Receitas de geléia de groselha: grossa, com mirtilo, damasco, limão

Nem toda dona de casa sabe fazer geléia de groselha. Muitas pessoas não gostam de usar por causa da grande quantidade de sementes pequenas, mas existem maneiras de corrigir a situação. A baga é enjoada e requer tratamento especial. São muitas opções com frutas que possuem um sabor inesquecível.Chefs experientes compartilham suas receitas que ajudarão a preservar todas as vitaminas e a preencher o preparo com novos sabores.

Benefícios da geléia de groselha

A groselha preta é cultivada em terrenos privados e com ela é feita uma deliciosa geléia. Mas não podemos desconsiderar as frutas vermelhas, que, claro, são ligeiramente inferiores em número de elementos úteis. Eles contêm mais vitamina C e pectina, que são importantes para o sistema imunológico e o trato digestivo.

Existem também nutrientes importantes e úteis para o corpo humano:

• vitamina A (retinol) e P (flavonóides), ácido ascórbico: fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, têm um efeito positivo no estado da pele e do cabelo;
• iodo: necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide;
• ferro: ajuda a combater a anemia;
• fibras: normalizam a função intestinal;
• potássio: útil para pessoas que sofrem com alterações de pressão;
• magnésio: essencial para o sistema nervoso;
• cálcio: fortalece o esqueleto.

Tudo isso pode ser atribuído à geléia de groselha, que é preparada sem tratamento térmico prolongado. A pectina incluída na composição permite eliminar completamente este processo.

Como fazer geléia de groselha

Por conveniência, é melhor selecionar variedades de groselha de frutos grandes para geléia. Após a coleta, são cuidadosamente separados, separados dos galhos.

Aqui estão algumas dicas de donas de casa experientes:

1. As bagas estragam rapidamente. Portanto, é necessário iniciar o processamento em até 2 horas e enxaguar antes de cozinhar.Você pode fazer deliciosas compotas e geléias de groselhas maduras.
2. A secagem será necessária caso a receita não exija o uso de água.
3. Sem líquido não se pode colocar no fogão frutas polvilhadas com açúcar granulado. É necessário deixar durante a noite para que a baga dê suco.
4. É melhor usar pratos esmaltados para ferver a composição e evitar a oxidação.
5. Não é recomendado mexer as groselhas durante o cozimento para que permaneçam intactas. Depois de perder a casca, a consistência fica gelatinosa.

É aconselhável escolher recipientes de vidro para armazenamento, que devem ser previamente esterilizados junto com as tampas.

Receitas de geléia de groselha para o inverno

Não pense que será preciso muito esforço para preparar uma deliciosa geléia de groselha para o inverno. As receitas abaixo vão te ajudar a entender a tecnologia e diversificar o sabor com diferentes frutas, conferindo a cada preparo um aroma único.

Uma receita simples de geléia de groselha para o inverno

Esta versão de geléia, que envolverá ferver os frutos silvestres em calda. É indicado para donas de casa sem experiência no preparo de preparos, bem como com pouco tempo.

Os seguintes produtos serão necessários:

• açúcar granulado – 1,5 kg;
• água filtrada – 250 ml;
• groselhas – 1 kg.

Guia passo a passo:

1. Coloque uma panela com água no fogo. Enquanto aquece aos poucos, acrescente o açúcar aos poucos e mexa até dissolver completamente.
2. Coloque as groselhas selecionadas e lavadas na mistura e leve para ferver em fogo baixo.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando a espuma da superfície com uma colher.
4. Deixou de lado.
5. Repita o procedimento mais 2 vezes com intervalo de 3 horas caso a geléia não seja guardada na geladeira.

Coloque em potes esterilizados enquanto estiver quente.

Geléia grossa de groselha para o inverno

Poucas pessoas sabem que a geléia pode ser feita na panela elétrica. A mesma receita é perfeita para o método simples em uma bacia ou frigideira.

Composto:

• açúcar granulado – 1 kg;
• groselhas – 1 kg.

Descrição detalhada da receita de geléia:

1. Os bagos devem primeiro ser separados dos ramos, separados e lavados num escorredor. Espalhe sobre um pano de prato para ajudar a secar mais rápido.
2. Adicione em partes à tigela multicooker, polvilhando com açúcar. Deixe por 2 horas para liberar suco suficiente.
3. Defina o modo “Extinção” por 50 minutos. Será necessário abri-lo ocasionalmente para retirar a espuma que se formou.

Após o sinal, você pode despejá-lo imediatamente em potes e fechá-lo. Esta composição também é adequada para fazer compotas sem tratamento térmico. Para isso, basta moer as groselhas no liquidificador ou esmagá-las e polvilhar com açúcar. Mexa até que todos os cristais se dissolvam e coloque em um recipiente.

Geléia de groselha sem sementes

Por outro lado, esse congestionamento pode ser chamado de congestionamento. Esta receita é indicada para famílias que não gostam de preparar frutas vermelhas por causa das sementes.

Ingredientes da sobremesa:

• groselha (vermelha) – 2 kg;
• água – 1 colher de sopa;
• açúcar granulado – 2 kg.

Algoritmo para fazer geléia:

1. Neste caso, não há necessidade de separar as groselhas dos ramos. Basta inspecionar os cachos em busca de frutos danificados.
2. Lave as frutas preparadas em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido e coloque em uma bacia larga esmaltada, encha com água filtrada e leve ao fogo.
3. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Transfira em pequenas porções para uma peneira e triture com uma espátula de madeira. Jogue fora os ossos.
5. Adicione o açúcar granulado ao purê e cozinhe por mais um quarto de hora.

Quando estiver bem quente, distribua em potes secos e esterilizados. Após o resfriamento, a pectina contida nas bagas gelifica a mistura.

Geléia de groselha vermelha e branca

Se você coletou diversas variedades de frutas vermelhas, pode fazer geléias variadas com groselhas de frutos grandes, que não terão sabor inferior à versão clássica.

Composição do produto:

• bagas de groselha (vermelhas e brancas) – 2 kg cada;
• água – 1 litro;
• açúcar – 3kg.

Preparação passo a passo da geléia:

1. Coloque o conjunto preparado de frutas vermelhas em uma calda feita de água e 1 xícara de açúcar e leve ao fogo.
2. Adicione o restante da areia doce e cozinhe por pelo menos um quarto de hora, retirando a espuma. O tempo depende da espessura necessária da composição.

Sele a mistura quente em potes de vidro.

Receita de geléia de morango com groselha

Uma mistura de compotas de cores vivas irá lembrá-lo de um verão quente e feliz e dar-lhe um sabor inesquecível.

Ingredientes:

• açúcar – 2,5 kg:
• morangos – 2kg;
• groselhas – 1 kg.

Método de cozimento:

1. Processe os dois tipos de bagas, retirando as sépalas dos morangos e separando-as dos ramos. Lave em uma peneira e escorra sobre um pano de prato para remover o excesso de umidade.
2. Amasse as passas com um pilão ou garfo.
3. Despeje tudo em uma tigela e misture com o açúcar. Deixe durante a noite para permitir que as frutas vermelhas liberem seu suco.
4. De manhã, leve ao lume para ferver e retire os morangos com uma escumadeira. Devolva-o apenas ao xarope de groselha reduzido.

Depois de alguns minutos, transfira quente para potes.

Geléia de mirtilo com groselha

As preparações feitas apenas com mirtilos raramente são preparadas devido ao seu sabor suave.Neste caso, não será possível fazer geléia com frutos inteiros de groselha, bastando apenas o suco. Toda a família vai adorar esta maravilhosa combinação de frutas vermelhas agridoces.

Produtos necessários:

• groselhas – 750 g;
• mirtilos – 1,5kg;
• açúcar – 2kg.

Receita detalhada:

1. Depois de lavar e secar, amasse um pouco as groselhas maduras e aqueça-as para facilitar a espremedura do suco. Para isso, pode-se usar uma peneira ou escorredor coberto com um pedaço de gaze.
2. Moa os mirtilos no liquidificador.
3. Misture os produtos preparados com o açúcar granulado e leve ao fogo.
4. Cozinhe, mexa sempre e retire a espuma por 20 minutos.

Despeje imediatamente em um recipiente de vidro e feche.

Geléia de maçã e groselha

Se você seguir todos os passos corretamente, obterá uma versão maravilhosa de geléia.

Ingredientes:

• açúcar – 1kg;
• maçãs – 1kg;
• água – 1 colher de sopa;
• groselhas – 800 g.

Prepare a geléia repetindo os passos descritos:

1. Groselhas selecionadas, enxágue e adicione água.
2. Deixe cozinhar, amassando direto na tigela com um espremedor.
3. Após 10 minutos, reserve e depois de esfriar um pouco, passe por uma peneira grande. Misture a massa vermelha com o açúcar granulado.
4. Corte as maçãs limpas em rodelas, retirando as sementes.
5. Despeje na calda de groselha e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma da superfície. Se dividir este tempo em 2 períodos de aquecimento, os pedaços de fruta permanecerão intactos.

Coloque em potes limpos e esterilizados.

Geléia de suco de groselha

Você pode fazer geléia com suco espremido de frutas vermelhas. Ficará mais parecido com geléia, mas não haverá sementes.

Composto:

• suco espremido de groselha - 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa.

Guia detalhado:

1. Você pode obter suco de diferentes maneiras: usando um espremedor, passando por um moedor de carne e espremendo a massa em um pedaço de gaze, passando por uma peneira. Apenas as groselhas devem ser lavadas e secas com antecedência.
2. Adicione açúcar ao líquido rubi resultante e mexa.
3. Deixe ferver em fogo baixo. Colete a espuma.
4. Ajuste você mesmo a densidade.

Encha imediatamente os recipientes secos preparados com geléia e feche bem.

Geléia de cereja com groselha

Nesta receita de geléia, você deve confiar nas suas preferências de gosto. Pode ser necessário aumentar a quantidade de pó doce.

Conjunto de produtos:

• groselhas – 1 kg;
• cerejas sem caroço – 2 kg;
• açúcar – 3kg;
• água – 300 ml.

Algoritmo para preparar geléias deliciosas:

1. Separe e enxágue bem os dois tipos de frutas. Separe as groselhas maduras dos galhos e remova os caroços das cerejas.
2. Coloque tudo em uma panela funda, acrescente água e cozinhe por meia hora em fogo baixo.
3. Adicione o açúcar granulado e, mexendo delicadamente, espere até dissolver completamente.
4. Quando a geléia engrossar um pouco, retire do fogo.

Transfira a mistura quente para potes e feche.

Geléia de groselha “8 minutos”

Existem muitas receitas de geléia de groselha, mas esse preparo para o inverno se diferencia pelo tratamento térmico, que requer preparo rápido.

Os ingredientes são simples:

• açúcar – 1,5kg;
• groselhas – 1,5 kg.

Instruções passo a passo:

1. A geléia não terá sementes. Portanto, não há necessidade de colher groselhas dos galhos.Basta enxaguar bem em uma peneira, deixar escorrer o líquido e espalhar sobre uma toalha para secar.
2. Misture com o açúcar e leve ao fogo bem quente.
3. Sem reduzir o fogo, cozinhe por exatos 8 minutos, mexendo ativamente a massa. Durante este tempo, todo o processo de mudança de cor e espessura ficará visível.
4. Retire do fogo e passe por uma peneira.

A massa doce pode ser colocada em pratos preparados e selada.

Geléia de groselha com damascos

As crianças gostam muito da maravilhosa combinação de frutas doces e frutas vermelhas nesta geléia.

Composto:

• groselha (suco espremido na hora) – 1 colher de sopa;
• damascos descascados – 400 g;
• açúcar granulado – 400 g.

Todas as etapas durante o cozimento:

1. A fruta precisará ser descascada. Para fazer isso, primeiro despeje água fervente sobre ele e depois despeje imediatamente sobre água gelada. Agora a pele será fácil de remover com uma faca pequena. Corte o damasco em 4 partes e retire o caroço.
2. Extraia o suco da groselha usando qualquer método adequado.
3. Adicione o açúcar granulado, misture e leve à geladeira durante a noite. Durante este tempo, os pedaços de fruta ficarão saturados de doçura.
4. De manhã, deixe ferver duas vezes, aquecendo por 5 minutos. Remova a espuma.

Coloque a mistura quente em potes esterilizados e feche bem.

Geléia de groselha com limão

As frutas cítricas melhoram a composição da vitamina C e as geléias são uma excelente medida preventiva contra resfriados no inverno.

Prepare os seguintes produtos:

• açúcar e groselha – 2 kg cada;
• limão – 2 unid.

Algoritmo de ações:

1. Separe os bagos, separando-os dos ramos, enxágue em água corrente em uma peneira e espalhe sobre uma toalha.
2. Role um limão limpo sobre a mesa, pressionando um pouco, divida ao meio e esprema o suco, que pode regar sobre as groselhas.
3. Adicione o açúcar granulado e misture.
4. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, retirando sempre a espuma com uma colher.

Despeje imediatamente em um recipiente de vidro e feche bem.

Geléia de groselha com baunilha

A vanilina é adicionada à geléia para realçar o aroma.

Ingredientes:

• açúcar – 1,2kg;
• vanilina – 30 g;
• groselhas – 1 kg;
• água – 1 copo.

Receita passo a passo:

1. Sem retirar os frutos dos ramos, enxágue as groselhas maduras.
2. Cubra com açúcar granulado, misture e deixe em temperatura ambiente por 6 horas. Durante este tempo, suco suficiente deve ser liberado.
3. Adicione água e vanilina.
4. Cozinhe em fogo médio por 35 minutos. Neste caso, não retire a espuma.

Prepare potes para colocar a sobremesa quente. Fechar.

Geléia de groselha com nozes

Um excelente preparo que você não terá vergonha de servir ao receber convidados.

Composição da geléia:

• maçãs – 1kg;
• groselhas maduras – 2 kg;
• mel – 2kg;
• água – 1 colher de sopa;
• açúcar – 1kg;
• nozes – 300 g.

Prepare lendo as instruções:

1. Lave as frutas separadas e selecionadas em água corrente.
2. Despeje metade da água e leve ao fogo. Após o aquecimento, passe as groselhas amolecidas por uma peneira.
3. Dissolva o açúcar na água restante do fogão e acrescente o mel.
4. Descasque e corte as maçãs em rodelas sem tocar na caixa das sementes.
5. Misture tudo com as nozes e cozinhe em fogo baixo por uma hora, lembrando de mexer sempre.

Feche os potes de vidro esterilizados após enchê-los com a sobremesa.

Geléia de groselha na máquina de fazer pão

Usar uma máquina de fazer pão tornará mais fácil para a dona de casa preparar geléias saudáveis.

Ingredientes:

• Quittin (para espessamento) – 15 g;
• groselha (vermelha) – 0,7 kg;
• açúcar granulado – 0,35 kg.

Descrição detalhada da receita:

1. Você precisará espremer o suco das frutas. Você pode escolher qualquer método, por exemplo, usar um espremedor.
2. Despeje a mistura resultante na tigela da máquina de fazer pão, acrescente o açúcar e mexa delicadamente.
3. Por cima estará o quittin, que é vendido nas lojas.
4. Defina o modo “Jam”. O tempo de cozimento será de uma hora. Mas isso depende do modelo do gadget utilizado.

Após o sinal, despeje imediatamente em potes. A mistura resfriada ficará parecida com geleia.

Razões para geléia de groselha muito líquida

Há momentos em que a geléia fica líquida. Você não deve tentar ferver mais de 3 vezes. Você só consegue sentir o cheiro de açúcar queimado.

Existem algumas dicas para evitar isso:

1. Colete groselhas apenas em tempo seco. Depois da chuva, os frutos ficam aguados.
2. Caso a receita não exija adição de água, o produto deve ser seco após a lavagem.
3. Use uma bacia com bordas largas. Mais umidade irá evaporar.
4. Você pode corrigir a geléia com frutas inteiras esmagando uma certa quantidade de frutas para que a pectina contida na groselha entre na calda.
5. Mantenha as proporções do açúcar granulado. Você pode adicionar um pouco de suco de limão à mistura para evitar que cristalize.
6. Algumas pessoas usam ágar-ágar ou Quittin como espessante, como na receita anterior.

Se a situação não puder ser corrigida, você pode simplesmente cozinhar geleia com a massa resultante.

Conteúdo calórico da geléia de groselha

A baga em si é um produto de baixa caloria (apenas 40 kcal). O açúcar granulado aumenta o valor energético. Em média serão 267 kcal.

Observe que algumas receitas são descritas com adição de vários ingredientes, mas também afetam o desempenho.

Termos e condições de armazenamento

Acredita-se que a geléia fique perfeitamente armazenada em ambiente fresco por até 2 anos. Mas isso pode ser influenciado por vários fatores. Ele fermentará se não for adicionado açúcar granulado suficiente. O suco de limão costuma atuar como um bom conservante.

As tampas também desempenham um papel importante. Debaixo do estanho, sem oxigênio, a sobremesa dura mais. A umidade do ambiente interfere na preservação do produto.

As preparações doces preparadas frias só devem ser guardadas na geladeira ou na adega. O prazo de validade será reduzido para 1 ano.

Conclusão

Você pode fazer geléia de groselha de diferentes maneiras. O preparo é simples, mas você terá um suprimento de vitaminas, uma guloseima saborosa e o aroma do verão nas noites frias de inverno. A sobremesa será um ótimo complemento para panquecas, panquecas e outros produtos de confeitaria.

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