Como congelar pêssegos para o inverno no freezer: congelando pêssegos inteiros em casa, com açúcar, cubos, purê

Contente

1 Os pêssegos podem ser congelados?
2 Como congelar pêssegos para o inverno
3 Como congelar pêssegos inteiros para o inverno
4 Prazo de validade de pêssegos congelados
5 Conclusão

Congelar pêssegos no congelador durante o inverno é uma boa maneira de conservar suas frutas favoritas do verão. Os pêssegos são perfumados e macios. Muitas pessoas os amam por seu sabor agradável. Você pode saboreá-los à vontade apenas no verão, pois no inverno frio é muito difícil comprar essa iguaria e eles também são caros. Por isso, muitos recorrem ao congelamento de frutas.

Os pêssegos podem ser congelados?

Muitas donas de casa não sabem se é possível congelar pêssegos para o inverno, pois a casca e a polpa são muito macias. É claro que, de acordo com muitos comentários, congelar pêssegos para o inverno é um método de armazenamento muito inconveniente, porque após o descongelamento você pode obter uma fruta sem sabor e sem forma. Mas isto é possível se não cumprir todos os requisitos de congelamento, nomeadamente:

escolha os pêssegos certos;
observe todas as nuances do congelamento;
escolha um bom recipiente para congelar e guardar frutas no freezer.

Se você levar tudo isso em conta, o resultado só vai te agradar.

Como congelar pêssegos para o inverno

O principal requisito para o congelamento é a seleção correta das frutas. Vale a pena considerar que devem estar maduros, mas não maduros demais. A casca deve estar intacta e não deve apresentar amassados, marcas danificadas ou quebradas em sua superfície. Além disso, deve-se dar preferência às variedades mais doces, pois o sabor azedo e amargo se intensificará após o descongelamento.

Antes de colocar os pêssegos no congelador para prepará-los para o inverno, eles devem ser bem lavados e inspecionados quanto a danos.

Dependendo da receita de congelamento, os pêssegos podem ser inteiros, cortados ao meio, em rodelas ou cubos. Algumas opções envolvem a moagem completa da polpa. Via de regra, os frutos pequenos são congelados inteiros. Se os frutos tiverem polpa muito macia, devem ser esmagados até ficarem homogêneos. Purê de frutas também pode ser armazenado com sucesso no freezer.

Pêssegos inteiros podem ser congelados sem remover os caroços e a casca. Mas cortados em rodelas ou cubos, assim como antes de moer em purê, devem primeiro ser descascados. Para fazer isso, você deve realizar as seguintes manipulações:

os pêssegos são selecionados, bem lavados, secos e é feito um corte em forma de cruz na parte inferior com uma faca afiada;
coloque uma panela com água no gás e leve para ferver;
Coloque todas as frutas cortadas em água fervente e deixe ferver por 45-60 segundos;
Retire as frutas com uma escumadeira e coloque-as imediatamente em água fria;
Retire os pêssegos resfriados e você pode remover a casca deles.

Outro requisito importante antes de congelar pêssegos frescos fatiados para o inverno é que eles sejam primeiro embebidos em água acidificada na proporção de 10 g de ácido cítrico por 1 litro de água. Este procedimento é necessário para garantir que a polpa da fruta não escureça.

Importante! Para congelar essas frutas, são necessários recipientes ou sacos especiais que fechem bem, pois a polpa da fruta absorve bem os odores estranhos, que podem afetar o sabor posterior da fruta descongelada.

Como congelar pêssegos inteiros para o inverno

Pêssegos inteiros congelados com caroços podem ser feitos de forma bastante simples. Mas vale considerar que congelar frutas inteiras exige uma seleção cuidadosa. Sob nenhuma circunstância devem ser permitidos danos ou amassados, caso contrário o pêssego começará a deteriorar-se.

Todo o processo de congelamento dos pêssegos é realizado de acordo com o seguinte esquema:

Os frutos são cuidadosamente inspecionados quanto a danos, depois lavados e secos.
Os pêssegos secos são embrulhados individualmente em papel, guardanapos comuns ou papel-toalha são adequados para isso.
As frutas embaladas são colocadas em sacos especiais para freezer e hermeticamente fechadas. Enviado para o freezer.

As frutas assim congeladas parecem frescas após o descongelamento. O sabor também é praticamente o mesmo, a única coisa é que a polpa fica bem mais macia.

Congelando pêssegos com açúcar para o inverno

Frutas congeladas com açúcar costumam servir como recheio de produtos assados. Os frutos do pêssego não são exceção.

Pêssegos congelados com açúcar para o inverno no freezer são feitos de acordo com o seguinte princípio:

Boas frutas são selecionadas, lavadas e secas.
Retire a pele, corte ao meio e retire o caroço.
As metades são cortadas em fatias finas com cerca de 1 cm de espessura.
Mergulhe em água acidificada.
Coloque em camadas em um recipiente plástico. Cada camada é polvilhada com açúcar.
Feche bem e coloque no freezer.

Conselho! Como os pêssegos congelados com açúcar para o inverno são mais usados como recheio de tortas, eles podem ser cortados em cubos pequenos.

Como congelar pêssegos em fatias corretamente

Pêssegos congelados em rodelas para o inverno podem ser preparados de acordo com a seguinte receita com fotos passo a passo:

Primeiro, lave as frutas, descasque-as, corte-as ao meio e retire as sementes.
Em seguida, corte as metades do pêssego em fatias finas de cerca de 1 a 1,5 cm.
Mergulhe as fatias cortadas em água ácida.
Em seguida, retire-os da água e coloque os pedaços individualmente sobre uma assadeira, tábua de madeira ou prato raso. Cubra com filme plástico.
Os pêssegos decompostos são colocados no freezer e recebem tempo para congelar.

Em seguida, retire e coloque em um saco, feche bem e coloque de volta no freezer.

Como congelar purê de pêssego para o inverno

Embora apenas frutas firmes e moderadamente maduras sejam usadas para congelar, pêssegos muito maduros também podem ser usados para congelar. Só que neste caso o congelamento não é feito a partir de frutas inteiras ou cortadas, mas na forma de purê.

Para congelar purê de pêssego, você precisa de:

Lave, seque as frutas e descasque-as.
Corte os pêssegos em 4 pedaços.
Moa no liquidificador. Você pode adicionar açúcar a gosto.
O purê resultante deve ser colocado em recipientes de plástico (você pode usar potes ou garrafas de meio litro). Depois é preciso fechar bem a tampa para que o purê não vaze.
Recipientes bem fechados (garrafas) devem ser colocados no freezer.

Importante! Não despeje o purê até a borda, pois ele aumentará ligeiramente de volume quando congelado.

Você pode fazer o preparo na forma de cubos congelados de purê de pêssego. Então, em vez de um recipiente de plástico, o purê é colocado em uma bandeja de gelo e coberto com filme plástico.

Como congelar pêssegos de figo

Os pêssegos de figo diferem dos normais pela sua forma plana. Mas os métodos para congelar essas frutas são completamente idênticos. Podem ser congelados inteiros com caroço, cortados em rodelas e transformados em purê. Ao congelá-los fatiados ou picados, certifique-se de retirar a casca, pois ela é densa e apresenta uma pequena quantidade de penugem na superfície.

Congelando pêssegos em calda de açúcar

Existe outra maneira de congelar pêssegos para o inverno usando açúcar. Somente nesta versão o açúcar é utilizado para preparar a calda, que é despejada sobre as frutas preparadas antes de congelar.

O processo de congelamento dessas frutas em calda é o seguinte:

Selecione frutas inteiras e intactas, lave-as bem e limpe-as. A pele não precisa ser removida. Corte ao meio, retire o caroço.
As metades são cortadas em rodelas e adiciona-se água acidificada.
Enquanto os pêssegos estão em água ácida, prepare a calda de açúcar na proporção de 300 g de açúcar por 1 litro de água.
Despeje o açúcar em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo. Mexa até que o açúcar dissolva. Adicione uma colher de suco de limão. Leve para ferver.
A calda fervida é retirada do fogo e deixada esfriar.
As fatias são retiradas da água ácida e colocadas em um recipiente plástico. As fatias devem ser dispostas de forma que restem pelo menos 1-1,5 cm da borda superior.

Despeje a calda resfriada sobre eles apenas até cobrir os pedaços.Feche bem o recipiente e coloque-o no freezer.

Como congelar pêssegos em cubos para o inverno

Congelar pêssegos em cubos para o inverno em casa segue o mesmo princípio de congelá-los em rodelas.

Primeiro, prepare a fruta:

são bem lavados e enxugados;
remova a pele;
corte ao meio e retire as sementes.

Em seguida, as metades são cortadas em cubos iguais de aproximadamente 1 por 1 cm (o tamanho pode ser maior, não é aconselhável fazer menos, pois após o descongelamento perderão a forma). Coloque em um prato plano ou assadeira. Cubra com filme plástico e coloque no freezer. Os cubos congelados são colocados em um saco ou recipiente especial e bem fechados. Coloque de volta no freezer.

Preparando pêssegos para o inverno com pergaminho

Você pode usar papel manteiga para congelar pêssegos ao meio. Para isso, as frutas são lavadas, secas e cortadas ao meio. Retire os ossos. Depois disso, as metades são colocadas em um recipiente, primeiro com o lado cortado para cima, coberto com papel manteiga e as demais metades da fruta são colocadas novamente, só que desta vez com o lado cortado sobre o papel manteiga. Feche bem o recipiente e coloque no freezer.

O que você pode cozinhar com pêssegos congelados?

Pêssegos congelados são uma ótima alternativa às frutas frescas. São adequados para preparar recheios de frutas para diversos produtos de panificação. Seu purê pode ser usado como creme natural para bolos. E fatias ou cubos são adequados para sobremesas, smoothies, coquetéis ou sorvetes.

O purê de pêssego congelado costuma ser preparado para ser usado como comida de bebê. Neste caso, o purê é congelado sem açúcar.

Depois de descongelados, os pêssegos inteiros congelados podem ser consumidos como frutas frescas.

Prazo de validade de pêssegos congelados

A polpa dos pêssegos pode absorver odores estranhos, portanto, congele as frutas em um recipiente bem fechado ou em um saco Zip Lock especial.

A uma temperatura padrão do freezer de -12 a -18 C⁰eles podem ser armazenados por até 10 meses. Após esse período, eles simplesmente começarão a perder o sabor e as qualidades benéficas. Não é recomendado armazená-los por mais de um ano.

As frutas devem ser descongeladas gradativamente em temperatura ambiente. Quando descongelados rapidamente no micro-ondas ou com água morna, liberam grande quantidade de água. Assim você pode perder muitas substâncias úteis e piorar o sabor.

Conclusão

Existem várias maneiras de congelar pêssegos para o inverno no congelador. Todos eles são bastante simples e se seguir os seus requisitos básicos poderá obter um bom resultado que lhe permitirá saborear as suas frutas preferidas em qualquer época do ano.