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Todos devem garantir que haja vitaminas da horta na mesa de jantar durante todo o ano. Você pode congelar mirtilos, morangos, framboesas, cerejas e outros presentes da natureza de forma rápida e fácil, preservando toda a composição química. Aprenderemos como fazer isso corretamente no artigo.
É possível congelar mirtilos para o inverno?
O congelamento é a forma mais suave de armazenar alimentos, permitindo mantê-los frescos e saudáveis. Às vezes não é possível congelar mirtilos corretamente. Perdem-se vitaminas, aparência original e aroma. Vejamos como congelar mirtilos adequadamente em casa.
Preciso lavar os mirtilos antes de congelar?
Na hora da colheita dos frutos, é preciso atentar, antes de tudo, para a presença de detritos, exemplares imaturos, podres, folhas, caudas e insetos. Para congelar mirtilos para o inverno, você deve separar todos eles com cuidado. Enxágue com água corrente.
O próximo passo é a secagem completa. Espalhe sobre qualquer superfície absorvente de umidade e remova o excesso de líquido.Para isso você pode usar:
- guardanapo;
- papel;
- toalha;
- fábrica de algodão.
Os benefícios dos mirtilos congelados
Os frutos contêm muita água, cuja quantidade chega a 80%. O resto da massa vem de:
- carboidratos – 8–10%;
- ácidos orgânicos (cítrico, málico, benzóico, quínico, tartárico, salicílico, láctico, succínico) – 2–2,7%;
- substâncias pectínicas – 0,63%;
- polifenóis;
- vitaminas (C, PP);
- óleo essencial;
- minerais (fósforo, ferro);
- outras substâncias.
Lingonberries congelados e receitas feitas com eles são usados há muito tempo para tratamento, prevenção e fortalecimento do corpo. Bagas frescas, inclusive congeladas, têm uma série de qualidades terapêuticas:
- Excelente diurético, que também pode suprimir o processo inflamatório. A combinação destas duas qualidades torna esta baga necessária no tratamento de pielonefrite e cistite.
- Um depósito de vitaminas e minerais. Com a ajuda de mirtilos você pode fortalecer o corpo durante os resfriados de inverno.
- Tem um efeito purificador na composição do sangue: remove o colesterol, normaliza os níveis glicêmicos, aumenta a hemoglobina e a coagulação.
- Cura o coração, melhora o ritmo, reduz a pressão arterial.
- Melhora a digestão, o apetite, aumenta a acidez estomacal.
- Restaura a função visual.
- Acelera a cicatrização de feridas e torna a pele elástica.
Como pode ser visto acima, os mirtilos congelados e suas propriedades benéficas podem se tornar uma forma de tratar e prevenir diversas doenças.
Conteúdo calórico de mirtilos congelados
O valor energético das frutas frescas e congeladas é quase o mesmo se armazenadas sem adição de açúcar. Devido a uma série de processos químicos que ocorrem durante o congelamento, o conteúdo calórico pode cair ligeiramente. Assim, frutas frescas têm 46 kcal, preparadas para o inverno - 43 kcal.
Como congelar mirtilos no congelador em porções
Você pode congelar mirtilos para o inverno na geladeira com frutas inteiras, sem aditivos estranhos. Muitas pessoas gostam de adicionar açúcar. Para evitar que as frutas grudem, você deve congelar mirtilos para o inverno em etapas:
- Coloque uma fina camada de frutas vermelhas em uma bandeja e coloque no freezer.
- Quando as frutas endurecerem, despeje em um recipiente (saco) e guarde a -18 graus ou menos.
Como congelar adequadamente mirtilos com açúcar para o inverno
Os frutos silvestres são bastante amargos, então você pode congelar os mirtilos com açúcar para melhorar o sabor. Para congelar o açúcar e a massa de frutas vermelhas, pegue partes iguais. Tudo é moído no liquidificador ou moedor de carne. Despeje em recipientes e copos plásticos.
Prazo de validade de frutas congeladas
A adequação dos alimentos congelados depende de vários fatores. É aconselhável ter em casa um refrigerador ou freezer equipado com um moderno sistema de refrigeração No Frost. Por outro lado, refrigeradores antigos comuns não conseguem fornecer congelamento rápido e profundo, o que preserva completamente a estrutura do produto.
A temperatura na câmara deve ser mantida constante e não ultrapassar -18 graus. Se estiver dentro de -10 graus, como em refrigeradores antigos, nesse caso o prazo de validade será significativamente reduzido.
Os mirtilos, ao contrário de outras frutas silvestres, podem ser armazenados por muito tempo - de 12 meses a 2-3 anos. Mas este é o caso se estiver totalmente congelado, na sua forma pura. Preparado de outras formas, por exemplo, com açúcar moído, pode ser armazenado por até um ano.
O que pode ser feito com mirtilos congelados
Uma excelente tintura é preparada a partir das frutas. E o fato de estarem congelados é até benéfico. Nesse caso, a massa da baga libera mais suco. E isso confere ao produto final uma cor mais viva e um sabor mais rico.
O suco tem vários recursos maravilhosos. Também alivia a hipertensão e pode aumentar o apetite da criança. É necessário para gastrites com baixa acidez, para fortalecer os vasos sanguíneos, e também como agente colerético, anti-esclerótico, hipoglicêmico e cardiotônico.
Como descongelar mirtilos corretamente
A maneira mais segura de descongelar os alimentos é colocá-los na geladeira, na prateleira de baixo. Então o processo ocorrerá gradativamente, o que economizará vitaminas. Às vezes o tempo passa rápido na hora de preparar os alimentos. Neste caso, é permitido mergulhar o saco de mirtilos em água fria. O processo de descongelamento será mais rápido e em dez minutos você poderá começar a usá-lo.
Você pode descongelar no forno de micro-ondas no modo apropriado, na potência mais baixa. Caso contrário, as bolas de frutas vermelhas ficarão congeladas por dentro e macias por fora. Mas isso deve ser feito imediatamente antes de cozinhar ou consumir o produto.
O que você pode cozinhar com mirtilos congelados?
Você pode realizar qualquer experimento culinário com base em frutas vermelhas. Eles são comumente usados em:
- geleias, compotas, chás, sucos de frutas, etc.;
- doces (assados, saladas de frutas, caçarolas, requeijões, geléias, etc.);
- saladas;
- molhos;
- carne;
- tempero;
- mingau.
Muitas coisas são preparadas com mirtilos congelados. Pode ser embebido, preservado, etc.
Conclusão
Congelar mirtilos não leva muito tempo, qualquer pessoa pode fazer isso. E então não faltarão vitaminas e não haverá resfriados. Congelar mirtilos para o inverno em casa é uma forma confiável de fortalecer o sistema imunológico e prevenir muitos problemas de saúde.
