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A salsa contém muitas vitaminas e microelementos, que faltam especialmente ao corpo humano no inverno. Uma maneira de preservar essas verduras saborosas é congelá-las.
Este artigo irá falar sobre como congelar salsa para o inverno. Além disso, você aprenderá por que deve dar preferência ao congelamento em vez da decapagem ou do preparo em óleo.
As verduras congeladas manterão o sabor, enquanto as verduras em conserva o perderão. Você pode congelar salsa:
- Desfiado a granel.
- Em cubos de gelo.
- Galhos.
Benefícios do congelamento
É importante ressaltar que cada método de preservação da vegetação para o inverno tem suas vantagens. Convidamos você a considerar os benefícios do congelamento:
- O complexo vitamínico é preservado. Talvez o mais importante na hora de conservar um vegetal seja preservar as substâncias benéficas nele contidas. Portanto, o congelamento tem uma vantagem excepcional em relação aos demais tipos de armazenamento, pois neste caso todas as vitaminas serão preservadas.
- O aroma, sabor e consistência permanecem quase inalterados.
- Preparar a salsa para congelar é muito simples. Isso geralmente não leva mais de meia hora. Em seguida, é hora do freezer.
Características de escolha de salsa para armazenamento
A massa verde adequada para congelamento deve ser de cor brilhante e isenta de folhas secas e outros danos. Claro, a salsa deve estar fresca. Isso se deve ao fato de que se a salsa colhida for guardada por 3 dias na geladeira, quando for congelada perderá metade de suas vitaminas benéficas. Você não deve comprar verduras murchas.
Preparando verduras para congelar
Não importa como você escolha congelar a salsa, é preciso prepará-la para colocar no freezer, e isso é feito sempre da mesma forma:
- Limpeza de arbustos de salsa: retire as folhas inutilizáveis, corte as raízes e jogue fora os corpos estranhos.
- Rubor. Isso é feito mergulhando as verduras em água salgada. Em primeiro lugar, este método não prejudica as folhas de salsa. E, em segundo lugar, desta forma você pode remover nitratos e matar microorganismos que vivem na vegetação. A água deve cobrir os cachos de salsa.
- Secagem. O excesso de umidade é removido por agitação, após o que a salsa é colocada sobre uma toalha para secar completamente. Para garantir a secagem adequada de todos os ramos, eles devem ser virados de vez em quando. Isto é especialmente importante se você planeja armazenar verduras congeladas, pré-picadas ou raminhos inteiros. Como opção, você pode secar as verduras expressamente. Para fazer isso, coloque-o sobre uma toalha e enrole-o para que a maior parte da umidade seja absorvida pela toalha.
Agora a massa verde está pronta para congelar. Os métodos de congelamento serão discutidos com mais detalhes na próxima parte do artigo.
Métodos para congelar salsa
Existem várias maneiras de conservar a salsa para o inverno, mas congelar é a mais fácil. Você pode congelar verduras usando diferentes métodos:
- Na embalagem.
- Em uma bandeja de gelo.
- Em cachos.
Na embalagem
Se decidir guardar a salsa em saquinho, é muito importante prestar atenção especial à secagem das ervas. Se houver água nas folhas, no congelador as verduras ficarão grudadas em um só pedaço. Posteriormente, terá que ser dividido ou cortado, o que não é muito conveniente.
Se você decidir armazenar a massa verde de um vegetal em um saco, será necessário coletá-la em cachos, cortar os talos e picá-la finamente. Então, você terá salsa para temperar.
Os sacos de armazenamento podem ser normais ou com zíper. Você não deve compactar uma grande porção de verduras em um saco, pois será inconveniente armazená-la. Mesmo que você consiga separar rapidamente algumas verduras necessárias para o consumo, parte da salsa congelada terá tempo de descongelar. Após congelamento repetido, ele escurecerá.
A massa preparada no saco deve ser assinada, e o saco enrolado ou amarrado. Se você não rotular os saquinhos, a massa verde do vegetal pode ser confundida com outro tempero, que você também pode decidir congelar.
Salsa congelada em cachos
A maneira mais rápida e fácil de congelar a salsa é colocar cachos inteiros no congelador. Mas é possível fazer isso? Claro que é possível, apenas com a condição de que as verduras estejam bem secas de antemão. Os ramos são recolhidos em cachos de tamanho tal que podem ser utilizados 1 a 2 vezes. Cachos inteiros podem ser embrulhados em filme plástico ou saco plástico.
Bem embrulhada em um saco/filme, a salsa em cachos forma rolos finos que geralmente são armazenados sem embalagem ou recipiente adicional.Esta salsa é utilizada para fazer sopas, caldos, assar peixes, carnes ou frango com ervas. Quem não gosta de saborear comida fresca com cheiro de primavera em uma noite fria de inverno? Congelar verduras faz exatamente isso.
Em bandejas de gelo
O preparo da massa verde consiste nas etapas citadas acima, mas neste caso não há necessidade de secar bem as folhas, pois a salsa picada ainda estará cheia de água. Ao mesmo tempo, você precisa picar as verduras com ainda mais cuidado do que o normal, caso contrário não conseguirá compactá-las nas pequenas células do molde de gelo.
Então, você precisa colocar as verduras em células e compactá-las. Depois disso, os moldes são preenchidos com água gelada purificada ou fervida. Coloque no freezer por cerca de quatro horas. Em seguida, retire os cubos prontos das células e coloque-os em um saco, etiquete-o e coloque-o novamente no freezer, desta vez para armazenamento permanente.
Se não houver freezer, o que fazer?
Se você não tem freezer, não há necessidade de falar sobre como congelar a salsa para o inverno na geladeira. No entanto, há uma saída. Existe outra maneira de preservar as vitaminas e microelementos das verduras. Para fazer isso, ele precisa estar seco. Aliás, o tempero manterá seu aroma natural. O trabalho consiste nas seguintes etapas:
- Verificando os verdes. Todas as partes estragadas, amareladas e podres da salsa devem ser removidas. Então você deve cortar a raiz.
- Em seguida, as verduras devem ser preparadas: bem lavadas e secas.
- Coloque a salsa num tabuleiro coberto com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a +60℃. Quando as verduras são secas em baixas temperaturas, todas as suas propriedades benéficas são preservadas.
- Para que a massa verde seque uniformemente, ela deve ser mexida de vez em quando.
Você deve recorrer à secagem apenas se não tiver freezer. Em geral congelar a salsa é mais fácil, para isso basta separar, enxaguar e dar o formato desejado. Assim, você economizará na compra de verduras e fará preparos úteis para o preparo de diversos pratos. Chamamos a sua atenção um vídeo que acompanha o tema:
