Como congelar ameixas no freezer

Você pode congelar ameixas no congelador simplesmente colocando as frutas por um dia. Porém, após o descongelamento, pode acontecer que uma fruta saborosa se transforme em um mingau de aspecto desagradável. O problema é uma violação da tecnologia de congelamento. Para evitar tais problemas, você deve seguir exatamente a receita.

Preparando ameixas para congelar

Para congelar as ameixas no freezer durante o inverno e depois de descongelar para obter um produto inteiro, as frutas são cuidadosamente preparadas. O processo envolve classificar e remover talos.

Para que o congelamento seja bem-sucedido, siga as seguintes regras:

• Somente aquelas ameixas que têm polpa densa, saborosa e não aquosa são adequadas para o freezer.
• Apenas frutas maduras precisam ser congeladas para o inverno. Frutas verdes e maduras não podem ser congeladas.
• É melhor congelar ameixas das variedades cujos frutos resistem ao transporte. Essas frutas frescas podem ser conservadas por muito tempo e não perderão a qualidade no congelador.
• É melhor saborear imediatamente a suculenta ameixa. Não pode ser colocado no freezer. Depois de descongelada, a polpa vira mingau.

Se você conseguiu separar as frutas seguindo essas regras simples, então metade do caminho para a colheita das frutas para o inverno já foi concluída.

É possível congelar ameixas?

A vantagem de congelar frutas para o inverno é que preserva todas as vitaminas e microelementos naturais. Isto também se aplica às ameixas. Compotas, compotas, frutos secos e geleias preparadas para o inverno são submetidas a tratamento térmico. Além do sabor, o produto não é rico em mais nada. Parcialmente, restam apenas algumas substâncias úteis. Uma ameixa congelada colhida no inverno após o descongelamento praticamente não difere de uma fruta fresca. A consistência da polpa mudará, é claro, um pouco, mas a fruta permanecerá igualmente saudável e nutritiva.

Quais propriedades são preservadas quando as ameixas são congeladas?

As ameixas frescas são ricas em vitamina C. O suco e a polpa contêm pectina e açúcar. Existem vitaminas do grupo B, assim como A e PP. Ao congelar rapidamente no freezer, todas as substâncias são preservadas. Para o inverno, a pessoa se abastece totalmente de um produto vitamínico natural.

Os benefícios das ameixas congeladas e frescas são os mesmos:

• A fruta é um excelente laxante e diurético.
• As receitas dos curandeiros tradicionais recomendam o uso de polpa descongelada para pacientes hipertensos com doenças hepáticas e cardíacas.
• Um produto descongelado consumido com o estômago vazio estimula o apetite.
• Em pacientes com icterícia, a fruta alivia o amarelecimento.

O produto descongelado é bastante adequado para dietas e preparação de comida para bebé.

Que variedades de ameixas são adequadas para congelar?

Você pode colocar qualquer tipo de ameixa no freezer durante o inverno. Ele vai congelar, mas qual será o valor nutricional depois de descongelar? Existem variedades mais adequadas para congelamento por choque:

• Anna Shpet - variedade alemã de maturação tardia. A polpa densa e azul escura congela bem, mas a pequena pedra é difícil de separar. Essas frutas são enviadas inteiras ao freezer.
• Grão-Duque - variedade de frutos grandes. O fruto da laranja pesa cerca de 60 G. O caroço é difícil de separar, mas devido à sua carnosidade, a ameixa pode ser cortada em rodelas e congelada para o inverno.
• Verde – preserva melhor a qualidade comercial no freezer. O osso separa bem. O produto pode ser guardado inteiro ou em fatias.
• Ameixas - uma variedade popular. O osso é facilmente separado da polpa densa.

Os frutos da variedade “Ekaterininskaya” não podem ser congelados devido à polpa macia. Depois de descongelados, eles ficarão moles. A variedade Victoria pode ser congelada, mas o sabor específico não melhora depois de colocado no congelador.

Preciso lavar as ameixas antes de congelar?

Os frutos colhidos são recobertos por uma camada cerosa natural, à qual adere muito pó. Antes de colocar a colheita no freezer para armazenamento no inverno, é necessário lavá-la. Mesmo que, após um congelamento sem sucesso, o produto vire mingau, ele ficará limpo e poderá ser utilizado para fazer purês ou compotas.

Lave bem a ameixa 2 ou 3 vezes. As frutas limpas são colocadas sobre um pano para secar. O processo pode ser acelerado limpando com papel toalha.

Como congelar ameixas para o inverno no freezer

Para evitar confusão com variedades, é melhor congelar ameixas de maturação tardia para o inverno. Geralmente são duros e podem ser armazenados por muito tempo. É aconselhável colocar as frutas no freezer imediatamente após a compra ou colheita da árvore. Para evitar que o produto inteiro ou as fatias congelem formando uma bola, eles são congelados por 24 horas em uma camada sobre uma bandeja e depois embalados em porções em sacos.

Existem muitas receitas. Os melhores são aqueles que envolvem conservar a fruta em rodelas ou inteira. Este produto não perde o seu valor nutricional. É necessário apenas o congelamento de choque, no qual as frutas são colocadas no freezer com a temperatura mais baixa possível.

Para quem não se contenta com frutas inteiras, há receitas onde a polpa é transformada em purê, coberta com açúcar e recheada com calda. O sabor melhora com ingredientes adicionais, mas o produto perde seu valor nutricional natural.

Como congelar ameixas com caroços

A maneira mais fácil de conservar produtos frescos para o inverno é congelar ameixas inteiras. A receita é simples. Após a triagem e lavagem, os frutos são secos sobre um pano. Espalhe em uma camada sobre uma bandeja e leve ao freezer. É aconselhável não permitir que as frutas se toquem para evitar que congelem. Quando a polpa fica “vítrea”, eles começam a embalá-la em sacos, assinam a data com um marcador e deixam para armazenamento posterior durante o inverno.

Como congelar ameixas sem caroço

Esta receita de congelamento sem caroço dá asas à sua imaginação. A polpa pode ser cortada em rodelas, rodelas e tiras. Se o caroço se separar bem, o fruto pode ser conservado inteiro removendo o caroço através de uma pequena incisão.

A polpa das ameixas lavadas e secas é cortada em pedaços do tamanho desejado.A massa preparada é disposta em uma camada sobre um prato e enviada ao freezer. Quando congelados, os pedaços ficarão “vítreos” em cerca de 4 horas. Agora o produto pode ser embalado e enviado para posterior armazenamento.

Ameixa congelada com açúcar

Quem gosta de doces vai adorar esta receita congelada, onde o açúcar é um ingrediente adicional. A sua quantidade depende da doçura natural da ameixa. As donas de casa costumam usar 1 parte de açúcar para 5 partes de polpa preparada. Ameixas inteiras não são congeladas desta forma. O produto acabou sendo um caroço pegajoso. Após o descongelamento, você obtém praticamente um purê doce, onde os ossos só atrapalham.

Ingredientes que você vai precisar:

• 5kg de ameixas;
• 1 kg de açúcar granulado.

O processo de congelamento consiste nas seguintes etapas:

1. A polpa é cortada em rodelas. É melhor dar preferência às fatias.
2. Pedaços de ameixa são dispostos em camadas em uma panela polvilhada com açúcar.
3. Todo o conteúdo do recipiente é cuidadosamente misturado para esmagar o mínimo possível as fatias.

Agora só falta acondicionar o produto em vasilhames e colocar no freezer. Você pode até guardar fatias com açúcar para o inverno em sacos plásticos.

Congelando ameixas para o inverno em calda de açúcar

O produto final preparado de acordo com esta receita assemelha-se a uma compota de ameixa fresca sem tratamento térmico. Para retirar a casca, a fruta deverá ser imersa em água fervente por um curto período, mas ainda permanecerá fresca. Porém, após tais ações, as vitaminas naturais são parcialmente perdidas.

Ingredientes que você vai precisar:

• ameixas;
• água;
• açúcar.

A calda é preparada com 0,5 kg de açúcar e 1 litro de água. Você precisa de quantidade suficiente para cobrir completamente as frutas dispostas no recipiente.

Você pode congelar frutas com casca, cortadas em rodelas, em calda.É permitido despejar ameixas inteiras depois de furar a casca com um garfo. Se você decidir cozinhar apenas polpa pura em calda, siga estas etapas:

1. A ameixa é imersa em água fervente por trinta segundos. A casca irá rachar e separar-se facilmente da polpa.
   
2. A polpa é cortada cuidadosamente com uma faca afiada. Remova o osso.
3. O xarope é feito de água e açúcar. Resfrie a uma temperatura de +6^ÓCOM.
4. Despeje a calda resfriada sobre as rodelas de ameixa até que fiquem levemente cobertas.
   
5. A massa acabada é acondicionada em recipientes, tapados com tampa e enviada ao freezer.

Depois de descongelado, você obtém uma fruta deliciosa e encharcada de açúcar.

Como congelar ameixas para o inverno em sacos

Um saco plástico é o recipiente mais comum para congelar. As ameixas podem ser inteiras com caroço ou fatiadas. Você pode até embalar o purê em sacos. Frutas inteiras ou fatias são primeiro congeladas em uma bandeja antes de serem colocadas em um saco e só depois embaladas. As porções são calculadas de forma que o produto descongelado seja suficiente para uso único. Antes de colocar no freezer, o ar é retirado do saco com as ameixas por meio de um canudo ou por meio de bomba de vácuo.

Um método moderno é congelar ameixas no vácuo. Para fazer isso, você precisa de sacos especiais e de um dispositivo - uma seladora a vácuo. A fruta fica totalmente coberta por uma película sem acesso ao oxigênio.

Como congelar purê de ameixa com açúcar no freezer

Ameixas macias, maduras, suculentas e estouradas não precisam ser jogadas fora. Também podem ser congelados para o inverno, apenas na forma de purê. O processo envolve a remoção das sementes e a moagem da polpa até formar uma polpa pastosa. Açúcar é adicionado a gosto. Se as ameixas forem muito doces, não é necessário. Você pode moer com um moedor de carne ou liquidificador.Para preparar purê sem pedaços de casca, primeiro os frutos são regados com água fervente e descascados.

É conveniente congelar o purê de ameixa colocando-o em formas de silicone. Quando a massa fica “vítrea”, as figuras são retiradas dos moldes, acondicionadas em sacos e enviadas para posterior armazenamento.

Congelando ameixas em rodelas para o inverno

O método de congelamento mais conveniente e popular são as fatias. No inverno, é conveniente retirar do freezer um saquinho com porções de frutas prontas para consumo. Para congelar as fatias, as frutas inteiras são separadas, lavadas e secas em um pano.

Após a secagem, cada fruta é cortada longitudinalmente com uma faca e o caroço é retirado. As fatias são dispostas em um prato ou bandeja com as covinhas voltadas para cima e colocadas no freezer. Após cerca de 4-7 horas a polpa ficará “vítrea”. As fatias são acondicionadas em sacos ou recipientes e enviadas ao freezer para posterior armazenamento.

O processo de congelamento é mostrado no vídeo ao final do artigo.

O que cozinhar com ameixas congeladas

Antes de cozinhar qualquer alimento congelado, é necessário descongelá-lo adequadamente. Se for necessário algum ingrediente para cozinhar a compota, você pode jogá-lo direto do freezer em água fervente. Para todos os outros pratos que requerem a conservação da fruta inteira, utiliza-se o descongelamento lento. As ameixas são deixadas descongelar no compartimento de vegetais da geladeira.

As fatias são ótimas para rechear tortas. Estende-se o fundo da massa de fermento, colocam-se ameixas descongeladas, acrescenta-se açúcar e pedaços de manteiga. A parte superior também é coberta com massa e as bordas são seladas. Asse a torta no forno a uma temperatura de 210^ÓAté aparecer uma crosta marrom dourada.

Você pode fazer uma deliciosa marmelada com purê de ameixa congelado.A massa é fervida até engrossar, até começar a ficar para trás no fundo da panela. O purê fervido será reduzido pela metade. A marmelada endurece, é cortada em pedaços e polvilhada com açúcar.

Conclusão

Congelar ameixas para o inverno, se você tiver um freezer em casa, não é difícil. Basta seguir a tecnologia e preparar os ingredientes corretamente.

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