Contente
- 1 Segredos para fazer licor de groselha caseiro
- 2 Receita clássica de licor de groselha com vodka
- 3 A receita mais simples de licor de groselha
- 4 Como fazer licor de groselha sem adicionar vodka ou álcool
- 5 Licor de groselha com vodka, mel e baunilha em polonês
- 6 Receita de licor de groselha com baixo teor de álcool
- 7 Como fazer licor de groselha com vinho de maçã
- 8 Fazendo licor de groselha com vinho branco
- 9 Receita de licor de groselha e framboesa
- 10 Como fazer licor de groselha verde
- 11 Regras para armazenamento e uso
- 12 Conclusão
Para preparar licores e licores caseiros, geralmente são usadas variedades clássicas de frutas vermelhas, como groselhas, cerejas e sorveira. Algumas culturas não são adequadas para a produção de álcool caseiro devido à sua estrutura ou sabor. A groselha é uma baga especial, o sabor da fruta revela-se após o processamento e pode surpreender pela sua singularidade. O licor de groselha é considerado uma das mais deliciosas bebidas alcoólicas caseiras preparadas de acordo com a receita clássica.
Segredos para fazer licor de groselha caseiro
Existem várias opções para fazer álcool caseiro de groselha. Além disso, são preparados com álcool ou água e açúcar.Os frutos para cozinhar podem ser qualquer coisa: brancos, amarelos, vermelhos ou verdes. Os requisitos básicos para frutos de groselha são maturação completa, integridade e ausência de danos. Apesar de as groselhas serem processadas durante o cozimento, frutas com casca danificada ou partes secas podem prejudicar significativamente o sabor. A aparência da bebida após a infusão depende da variedade da groselha e do seu sabor. Em casa, os licores ou licores são preparados com uma base alcoólica forte:
- luar purificado;
- álcool etílico diluído a 40%;
- conhaque;
- gim e uísque.
Na maioria das vezes, a preparação de álcool caseiro envolve um longo período de infusão. O processo de infusão é um dos três principais métodos de produção de bebidas alcoólicas caseiras. Durante o período de maceração, a base líquida do licor absorve substâncias ativas que libertam os ingredientes adicionados.
Durante o processo de maceração, forma-se a futura tonalidade e sabor da bebida alcoólica. De acordo com o método de preparo, os licores são um elo intermediário entre as tinturas e os licores. Via de regra, o licor é um produto do tipo licor, cuja concentração varia de 18 a 20%, enquanto o teor de açúcar na bebida varia de 25 a 40 g por 100 cm. Eles diferem da tintura na concentração: são menos forte. Distinguem-se dos licores pela quantidade de açúcar: este tipo de álcool é sempre mais doce.
Um dos segredos compartilhados por especialistas experientes diz respeito ao excesso de álcool.Nas primeiras horas após a degustação de uma bebida caseira com força excessiva, ela pode ser diluída com calda de açúcar até obter o resultado desejado.
Receita clássica de licor de groselha com vodka
A receita clássica para fazer licor de groselha em casa com vodka é considerada clássica. A vodka pode ser substituída por aguardente ou álcool 40%. Além dos frutos silvestres frescos, os congelados também são adequados, mas neste caso são utilizados junto com o líquido liberado.
Ingredientes:
- Groselhas - 800 g;
- Vodca - 600 ml;
- Açúcar - 600g;
- Água - 400ml.
Os frutos lavados são colocados no fundo de uma jarra de 3 litros. Em seguida, são amassados com um espremedor, acrescentam-se açúcar e vodca, misturam-se e deixam-se por uma hora. Em seguida, despeje água, misture e cubra com uma tampa. O líquido é armazenado em local escuro por 90 dias. Agite o frasco toda semana. Antes de provar o licor, a mistura é filtrada e engarrafada. O teor da bebida caseira é de cerca de 18°, o prazo de validade chega a 3 anos.
A receita mais simples de licor de groselha
Existem receitas mais simples para fazer em casa licor de groselha com vodka. Para isso, leve 1 kg de frutas maduras, 1 litro de aguardente ou vodka purificada, 300 g de açúcar e água.
As groselhas são separadas, lavadas, esmagadas e regadas com álcool. A mistura é infundida por 10 dias, depois a infusão é drenada e o precipitado restante é filtrado. O bolo é coberto com açúcar, após 5 dias a calda é escorrida. Em seguida, misture o líquido com a calda resultante, adicione 1 litro de água, misture, filtre e retire para infundir o licor por 3 semanas.
Como fazer licor de groselha sem adicionar vodka ou álcool
A tecnologia de preparo de uma bebida não alcoólica é semelhante à de fazer vinho caseiro. A composição inclui:
- Frutas - 1kg;
- Água - 250ml;
- Açúcar - 1kg.
Frutas não lavadas são colocadas em uma jarra, trituradas, açúcar e água são adicionados e misturados. Para acelerar a fermentação, pode-se adicionar 50 g de passas. O gargalo da garrafa ou jarro é envolto em gaze limpa e colocado em local escuro para fermentação.
A fermentação é caracterizada pelo aparecimento de espuma, chiado e um cheiro azedo específico. Após a interrupção da fermentação, após 30 a 40 dias, o líquido é filtrado, engarrafado e arrolhado e colocado na prateleira inferior da geladeira por 2 a 3 meses: esse armazenamento melhora o sabor.
Licor de groselha com vodka, mel e baunilha em polonês
Uma bebida caseira original com aroma e sabor adocicado invulgares. Vagens ou extrato de baunilha são preparados para isso.
Para preparar você precisará de ingredientes:
- 900 g de frutos maduros;
- 1 litro de vodca;
- 300 ml de mel líquido;
- 50g de gengibre fresco;
- 2 vagens de baunilha.
As frutas são colocadas no fundo de um recipiente de vidro, adicionam-se raiz de gengibre triturada e ralada e vagens de baunilha abertas, regadas com vodka e deixadas por 3-4 semanas. Em seguida, o líquido é drenado, a massa restante é despejada com mel líquido e deixada por 14 dias. Escorra novamente a calda de mel e misture com o líquido anterior. A mistura resultante é infundida por 3 semanas.
Receita de licor de groselha com baixo teor de álcool
O teor do álcool caseiro pode ser controlado em uma das etapas do preparo. Ingredientes:
- 1 litro de vodca;
- Bagas - 2kg;
- Açúcar - 600g;
- Água limpa - 2 litros.
As groselhas são separadas, esmagadas, cobertas com açúcar e retiradas para fermentação. Após o aparecimento da espuma, coloque álcool na mistura, feche a tampa e deixe por 3 semanas. Em seguida, a vodka é filtrada, o bolo é enchido com água limpa. Após uma semana, o álcool escorrido e o xarope resultante são misturados e filtrados.A bebida caseira preparada pode ser guardada no porão ou na geladeira.
Como fazer licor de groselha com vinho de maçã
Groselhas e maçãs são usadas para fazer bebidas caseiras com álcool. Ingredientes:
- Vodca - 700 ml;
- Vinho de maçã - 700 ml;
- Frutas - 1kg;
- Açúcar - 200g.
As frutas são colocadas no fundo da jarra, cheias de vodka e deixadas por 2 semanas. Em seguida, a vodka é drenada, o bolo é regado com vinho e deixado em infusão novamente por 2 semanas. A tintura resultante é decantada, adiciona-se açúcar e o líquido é levado à fervura 3 a 5 vezes. Após o resfriamento, despeje a vodka previamente escorrida e infunda a mistura por mais 5 dias, depois despeje em garrafas limpas.
Fazendo licor de groselha com vinho branco
A bebida preferida de muitas mulheres - o vinho branco - pode ser uma excelente base para fazer bebidas alcoólicas caseiras. Neste caso, pegue frutos de groselha da mesma tonalidade: isso uniformizará o resultado após a infusão.
- 1 kg de frutas (lavadas e secas);
- 700ml de vinho;
- 500g de açúcar;
- 1 litro de água.
Os frutos são regados com vinho e deixados por 15 dias. O líquido é drenado. As bagas são fervidas em calda de açúcar por 10 a 15 minutos e depois a calda é resfriada. O bolo é filtrado. A calda e o vinho são misturados. O resultado é um líquido límpido, com sabor agridoce e leve tom frutado, que realça o vinho branco.
Receita de licor de groselha e framboesa
Uma bebida caseira com adição de framboesa ganha um tom lindo e incomum e também tem um sabor agridoce único de frutos silvestres.
A mistura de groselha é preparada de acordo com a receita clássica, mas na fase de infusão são adicionados 200 g de framboesas. As framboesas devem estar maduras e intactas.
Como fazer licor de groselha verde
Esta receita de bebida alcoólica caseira é preparada a partir de variedades de cor verde. Se forem seguidas as técnicas tecnológicas básicas, a composição acaba sendo transparente, verde esmeralda.
Para 1 kg de frutas vermelhas tome 500 ml de álcool, 400 ml de água e 1 kg de açúcar. Primeiramente é infundida uma mistura de frutas, açúcar e água. Após 10 dias, adicione álcool e deixe por 5 dias.
Regras para armazenamento e uso
O licor de groselha caseiro feito por você é uma bebida deliciosa. A sua própria seleção de frutos silvestres e base alcoólica pode garantir a qualidade da composição preparada. Além disso, bebidas à base de álcool ou vodka feitas com frutas silvestres caseiras são utilizadas na medicina popular. Devido às propriedades dos frutos silvestres, são utilizadas bebidas de groselha:
- para melhorar o metabolismo;
- para fortalecer os vasos sanguíneos;
- para a prevenção de resfriados.
Como remédio caseiro preventivo ou terapêutico, beba 1 colher de sopa. eu. diariamente antes das refeições durante o curso planejado.
Ao utilizar licores caseiros como bebida principal nas comemorações de festas familiares, é preciso lembrar que eles são preparados com forte base alcoólica. A ingestão excessiva pode causar dores de cabeça e aumento da pressão arterial.
As bebidas alcoólicas não são recomendadas para mulheres grávidas, bem como para pessoas com doenças cardíacas graves e problemas associados a processos inflamatórios do estômago.
Muitos enólogos experientes adaptam as receitas para si próprios: usam menos açúcar para tornar a composição menos doce e adicionam mais água para reduzir o teor alcoólico.
As bebidas caseiras de acordo com a receita clássica são armazenadas por 2 a 3 anos.Um dos locais mais adequados é um porão com baixa temperatura do ar. Para evitar reações químicas, o álcool é colocado em recipientes de vidro e hermeticamente fechados para evitar a entrada de ar.
Conclusão
O licor de groselha pode se tornar a bebida preferida nas festas familiares. Seu sabor depende de componentes adicionais. Ao adicionar bagas de cores diferentes, adquirem uma tonalidade invulgar e interessante. Várias receitas culinárias envolvem infusão ou fermentação. Se todas as condições forem atendidas, as bebidas alcoólicas caseiras podem ser armazenadas por mais de dois anos, enquanto adquirem novos tons de sabor e ficam mais fortes.
