Contente
- 1 Benefícios de congelar milho
- 2 Preparando milho para congelar
- 3 Como congelar adequadamente uma espiga de milho
- 4 Como congelar grãos de milho
- 5 É possível congelar milho em lata?
- 6 É possível congelar milho cozido?
- 7 Por quanto tempo o milho congelado pode ser armazenado?
- 8 Como descongelar milho corretamente
- 9 Como cozinhar milho congelado
- 10 Conclusão
A maioria das donas de casa sabe como o milho congelado é saudável e saboroso no inverno. Para se deliciar com espigas frescas e perfumadas durante a estação fria, você não precisa fazer muito esforço nem gastar muito tempo e dinheiro. Mas muitas pessoas ignorantes preparam vegetais congelados de forma incorreta. Isso leva à perda da maioria das propriedades benéficas do produto. Vale a pena aprender mais sobre como armazenar milho congelado para o inverno.
Benefícios de congelar milho
O milho pode ser preparado para o inverno de duas formas: enlatado e congelado. O segundo método é mais simples e lucrativo. Em primeiro lugar, congelar é muito mais fácil e menos dispendioso do que enlatar. Em segundo lugar, permite conservar o vegetal quase na sua forma original. As espigas congeladas têm tudo: o aroma, a cor e o sabor do produto original e, o mais importante, as substâncias benéficas permanecem na mesma composição.
Preparando milho para congelar
Antes de colocar um vegetal no congelador, ele deve ser devidamente processado. É necessário retirar as folhas e os fios do milho. Para isso, é necessário cortar 1 a 2 cm da parte não comestível da ponta romba da cabeça do repolho. Então o processo de limpeza será muito mais fácil. Lave as cabeças descascadas em água corrente e seque para que os grãos congelados não grudem e a umidade não vire gelo. Se o milho for congelado pronto, ferva-o.
Há donas de casa que não consideram necessário lavar os vegetais no preparo para o inverno. Mas isso está errado e pode levar a consequências desagradáveis. A água lava sujeira, bactérias, parasitas, alguns deles não morrem mesmo em temperaturas muito baixas e podem entrar no corpo, causando intoxicações e outros sintomas negativos.
Como congelar adequadamente uma espiga de milho
Para obter o máximo de nutrientes no inverno, é melhor congelar vegetais frescos. Ao mesmo tempo, as espigas de milho ficarão brilhantes, suculentas e aromáticas se forem escaldadas.
Sem processamento
Prepare as espigas de milho, embrulhe-as em película aderente e coloque-as compactamente no congelador. Você não precisa de mais nada - esta é a maneira mais fácil de congelar vegetais. Para melhorar o seu sabor, após a descongelação, utilizam-se várias técnicas culinárias, mas falaremos mais sobre isso mais tarde.
Depois de branquear
Na preparação para o congelamento, as espigas de milho podem ser escaldadas, o que ajuda não só a preservar as propriedades dos vegetais, mas também a prolongar sua vida útil.As cabeças de repolho são mergulhadas em água fervente e fervidas por 5 minutos. Em seguida, interrompendo abruptamente o processo de cozimento, mergulhe-o em uma tigela com água gelada.
O fato é que os vegetais contêm enzimas que continuam ativas em baixas temperaturas. Graças à sua atividade, vários processos bioquímicos são acelerados, incluindo reações de decomposição, apodrecimento e deterioração. O tratamento térmico de choque de vegetais congelados, embora de curto prazo, ajuda a interromper esse processo.
Como congelar grãos de milho
É mais aconselhável colher grãos de milho congelados, pois o escopo de sua aplicação está aumentando significativamente. Agora o vegetal pode ser utilizado não só como prato independente, mas também como ingrediente adicional em diversas receitas culinárias. Os grãos de milho congelados são usados em sopas, saladas, acompanhamentos e outros pratos.
Cru
O milho recém colhido deve ser congelado. Durante o armazenamento a longo prazo, substâncias amiláceas começam a se acumular nele, o que prejudica significativamente o sabor do produto. Eles são convertidos a partir de açúcares naturais encontrados nos vegetais.
Para separar os grãos da cabeça do repolho, é necessário cortá-los cuidadosamente até a base com uma faca afiada. Em seguida, coloque em um saco ou outro recipiente adequado, sempre lacrado, e leve ao freezer até o inverno.
Depois de branquear
Depois de escaldar as espigas de milho, é necessário esperar até que esfriem à temperatura ambiente. Em seguida, tente separar os grãos manualmente. Se isso não funcionar, use uma faca ou outro dispositivo. Existem dispositivos especiais para limpeza de milho, descascadores manuais e elétricos, portanto não deve haver problemas com isso.
É melhor usar sacos de armazenamento duráveis para que não rasguem. É necessário dividir a massa do grão em pequenas porções - assim não será necessário descongelar todo o suprimento de 100 G. Se um vegetal for congelado pela primeira vez, mais da metade dos nutrientes ficam retidos nele, mas quando o procedimento é repetido, eles são completamente destruídos.
É possível congelar milho em lata?
Às vezes, depois de preparar as refeições do feriado, sobra meia lata de milho em lata. As donas de casa econômicas aprenderam a guardar essas sobras congelando-as. Isso permite estender a vida útil do milho enlatado (após a abertura) até a próxima vez. Você pode fazer isso da seguinte maneira:
- escorra a água e seque os grãos com uma toalha;
- congelar a granel;
- despeje em um saco;
- coloque no freezer.
Você pode embalá-lo imediatamente em um saco plástico, que precisa ser agitado periodicamente. A massa congelada ficará unida sem isso.
É possível congelar milho cozido?
Antes de congelar, o milho pode ser fervido até ficar macio e depois colocado no freezer. Você pode fazer isso de duas maneiras:
- Inteiramente, se no inverno você quiser se deliciar com espigas frescas e suculentas. Ferva até ficar pronto, deixe esfriar e embrulhe em filme plástico. No inverno, jogue repolho congelado em água fervente e cozinhe por 3-4 minutos a 100 graus.
- Em feijão. Este método é mais adequado para sopas, caçarolas, ensopados e comida para bebês. Ferva inteiro, separe os grãos das células, primeiro uma fileira, o resto será mais fácil. Embale em pequenas porções (de cada vez) em sacos plásticos.
Por quanto tempo o milho congelado pode ser armazenado?
O milho congelado pode ser armazenado por muito tempo, até um ano e meio. Portanto, é necessário assinar a data da colheita em cada recipiente (embalagem) para não confundir posteriormente a colheita antiga com a nova. Legumes cozidos também podem ser armazenados por muito tempo, até a próxima temporada.
Como descongelar milho corretamente
As espigas de milho congeladas cruas devem ser retiradas do freezer e deixadas descongelar na prateleira inferior da geladeira. Em seguida, cozinhe normalmente em água fervente com sal por 30-40 minutos.
Como cozinhar milho congelado
Deixe as cabeças de repolho congeladas descongelarem, despeje água fervente sobre elas para deixar os grãos suculentos e macios. Deixe cozinhar. Se as espigas congeladas forem primeiro imersas em água fria, enquanto ferve, todas as substâncias benéficas e o suco do vegetal serão liberados nela. Se você derramar água fervente sobre ele, a superfície ficará escaldada, formando uma película protetora que evitará a perda do sabor e das propriedades nutricionais do milho congelado.
Para uma cabeça de repolho você precisa preparar 250-300 ml de água fervente. Despeje tudo na panela, coloque as espigas e feche a tampa. As camadas superiores que se projetam acima da água serão vaporizadas graças a isso. Muitas pessoas se enganam ao pensar que quanto mais tempo cozinharem, mais macio ficará. Mas o resultado é o oposto! O cozimento prolongado produz amido e o milho congelado fica duro e sem sabor.
Para manter o milho congelado suculento, ele deve ser embebido em leite por duas horas antes de cozinhar. Ficará doce se você adicionar 1 colher de chá de açúcar por litro de água durante o cozimento.Para preservar a cor natural do vegetal congelado, você também deve colocar o suco de meio limão (2,5-3 litros) na panela. Vinte minutos após o início da fervura, pegue um palito e fure a cabeça do repolho com ele.
Se entortar ou quebrar, você pode cozinhar por mais cinco minutos e depois desligar. Deixe as cabeças repousarem em água quente por um tempo (5 minutos) para ficarem ainda mais suculentas. Para manter o milho congelado macio, não salgue enquanto estiver fervendo ou em água. O sal estimula a extração do suco dos grãos. Portanto, o milho deve ser salgado antes de servir.
Receita com leite
Você pode obter um prato maravilhoso fervendo milho congelado no leite. Adquire um sabor cremoso invulgarmente delicado. As espigas congeladas que foram descongeladas na geladeira podem ser preparadas da seguinte forma:
- corte em porções em vários pedaços, para que fiquem melhor saturados com leite;
- adicione água para cobrir levemente;
- despeje o leite, preenchendo o volume que falta;
- cozinhe por 10 minutos a 100 graus;
- adicione 50 g de manteiga, ferva a mesma quantidade;
- desligue, mantenha tampado por 20 minutos até que os grãos fiquem suculentos;
- Ao servir, polvilhe cada pedaço com sal.
O tempo de cozimento pode variar, tudo depende da variedade e do grau de maturação das couves congeladas. É ainda mais saboroso grelhá-los.
Conclusão
O milho congelado ajudará a trazer o frescor e as cores vivas do verão à sua dieta no inverno e a nutrir o corpo com substâncias úteis. A simplicidade e a facilidade de preparo tornam este produto acessível em qualquer casa.
