Contente
O licor de cranberry é popular por vários motivos. Em primeiro lugar, é o sabor. A bebida caseira lembra muito o popular licor finlandês Lapponia. Em segundo lugar, preparar o licor de cranberry em casa é bastante simples, o processo não requer equipamentos especiais ou conhecimentos especializados, bastam coisas e ingredientes simples. Em terceiro lugar, os cranberries contêm muitos micro e macroelementos valiosos, como cálcio, iodo, magnésio, ferro, bem como uma variedade de antioxidantes e vitaminas. Como uma pequena parte das propriedades benéficas dos frutos silvestres permanece mesmo após a confecção do licor caseiro, ele pode ser consumido em pequenas porções para prevenir doenças. E por fim, o preparo dessa bebida pode ser chamado de uma variação dos preparos para o inverno, voltado exclusivamente para adultos.
Licor doce de cranberry
Algumas variedades de licor de cranberry são receitas adaptadas de bebidas alcoólicas populares. Por último, mas não menos importante, o seu sabor depende do álcool utilizado: qualquer álcool forte é adequado para fazer licor, de preferência se não tiver sabor pronunciado, mas nem sempre isso é possível.Via de regra, usam vodka, mas você também pode usar aguardente e até álcool medicinal. Em alguns casos, o conhaque é usado em vez da vodka.
Se o teor da bebida alcoólica selecionada for muito alto, pode-se diluí-la com um pouco de água até o teor desejado. Em geral, o conjunto básico de ingredientes será repetido de receita em receita - para preparar um licor doce de cranberry, via de regra, são necessários cranberries, uma bebida alcoólica de sua preferência e açúcar granulado. Às vezes, adiciona-se água à lista para fazer xarope.
Antes de cozinhar, os bagos são separados, retirando-se os podres e estragados. Ao mesmo tempo, frutas inicialmente levemente machucadas não são de qualidade inferior e podem ser usadas com segurança. Tanto os cranberries frescos quanto os congelados são adequados para cozinhar. Como o congelado dá mais suco, às vezes é recomendado pré-congelar frutas frescas.
Então, para fazer licor doce em casa, você precisa do seguinte:
- 500g de cranberries;
- 500g de açúcar granulado;
- 200ml de água;
- 500 ml de vodca.
Prepare desta forma:
- Os bagos são lavados e deixados repousar um pouco.
- Combine água e açúcar em uma panela para fazer xarope de açúcar. Assim que a calda engrossar, retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Amasse as frutas com um espremedor.Atenção! Não se deve transformar as frutas vermelhas e o suco em um purê homogêneo - então será muito difícil remover a polpa.
- Primeiro adicione xarope e depois vodka às frutas esmagadas. Mexer.
- O recipiente com o preparado do licor é coberto com uma tampa e levado para local fresco e escuro, onde é deixado por 25-30 dias. O licor é agitado todos os dias, por isso é melhor escolher um recipiente bem fechado para armazenamento.
- Após a infusão da bebida, ela é filtrada para retirada da polpa e engarrafada.
Receita de licor de cranberry Moonshine
Para preparar licor de cranberry em casa com aguardente, use apenas aguardente bidestilada.
Em princípio, você pode preparar licor de aguardente com base na receita anterior, mas existem outros métodos.
Então, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300 g ou dois copos de cranberries;
- 1 litro de aguardente;
- 1,5 xícaras de açúcar;
- 500 ml de água.
A quantidade de água e açúcar é ajustada em função do teor desejado da bebida alcoólica. Se precisar reduzir a concentração para 30 graus, a quantidade de água para a calda aumenta para 700 ml.
Preparação:
- Os cranberries são lavados e amassados com um espremedor.
- Despeje a aguardente sobre as frutas, cubra o recipiente com uma tampa bem justa e coloque em local fresco e escuro por três semanas.
- Durante este tempo, o recipiente é agitado diariamente.
- A bebida infundida é filtrada, retirando a polpa e o sedimento turvo.
- Ferva a calda de açúcar e deixe esfriar.
- A tintura é colocada na calda, mexida delicadamente e colocada em garrafas.
Licor de cranberry com cravo e cardamomo
Tecnicamente, em vez de cravo ou cardamomo, você pode usar qualquer tempero que desejar. Porém, é importante não exagerar na quantidade, para não interromper o sabor do cranberry.
Para preparar o licor de acordo com esta receita, você precisará de:
- 500g de cranberries;
- 1 litro de vodka ou aguardente;
- 500g de açúcar;
- cravo inteiro;
- cardamomo;
- pau de canela - a gosto.
Prepare o licor de cranberry da seguinte forma:
- Pré-separe e lave os frutos silvestres, sacuda a água e amasse.
- Despeje a vodka sobre os cranberries esmagados, cubra com uma tampa e coloque em local escuro.
- Deixe por uma semana, agitando o recipiente diariamente.
- Após o prazo de validade, a bebida é filtrada (é melhor repetir o procedimento duas vezes).
- Leve ao fogo a panela com o licor, acrescente o açúcar granulado.
- Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre e não deixando ferver o líquido. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire a panela do fogo.
- Os temperos são embrulhados em gaze ou saco de tecido e mergulhados em licor aquecido por 10 minutos.
- Retire os temperos e, se necessário, coe novamente a bebida, retirando o restante da polpa.
- Engarrafado.
Licor caseiro fortificado com cranberry
Ingredientes necessários:
- amoras – 500 g;
- álcool forte – 1 l;
- açúcar – 500g;
- especiarias - cardamomo, canela, cravo - a gosto.
Esta receita é preparada da seguinte forma.
- Os cranberries são separados e bem lavados, depois o excesso de líquido é sacudido e os frutos ficam em repouso por um tempo.
- Os frutos são então transformados numa mistura homogénea. Para fazer isso, você pode usar ferramentas manuais mecânicas, como um espremedor, ou um liquidificador ou moedor de carne.
- Despeje os cranberries esmagados com álcool, feche o recipiente com uma tampa e coloque-o em local escuro por 4-5 dias.
- O licor é agitado diariamente.
- Filtre a bebida e esprema o suco da mistura de frutas vermelhas.
- Adicione o açúcar e cozinhe, sem deixar ferver, até dissolver completamente.
- Retire o licor do fogo e mergulhe os temperos em um saco de tecido por 5 a 10 minutos.
- Em seguida, a bebida é deixada esfriar, filtrada novamente e colocada em garrafas preparadas.
Validade
A vida útil normal do licor de cranberry é de três anos. Tal como acontece com a infusão da bebida, locais escuros e frescos são melhores para armazenamento a longo prazo.Ao mesmo tempo, não é necessário guardar a bebida na geladeira, geralmente um local isolado da luz solar direta e longe de aquecedores é suficiente.
Os benefícios e malefícios do licor de cranberry
Apesar da grande popularidade desta bebida, é impossível falar sobre seus benefícios inequívocos. Assim, não será possível obter em grandes quantidades elementos importantes para o corpo ao consumir bebidas alcoólicas, pois seu conteúdo no produto acabado não é tão alto. No entanto, a tintura de cranberry pode ser usada como fonte adicional de micro e macroelementos.
Os cranberries são benéficos para o corpo porque:
- a vitamina C que contém tem um efeito positivo no estado da pele, cabelo, ossos, cérebro, etc.;
- A vitamina B ajuda a fortalecer o sistema nervoso e a melhorar a visão;
- tem efeito antiinflamatório, o que significa que pode ser usado como remédio para resfriados;
- contém ferro, portanto, comer cranberries é benéfico para a anemia;
- normaliza o equilíbrio ácido-base.
Apesar de a lista de propriedades benéficas dos cranberries não se limitar às listadas acima, você não deve usar o licor como medicamento por dois motivos. Em primeiro lugar, as propriedades benéficas da baga não são completamente transferidas para a bebida. Em segundo lugar, se você exagerar na quantidade de bebida, todos os benefícios possíveis para o corpo serão compensados pelos danos que o álcool traz - ou seja, a destruição das células cerebrais, possível envenenamento do corpo, etc.
Conclusão
O licor de cranberry em casa é popular devido ao seu excelente sabor e facilidade de preparo, e a tecnologia de criação da bebida e a receita podem diferir significativamente. O sabor da bebida finalizada depende da receita escolhida, bem como dos temperos utilizados ou não.
