Cogumelos Porcini com Creme: receitas com fotos

O molho de cogumelos porcini com natas é um prato saboroso, tenro e satisfatório, com um excelente aroma que pode adicionar variedade ao menu normal. Pode ser preparado com caldos, creme de leite, creme de leite, maionese, leite ou vinho. Muitas vezes é servido como molho para massas, cereais ou purê de vegetais, mas é possível usar molho cremoso de cogumelos como prato principal.

Como cozinhar cogumelos porcini com creme

O molho de cogumelos é preparado a partir de frutos frescos e secos ou congelados. Os espécimes secos precisarão ser mantidos em água por algum tempo para que fiquem saturados de líquido e recuperem a forma. O descongelamento pode ser necessário dependendo da consistência desejada do futuro molho. Se no prato acabado os cogumelos porcini forem cortados em pedaços ou forem fritos até dourar, será necessário descongelar os corpos frutíferos. Em outros casos isso não é necessário.

O molho é preparado com cogumelos frescos, secos e congelados

Para obter uma consistência espessa do molho adiciona-se amido ou farinha, podendo também usar queijo ou outros ingredientes. A farinha é pré-frita em frigideira seca ou na manteiga até dourar. Assim o prato acabado ficará mais saboroso e adquirirá uma bela cor marrom.

Para cozinhar, os corpos dos frutos são picados muito finamente, às vezes até se usa um liquidificador ou moedor de carne. Caso contrário, em vez de molho, você acabará com cogumelos porcini cozidos em creme.

Normalmente, cebolas são adicionadas ao molho para realçar e realçar o sabor e o cheiro do boleto. Deve ser cortado o menor possível para que fique praticamente invisível.

Se a receita exigir a fritura de algum ingrediente, é melhor usar manteiga, embora óleo vegetal também seja permitido.

O molho de cogumelos pode ser servido como molho, neste caso deve estar quente. Como prato independente, pode ser colocado frio sobre a mesa. Para evitar a formação de película à medida que esfria, é coberto com papel manteiga pré-untado com óleo.

Receitas de cogumelos porcini com creme

Você pode preparar cogumelos porcini de diferentes maneiras, mas o molho de boleto com creme é o melhor prato que se pode fazer com este produto. Abaixo estão as melhores receitas com fotos de molhos de cogumelos porcini com creme - clássicos, além de com adição de ingredientes como noz-moscada, alho, cebola, queijo fundido. Cada um deles altera à sua maneira o sabor e o aroma do molho acabado.

Molho cremoso de cogumelos clássico feito de cogumelos porcini

O molho cremoso de cogumelos, preparado segundo uma receita clássica, tem um aroma inesquecível e um sabor incrível.

Ingredientes:

• boleto fresco – 170 g;
• 240g de cebola;
• 40g de farinha;
• 480 ml de caldo de cogumelos;
• 120g de manteiga;
• 3 dentes de alho;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Molho cremoso de cogumelos pode ser servido com macarrão e frango

Procedimento de preparação:

1. Descasque, lave os corpos dos frutos, acrescente água e sal e ferva até ficar macio. Retire da água com uma escumadeira, enxágue, deixe esfriar e corte em cubinhos. Não despeje o caldo.
2. Coloque a cebola picadinha em uma panela e refogue até ficar macia.
3. Pique o alho finamente e coloque-o numa panela junto com os cogumelos boletos. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo para que o prato não queime.
4. Adicione a farinha à panela e doure adicionando manteiga. Adicione o caldo e mexa rapidamente para evitar grumos. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
5. Despeje o líquido nos cogumelos boletos, adicione pimenta e sal e mexa. Para obter uma massa macia e homogênea, pode-se usar um liquidificador de imersão.
6. Cubra o molho com uma tampa e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e deixe por 10 minutos.

Molho de cogumelos porcini secos com creme

Preparar este prato não leva muito tempo. Você pode alterar sua consistência aumentando ou diminuindo a quantidade de farinha.

Ingredientes:

• cogumelos porcini secos – 20 g;
• 0,2 l de creme (baixo teor de gordura);
• 20g de farinha;
• 40g de manteiga;
• sal, temperos - a gosto.

Adicionar farinha torna o molho de cogumelos mais espesso

Preparação passo a passo:

1. Despeje água fria em uma tigela, coloque os cogumelos porcini e deixe inchar por 6-8 horas.
2. Lave os corpos de frutificação preparados, coloque-os em uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos, lembrando de retirar a espuma que se formou.
3. Adicione sal e continue cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
4. Escorra a água, seque os cogumelos e triture no liquidificador.
5. Numa frigideira coloque a farinha com a manteiga derretida e frite um pouco. Despeje o creme de leite e, mexendo vigorosamente, continue cozinhando até engrossar.
6. Coloque os corpos de frutificação, sal e pimenta. Deixe no fogo por mais 2-3 minutos e reserve o molho até esfriar completamente.

Se desejar, você pode adicionar seus temperos ou temperos favoritos ao prato acabado.

Cogumelos Porcini em Molho de Creme

Este molho é considerado universal porque acompanha bem qualquer prato.

Ingredientes:

• 150 g de corpos frutíferos frescos ou congelados;
• 0,25 l de creme com 10% de gordura;
• 100g de cebola;
• 100g de manteiga;
• 120ml de água;
• 30g de endro fresco;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Molho cremoso com cogumelos pode ser servido com carne e batatas

Procedimento de preparação:

1. Descasque e corte os corpos frutíferos em pequenos cubos.
2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Em uma panela com manteiga derretida, frite a cebola até dourar.
4. Adicione os corpos de frutificação à tigela e continue cozinhando até que a umidade tenha evaporado completamente.
5. Adicione pimenta, sal, creme. Mexendo, cozinhe por 10 minutos.
6. Pique o endro, coloque em uma panela e continue cozinhando por 5 minutos.
7. Moa o molho no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Retorne o prato quase pronto para a panela, ferva e cozinhe até a espessura desejada.

Molho de cogumelos porcini com creme

Cogumelos porcini secos cozidos em creme são um delicioso molho para pratos de carne e acompanhamentos. Processo de cozimento:

• boleto seco - 30 g;
• 1 copo de água quente;
• 1 chalota;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 0,5 colher de chá.tomilho;
• 0,25 xícara de creme;
• 0,3 xícaras de queijo parmesão ralado;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• sal, pimenta preta moída - a gosto.

Molho de cogumelos porcini é servido com pratos de carne e acompanhamentos

Preparação passo a passo:

1. Despeje água quente sobre os cogumelos porcini secos e deixe recuperar a forma. Após 20 minutos, escorra a água e guarde para cozinhar posteriormente.
2. Corte os corpos de frutificação em cubinhos, pique finamente a cebola e o alho.
3. Numa frigideira com manteiga derretida, frite os cogumelos, o alho, a cebola, o tomilho e a pimenta durante dois minutos. Salgue o prato.
4. Misture o creme de leite e a água e despeje na panela.
5. Adicione o parmesão. Mexendo sempre, cozinhe o molho por 2-4 minutos.

Molho com cogumelos porcini, natas e queijo derretido

Para preparar 4 porções deste prato você precisará de:

• cogumelos porcini - 200 g;
• 300 ml de creme com 20% de gordura;
• 30g de manteiga;
• 50g de queijo fundido;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• sal, pimenta - a gosto.

O molho ficará mais aromático se você usar cogumelos porcini congelados para prepará-lo.

Processo de cozimento:

1. Lave os corpos dos frutos e corte em cubos.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida, acrescente os cogumelos porcini e frite.
3. Adicione a mistura de alho e cebola picada aos cogumelos boletos.
4. Rale o queijo fundido em um ralador grosso.
5. Coloque o creme de leite na frigideira, acrescente sal e pimenta e misture tudo.
6. Adicione o queijo derretido e cozinhe até ferver.

Molho cremoso de cogumelos combina bem com pratos de carne.

Molho de cogumelos porcini com alho

Esta receita usa alho para dar sabor e as raspas de limão acrescentam um sabor incrível.

Ingredientes:

• cogumelos porcini - 230 g;
• 60g de manteiga;
• 10g de raspas de limão;
• 60g de queijo;
• 360ml de creme;
• 2 dentes de alho;
• noz-moscada, pimenta preta, sal - a gosto.

O molho de cogumelos porcini com alho tem um sabor delicado e picante

Procedimento de preparação:

1. Ferva os corpos dos frutos, deixe esfriar e corte em rodelas.
2. Frite os cogumelos porcini na manteiga derretida em uma frigideira por cerca de meio minuto.
3. Pique o alho, acrescente ao boleto, acrescente as natas, misture bem.
4. Adicione as raspas de limão, especiarias e sal.
5. Cozinhe os cogumelos porcini com creme em uma frigideira, mexendo sempre por três minutos.
6. Rale e despeje o queijo.

O cozimento do molho continua até que o queijo esteja completamente dissolvido.

Molho de cogumelos porcini com cebola e queijo

Um prato de boleto com natas, queijo e cebola vai bem com espaguete. Para torná-lo mais saboroso e rico, você pode adicionar carne picada à composição.

Ingredientes:

• 230g de carne picada;
• cogumelos porcini - 170 g;
• 130g de queijo;
• 50ml de azeite;
• 330ml de creme;
• 150g de cebola;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Você pode adicionar um pouco de carne picada ao molho de cogumelos porcini para um sabor mais rico.

Preparação:

1. Pique finamente a cebola e o alho.
2. Descasque, lave e pique os corpos de frutificação em cubos.
3. Coloque o alho e a cebola em uma frigideira aquecida. Frite por três minutos.
4. Misture os cogumelos porcini com a carne picada e coloque na frigideira. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe por cerca de sete minutos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
5. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo. Adicione o queijo picado à mistura fervente e misture. Deixe no fogão por mais um minuto. Servir quente.

Ervas frescas são adicionadas ao molho acabado a gosto.

Molho de cogumelos feito de cogumelos porcini com creme e noz-moscada

O molho com boleto e natas, feito segundo esta receita, tem um aroma indescritível. Acompanha bem acompanhamentos, carnes ou aves.

Para preparar cogumelos porcini com creme e noz-moscada, você precisará de:

• cogumelos porcini frescos - 400 g;
• 1 cebola;
• 200 ml de creme 20% líquido;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 2g de noz-moscada;
• pimenta e sal - a gosto.

Cogumelos para o molho podem ser picados no liquidificador ou moedor de carne

Procedimento de preparação:

1. Lave os corpos dos frutos, descasque-os, cozinhe por 40 minutos, escorra a água, pique finamente.
2. Adicione uma mistura de manteiga e óleo vegetal a uma panela e frite os cogumelos.
3. Adicione a cebola picada, sal e pimenta e continue cozinhando.
4. Adicione a farinha, mexa e frite.
5. Adicione as natas, junte a noz-moscada, mexendo, ferva e cozinhe o molho em lume brando durante 8 minutos até obter a consistência desejada.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini com creme

O boleto em si não é um produto de alto teor calórico - contém apenas 34 kcal por 100 g. Se você fizer molho com ele, esse valor aumentará devido à adição de outros ingredientes. O molho clássico por 100 g de produto contém 102 kcal, com noz-moscada - 67 kcal, com alho - 143 kcal, com queijo e cebola - 174 kcal, com queijo processado - 200 kcal.

Conclusão

O molho de cogumelos porcini com natas pode ser servido como prato principal ou como complemento de carnes, aves e acompanhamentos diversos. Tem um sabor incrível, um ótimo aroma e também não contém muitas calorias, por isso é indicado para quem cuida do corpo.

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