Contente
- 1 É possível congelar chokeberry
- 2 Como congelar chokeberries adequadamente
- 3 Como congelar chokeberry em recipientes
- 4 Congelamento de choque de chokeberry para o inverno
- 5 Como congelar aronia com açúcar para o inverno
- 6 Congelando chokeberry com açúcar em forma de purê
- 7 O que você pode cozinhar com chokeberry congelado?
- 8 Prazo de validade de frutas congeladas
- 9 Conclusão
As bagas de chokeberry ou chokeberry são conhecidas na Rússia não há muito tempo - pouco mais de cem anos. Devido ao seu sabor ácido peculiar, não são tão populares quanto as cerejas ou os morangos. Mas as plantas são tão despretensiosas quanto possuem poderosos poderes curativos. Entre outras maneiras de preparar frutas silvestres saudáveis para o inverno, congelar chokeberry é talvez a mais fácil. E então use suas propriedades milagrosas em uma variedade de pratos e bebidas durante todo o ano.
É possível congelar chokeberry
Congelar chokeberries não é apenas a maneira mais rápida e conveniente de preparar frutas vermelhas para o inverno. Quando congeladas, as bagas de chokeberry retêm completamente todas as suas substâncias e propriedades curativas. E ela tem muitos deles. Minerais, vitaminas, ácidos orgânicos e substâncias pécticas, que contêm as bagas de chokeberry, permitem:
- melhorar o funcionamento do sistema endócrino,
- fortalecer os vasos sanguíneos,
- otimizar a função hepática,
- remover sais de metais pesados e substâncias radioativas do corpo;
- melhorar a visão.
Uma das vantagens do congelamento da aronia é o fato de que, após o descongelamento, os bagos praticamente não perdem a forma, parecem frescos e, portanto, podem ser utilizados para todos os fins para os quais normalmente se utilizam frutas frescas. Inclusive para decorar produtos de confeitaria e para fazer diversos licores e vinhos. Ou seja, os frutos silvestres podem ser consumidos o ano todo, em qualquer época que seja conveniente para a dona de casa, e não apenas no outono, quando já há muitas preocupações com a colheita.
Como congelar chokeberries adequadamente
Os princípios mais importantes que devem ser levados em consideração para congelar adequadamente os chokeberries em casa durante o inverno são a época de colheita adequada e o preparo cuidadoso dos frutos.
É necessário coletar chokeberries totalmente maduros para congelar. Dependendo das condições climáticas da região, amadurece do final de agosto ao final de setembro. Os bagos colhidos em plena maturação, mas antes do início da geada, conservam bem a sua forma, mas apresentam um sabor ácido pronunciado. Os bagos atingem o seu máximo enchimento de nutrientes e substâncias curativas logo na altura das primeiras geadas. Portanto, é mais aconselhável coletar bagas de chokeberry para congelar no inverno nesse período, antes ou imediatamente após a primeira geada.
A próxima etapa importante é preparar os frutos colhidos para congelamento. Eles são primeiro removidos das escovas e limpos de todos os tipos de detritos naturais. Em seguida, são lavados em várias águas, finalmente enxaguados em água fria e colocados em uma única camada sobre panos de cozinha limpos para secar.
É verdade que há uma peculiaridade aqui.Se no futuro você planeja cozinhar com chokeberry após descongelar Vinho caseiro ou licor, não é aconselhável lavar os frutos silvestres. Porque o fermento selvagem vive na superfície das frutas não lavadas, que, aliás, ficam perfeitamente conservadas mesmo em ultracongelamentos. Contribuem para a fermentação natural do vinho chokeberry. Claro que, para uma boa fermentação, você sempre pode adicionar fermento artificial ao mosto, mas isso não afetará para melhor o sabor do vinho natural caseiro.
Neste caso, basta separar cuidadosamente os bagos, libertá-los de detritos e espécimes estragados e secá-los bem.
Dependendo de como você planeja usar as bagas de chokeberry no futuro, existem várias maneiras de congelá-las. Mas seja qual for o método escolhido, você deve estar ciente de que, ao ser congelado novamente, o chokeberry perde uma parte significativa de suas propriedades benéficas. Isso significa que o congelamento deve ser feito em pequenas porções, para que uma porção seja suficiente para preparar determinado prato ou bebida.
Como exceção, só podemos citar o método de congelamento por choque, no qual os bagos são congelados de forma que sejam armazenados a granel e a quantidade necessária de frutos possa ser facilmente separada a qualquer momento.
É melhor usar um congelador separado para conservar frutas e bagas.
Como congelar chokeberry em recipientes
Este método de congelamento pode ser considerado o mais universal em uso e simples no próprio processo.
Para congelar e armazenar chokeberries para o inverno, use recipientes de qualquer tamanho e formato convenientes. Na maioria das vezes, podem ser caixas de plástico para uma variedade de saladas ou pratos prontos.
O mais importante, como mencionei acima, é o preparo preliminar dos bagos. Os frutos de chokeberry totalmente secos são dispostos frouxamente em recipientes limpos e secos, cobertos com tampas e enviados ao freezer.
As bagas de chokeberry congeladas desta forma podem ser utilizadas em quase todos os pratos: compotas, sucos de fruta, geleias, xaropes curativos, conservas, compotas, recheios de tartes. São adicionados à massa no cozimento em vez de passas, são usados para fazer smoothies, tinturas, licores, vinho caseiro ou simplesmente adicionados ao chá junto com decocções de outras ervas medicinais.
Pela mesma razão, o chokeberry, que quando fresco se distingue pela relativa secura dos seus frutos, torna-se especialmente suculento após o descongelamento e é muito mais agradável de comer simplesmente como alimento.
Congelamento de choque de chokeberry para o inverno
O congelamento rápido traz todos os mesmos benefícios, mas além disso, o formato ideal dos frutos silvestres é preservado, podendo ser utilizados na decoração de bolos, tortas, caçarolas e outros assados.
A essência do congelamento por choque é que os frutos são congelados a uma temperatura de pelo menos -18 ° C muito rapidamente, literalmente em 1,5-2 horas.Como resultado, o açúcar contido nos frutos do chokeberry não tem tempo de se transformar em amido e os frutos mantêm completamente a sua estrutura original.
Em casa, é usada a seguinte tecnologia. Bagas de chokeberry lavadas e bem secas são dispostas estritamente em uma camada em uma bandeja plana ou assadeira e colocadas no compartimento de congelamento rápido.
Depois de algumas horas, as frutas congeladas são retiradas e colocadas em sacos plásticos de tamanho conveniente para armazenamento. É mais aconselhável usar bolsas com fecho de correr. Eles são preenchidos com frutas congeladas, o máximo de ar possível é liberado deles e hermeticamente fechados. Depois disso, eles são colocados em um compartimento comum para armazenamento por longo prazo.
Os bagos são armazenados a granel, não congelam numa massa contínua e, portanto, são muito convenientes para consumo posterior.
Como congelar aronia com açúcar para o inverno
Como o açúcar, ao contrário das frutas frescas, é fácil de encontrar e usar durante todo o ano, congelar chokeberries com açúcar não faz muito sentido. Além disso, quando os bagos entram em contacto com o açúcar, podem libertar sumo muito rapidamente. Isso significa que, como resultado, em vez de bagas individuais, uma massa pegajosa de fruta pode se formar quando congelada. Mas há um truque quando faz sentido congelar chokeberries com açúcar.
Congelando chokeberry com açúcar em forma de purê
É muito conveniente congelar chokeberries em forma de purê amassado com açúcar. Neste caso, após a descongelação, obtém-se um prato delicioso e muito saudável, totalmente pronto a comer. É um recheio praticamente pronto para tortas, base para geléias e aditivo em pratos de requeijão.
Congelar chokeberry desta forma é muito simples:
- Os frutos preparados são simplesmente misturados com açúcar numa proporção de aproximadamente 2:1. Em seguida, triture usando um liquidificador de imersão ou mixer.
- Deixe por cerca de uma hora em temperatura ambiente.
- Coloque o purê preparado em recipientes de plástico ou vidro limpos e secos com tampa para que haja espaço livre na parte superior do recipiente.
- Feche com tampas hermeticamente fechadas e leve ao freezer.
O que você pode cozinhar com chokeberry congelado?
Descongele as frutas chokeberry na parte inferior da geladeira ou em condições ambientes normais.
Muitas vezes, os frutos do chokeberry, depois de descongelados, são utilizados para fazer vinhos caseiros, tinturas e chás medicinais. No inverno, compotas e outras bebidas não alcoólicas com adição de chokeberries congeladas serão saudáveis, saborosas e bonitas.
Também é frequentemente usado como aditivo em qualquer geléia preparada, especialmente com sabor azedo. Pode aumentar seu valor e melhorar seu sabor. E a geléia caseira de chokeberry tem um sabor original e é muito saudável.
Por fim, uma vez congelada, esta baga tem um valor inestimável quando utilizada em qualquer pastelaria, tanto para recheios como para decoração.
Prazo de validade de frutas congeladas
Chokeberries congelados podem ser facilmente armazenados no congelador por um ano ou mais. Mas faz sentido usá-lo antes da nova colheita.
Conclusão
Congelar chokeberry não é nada difícil e os benefícios desta ação são enormes. Afinal, todos os mesmos pratos podem ser preparados tanto com frutas congeladas durante todo o ano quanto com frutas frescas.E seu sabor só vai melhorar.
