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O tártaro de atum com abacate é um prato muito apreciado na Europa. Em nosso país, a palavra “tártaro” geralmente significa molho picante. Mas inicialmente esse foi o nome dado a um método especial de fatiar alimentos crus, incluindo carne bovina. Hoje em dia também passaram a usar peixes, ingredientes em conserva e levemente salgados. Esta receita está próxima das versões originais.
Segredos para fazer tártaro de atum com abacate
A principal atenção deve ser dada à escolha do atum para o preparo do tártaro de abacate. Por causa do sabor incomum deste peixe, os franceses começaram a chamá-lo de “vitela do mar”. Os nutricionistas afirmam que este é o alimento para a mente - graças à sua valiosa composição.
Nos supermercados você encontra à venda três tipos desse tipo de peixe:
- albacora – com sabor mais pronunciado;
- azul – com polpa escura;
- atlântico – com carne branca e muito macia.
Qualquer opção serve. Os italianos sempre aconselham manter o atum a -18˚ antes de preparar o tártaro. Portanto, se você conseguiu adquirir um produto congelado, metade do trabalho está feito.
Pepino fresco às vezes é usado em vez de abacate.É claro que o sabor mudará, mas a sensação de comer o clássico tártaro permanecerá.
Para uma mesa festiva ou uma bela apresentação, você pode usar diversas formas de confeitaria. Também existe a opção de simplesmente triturar todos os ingredientes no liquidificador e aplicar a mistura nas torradas em forma de sanduíches. Os cozinheiros decoram o prato com sementes de gergelim fritas, amendoins, folhas de ervas, caviar vermelho ou vegetais frescos.
Este prato costuma ser servido com pão preto em forma de torrada. O vinho é a bebida mais consumida.
Ingredientes
O lanche deve ser disposto em camadas. Portanto, a composição é descrita para cada camada separadamente.
Fileira de peixe:
- atum (bife) – 400 g;
- maionese – 1 colher de sopa. eu.;
- molho de soja – 1 colher de sopa. eu.;
- pasta de pimenta – 1,5 colheres de sopa. eu.
Linha de frutas:
- abacate – 2 unid.;
- vinho de arroz doce (Mirin) – 1 colher de sopa. eu.;
- óleo de gergelim – 2 colheres de chá;
- suco de limão – 2 colheres de chá.
Molho tártaro:
- ovo de codorna – 5 unid.;
- azeite – ½ colher de sopa;
- pena de cebola verde - ½ cacho;
- alho – 2 dentes;
- azeitonas sem caroço – 3 unid.;
- pepino em conserva – 1 unid.;
- limão – ½ un.
Existem muitas variações do prato. Algumas pessoas não preparam o molho separadamente, simplesmente colocam molho de soja por cima e acrescentam cebolinha ao peixe.
Receita passo a passo de tártaro de atum com abacate com fotos
Segundo a receita, o aperitivo Tártaro de Abacate com Atum é preparado rapidamente. É por isso que as donas de casa adoram mimar os seus convidados com este prato.
Todas as etapas de preparação:
- O peixe deve estar fresco. Descongele apenas em temperatura ambiente. Depois, lave em água corrente e seque com uma toalha.
- Remova todos os ossos, pele e veias do atum e corte em pedaços pequenos. Você mesmo pode escolher o tamanho, mas é melhor que a composição se assemelhe a carne picada picada.
- Adicione maionese, pasta de pimenta malagueta e molho de soja ao atum.Misture tudo e deixe marinar em local fresco.
- Lave o abacate, limpe com guardanapos de cozinha e, dividindo ao meio, retire o caroço. Use uma faca afiada para fazer cortes internos. A casca pode ser descartada.
- Usando uma colher grande, coloque a polpa em uma tigela funda, despeje o óleo de gergelim e o vinho de arroz. Deve-se adicionar suco de limão para evitar que a fruta escureça com o tempo. Amasse um pouco com um garfo para ainda sentir os pedaços.
- Coloque um anel de massa em forma de cilindro em uma travessa para servir. Coloque uma pequena camada de peixe. Você não precisa pressionar com força, mas não deve haver espaços vazios.
- Haverá uma fileira de polpa de fruta por cima.
- Cubra tudo com atum marinado e retire com cuidado o molde.
- A massa deve ser suficiente para 4 porções de salgadinhos. Cubra com rodelas de tomate. Se não for possível preparar o molho original, basta colocar bastante molho de soja. A foto mostra tártaro de atum pronto com abacate.
- Para o molho, é necessário ferver 3 ovos de codorna, sendo necessárias apenas as gemas dos dois restantes. Coloque tudo no liquidificador junto com o suco de limão, o pepino em conserva, as azeitonas e a cebola. Moa bem.
É melhor servir o molho em uma tigela separada.
Conteúdo calórico do tártaro de atum com abacate
O valor energético de um prato preparado de acordo com esta receita será de 165 Kcal por 100 g, excluindo o molho.
O fato é que aqui se usou maionese. O ideal é pegar apenas a parte superior magra do peixe, que é marinada apenas com molho de soja, o que ajuda a reduzir calorias e a ser incluído na dieta de quem está de dieta.
Conclusão
O tártaro de atum com abacate não é apenas um prato bonito e saboroso. Em pouco tempo você obtém um lanche farto e nutritivo que pode ser preparado não só para a mesa festiva. Vale a pena diversificar o cardápio inicial adicionando receitas de comida saudável. Uma abordagem criativa à fabricação é sempre bem-vinda.
Avaliações de tártaro de atum com abacate
