Geléia de espinheiro: receitas, propriedades benéficas

A geléia de espinheiro é apenas uma forma de processar esta baga incrível, mas está longe de ser a única. Os frutos do espinheiro-mar são uma excelente compota, você pode fazer geleia ou confeito com eles.Finalmente, você pode simplesmente congelar as frutas. Todos esses métodos são discutidos neste artigo.

Propriedades benéficas da geléia de espinheiro

O espinheiro-mar é talvez a fruta mais subestimada. A maioria dos jardineiros, especialmente na Rússia Central, percebe esta cultura apenas como matéria-prima para a produção de óleo de espinheiro marítimo e, portanto, nem sequer considera plantá-la em seu local. Em parte, isto é um desejo de uma utilização mais racional do espaço no jardim.

Na verdade, o espinheiro marítimo é uma planta bastante peculiar. Para obter uma colheita são necessárias árvores de sexos diferentes, nada pode ser plantado na zona radicular, etc. Enquanto isso, os benefícios das bagas de espinheiro-mar são desproporcionalmente maiores do que os das maçãs ou ameixas. Seus frutos contêm:

• provitamina A (caroteno);
• vitaminas B1, B2 e B9;
• vitaminas C, E e P;
• grupos de vitaminas K e P (filoquinonas e ácidos graxos insaturados).

Além das vitaminas, o espinheiro-mar contém mais de 15 microelementos diferentes: zinco, magnésio, boro, alumínio, titânio, etc. Está comprovado que o espinheiro marítimo auxilia no tratamento de diversas doenças gastrointestinais, possui propriedades bactericidas e analgésicas. Seu uso retarda o desenvolvimento e reduz o risco de tumores, inclusive malignos.

Além disso, o espinheiro marítimo é um maravilhoso agente restaurador que fortalece a imunidade do corpo e promove a sua rápida reabilitação após uma doença.

Conteúdo calórico da geléia de espinheiro

O conteúdo calórico do espinheiro marítimo é de apenas 82 kcal por 100 g.Naturalmente, o açúcar contido na geléia aumenta significativamente esse indicador. No entanto, o aumento de calorias é pequeno. 100 g de geléia de espinheiro contém cerca de 165 kcal.

Os benefícios da geléia de espinheiro para resfriados

Quando você está resfriado, o mais saudável é a geléia “viva” que não foi submetida a tratamento térmico. Neste caso, reterá todas as vitaminas e compostos orgânicos que ajudam a combater as infecções virais respiratórias. Em primeiro lugar, é a vitamina C, e os frutos do espinheiro podem conter até 316 mg dela. Quando cozida, parte dela é destruída, mas mesmo em uma concentração mais baixa, a geléia de espinheiro ainda continuará sendo um remédio muito eficaz contra o ARVI.

Regras para tomar geléia de espinheiro para gastrite

O espinheiro-mar tem um efeito benéfico nas paredes do estômago, promovendo a regeneração da sua membrana mucosa, o que é especialmente importante no tratamento das consequências da gastrite. Porém, deve-se lembrar que este valioso remédio também possui contra-indicações. Eles poderiam ser:

• pancreatite;
• intolerância individual;
• processos inflamatórios na vesícula biliar.

Para gastrite na fase aguda, o uso de qualquer forma de espinheiro marítimo também deve ser evitado. E a regra geral: se a dose não for observada, qualquer remédio vira veneno. Portanto, mesmo uma pessoa saudável não deve abusar da geléia de espinheiro.

Como a geléia de espinheiro ajuda no controle da pressão arterial?

O espinheiro-mar não afeta a pressão arterial, mas ajuda a reduzir suas flutuações. Além disso, as substâncias contidas nas bagas aumentam a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, o que reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.

Como preparar geléia de espinheiro corretamente

Para a geléia, os frutos são selecionados sem danificar ou apodrecer.Desta forma simples você pode aumentar significativamente a vida útil do produto acabado. Os frutos devem ser limpos de galhos e folhas. Os frutos silvestres costumam ser lavados no chuveiro, em uma peneira, mexendo-os manualmente.

Para cozinhar, pratos largos feitos de cobre, latão ou aço inoxidável são os mais adequados. Bacias esmaltadas também podem ser usadas, mas o esmalte da superfície racha gradativamente devido ao aquecimento e resfriamento constantes, e a geléia nelas começa a queimar.

Receita tradicional de geléia de espinheiro

Você precisará de 0,9 kg de bagas de espinheiro e 1,2 kg de açúcar.

1. Enxágue os bagos e deixe-os em uma peneira por um tempo para que a água escorra e os bagos sequem.
2. Em seguida, despeje-os junto com a areia em um recipiente para cozinhar, misture e deixe por 5-6 horas.
3. Em seguida, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar.

Quando a geléia está totalmente preparada, ela fica transparente e uma gota dela não se espalha pelo prato. Em seguida, o produto acabado é colocado em pequenos potes, previamente esterilizados no forno ou no vapor, e colocados sob abrigo aquecido para esfriar.

Geléia de espinheiro “Five Minute” para o inverno

Para geléia de acordo com esta receita você precisará de:

• espinheiro marítimo – 0,95 kg;
• açúcar – 1,15kg;
• água – 0,25–0,28 litros.

Procedimento de preparação:

1. Ferva água em um recipiente para cozinhar.
2. Despeje as frutas nele e cozinhe por 5 minutos.
3. Coloque as frutas em uma peneira, escorra a água em um recipiente separado e coe.
4. Em seguida, aqueça novamente até ferver, acrescente o açúcar.
5. Mexa até dissolver.
6. Adicione frutas cozidas no vapor.
7. Cozinhe, retirando periodicamente a espuma, por 10 minutos.

A geléia está pronta, você pode colocá-la em potes pequenos para guardar.

Como preparar geléia de espinheiro com sementes

Para esta geléia você precisará de açúcar e bagas de espinheiro na proporção de 1:1.Após a lavagem e secagem preliminar dos bagos, estes são cobertos com açúcar granulado e deixados durante um dia. Em seguida, transfira para uma vasilha, aqueça até ferver e cozinhe lentamente até que uma gota de geléia pare de se espalhar no prato.

Geléia de espinheiro sem sementes

Para fazer geléia segundo esta receita, é necessário espremer o suco de 2 kg de frutas vermelhas. Para isso você precisará de um espremedor. Em seguida, mede-se a quantidade de suco, acrescenta-se açúcar na proporção de 150 g por 100 ml. Tudo isso é levado ao fogo e cozido por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

A geléia acabada é colocada em potes e, após resfriamento natural, colocada no frio.

Fazendo geléia de espinheiro sem cozinhar

O único conservante nesta receita é o açúcar, então quanto mais você adicionar, mais tempo durará a geléia. Em uma receita normal, você pode levar 1 kg de açúcar para 0,8 kg de frutas vermelhas. Os bagos são esmagados no espremedor ou liquidificador e cobertos com açúcar. Você pode deixar as frutas nesta forma durante a noite. Em seguida, amasse tudo novamente, misture e coloque em potes limpos.

Receita de geléia de espinheiro congelada

Espinheiro-mar congelado salva tudo características benéficas frutas frescas maduras. Muitas pessoas utilizam especificamente o congelamento para não submeter as frutas a tratamentos térmicos e conservá-las pelo maior tempo possível. Conforme a necessidade, os bagos podem ser descongelados nas quantidades necessárias e preparados a partir deles tanto “vivos” (sem tratamento térmico) como compotas normais.

1. Para uma geléia simples de frutas congeladas, você precisará de 1,2 kg. Você também precisará levar 1 kg de açúcar. O espinheiro-mar é coberto com açúcar por 5–6 horas e depois aquecido em fogo baixo, fervendo gradualmente até ficar transparente.
2. Você também pode fazer geléia de cinco minutos com espinheiro congelado. Adicione 0,7 kg de açúcar a 0,5 litros de água limpa e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora. Durante este tempo, é necessário descongelar 1 kg de frutas vermelhas, deixando-as descongelar em uma peneira. Depois que a calda começar a caramelizar, despeje nela as frutas descongeladas, cozinhe por 5 minutos e coloque-as em potes limpos.

Geléia saudável de espinheiro com mel e nozes

As nozes são usadas com mais frequência nesta receita. Você pode levar quantidades diferentes, depende do seu gosto. Mas o número de componentes principais deve ser o seguinte:

• espinheiro marítimo – 1 kg;
• mel – 1,5 kg.

As nozes descascadas precisam ser transformadas em migalhas. Para isso você pode usar, por exemplo, um moedor de café. Leve ao fogo uma panela com mel e leve ao fogo até ferver. Adicione nozes. Cozinhe, mexendo, por 5–10 minutos. Em seguida, adicione o espinheiro e cozinhe por mais 15–20 minutos. A geléia está pronta.

Uma receita simples de geléia de espinheiro com gengibre

Para 1 kg de açúcar - 0,75 kg de bagas de espinheiro. Você também precisará de gengibre em pó (1 colher de chá) ou da própria raiz fresca, que deve ser ralada em um ralador fino (2,5 colheres de sopa).

O cozimento deve começar com o preparo da calda. Despeje a água na panela, acrescente o açúcar e o gengibre. Cozinhe por 7–10 minutos. Depois disso, você pode adicionar frutas à calda. Eles precisam ser cozidos por 15 a 20 minutos e depois removidos e resfriados por 2 a 3 horas. Em seguida, aqueça novamente até ferver e cozinhe por cerca de uma hora. Quando pronta, a geléia é colocada em potes pequenos e armazenada.

Receita para fazer geléia de espinheiro com mel e canela

Existem dois ingredientes principais nesta receita: mel e bagas de espinheiro. O mesmo número será necessário. Canela e cravo são adicionados a gosto.

O mel deve ser derretido cuidadosamente em fogo baixo. Não há necessidade de ferver.Em seguida, adicione as frutas vermelhas e, alguns minutos antes de retirar do fogo, acrescente os temperos. Todo o processo pode levar de 7 a 10 minutos, após os quais a geléia pode ser colocada em pequenos recipientes.

Espinheiro-mar, purê com açúcar

Despeje água fervente sobre as frutas vermelhas (1 kg) e passe por uma peneira. Adicione o açúcar (0,8 kg), mexa e deixe repousar algumas horas. Depois disso, a massa pode ser acondicionada em pequenos recipientes e armazenada na geladeira.

Frutas e bagas variadas, ou o que você pode combinar com espinheiro

A maioria das variedades de espinheiro marítimo tem sabor agridoce. Acompanha bem muitas frutas, bagas e até vegetais, conferindo à compota um ligeiro azedume e picante.

Geléia de abóbora e espinheiro

A abóbora madura deve ser descascada e cortada em pedaços pequenos. Esprema o suco das bagas de espinheiro. Você precisará da mesma quantidade de suco e açúcar que a abóbora (as proporções dos ingredientes são 1:1:1). Coloque os cubos de abóbora em uma panela, despeje o suco de espinheiro e polvilhe com açúcar. Coloque fogo.

Cozinhe em fogo baixo até terminar. Para adicionar um sabor cítrico, você pode adicionar raspas de limão ou laranja alguns minutos antes de retirar a geléia do fogo.

Como fazer geléia de espinheiro com maçãs

Você vai precisar de 1 kg de maçãs e espinheiro, além de 3 xícaras de açúcar granulado.

1. Passe o espinheiro-mar por uma peneira e cubra com areia.
2. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubos pequenos. Despeje um copo de água e cozinhe por 15–20 minutos até ficar macio. Em seguida, passe também por uma peneira.
3. Misture os dois purês, leve ao fogo e aqueça a 70–75 graus. Isso evitará que as vitaminas sejam destruídas.
4. Depois disso, a geléia pronta pode ser colocada em pequenos recipientes e armazenada.

Geléia de espinheiro com groselha

Seria mais correto chamá-lo não de geleia, mas de geleia. Eles levam espinheiro-mar e bagas de groselha (a mesma quantidade). Os frutos silvestres são colocados em uma panela e levados ao fogo baixo para que liberem o suco. Não deixe ferver. Depois é preciso espremer o suco com gaze ou náilon.

Para um litro de suco é preciso levar meio quilo de açúcar. O suco é aquecido no fogão, acrescentando-se o açúcar aos poucos e mexendo. Após a dissolução completa, o suco quente é colocado em pequenos recipientes. Após o resfriamento, é necessário colocá-lo na geladeira.

Receita de geléia de espinheiro e abobrinha

Adicionar abobrinha apenas aumenta o volume total da geléia, praticamente sem efeito no sabor. Para 2 kg de abobrinha você precisa da mesma quantidade de bagas de espinheiro e 1,5 kg de mel. Os bagos precisam ser moídos e a abobrinha descascada e cortada em cubinhos. Coloque todos os ingredientes em um recipiente para cozinhar e leve ao fogo.

Esta geléia é preparada em três etapas. Na primeira vez, o conteúdo é aquecido até ferver e cozido por 5 minutos, após o que esfria por 2–3 horas. Em seguida, o ciclo se repete mais duas vezes, mas na terceira vez a geléia é fervida por 10 minutos, após os quais pode ser embalada em potes.

Espinheiro-mar e geléia de laranja

Você vai precisar de açúcar e espinheiro - 0,3 kg cada, além de uma laranja de tamanho médio. O espinheiro-mar é colocado em um recipiente para cozinhar, coberto com açúcar e colocado no fogo. Após ferver, retire do fogo. O suco de laranja é espremido em um recipiente com frutas vermelhas. Coloque a panela de volta no fogo e deixe ferver por 15–20 minutos. A geléia está pronta.

Espinheiro e espinheiro: uma receita de geléia para o inverno

Para um quilo de bagas de espinheiro você precisará de meio quilo de espinheiro e um quilo e meio de açúcar. Os frutos silvestres precisam ser purificados no liquidificador e adicionado açúcar. Leve ao fogo e aqueça, sem ferver, por 10 minutos.Em seguida, coloque a geléia em potes, esterilize em banho-maria por meia hora e enrole as tampas.

Como fazer geléia de espinheiro em uma panela elétrica

Existem algumas receitas para cozinhar espinheiro em uma panela elétrica. Aqui está o mais simples:

1. Pegue 1 kg de frutas vermelhas e 0,25 kg de açúcar.
2. Despeje em camadas na tigela multicooker e deixe durante a noite.
3. De manhã, coloque a tigela na multicozinha, ligue o modo “guisado” e ajuste o timer para 1 hora.
4. Abra a multicozinha e mexa o conteúdo.
5. Ligue o modo “fritar”. Sem fechar a tampa, mexa periodicamente a geléia fervente e retire a espuma.
6. Depois que a geléia ferver, ligue novamente o modo “guisado” e ferva a geléia por mais 5 minutos.
7. Embale quente em potes pequenos e limpos.

Segredos para fazer geléia de espinheiro em uma máquina de fazer pão

As modernas máquinas de fazer pão têm uma função especial - “compota”, pelo que preparar este produto não é difícil. A geléia mais simples é feita com um quilo de frutas vermelhas e açúcar, um copo de água e meio limão. Você precisa dissolver o açúcar na água e espremer meio limão nela.

Despeje as frutas na tigela da máquina de fazer pão e despeje a calda sobre elas. Depois só falta ligar a função “jam” e aguardar o final do ciclo. O produto acabado é colocado em potes e fechado.

Termos e condições de armazenamento de geléia de espinheiro

A geléia que não foi submetida a tratamento térmico é armazenada na geladeira. Sua vida útil ideal é de 3 a 6 meses. Via de regra, nada mais é necessário. Bagas que foram submetidas a tratamento térmico podem ser armazenadas por mais tempo - até 1 ano. O local de armazenamento deve ser fresco, portanto este produto é armazenado em adega ou subsolo.

Contra-indicações ao uso de geléia de espinheiro

Em primeiro lugar, trata-se de intolerância individual.As contra-indicações ao uso de geléia de espinheiro são doenças gastrointestinais agudas (colecistite, pancreatite), não deve ser consumido se tiver formas abertas de úlceras ou gastrite. Também vale limitar seu uso para quem tem contraindicação no consumo de açúcar.

Conclusão

A geléia de espinheiro pode ser um verdadeiro destaque da mesa festiva, porque nem todo jardineiro cultiva esta baga maravilhosa em seu terreno. Esta é uma sobremesa realmente deliciosa. E, ao mesmo tempo, é uma ótima maneira de se abastecer de vitaminas para o inverno, melhorar a saúde do corpo e aumentar sua vitalidade.

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