Molho de mirtilo para carne

O lingonberry é um fruto silvestre saboroso e saudável que contém uma grande quantidade de vitamina C. O fruto tem um sabor amargo específico, por isso raramente é consumido fresco. É utilizado no preparo de deliciosos temperos para pratos de carne e peixe, infusões e decocções curativas e recheios para assados. Lingonberry molho com carne vai decorar o prato e dar-lhe um sabor agridoce picante. Ao escolher a receita que mais gosta, você poderá surpreender sua família e convidados com seus dotes culinários.

Regras para fazer molho de mirtilo

O molho de mirtilo preparado para o inverno será um bom complemento para carnes, peixes, aves e frutas. Esse tempero para carne começou a ser preparado na Suécia, onde é utilizado em todos os pratos - desde almôndegas e assados ​​​​até pratos de elite. Para obter um sabor único, adicione ao molho:

• conhaque, vinho e vodka;
• açúcar ou mel;
• vinagre;
• especiarias;
• ervas aromatizadas.

Fazer molho de mirtilo para carne é simples, mas para conseguir um prato saboroso é preciso seguir regras simples:

1. Os frutos silvestres são utilizados frescos ou congelados.
2. Ao usar mirtilos congelados, descongele-os em temperatura ambiente, caso contrário o molho terá um sabor menos rico.
3. O molho de lingonberry para o inverno deve ter uma massa homogênea. Não é possível obter a consistência desejada com o liquidificador, então é necessário moer os frutos com um espremedor de madeira.
4. Antes de preparar o molho, os mirtilos são fervidos por vários minutos.
5. Para obter um molho delicioso e infundido, ele deve ser preparado 24 horas antes de servir.
6. Não se pode cozinhar mirtilos em uma panela de alumínio, pois essa liga oxida quando combinada com ácido e substâncias nocivas estarão presentes no molho.
7. Para cozinhar, é preferível usar pratos esmaltados ou de aço inoxidável.
8. Para armazenamento a longo prazo, o tempero de mirtilo para carne é colocado em pequenos potes esterilizados.
9. Para engrossar o produto, adiciona-se amido previamente diluído em água.
10. O molho sueco de mirtilo é melhor servido frio.

Com o que você come molho de mirtilo?

O molho de lingonberry acompanha bem carnes, peixes, aves e frutas. Combinação de molho de lingonberry:

1. Pratos deliciosos com esse molho seriam: costela de cordeiro frita, bife e lombo de porco.
2. Em muitas receitas, o molho de mirtilo inclui sal, ervas, especiarias, gengibre e uma variedade de ervas. Esta preparação combina melhor com pratos principais.
3. O tempero de lingonberry é adequado para caçarolas, panquecas e massa de coalhada.
4. Para preparar opções de sobremesas, adiciona-se açúcar ou mel e o vinho é substituído por suco de maçã ou uva.

Receita clássica de molho de mirtilo

Uma receita simples de molho de mirtilo. Acompanha carnes, peixes e sobremesas.

Ingredientes:

• mirtilos – 0,5 kg;
• água – 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 150 g;
• canela, amido - 8 g cada;
• vinho branco não fortificado – ½ colher de sopa.

Preparando a receita:

1. Os frutos são separados, despejados em água fervente e cozidos por vários minutos.
2. Adicione o açúcar e a canela e cozinhe por 10 minutos.
3. Triture até formar um purê, acrescente o vinho e leve ao fogo baixo.
4. O amido é diluído em 70 ml de água fria e adicionado ao molho.
5. Misture tudo rapidamente e retire do fogo.
6. O curativo preparado é colocado em frascos estéreis e, após resfriamento, armazenado.

Molho de mirtilo no forno

O delicado tempero de mirtilo para carne é preparado rapidamente, bastando usar uma quantidade mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• mirtilos – 1 kg;
• açúcar granulado – 300 g.

Preparação passo a passo da receita:

1. Os bagos são separados, lavados e levados ao forno durante 15 minutos a uma temperatura de +180 graus.
2. Retire do forno, acrescente o açúcar e triture até formar um purê.
3. Coloque a mistura no fogo e cozinhe por 3–5 minutos.
4. O molho acabado é colocado em potes preparados.

Receita de molho de lingonberry, como na IKEA

Para uma porção de tempero você precisa de:

• mirtilos – 100 g;
• água – 50ml;
• açúcar granulado – 30 g;
• pimenta - opcional.

Executando a receita:

1. Os frutos lavados são colocados em água, adiciona-se açúcar e fervem até os mirtilos amolecerem.
2. No final do cozimento acrescente pimenta-do-reino e cozinhe o prato por 45 minutos.
3. O molho preparado para a carne é colocado em recipientes e colocado na geladeira.

Molho de lingonberry: receita com ervas

O preparo de carne de lingonberry para o inverno, preparado segundo esta receita, resulta saboroso e muito aromático.

Ingredientes:

• mirtilos - 2 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.;
• alho – ¼ cabeça;
• mel – 30 g;
• noz-moscada – ½ colher de chá;
• sal, pimenta - a gosto;
• manjericão seco – 1,5 colher de chá;
• orégano e raiz de gengibre - ½ colher de chá cada.

Executando a receita:

1. A maior parte dos frutos é esmagada, coberta com açúcar e levada à fervura.
2. Se sair pouco suco, adicione um pouco de água.
3. Depois que a mistura estiver cozida por 10 minutos, adicione temperos e ervas.
4. No final da cozedura, quando o tempero adquirir uma consistência espessa, junte os frutos silvestres inteiros e o mel.
5. Cubra a panela com uma tampa e retire para infundir por 2 a 3 horas.

Receita de molho de mirtilo para carne sem vinho

Uma versão picante do molho de mirtilo é preparada com mostarda, sem adição de açúcar.

Ingredientes:

• mirtilos – 150 g;
• sementes de mostarda – 30 g;
• sal – 5g;
• água – 1 colher de sopa;
• pimenta preta - a gosto.

Executando a receita:

1. Os mirtilos são fervidos por vários minutos e esmagados até formar um purê, deixando ¼ dos frutos inteiros.
2. As sementes de mostarda são moídas em um moedor de café e adicionadas às frutas.
3. Adicione sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por no máximo 5 minutos.

Molho de mirtilo para carne com limão: receita com foto

Os gourmets de carne irão apreciar o molho de mirtilo e limão. O tempero agridoce fará do bife uma obra-prima culinária única.

Ingredientes:

• mirtilos – 1 kg;
• óleo – 3 colheres de sopa. eu.;
• limão – 1 unid.;
• mel e açúcar granulado - 10 g cada.

Preparação passo a passo:

Passo 1. Prepare os produtos necessários.

Passo 2. Despeje o óleo em uma panela, adicione a cebola picada, as frutas vermelhas, o açúcar e frite por alguns minutos.

Passo 3. Depois que a baga liberar o suco, adicione o mel, o suco e as raspas de limão e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 4. Moa os bagos, tentando deixar ¼ deles inteiros. Cubra com uma tampa, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.

Passo 5. O molho de carne preparado é colocado em uma molheira e deixado até esfriar completamente.

Molho de mirtilo para carne com especiarias

O tempero de mirtilo ricamente picante é um complemento ideal para pratos de carne, peixe e vegetais.

Para uma porção você precisará de:

• mirtilos - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 4 colheres de sopa. eu.;
• limão – 1 unid.;
• canela, noz-moscada e gengibre - a gosto.

Executando a receita:

1. Os frutos lavados são colocados no liquidificador, os temperos são adicionados e moídos até formar um purê.
2. Transfira a massa de frutas vermelhas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo.
3. Após 10 minutos, adicione o suco cítrico e as raspas picadas.
4. Cozinhe até engrossar por 5 minutos.
5. O prato pronto pode ser servido após 10 horas.

Molho sueco de mirtilo

O molho sueco de mirtilo, graças ao seu sabor agridoce, confere à carne um sabor agradável e um aroma delicado.

Ingredientes:

• mirtilos – 0,5 kg;
• açúcar granulado – 150 g;
• vinho branco seco – ½ colher de sopa;
• água – 1 colher de sopa;
• canela – 16g;
• amido – 3 colheres de chá.

Execução da receita:

1. As bagas são despejadas em água fervente.
2. Adicione o açúcar granulado, a canela e cozinhe.
3. Moa até formar um purê e continue fervendo.
4. Depois de algum tempo, o vinho é adicionado.
5. O amido é dissolvido em água e gradualmente adicionado ao purê de frutas ferventes.
6. Depois de ferver novamente, tampe a panela e retire do fogo.
7. O prato resfriado é colocado em uma molheira.

Molho doce de mirtilo

Graças ao mel, o molho não só fica saboroso, mas também saudável.

Ingredientes:

• mel – 40 g;
• vinho tinto seco – 125 ml;
• mirtilos - ½ colher de sopa;
• canela - a gosto.

Execução da receita:

1. Bagas, vinho e açúcar são colocados em uma panela.
2. Coloque no fogão e deixe ferver.
3. Reduza o fogo e cozinhe com tampa fechada por 10 minutos.
4. Depois de todo o líquido ter evaporado, os bagos são esmagados e acrescenta-se canela.

Receita de molho de cranberry e mirtilo

O molho de cranberry e mirtilo pode diversificar pratos de carne, biscoitos, bolos e sorvetes.

Ingredientes:

• mirtilos e cranberries – 500 g cada;
• gengibre – 8g;
• açúcar granulado – 300 g.

Executando a receita:

1. Derreta o açúcar, acrescente as frutas vermelhas e o gengibre.
2. Misture tudo e cozinhe por um quarto de hora.
3. O molho quente para a carne é moído em uma peneira e colocado em garrafas preparadas.
4. Guarde em local fresco.

Molho de mirtilo escandinavo

Os fãs de molhos agridoces não ficarão indiferentes a esta receita, pois a carne fica saborosa, macia e aromática.

Para uma porção você precisará de:

• mirtilos – 100 g;
• vinho tinto – 1 colher de sopa;
• mel – 90 g;
• canela – 1 pau.

Receita passo a passo:

1. Misture frutas vermelhas, mel e vinho em uma panela.
2. Leve ao fogo, deixe ferver e acrescente um pau de canela.
3. A mistura é fervida 1/3 para evaporar o álcool.
4. A massa dos frutos é moída em peneira e retirada para infusão por 12 horas.

Molho de mirtilo com alho

Este tempero será um excelente complemento para carnes, aves, ensopados de legumes e saladas.

Ingredientes:

• mirtilos – 200 g;
• sal – ½ colher de chá;
• açúcar granulado – 40 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de pimenta – 2 colheres de chá;
• noz-moscada – ½ colher de chá;
• pimenta – 1 unid.;
• alho – 2 dentes;
• água – 1 colher de sopa.

Execução da receita:

1. Os frutos preparados são levados à fervura e transformados em puré.
2. Adicione o açúcar, o mel, o sal e deixe ferver em fogo baixo.
3. O pimentão e o alho são descascados, picados e colocados na massa dos frutos silvestres.
4. O prato fica cozido por meia hora.
5. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente a noz-moscada.

Molho de maçã com lingonberry

Os mirtilos combinam perfeitamente com maçãs, por isso o molho preparado de acordo com esta receita irá revelar o talento culinário da dona de casa e deliciar a família com um delicioso tempero agridoce para carne.

Ingredientes:

• baga – 1 kg;
• açúcar granulado – 300 g;
• maçãs – 900g;
• canela, cravo - a gosto.

Execução passo a passo da receita:

1. Lingonberries são despejados em água e fervidos por vários minutos.
2. Em seguida, triture até formar um purê e transfira para uma panela.
3. Descasque as maçãs, corte em rodelas e escalde em água fervente por 2-3 minutos.
4. Misture tudo bem, acrescente temperos e açúcar.
5. Leve ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de meia hora.
6. O molho acabado é resfriado e servido.

Como fazer molho de mirtilo com frutas congeladas

Antes de preparar a receita, os frutos são descongelados à temperatura ambiente. E durante o processo de cozimento, certifique-se de que os mirtilos não estejam cozidos demais.

Ingredientes:

• baga - 1 colher de sopa;
• água – 80ml;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
• canela e pimenta preta - a gosto;
• anis – 2 g.

Preparando a receita:

1. Os mirtilos descongelados são transferidos para uma panela, temperos e açúcar são adicionados e transformados em purê.
2. Despeje a água, leve ao fogo baixo e cozinhe até terminar.
3. O molho preparado é purificado uma segunda vez, tentando deixar alguns frutos inteiros.

Molho de geléia de mirtilo

Um delicioso tempero para aves pode ser feito com geléia de mirtilo.

Ingredientes:

• geléia – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 20 g;
• vinho fortificado – ½ colher de sopa;
• vinagre de vinho – 10 ml.

Receita passo a passo:

1. Despeje todos os ingredientes na panela e misture bem.
2. O prato é cozido com tampa fechada em fogo baixo por 8 minutos.
3. Depois que a massa engrossar, retire a panela do fogo.

Molho de mirtilo em conserva

O tempero para carne preparado segundo esta receita é saboroso e saudável. Durante a imersão, os bagos retêm todas as suas substâncias naturais.

Ingredientes:

• mirtilos embebidos - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• água – 40ml;
• amido – 1 colher de chá;
• suco de laranja – 1 colher de sopa.

Preparando a receita:

1. Os mirtilos são misturados com suco e açúcar e levados para ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe com tampa fechada por cerca de uma hora.
3. O amido é diluído em água fria.
4. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o amido em jato fino.
5. O prato acabado é colocado em uma molheira e deixado até esfriar completamente.

Como preparar molho de mirtilo para carne com marmelo

A receita clássica pode ser variada com ingredientes adicionais. Marmelo saudável faz uma boa combinação. Este tempero pode ser servido com carne, pato e maçã assada.

Ingredientes:

• baga - 1 colher de sopa;
• vinho fortificado – 100 ml;
• marmelo – 1 unid.;
• óleo – 1 colher de sopa. eu.;
• mel - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• cravo, pimenta, canela - a gosto.

Execução passo a passo da receita:

1. Os mirtilos processados ​​​​são esmagados para obter o suco em um espremedor de madeira.
2. A massa é transferida para uma panela, regada com vinho e deixada em infusão com tampa fechada por 45 minutos.
3. O marmelo é descascado e cortado em pequenos pedaços.
4. Despeje o óleo em uma panela, acrescente as rodelas de marmelo e leve ao fogo.
5. Após 5 a 10 minutos, eles começam a introduzir tintura de vinho sem frutas vermelhas.
6. Depois de amolecer a fruta, adiciona-se açúcar, mel e especiarias.
7. Depois que o molho mudar de cor, acrescente o purê de mirtilo, leve ao fogo e leve para ferver.

O tempero para a carne está pronto - bom apetite!

Molho de mirtilo e laranja

O tempero picante aromático será um excelente complemento para panquecas, caçarolas, massa de coalhada e sorvetes.

Ingredientes:

• mirtilos – 200 g;
• suco de laranja – 100ml;
• raspas de laranja – 1 colher de chá;
• gengibre em pó – ½ colher de chá;
• cravo – 2 botões;
• anis estrelado – 2 peças;
• licor, conhaque ou conhaque - 2 colheres de sopa. eu.

Executando a receita:

1. Os mirtilos são colocados em uma panela, acrescenta-se o açúcar, as raspas e o suco, leve ao fogo e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione temperos, reduza o fogo e continue cozinhando até os mirtilos amolecerem.
3. Adicione o conhaque, o licor ou o conhaque, retire do fogo e deixe em infusão.
4. Depois de algumas horas, o cravo e o anis estrelado são removidos e o prato é esmagado até formar um purê.

Como fazer molho de mirtilo com bagas de zimbro

Molho de mirtilo com vinho tinto e zimbro dará ao prato uma cor bonita e um sabor picante.

Ingredientes:

• cebola roxa – ¼ parte;
• óleo - para fritar;
• mirtilos – 100 g;
• vinho tinto não fortificado – 100 ml;
• caldo de galinha – 60 ml;
• manteiga – 50 g;
• bagas de zimbro – 10 g;
• sal, açúcar granulado - a gosto.

Preparando a receita:

1. A cebola é cortada em cubinhos e frita até dourar.
2. Adicione o vinho à cebola e evapore por 2-3 minutos.
3. São introduzidos mirtilos e caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione sal, açúcar, bagas de zimbro esmagadas, manteiga, triture até formar um purê, reduza o fogo e cozinhe por 3-5 minutos.

Molho de mirtilo para carne: uma receita para o inverno

Um molho doce e picante que será um bom complemento para pratos de carne.

Ingredientes:

• mirtilos – 500 g;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• cravo - 6 botões;
• tempero universal - ½ colher de chá;
• bagas de zimbro – 6 unid.;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• vinagre balsâmico – 80 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Regras para completar a receita:

1. Os mirtilos são cuidadosamente separados e lavados.
2. Transfira para uma panela, acrescente o açúcar e deixe até obter o suco.
3. Depois que a fruta soltar o suco, coloque o recipiente no fogão e cozinhe por 10 minutos.
4. Os frascos são lavados com solução de soda e esterilizados.
5. Depois que os mirtilos estão completamente amolecidos, eles são esfregados em uma peneira.
6. O pimentão é retirado das sementes, esmagado e colocado em purê de frutas vermelhas.
7. Fazem sachês de temperos: para isso, são embrulhados em gaze e mergulhados em uma panela fervente.
8. Adicione sal e vinagre balsâmico e cozinhe por um quarto de hora.
9. O molho de lingonberry para carne, preparado para o inverno, é colocado quente em recipientes e, após resfriamento, guardado para armazenamento.

Ketchup de mirtilo para o inverno

A acidez presente no ketchup neutraliza a gordura da carne e os mirtilos melhoram a digestão.

Ingredientes:

• baga – 0,5 kg;
• vinho branco seco – 100 ml;
• açúcar granulado – 130 g;
• água – 250ml;
• canela - 2 colheres de chá;
• amido – 1 colher de chá;

Preparando a receita:

1. Despeje água sobre os mirtilos, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
2. A massa é triturada, misturada com vinho e cozida em fogo baixo.
3. Adicione açúcar e canela ao ketchup e cozinhe por alguns minutos.
4. O amido é diluído em água e adicionado à massa da baga.
5. O molho de carne preparado é retirado do fogo e colocado em garrafas preparadas.

Chutney de mirtilo

Os chutneys vieram da Índia para o nosso país. São preparados a partir de bagas e frutos, com adição de ervas e especiarias.

Ingredientes:

• mirtilos – 1 kg;
• manjericão azul – 2 cachos;
• alho – 2 unid.;
• raiz de gengibre – 5–10 cm;
• suco de limão – ½ colher de sopa;
• pimenta da Jamaica e cravo – 2 peças;
• Ervas italianas – 1 colher de chá;
• especiarias - a gosto.

Execução passo a passo:

Passo 1. Os frutos são separados e lavados. O manjericão é picado finamente.

Passo 2. Descasque 1 cabeça de alho e gengibre.

Passo 3. Os produtos preparados são triturados no liquidificador. Transfira para uma panela, adicione 150 ml de água e cozinhe por 10–15 minutos. No final do cozimento, acrescente o suco de limão e os temperos. Deixe em infusão por 60 minutos.

Passo 4. Passe por uma peneira e descarte o bolo. O purê de frutas vermelhas resultante é colocado no fogão e levado para ferver.

Passo 5. Moa a segunda cabeça de alho e adicione ao prato acabado.

Passo 6. O chutney quente é colocado em potes esterilizados e deixado esfriar completamente.

Regras para armazenar molho de mirtilo

O molho de lingonberry não pode ser guardado na geladeira por mais de duas semanas. Para evitar que estrague por mais tempo, o tempero de frutas vermelhas é cozido por mais tempo, colocado quente em potes esterilizados, bem fechados com tampas e, após esfriar, colocado em local fresco.

Conclusão

O molho de mirtilo para carne é um tempero delicioso e aromático. O molho é muito fácil de preparar e não requer muitos ingredientes. Com um pouco de esforço, você poderá surpreender seus convidados e familiares com seus dotes culinários.

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