Pimentões congelados para recheio de inverno: frescos, inteiros, barcos, xícaras

Congelar pimentões para o inverno para recheio é um método de preparação popular. O produto semiacabado mantém por muito tempo suas propriedades benéficas e sabor. No processo de preparação de um prato recheado a partir de um produto congelado, gasta-se menos tempo. Você pode colocar frutas inteiras ou cortadas em pedaços, cruas ou escaldadas, no freezer.

Legumes processados ​​antes de serem colocados no congelador da geladeira

Como congelar pimentões para o inverno para recheio

Vegetais de maturação precoce não são utilizados para congelamento, pois os frutos possuem polpa fina. Variedades médias e tardias são mais adequadas para este método de processamento.Os pimentões são vendidos nos supermercados o ano todo, mas no inverno as variedades são de estufa ou de maturação precoce, sua composição de nutrientes é menor e o sabor é inferior aos de outono cultivados em campo aberto.

O processo de congelamento de pimentões para recheio é um evento sazonal, assim como o enlatamento, portanto em pouco tempo é necessário estocar o máximo possível para o inverno.

Os vegetais para recheio são congelados sem caroço e pedúnculo, sendo cortado com parte da polpa, que pode ser utilizada para decapagem de outras preparações.

Pimentas com certas características podem ser congeladas para o inverno como preparo para recheio:

1. Os frutos devem estar totalmente maduros, elásticos, não importando a variedade e a cor.
2. A superfície deve estar livre de danos mecânicos, manchas escuras, áreas moles e podres.
3. É aconselhável levar vegetais do mesmo tamanho.
4. Se um grande volume de matéria-prima for congelado, é melhor dividi-lo em embalagens ou sacos a vácuo nas porções necessárias para um preparo.

Congelamento rápido de pimentões inteiros para o inverno para recheio

Existem vários métodos de congelamento, alguns exigem um preparo demorado, outros economizam tempo, mas em qualquer caso, as matérias-primas para posterior recheio são pré-processadas. Nos frutos limpos é feito um corte circular e o interior é retirado junto com o pedúnculo. Em seguida, a peça é lavada para que não fiquem sementes, colocada com o lado cortado voltado para baixo em um guardanapo para escorrer a água e só depois é iniciado o processamento.

Receita de pimentão congelado rapidamente para recheio de inverno:

1. O interior das frutas processadas e secas é esfregado com uma pequena pitada de sal.
2. Deixe agir por algumas horas, durante as quais os vegetais perderão um pouco do suco e ficarão mais elásticos.
3. Escorra o líquido resultante e lave o sal restante em água corrente.
4. Adicione uma colher de chá de ácido cítrico a 5 litros de água fervente, abaixe a peça e desligue o fogão.
5. Após 2 minutos, retire os legumes com uma escumadeira e coloque-os em água fria.

A estrutura dos vegetais para recheio torna-se firme e elástica. As duas partes se encaixam facilmente. As frutas são colocadas umas sobre as outras em um saco e imediatamente colocadas em uma câmara para congelamento.

Congelando pimentões escaldados para o inverno para recheio

Os vegetais escaldados para congelar no inverno são a opção ideal: a estrutura da peça torna-se inquebrável e o produto semiacabado fica totalmente pronto para o posterior recheio.

Preparando o produto antes de congelar:

1. Legumes processados ​​​​são despejados em água fervente.
2. Leve ao fogo e cozinhe por 4 minutos, desligue o forno, tampe o recipiente e deixe as frutas em água quente até esfriarem.
3. Coloque a peça de trabalho sobre um guardanapo para que a umidade evapore completamente da superfície.

Embalado em porções para uso único e colocado no freezer para congelamento.

Congelando pimentões para recheio de inverno em saquinhos porcionados

Antes do principal congelando os vegetais são processados, lavados e deixados escorrer. Para retirar a umidade residual, limpe as frutas por dentro e por fora com um pano seco ou guardanapo de papel.

Legumes escaldados em sacos de embalagem

Defina o freezer para congelamento rápido. O polietileno é colocado no fundo e as frutas são dispostas sobre ele para que não se toquem. Deixe até ficar completamente congelado. Em seguida, são embalados em um saco, o ar é liberado e amarrados.E eles imediatamente o devolvem.

Como congelar pimentas para o inverno no freezer para colocar em sacos a vácuo

Os sacos a vácuo são recipientes convenientes para congelar e armazenar alimentos. Eles podem ser usados ​​para embalar produtos semi-acabados ou crus branqueados. Caso o produto não seja submetido a tratamento térmico, ele é pré-congelado para que as frutas do recipiente não congelem juntas. Em seguida, de qualquer forma conveniente, são colocados em um saco a vácuo, a extremidade aberta é selada e o ar é retirado com um dispositivo especial.

Congelando pimentões em barcos para recheio

Este método é conveniente em termos de espaço ocupado na câmara. Os métodos de congelamento e embalagem em sacos não diferem do armazenamento de frutas inteiras. A diferença é que o vegetal é cortado longitudinalmente em 2 partes - barcos. Você pode usar a receita com tratamento térmico:

1. Os barcos são despejados em água fervente e deixados esfriar.
2. Coloque em uma peneira e deixe a umidade restante evaporar.
3. As peças são empilhadas umas sobre as outras.

Embalado e enviado para congelamento.

Caso a peça não seja submetida a tratamento térmico, as peças são dispostas em uma bandeja e colocadas em uma câmara para congelamento inicial por cerca de 40 minutos. Em seguida, são rapidamente colocados em sacos e devolvidos ao freezer.

Como congelar pimentões em “xícaras” para rechear no inverno

Para este método de congelamento de pimentões para o inverno, preparações cruas são frequentemente usadas para recheio. O trabalho preparatório é padrão, apenas são colocadas matérias-primas processadas e secas:

1. Quadrados medindo aproximadamente 8x8 cm são cortados de filme plástico ou saco de embalagem.
2. Um quadrado é colocado no meio da fruta e depois o próximo vegetal. A principal tarefa é garantir que não haja pontos de contato entre vegetais sem filme.
3. A pilha é feita ao longo do comprimento do recipiente de embalagem.

Os sacos de congelamento são colocados horizontalmente.

Preciso descongelar os pimentões do congelador antes de recheá-los?

Se você descongelar completamente os pimentões crus processados, eles ficarão macios e o recheio será impossível. Após retirar o produto do freezer, retire-o do saco e após 5 minutos comece a rechear.

O produto semiacabado branqueado é totalmente descongelado, a estrutura elástica não se altera depois disso e não será possível preencher o produto recém-extraído, pois as partes estão conectadas e não há espaço vazio entre elas.

Por quanto tempo você pode armazenar pimentões congelados para recheio?

Os vegetais preparados para o inverno para recheio na temperatura constante mais baixa não perdem sua composição química benéfica por mais de 10 meses. O produto extraído não pode ser recongelado, principalmente se for processado cru.

Conclusão

Congelar pimentões para recheio no inverno é um método de preparo conveniente e bastante popular. O produto semiacabado economiza tempo no processo de cozimento. Pode ser utilizado para qualquer tipo de carne picada. Os frutos retêm completamente o sabor, o aroma e a composição química benéfica por muito tempo.

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