Contente
- 1 É possível congelar groselhas?
- 2 Os benefícios das groselhas congeladas
- 3 Como congelar groselhas para o inverno na geladeira
- 4 Receita de groselhas inteiras congeladas
- 5 Groselhas congeladas para o inverno com açúcar
- 6 Congelando groselhas em forma de purê para o inverno
- 7 Receita para congelar groselhas em calda de açúcar para o inverno
- 8 Como congelar groselhas junto com outras frutas silvestres
- 9 O que você pode cozinhar com groselhas congeladas?
- 10 Regras de armazenamento e descongelamento
- 11 Conclusão
Ao comparar o sabor das groselhas com outras frutas silvestres - morangos, framboesas, cerejas, elas provavelmente perdem. Mas não tem muitos concorrentes em termos de conteúdo vitamínico. Durante muito tempo, os métodos mais populares de preparação de frutas silvestres para o inverno foram as conservas - conservas, compotas, geléias. Hoje, muitas pessoas tentam congelar groselhas para o inverno no freezer da geladeira para preservar todas as substâncias valiosas, propriedades benéficas e sabor.
O método é simples, acessível e não requer muito tempo ou investimentos orçamentários adicionais. Existem várias opções. Você deve saber como e de que forma pode congelar os frutos silvestres para que os preparativos resultantes para o inverno sejam saborosos, saudáveis e muito procurados.
É possível congelar groselhas?
Graças à funcionalidade dos modernos freezers e refrigeradores, tornou-se possível congelar quase todos os vegetais, frutas e ervas, obtendo produtos de alta qualidade. Com o mesmo sucesso, as groselhas podem ser congeladas para o inverno. A principal vantagem desses produtos é a alta qualidade, preservação de todas as propriedades após o descongelamento.
Entre os principais métodos de congelamento:
- a granel;
- com açucar;
- em calda;
- como purê;
- sortido com outros ingredientes.
Ao preparar os frutos silvestres, congelá-los e posteriormente utilizá-los, é necessário observar as regras básicas de embalagem, armazenamento e controle de temperatura.
Os benefícios das groselhas congeladas
Quando você congela groselhas para o inverno em casa, a maior parte das substâncias benéficas contidas nelas é preservada. A perda de vitaminas nesse processamento não ultrapassa 10%, portanto os frutos descongelados são um verdadeiro depósito de substâncias benéficas ao organismo. Eles incluem:
- vitaminas B, PP, A, E;
- iodo;
- molibdênio;
- potássio;
- cálcio;
- ferro;
- zinco;
- flúor;
- magnésio;
- fibra alimentar;
- ácidos orgânicos.
Graças a esta composição química, as groselhas, mesmo depois de congeladas, apresentam muitas propriedades curativas:
- estimula processos metabólicos no corpo;
- ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e a melhorar a circulação sanguínea;
- tem efeito colerético e diurético;
- remove sais de metais pesados;
- fortalece o sistema nervoso;
- aumenta a imunidade;
- previne derrames e ataques cardíacos;
- combate com sucesso a anemia em mulheres grávidas;
- elimina a constipação.
Tanto as groselhas maduras quanto as verdes que foram congeladas têm essas propriedades, desde que sejam armazenadas corretamente.
Como congelar groselhas para o inverno na geladeira
Para obter um produto saudável, é necessário preparar frutos inteiros, maduros e sem sinais de doença. A coleta é realizada em clima seco e quente pela manhã. As melhores variedades são aquelas com casca grossa e polpa doce. Casca fina - usada para congelar em calda ou fazer purês.
Os bagos são separados, retirando-se folhas e ramos e cortando-se as caudas.
As groselhas são lavadas em água fria corrente em uma peneira ou peneira e colocadas sobre uma toalha para secar. Se a umidade permanecer, depois de colocada na geladeira, a baga se transformará em um único pedaço de gelo.
Na colheita de groselhas para o inverno, o congelamento é feito a uma temperatura de -30 ... -35 ⁰C. O armazenamento adicional de longo prazo é realizado a uma temperatura de -18 ... -25 °C nos congeladores dos refrigeradores ou em câmaras de grande volume e com capacidade de definir temperaturas mais baixas.
Receita de groselhas inteiras congeladas
Os frutos silvestres inteiros, guardados para o inverno, são uma boa base para o preparo de muitos pratos: iogurtes, compotas, sucos de frutas, recheios de tortas, pães, muffins. Após o descongelamento, não perdem o aspecto e o sabor permanece elevado.
Segundo as avaliações, congelar groselhas inteiras para o inverno é a maneira mais fácil e rápida. Para fazer isso você precisa:
- Prepare com antecedência groselhas, bandejas ou assadeiras, papel manteiga e sacos.
- Libere espaço no freezer.
- Forre tabuleiros e tabuleiros com papel.
- Coloque as groselhas no recipiente preparado em uma camada.
- Coloque as bandejas no freezer para congelar por pelo menos 4 horas.
- Retire os tabuleiros do congelador, levante o pergaminho e deite os bagos nos sacos com uma colher de pau para que não “grudem” nas mãos.
- Coloque notas nos sacos sobre o conteúdo e o tempo de congelamento.
- Coloque os sacos no freezer.
O armazenamento do produto é de pelo menos três meses.
Groselhas congeladas para o inverno com açúcar
Esta receita para congelar groselhas com açúcar é muito usada por donas de casa. Não é trabalhoso. Para preparação você precisará de:
- sacos ou recipientes com tampa;
- 2 kg de frutas vermelhas;
- 700 g de açúcar granulado.
Para fazer preparativos de qualidade para o inverno, você precisa de:
- Colete ou compre frutas inteiras densas, enxágue-as e limpe-as de detritos e caudas.
- Seque completamente as groselhas.
- Despeje em um recipiente grande e acrescente o açúcar preparado.
- Misture os ingredientes.
- Encha os recipientes ou sacos com frutas vermelhas, colocando no máximo 500 g em cada um (para uso único).
- Cubra bem e coloque no freezer.
Os sacos de armazenamento devem estar intactos, os recipientes devem estar limpos, livres de odores estranhos e as tampas devem estar bem ajustadas. Os copos não são adequados para armazenamento no congelador, pois podem quebrar devido ao frio.
Congelando groselhas em forma de purê para o inverno
Groselhas maduras têm casca fina e podem estourar. É melhor usar essas frutas para fazer purês e depois congelá-las. Para o efeito, os bagos lavados e descascados são bem esmagados.Os especialistas aconselham o uso de um espremedor de madeira comum, pois as groselhas perdem grande parte de suas vitaminas ao entrar em contato com as partes metálicas de um liquidificador ou moedor de carne.
O açúcar é adicionado ao purê resultante na proporção de 400 g por quilograma de groselhas.Se os frutos estiverem muito azedos, sua quantidade pode ser aumentada. O purê é bem misturado, colocado em pequenas porções em recipientes e resfriado na geladeira. Após o resfriamento, os recipientes são bem fechados e colocados no freezer.
Na receita de congelar groselhas para o inverno em forma de purê, não é necessário incluir açúcar. Neste caso, o conteúdo calórico do produto será significativamente menor e suas propriedades benéficas não serão menores.
Receita para congelar groselhas em calda de açúcar para o inverno
A opção de congelamento em calda de açúcar, como a anterior, é adequada para frutos silvestres muito maduros ou variedades com casca macia. Esse congelamento pode ser usado não apenas no preparo de pratos, mas também como sobremesa pronta e separada.
Você precisará de:
- groselhas;
- açúcar (0,5kg);
- água (1 litro).
Para preparar a peça de trabalho, você deve realizar uma série de etapas sequenciais:
- Ferva uma calda grossa com açúcar e água.
- Acalme-se.
- Coloque as frutas preparadas em recipientes.
- Despeje a calda sobre as groselhas.
- Coloque os recipientes no freezer.
- Não cubra com tampas por dois dias.
- Congelar.
- Feche bem as tampas.
Como congelar groselhas junto com outras frutas silvestres
Para as crianças, um verdadeiro deleite pode ser o purê de frutas vermelhas, que as donas de casa incluem groselhas, groselhas vermelhas e pretas, espinheiro e morangos. Frutas pequenas e grandes, macias e duras são adequadas. Após triturá-los, adicione 5 colheres de açúcar para cada 500 g de massa e misture.Adicione groselhas inteiras ou morangos picados ao purê acabado. A mistura é infundida por uma hora, após a qual é colocada em moldes de silicone e colocada no freezer. Depois de endurecido, o purê é retirado das formas, colocado em sacos e guardado no freezer.
Depois de aquecido, o congelado pode ser utilizado como sobremesa pronta para crianças ou como base para molhos para panquecas e cheesecakes.
O que você pode cozinhar com groselhas congeladas?
Donas de casa experientes, deixando suas críticas sobre groselhas congeladas, notam que são um excelente preparo para muitos pratos.
Uma das soluções mais simples é preparar um smoothie, para o qual, além das groselhas, você vai precisar de uma banana - para engrossar, nozes, sementes ou farelo - para dar um sabor mais rico, além de suco ou leite.
Um tempero picante para carne ou peixe pode ser obtido colhendo groselhas, endro e alho.
Bagas congeladas servem como recheio de sabor brilhante para tortas de fermento, tortas de shortbread e muffins.
Na maioria das vezes, frutas congeladas são usadas para fazer geleias, compotas e geleias.
A maneira mais fácil é descongelar o produto saudável e comê-lo na forma em que foi preparado para congelar.
Regras de armazenamento e descongelamento
Para manter a qualidade adequada dos produtos, deve-se seguir as regras de armazenamento e descongelamento antes do uso:
- o congelamento dos frutos silvestres deve ocorrer rapidamente, em pequenas porções;
- a temperatura ideal para armazenar alimentos por 10 meses é de cerca de -20 ⁰C;
- a função “ultracongelamento” do freezer é ligada um dia antes do uso;
- As groselhas congeladas não devem ser colocadas junto a produtos de carne ou peixe para que não desenvolvam um odor desagradável;
- Não se deve encher completamente as caixas e câmaras, pois quando congelados o volume dos bagos aumenta pelo menos 10% do original;
- o descongelamento é feito gradativamente, para o qual o recipiente é transferido para a prateleira inferior do refrigerador;
- após o descongelamento, o produto deve ser consumido, o recongelamento é inaceitável;
- compotas, geleias, podem ser preparadas imediatamente após a retirada do recipiente do freezer.
Conclusão
Congelar groselhas para o inverno no congelador não é difícil. O resultado é um produto muito saudável que apoiará o sistema imunológico no inverno, ajudará no combate a muitas enfermidades e será uma excelente base para pratos. Ao mesmo tempo, você definitivamente deve se lembrar de seguir as regras de colheita, armazenamento e posterior utilização dos frutos silvestres.
