas estranhas.
Os vermes não têm chance de sobreviver na polpa e até mesmo de se reproduzir. É por isso que os vermes não comem chanterelles. Podemos dizer que tudo está acontecendo ao contrário. O cogumelo destrói convidados indesejados.Supõe-se que os chanterelles que crescem em diferentes áreas podem conter diferentes quantidades de quinomanose, razão pela qual às vezes apresentam vermes.
Esta substância natural é destruída durante o tratamento térmico, já a +50 graus. O sal também o destrói. O álcool reduz o teor de quinomanose ao longo do tempo. Portanto, é recomendado o uso de pó à base de cogumelos para fins medicinais. Um remédio natural contra helmintos é melhor que os medicamentos farmacêuticos, pois atua não só nos vermes maduros, mas também nos seus ovos.
Chanterelles são classificados como cogumelos lamelares. Eles contêm quinomanose. Em alguns - mais, em outros - menos.
Além da quinomanose, foram encontradas outras substâncias benéficas:
- 8 aminoácidos, classificados como essenciais;
- vitaminas, incluindo vitamina A, que é mais abundante que na cenoura;
- carboidratos;
- antibióticos naturais;
- ácido graxo;
- ácido trametonolínico, que atua nos vírus da hepatite;
- o ergosterol restaura as células do fígado;
- minerais e outros.
Devido ao conteúdo de substâncias úteis, os chanterelles possuem propriedades valiosas:
- Anti-helmíntico. Graças à quinomanose, os helmintos e seus ovos são destruídos.
- Anti-inflamatório.
- Bactericida.
- Antitumoral.
- Restaurador. Ajuda a restaurar a visão.
Conclusão
Chanterelles não são vermes - isso atrai os amantes da caça tranquila. Mas você ainda precisa lembrar que você pode pegar espécimes jovens e fortes, e não espécimes grandes e velhos. Já que em casos raros eles ainda apresentam vermes.
