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Todo verão, donas de casa habilidosas tentam fazer o máximo possível de preparativos para o inverno. Se antes isso exigia que tudo fosse fervido, esterilizado e enrolado, agora você pode simplesmente congelar. Mas nem todo mundo sabe como congelar adequadamente os vegetais para preservar suas propriedades benéficas e sabor. Neste artigo veremos como congelar berinjelas para o inverno em casa.
As berinjelas podem ser congeladas?
Todo mundo sabe que a berinjela pode ser usada para fazer saladas maravilhosas e outras conservas. Os supermercados vendem misturas prontas de vegetais congelados. Mas é possível congelar esses vegetais em casa?
A resposta é clara: você pode. O principal é que as berinjelas sejam congeladas da maneira correta. Todo mundo sabe que durante o processo de congelamento quase todas as substâncias úteis são preservadas. As berinjelas são muito ricas em vários microelementos. Além disso, este vegetal contém grande quantidade de vitaminas.
Escolhendo berinjelas para congelar
A primeira coisa, claro, é prestar atenção na aparência da fruta.Berinjelas grandes podem ter muitas sementes. Portanto, é melhor escolher frutas pequenas. Eles são mais macios e saborosos. Além disso, as frutas devem estar limpas e uniformes. A presença de manchas pode indicar doença.
Berinjelas grandes tendem a ser amargas. Mas os frutos jovens geralmente não têm sabor amargo e têm um sabor agradável e delicado. Esses vegetais não precisam ser embebidos em solução salgada.
Congelamento adequado
Existem diferentes receitas para congelar berinjelas. Todos diferem na forma como preparam a fruta. Podem ser pré-escaldados, embebidos e fritos. Você pode tentar várias maneiras ao mesmo tempo. O principal é que haja espaço suficiente no freezer.
Congelar berinjelas usando o primeiro método é muito simples. Você pode simplesmente congelar as frutas inteiras. Algumas pessoas fervem um pouco os vegetais primeiro e depois retiram a casca. Depois disso, é preciso deixar a berinjela repousar para escorrer o excesso de líquido. O inconveniente desse método é que frutas grandes demoram muito para descongelar e ocupam muito espaço no freezer.
Para quem tem um freezer pequeno, é melhor congelar as frutas de outras formas. As frutas frescas podem ser cortadas em pedaços pequenos. Desta forma, os vegetais ocuparão menos espaço e congelarão e descongelarão mais rapidamente. Além disso, será muito mais cómodo utilizá-los, pois não terá que cortar e descascar adicionalmente as frutas.
Em seguida, os pedaços picados são colocados em um recipiente preparado e salgados. Depois é preciso misturar bem as berinjelas para que o sal fique bem distribuído. Deixe a peça nesta forma por 15 minutos. Depois disso, é preciso escorrer o líquido que sai e secar os vegetais. Para isso, é melhor usar papel ou toalha waffle. Se você não secar as peças, elas simplesmente congelarão umas nas outras no freezer.
Agora as frutas preparadas podem ser espalhadas em recipientes ou sacos. Mas algumas donas de casa congelam os pedaços de forma que não grudem. Para fazer isso, coloque os vegetais picados e secos sobre uma tábua. Antes de fazer isso, você pode cobri-lo com papel alumínio ou papel manteiga.
As peças são dispostas a uma curta distância umas das outras e enviadas ao freezer. As berinjelas devem permanecer ali por várias horas. Durante esse tempo, as frutas vão congelar um pouco e podem ser transferidas para recipientes. As berinjelas preparadas desta forma não grudam umas nas outras. Portanto, será muito mais conveniente retirá-los e utilizá-los. Você pode pegar quantos pedaços precisar, em vez de descongelar todo o pedaço.
O que congelar
Você pode usar uma variedade de recipientes e sacos para congelar. Por exemplo, é muito econômico congelar vegetais em sacos plásticos comuns. O principal é conhecer algumas regras importantes:
- Use vários sacos de uma vez para embalar as berinjelas. Assim, a embalagem ficará mais hermética;
- depois de colocados os pedaços de vegetais no saco, é necessário liberar o máximo de ar possível;
- Amarre bem o saquinho para que os cheiros de outros vegetais ou ervas não sejam transferidos para a berinjela.
Você pode comprar sacos especiais para congelamento nas lojas.Existe um fecho especial que é muito conveniente de usar. Mas se o espaço permitir, é melhor colocar as berinjelas em um recipiente de plástico. Graças à tampa hermética, conservam o sabor e o cheiro por muito tempo. Até agora, esta é a forma mais conveniente de armazenar vegetais congelados.
Além dessas opções, existem pacotes com clipes especiais. Eles são projetados para congelar vegetais. Você pode comprar essas sacolas em qualquer supermercado. Para economizar espaço no freezer e preservar ao máximo o sabor dos vegetais, você pode usar sacos a vácuo. Mas você precisa estar preparado para o fato de que terá que procurá-los. Eles são muito caros, por isso são menos procurados.
Congelamento e branqueamento
Também existem receitas que pedem branqueamento. Isso é feito para manter os vegetais macios. Dada a dureza da polpa da berinjela, escaldar seria uma boa ideia. Todo o processo é o seguinte:
- Em primeiro lugar, é necessário cortar os vegetais de uma forma que lhe seja conveniente.
- A seguir, as berinjelas devem ser salgadas e deixadas por 15 minutos.
- Coloque um recipiente com água no fogão e deixe ferver.
- Coloque as berinjelas em uma peneira e depois coloque-as em água fervente por exatamente 1 minuto.
- Em seguida, os vegetais são resfriados e o excesso de líquido escorre. Para fazer isso, eles são colocados sobre uma toalha.
- Os vegetais preparados são colocados em sacos ou recipientes.
Qual método de congelamento é melhor?
Muitas pessoas também estão interessadas em saber a melhor forma de congelar berinjelas, com ou sem casca. É importante considerar o quão amargos eles são. Se os frutos forem jovens, densos e sem amargor, podem ser congelados com casca e até sem escaldar. Todo o resto é feito normalmente. Os vegetais são lavados, cortados e colocados em sacos.
Neste caso, também seria bom congelar primeiro os pedaços sobre uma tábua e só depois colocá-los em recipientes ou sacos para posterior armazenamento. Algumas receitas sugerem primeiro fritar os pedaços e só depois congelá-los. Dessa forma, eles ocuparão ainda menos espaço enquanto cozinham.
Como descongelar corretamente
Para que o sabor dos vegetais permaneça inalterado, é necessário não só congelar corretamente as berinjelas, mas também descongelá-las corretamente. Existem várias maneiras de fazer isso:
- No microondas. A maioria dos fornos de micro-ondas modernos possui uma função de descongelamento. Esta é uma maneira bastante rápida de descongelar vegetais.
- Basta deixar descongelar na cozinha. Neste caso, será necessário aguardar pelo menos 2 horas para que as peças descongelem completamente. Portanto, é necessário retirar os vegetais do freezer com antecedência e deixá-los descongelar em temperatura ambiente ou colocá-los na geladeira durante a noite.
- Comece a preparar o prato imediatamente. Durante o tratamento térmico, os vegetais descongelam rapidamente. Muitas pessoas o utilizam porque não requer nenhum equipamento ou tempo adicional de cozinha.
Algumas pessoas mergulham vegetais congelados em água para ajudá-los a descongelar mais rapidamente. É aconselhável não utilizar este método, pois neste caso se perde uma grande quantidade de microelementos úteis.
Conclusão
Agora você sabe exatamente como congelar berinjelas para o inverno. O artigo contém diversas receitas que muitas donas de casa já experimentaram. Basta gastar um pouco de tempo preparando os legumes e o freezer fará tudo sozinho. No inverno, as berinjelas congeladas podem ser usadas para preparar uma variedade de pratos.Muitas pessoas adicionam vegetais aos ensopados, fazem adjika ou outros petiscos com eles. Definitivamente, berinjelas congeladas serão úteis na cozinha.
