Molho de pêra de inverno para carne

O molho para carne de pêra de inverno é um excelente complemento à carne que tornará o prato requintado e picante. Um produto preparado independentemente de produtos naturais será uma excelente alternativa a um produto comprado em loja.

Segredos para fazer molho de pêra para o inverno

Para preparar o molho de pêra, utilizam-se apenas frutas maduras e macias. A fruta deve estar livre de buracos de minhoca ou sinais de podridão. Os frutos são cuidadosamente lavados, descascados e descaroçados.

Pedaços de pêra preparados são cozidos em uma panela, adicionando um pouco de água, até ficarem macios. A massa da fruta é moída em uma peneira, combinada com temperos e fervida em fogo baixo por cinco minutos.

Para manter o molho fresco durante todo o inverno, ele é colocado em recipientes de vidro limpos e secos e esterilizado. O tempo depende do volume das latas.

Durante o cozimento, o molho deve ser mexido continuamente, caso contrário queimará e o sabor do prato ficará irremediavelmente estragado.

Para variar, ervas e temperos são adicionados ao purê de frutas.

Receita clássica de molho de pêra para o inverno

Ingredientes:

• peras doces;
• 100 g de açúcar por 1 kg de purê de frutas.

Preparação:

1. Selecione frutas maduras e inteiras. Enxágue-os bem em água corrente. Corte a casca. Corte cada pêra ao meio e retire o caroço.
2. Coloque os pedaços de fruta em uma panela, adicione água para cobrir um terço do conteúdo. Coloque no fogo e deixe ferver. Cozinhe por mais 10 minutos.
3. Passe a massa de pêra junto com o líquido por uma peneira. Retorne o purê de frutas para a panela, acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo baixo. Cozinhe a partir do momento da fervura por 5 minutos, mexendo continuamente.
4. Coloque o molho picante em potes e cubra com as tampas. Coloque no fundo de uma panela larga, despeje água quente até que o nível chegue ao cabide. Esterilize em fogo baixo: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de litro - 20 minutos. Enrole e deixe esfriar lentamente, embrulhado em um pano quente.

Molho de pêra para carne

Molho de pêra com maçã será um excelente complemento para queijo ou carne

Ingredientes:

• 1 kg 800 g de peras maduras;
• ¼ colher de chá. canela se desejar;
• 1kg 800g de maçãs;
• 10g de vanilina;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 20 ml de suco de limão.

Preparação:

1. Lave e seque as maçãs e as peras. Corte cada fruta em quatro partes. Remova caroços e sementes das frutas.
2. Coloque tudo em uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Ligue o fogo médio. Leve para ferver. Adicione o açúcar e cozinhe por mais meia hora.
3. Assim que os pedaços de frutas estiverem macios, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
4. Descasque as fatias de pêra e maçã. Coloque a polpa no recipiente do processador de alimentos e triture até obter um purê. Adicione canela, baunilha e suco de limão espremido na hora. Mexer.
5. Coloque o molho em potes esterilizados. Coloque em uma panela larga, forrando o fundo com uma toalha.Cubra os recipientes com tampas. Despeje água até o nível atingir o cabide. Ferva em fogo baixo por um quarto de hora. Rolar.

Molho picante de pêra para o inverno

Ingredientes:

• 5g de sal de cozinha;
• ½ kg de pimenta malagueta;
• 5g de pimenta preta moída;
• ½ kg de pêra madura;
• 2g de gengibre em pó;
• 60g de mostarda;
• 5g de cominho;
• 50g de mel;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave as pimentas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C. Asse por cerca de um quarto de hora para que os pimentões sequem um pouco.
2. Lave as peras, corte-as ao meio e retire o caroço. Retire os pimentões do forno, deixe esfriar e retire os talos. A polpa dos vegetais e frutas é colocada em um processador de alimentos e triturada. Adicione os ingredientes restantes e misture.
3. A mistura resultante é moída por uma peneira e colocada em uma panela. Coloque em fogo moderado e deixe ferver. O molho é colocado em potes esterilizados. Feche bem, vire, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Molho de pêra com mostarda

A receita do molho de pêra e mostarda vai realçar o sabor de qualquer prato de carne.

Ingredientes:

• 2 estrelas de anis;
• 300 g de peras doces;
• 5g de mel;
• 5 g de açúcar branco e mascavo;
• 5 g de gengibre em pó e mostarda em pó;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 10g de mostarda Dijon;
• 150 ml de vinho branco seco.

Preparação:

1. Lave bem as peras, corte cada fruta ao meio e retire as caixas de sementes. A polpa é picada grosseiramente e colocada em uma panela. Cubra a fruta com dois tipos de açúcar e deixe por 3 horas.
2. Decorrido o tempo previsto, despeje o conteúdo da panela com o vinho, acrescente o anis estrelado e leve ao fogo moderado. Cozinhe a partir do momento da fervura por um quarto de hora. Legal. O anis estrelado é retirado.As peras são purificadas com um liquidificador de imersão ou espremedor de batatas para que permaneçam pequenos pedaços de fruta.
3. O mel é combinado com vinagre, dois tipos de mostarda e gengibre. Mexa bem. Despeje a mistura na massa de pêra, mexa e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, coloque o molho picante em potes secos e esterilizados e feche hermeticamente com tampas de rosca. Deixe esfriar lentamente, envolto em um pano quente.

Molho de pêra com canela e suco de limão

Ingredientes:

• 2,5g de canela em pó;
• 500g de peras maduras;
• ½ colher de sopa. açúcar granulado;
• 100ml de vinho branco;
• 20 ml de suco de limão.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque a pêra. Corte cada fruta ao meio, retire as caixas de sementes. Pique a polpa finamente.
2. Coloque as peras em um caldeirão de ferro fundido, despeje o vinho, acrescente o suco de limão espremido na hora, o açúcar granulado e a canela.
3. Coloque em fogo baixo e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos e bata a massa resultante no liquidificador de imersão.
4. Coloque o purê de pêra quente em potes esterilizados e feche bem. Deixe por um dia, enrolado em um cobertor velho.

Molho de pêra com gengibre e noz-moscada

Ingredientes:

• 3g de noz-moscada moída;
• 4 peras maduras;
• 5g de gengibre fresco;
• 3g de canela em pó;
• 75 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. As peras maduras são descascadas e o caroço removido. A polpa é cortada em rodelas.
2. Coloque as frutas em uma panela e acrescente todos os temperos. A raiz do gengibre é descascada, ralada finamente e adicionada ao restante dos ingredientes. Mexa e deixe por dez minutos.
3. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por um quarto de hora. A massa fervida é misturada no liquidificador submersível e moída na peneira.
4. Retorne o molho para a panela e cozinhe por mais alguns minutos.Transfira para um recipiente de vidro estéril e seco. Enrole e deixe esfriar sob um cobertor.

Molho de pêra doce e picante para carne

Ingredientes:

• 5g de amido;
• 400 ml de suco de maçã e uva;
• 10g de açúcar;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 3g de sal;
• 1 pêra grande;
• manjericão e manjerona seca a gosto;
• 1 dente de alho;
• 5 g de lúpulo-suneli;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 anis estrelado.

Preparação:

1. Descasque a pêra lavada. Remova as vagens das sementes. Moa a polpa em cubos pequenos. Polvilhe com suco de limão.
2. Lave a pimenta e corte-a ao meio no sentido do comprimento. Coloque a polpa da pêra e os vegetais em uma panela. Despeje uma mistura de suco e vinagre de vinho. Adicione alho picado, ervas secas e lúpulo suneli. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3. Retire a panela do fogo e deixe durante a noite. No dia seguinte, leve novamente ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione açúcar granulado e sal.
4. Dilua o amido em água fria e acrescente ao molho, mexendo sempre e vigorosamente. Despeje o molho em garrafas ou potes. Cubra com tampas e esterilize por 20 minutos. Enrole hermeticamente e deixe esfriar lentamente sob um cobertor quente.

Receita de molho de pêra com mel e anis estrelado

Ingredientes:

• sal a gosto;
• 1 pêra madura;
• 100ml de vinagre de vinho branco;
• 1 dente de alho;
• 3g de manjerona;
• 200ml de suco de maçã;
• 5 g de anis estrelado, açúcar e lúpulo suneli;
• 150ml de suco de abóbora;
• 10g de mel natural.

Preparação:

1. Corte a casca da pêra lavada. Remova as sementes das partições. Pique finamente a polpa da fruta.
2. Despeje o suco de maçã e abóbora em uma panela. Adicione o vinagre e ferva o líquido por 20 minutos.
3. Adicione a pêra e todos os temperos à marinada e esprema os dentes de alho descascados numa prensa.Abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos.
4. Retire do fogo. Deixe descansar por um dia e ferva novamente por meia hora. Despeje o molho picante em potes secos e estéreis. Enrole bem e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Receita de molho picante de pêra com tomate e alho

Ingredientes:

• 50 ml de vinagre de vinho;
• 1 kg 200 g de tomate carnudo maduro;
• ½ colher de sopa. Saara;
• 3 peras maduras;
• 10g de sal;
• 2 vagens de pimentão;
• 5 dentes de alho.

Preparação:

1. Lave os tomates carnudos e corte em rodelas. Lave as peras e corte em pedaços.
2. Descasque o pimentão de paredes grossas do caule e das sementes. Corte o vegetal em tiras. Descasque o alho.
3. Moa vegetais e peras em um moedor de carne. Transfira a massa resultante para um caldeirão ou panela de paredes grossas. Adicione açúcar e sal. Leve ao fogo moderado e cozinhe o molho, mexendo sempre, por meia hora.
4. Despeje o vinagre de uva no molho de pêra e tomate e cozinhe por mais dez minutos. Passe a mistura por uma peneira, coloque de volta no caldeirão e leve para ferver.
5. Lave os recipientes de vidro com solução de soda, enxágue e esterilize por um quarto de hora no vapor ou no forno. Despeje o molho picante em recipientes preparados e feche bem as tampas. Enrole em um cobertor velho e deixe esfriar.

Regras para armazenar molho de pêra

Para conservar o molho durante todo o inverno, é necessário preparar o recipiente com cuidado. Frascos ou garrafas são cuidadosamente lavados, esterilizados e secos.

Guarde o molho de pêra em um local fresco e escuro, após verificar se a vedação está firme.

Conclusão

O molho para carne de pêra para o inverno é uma excelente opção de preparo que vai complementar e revelar o sabor de qualquer prato. Ao experimentar, você pode adicionar certas ervas e especiarias.

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