Receitas de geléia de groselha para o inverno: com cerejas, bananas, amoras, maçãs

Muitas donas de casa fazem geléia de groselha para o inverno. Esta é uma das nossas guloseimas preferidas de inverno, fácil de preparar e fácil de guardar. Uma sobremesa saborosa e brilhante pode não só diversificar o cardápio, mas também nutrir o corpo com vitaminas, ácidos orgânicos, minerais e outros compostos benéficos. Você pode notar o efeito curativo da geléia ao aumentar a imunidade no inverno, bem como em uma série de doenças graves.

Os benefícios e malefícios da geléia de groselha

Os frutos silvestres têm sabor refrescante, equilibrado em doçura e acidez. A composição única confere à groselha muitas propriedades benéficas que, quando bem preparadas, ficam quase totalmente preservadas na compota. O produto contém as seguintes substâncias valiosas:

1. Vitaminas C, E, A, K, P, grupo B.
2. Potássio, magnésio, ferro, prata, zinco, ácido fosfórico.
3. Açúcares (5-16%), ácidos orgânicos (2,5-4,5%): málico, cítrico, azeda.
4. Mais de 100 substâncias voláteis, incluindo terpinenos, felandrenos.
5. Pectinas, carotenóides, flavonóides, taninos.

A tonalidade preta da casca da groselha e a cor vermelha da polpa se devem às valiosas antocianinas, que apresentam propriedades antimicrobianas e antivirais. A rica composição e a forma acessível de nutrientes saturam o corpo enfraquecido no inverno, melhoram a composição do sangue e combatem eficazmente a anemia e a deficiência de vitaminas.

A geléia de groselha apresenta as seguintes propriedades:

• vasodilatador;
• diurético leve;
• tônico;
• antitóxico;
• purificador do sangue.

Os médicos recomendam groselhas pretas para a prevenção de resfriados e infecções virais no inverno e durante a estação chuvosa. O consumo moderado é indicado na prevenção de aterosclerose, doenças cardíacas, do trato gastrointestinal e com aumento de radiação e antecedentes tóxicos. A geléia de groselha adequada, preparada sem açúcar, é benéfica para o diabetes. A sobremesa preparada sem cozinhar mantém totalmente a sua composição, sendo um valioso produto alimentar, além de fonte de vitaminas e minerais no inverno.

A geléia de groselha pode ser considerada um verdadeiro remédio, o que significa que tem suas próprias restrições de uso. Em algumas situações, uma guloseima saudável pode causar danos ao organismo.

Doenças para as quais a geléia não é recomendada:

1. Diabetes. O teor de açúcar é contra-indicação de uso. A geléia sem açúcar pode melhorar a condição, reduzindo os níveis de glicose no sangue.
2. Tromboflebite. As substâncias da composição contribuem para o espessamento do sangue e aumentam o risco de coágulos sanguíneos. Com coagulabilidade reduzida, o produto é útil.
3. Todos os tipos de hepatite, disfunções hepáticas graves.
4. Quaisquer doenças gastrointestinais acompanhadas de acidez elevada.

Use groselhas pretas ou sobremesas feitas com elas com cautela em caso de exacerbação de úlceras, gastrite ou inflamação do duodeno.

Como fazer geléia de groselha

Para preparar uma sobremesa clássica e prepará-la para o inverno, você só precisa de frutas vermelhas, açúcar, utensílios de cozinha simples: uma bacia de esmalte ou aço inoxidável, recipientes de vidro com tampa hermética, uma colher para servir. A receita tradicional de geléia é modificada para se adequar ao seu gosto, criando novas combinações de sucesso. Aditivos na forma de frutas, bagas e especiarias podem diversificar agradavelmente o sabor habitual.

Para fazer geléia de groselha, são utilizados três métodos de preparo da fruta:

• moagem: no liquidificador ou moedor de carne, seguida de mistura com açúcar;
• cozinhar em calda: bagas inteiras são mergulhadas em uma solução de açúcar fervente pronta;
• Infusão: cubra as passas com açúcar e espere o suco se separar.

Quanto açúcar adicionar à geléia de groselha

A receita clássica envolve a adição de produtos na proporção de 1:1. Assim, para 1 kg de groselha preta deve-se preparar pelo menos 1 kg de açúcar granulado. O conteúdo de ácidos orgânicos e a doçura das groselhas variam de ano para ano e em diferentes climas. Portanto, cada um seleciona de forma independente as proporções de cada preparação.

A quantidade de açúcar afeta mais do que apenas o sabor. Quanto mais doçura, mais espessa a calda e mais densa será a consistência após o resfriamento. Ao adicionar 1,5 kg de açúcar, a geléia fica mais bem conservada no inverno e tem boa densidade.

Para geléia “crua”, aumente a proporção para 2:1. O aumento do açúcar preserva o produto, permitindo-lhe ser armazenado durante todo o inverno, e confere-lhe a consistência habitual e o sabor ideal.Se quiser obter mais benefícios com a geléia, ou se houver contra-indicações, a proporção pode ser reduzida arbitrariamente.

Ao reduzir a quantidade de açúcar, a utilidade aumenta, mas o prazo de validade é sensivelmente reduzido. O produto sem adoçar só é guardado na geladeira no inverno.

Quanto tempo para cozinhar geléia de groselha

A duração do tratamento térmico depende do resultado pretendido: quanto mais tempo de cozedura, mais espessa será a consistência e melhor será a conservação da compota no inverno. O tempo de imersão dos frutos inteiros também depende da sua maturação. Os frutos de groselha totalmente maduros têm casca fina e permeável e são açucarados mais rapidamente. Amostras verdes e duras demoram mais para cozinhar.

Cada receita requer seu próprio tempo de cozimento. Em média, o tratamento térmico das groselhas leva de 10 a 30 minutos. É racional dividir o processo em várias etapas: cozinhe as frutas pretas por cerca de 10 minutos e deixe esfriar completamente, repetindo o ciclo até 3 vezes.

Você pode fazer uma deliciosa geléia de groselha em 15 minutos. Com o preparo adequado das matérias-primas e utensílios, esse tratamento é suficiente para a preservação no inverno.

As melhores receitas de geléia de groselha

Uma receita básica com um conjunto padrão de produtos para enlatados para o inverno é sempre possível e até mesmo iniciantes podem fazê-lo. Ao alterar as proporções e adicionar ingredientes, cada cozinheiro atinge o seu sabor e a consistência desejada. São muitas as opções de sobremesas com adição de outras frutas silvestres, frutas, além de métodos de processamento originais.

Uma receita simples de geléia de groselha

A composição clássica da geléia de groselha para o inverno envolve a adição de 1 kg de açúcar a 1 kg de frutas vermelhas e 100 ml de água potável para a calda.

Preparação:

1. As passas são lavadas, separadas, os caules são retirados e um pouco secos.
2. A água é colocada em um recipiente para cozinhar e fervida com açúcar por vários minutos.
3. Despeje as frutas na calda fervente, espere ferver e ferva por 5 minutos.
4. Retire a tigela do fogo e deixe as frutas de molho na calda até que a geléia esfrie completamente.
5. Repita o ciclo de aquecimento novamente. Para armazenamento interno no inverno, o procedimento é realizado três vezes.

Qualquer espuma que apareça deve ser removida durante o cozimento. A geléia de groselha é embalada quente, bem fechada e, após resfriamento, enviada para armazenamento.

Geléia grossa de groselha

Você pode obter um xarope espesso e rico aumentando a quantidade de açúcar ou fervendo o produto por mais tempo. Mas existe uma maneira de engrossar a geléia rapidamente e ao mesmo tempo reduzir ao mínimo a doçura adicional.

Princípios para fazer geléia espessa de groselha para o inverno:

1. A sobremesa é preparada de acordo com a receita padrão, utilizando apenas metade do açúcar total. A segunda parte é adicionada após desligar o fogão e mexida suavemente até que os cristais se dissolvam.
2. Se você quiser fazer geléia com o mínimo de doçura adicional e tratamento térmico, mas conservá-la pelo maior tempo possível no inverno, use pectina (nome comercial na Rússia - Zhelfix).
3. A pectina é adicionada às sobremesas de groselha, depois de misturada com açúcar seco para distribuição uniforme na mistura.
4. Para 1 kg de frutos silvestres são necessários 5 a 15 g de pectina, dependendo da espessura desejada do produto acabado.
5. Ferva a peça de trabalho com Zhelfix por 1 a 4 minutos, caso contrário as propriedades gelificantes desaparecem.

A mistura preparada para o inverno engrossa completamente somente após o resfriamento. Despeje a geléia de groselha em potes quentes e escorrendo. Este método permite cozinhar o produto por no máximo 10 minutos, sem ciclos de resfriamento e fervura prolongada. A preservação da sobremesa no inverno não sofre com isso.

Geléia líquida de groselha

A geléia de sobremesa em xarope deve ser fluida, conter alguns frutos silvestres, mas ao mesmo tempo ter sabor e aroma ricos. Esta sobremesa de groselha preta é servida como molho doce para panquecas, cheesecakes e sorvetes.

Ingredientes:

• groselha preta – 1,5 kg;
• água – 1000ml;
• açúcar – 1,2kg;
• ácido cítrico – 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Os frutos preparados devem ter as “caudas” cortadas dos dois lados.
2. As passas são colocadas em uma bacia ou panela e cobertas com açúcar.
3. Adicione o ácido cítrico, despeje toda a água fria.
4. Leve a mistura para ferver em fogo alto, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Geléia de groselha sem sementes

Uma sobremesa espessa e homogênea de groselha preta para o inverno é obtida retirando-se a casca e as sementes. A compota é como uma compota muito leve e com um sabor surpreendentemente equilibrado.

Preparação:

1. Os frutos preparados são esmagados num moedor de carne ou de qualquer outra forma.
2. Passe a massa resultante por uma peneira de metal, retirando o bolo (casca e sementes).
3. A polpa moída é colocada em uma panela, adiciona-se açúcar 1:1 e leva-se ao fogo.
4. Basta aquecer a geléia duas vezes por 10 minutos, resfriando a peça entre os ciclos.

A sobremesa adquirirá uma consistência de geleia quando esfriar completamente. Para o inverno, a geléia sem sementes é embalada quente, lacrada e depois resfriada.

Geléia de groselha sem açúcar

Sobremesas feitas sem açúcar não são mais incomuns hoje. Esses preparativos para o inverno são indicados para pessoas em dietas rigorosas, com restrições por doenças, ou simplesmente para quem cuida da saúde.

Geléia incomum de groselha sem açúcar:

1. As frutas lavadas são colocadas em recipientes de vidro estéreis preparados (frascos de 1 litro são mais convenientes).
2. Coloque os recipientes em uma panela grande com água. Certifique-se de que o líquido chegue aos “ombros” das latas.
3. Aqueça a panela no fogão, esperando que os frutos assentem. Adicione a groselha preta até que os potes estejam completamente cheios.
4. A água fervente deve ser moderada. Os frutos encolhem e ficam moles, liberando suco.
5. Os potes cheios são retirados um de cada vez e imediatamente fechados com tampas bem fechadas para o inverno.

A sobremesa é preparada de forma inusitada, tem sabor diferente da geléia de groselha padrão e fica perfeitamente guardada no inverno em temperatura ambiente.

Geléia de groselha congelada

Esta sobremesa pode ser preparada rapidamente no inverno se os frutos forem lavados e separados antes de congelar. Depois você pode usar a matéria-prima para fazer geléia sem descongelar. Para 1 xícara de frutas vermelhas, meça 1 xícara de açúcar. Nenhuma água é necessária nesta receita.

Preparação:

1. Groselhas pretas congeladas são colocadas em uma panela de paredes grossas e levadas ao fogo baixo.
2. Deixe os frutos descongelarem e libertarem o seu sumo. Mexendo, cozinhe por cerca de 5 minutos.
3. Adicione ½ do açúcar total.Mexendo, leve para ferver.
4. Ferva por 5 minutos e retire a peça do fogão.
5. Adicione delicadamente o açúcar restante à geléia quente e deixe os grãos derreterem completamente.

Purê de geléia de groselha

O método mais simples de colher groselhas fornece uma sobremesa rica em vitaminas para o inverno. Para o preparo, leve cerca de 2 kg de açúcar por 1 kg de frutas silvestres preparadas, as matérias-primas são trituradas de qualquer forma disponível. Se você bater a groselha com o açúcar no liquidificador, a consistência da geléia ficará bem espessa e estável. Usando um moedor de carne, o açúcar é misturado à massa acabada de frutas vermelhas e a geléia fica mais líquida.

Geléia de cereja e groselha

Os sabores destas frutas silvestres complementam-se perfeitamente. Não existem técnicas ou etapas especiais de preparação.

Cozinhar geléia de groselha para o inverno:

1. As groselhas (1 kg) são preparadas como padrão, as cerejas (1 kg) são lavadas e sem caroço.
2. Os frutos são passados ​​​​por um moedor de carne. Adicione açúcar (2 kg) à mistura e misture.
3. Deixe a mistura por 2 horas até que os grãos se dissolvam completamente e os sabores se combinem.
4. Mexa a mistura, leve para ferver rapidamente, acrescente o suco de meio limão.
5. Ferva a mistura por cerca de 30 minutos até 2/3 do volume original.
6. Coloque quente em potes e feche para o inverno.

Guarde a sobremesa em local fresco no inverno. Você pode adicionar maçãs descascadas à receita na mesma proporção para diluir o sabor rico. Torça a fruta junto com as frutas vermelhas e acrescente 0,5 kg de açúcar à receita.

Geléia de groselha com banana

A adição de bananas confere à sobremesa clássica um sabor original e uma textura espessa e delicada.

Método de cozimento:

1. 2 bananas grandes sem casca, cortadas aleatoriamente.
2. Bagas pretas (1 kg) e pedaços de banana são colocados em uma tigela grande.
3. Adicione o açúcar (700 g) e bata no liquidificador.

A massa resultante pode ser armazenada na geladeira, congelada ou fervida por 10 minutos e conservada para o inverno. Esfregando a sobremesa em uma peneira, obtém-se um doce excelente e espesso.

Geléia de Saskatoon e groselha

A deliciosa geléia de groselha preta é feita combinando vários tipos de frutas silvestres de outono na receita. Complementam perfeitamente o sabor amargo das frutas pretas, groselhas brancas e vermelhas. Os ingredientes para a preparação para o inverno são combinados arbitrariamente, deixando a proporção de matéria-prima para açúcar em 2:1.

Preparação:

1. Todas as frutas são preparadas como padrão. É melhor consumir igualmente shadberry e groselha preta, 0,5 kg cada.
2. As frutas são colocadas em um recipiente para cozinhar, ensanduichadas com açúcar (0,5 kg), e o suco escorre.
3. Agite o recipiente de mistura e leve ao fogo baixo. Após ferver, aqueça por 5 minutos.
4. Deixe esfriar um pouco a mistura (cerca de 15 minutos) e deixe ferver novamente.

A geléia é embalada quente. Para armazenamento no inverno, feche com tampas estéreis. Geléias variadas não levarão mais de 30 minutos para serem preparadas.

Receita da vovó de geléia de groselha

Existem muitas maneiras de preparar groselhas para o inverno. Uma das receitas testadas pelo tempo difere na ordem em que os ingredientes são adicionados, permitindo fazer uma sobremesa espessa com um sabor contrastante de xarope doce e acidez dentro dos frutos silvestres.

Processo de cozimento:

1. Groselhas pretas (10 xícaras) são fervidas em água (2 xícaras) sem aditivos.
2. Após amolecer a fruta (cerca de 5 minutos), acrescente o açúcar (10 copos).
3. Ferva por 5 minutos e retire imediatamente do fogo.
4. Aos poucos, adicione mais 5 xícaras de açúcar à mistura quente.

O acondicionamento em potes só é feito após a completa dissolução dos grãos de açúcar. Com isso, a calda adquire uma estrutura gelatinosa, a geléia fica perfeitamente armazenada durante todo o inverno e tem um sabor original.

Geléia de mirtilo e groselha

A preparação para o inverno com esta composição distingue-se por uma espessa calda roxa que preserva os frutos silvestres intactos. Para 1 kg de groselha preta, tome 500 g de mirtilos e 1 kg de açúcar. A calda não exigirá mais do que 200 ml de água.

Preparação:

1. Ferva a calda espessa imediatamente em uma vasilha para fazer geléia.
2. As bagas são colocadas em uma solução doce fervente, sem mexer, e cozidas até ferver.
3. Se necessário, misture a composição agitando.
4. Imediatamente após a fervura, retire a peça do fogo até esfriar completamente.

Repita o ciclo de aquecimento 3 vezes. Na última fervura, a sobremesa é colocada em recipientes de vidro e guardada para o inverno.

Geléia de Groselha Preta com Maçãs

A polpa de maçã madura torna a sobremesa mais macia, aproximando sua consistência da geléia, que é conveniente para adicionar em assados ​​​​no inverno. O suco de limão fresco traz um sabor original e espessamento adicional à receita. Esta geléia fica perfeitamente armazenada no inverno em temperatura ambiente.

Preparação:

1. Para 0,5 kg de groselha preta, leve a mesma quantidade de maçãs descascadas, ½ limão e de 800 a 1000 g de açúcar, dependendo da doçura da matéria-prima).
2. Bagas pretas são amassadas com açúcar e fervidas por 5 minutos.
3. As maçãs são cortadas em fatias finas e misturadas à sobremesa fervente.
4. Despeje o suco de limão e ferva a mistura até obter uma consistência adequada.

Geléia de groselha com limão

O limão dá um toque especial ao sabor de qualquer geléia e também serve como conservante adicional nos preparativos para o inverno. Ao adicioná-lo à groselha preta, o teor de açúcar aumenta ligeiramente. Na proporção de 1:1, adicione pelo menos 1 xícara por limão.

O limão é descascado, cortado em pedaços aleatórios para retirar todas as sementes e virado junto com as passas num moedor de carne. Adicione o açúcar e mexa até que os cristais se dissolvam. Depois de ferver a mistura, despeje imediatamente em potes. Compota com casca de limão não conserva bem no inverno. Portanto, ao usar as raspas, ferva a geléia por pelo menos 15 minutos.

Geléia de groselha com folhas de cereja

As folhas da receita de inverno conferem à sobremesa um sabor distinto a cereja, mesmo sem utilizar os próprios frutos silvestres, cuja época de maturação pode não coincidir com a da groselha.

Preparação:

1. Folhas de cereja (10 unid.) Lave e ferva em 300 ml de água limpa e fria por 7 a 10 minutos.
2. Retire as folhas e acrescente o açúcar (1 kg) e ferva a calda.
3. Coloque 1 kg de groselha preta em uma solução fervente e aqueça por 10 minutos.

A geléia com sabor de cereja é embalada e armazenada no inverno como padrão. Se o armazenamento for em uma sala quente, o tempo de fervura é aumentado para 20 minutos ou a peça é cozida em várias etapas.

Geléia de Groselha Preta com Morangos

Normalmente, as sobremesas de morango não armazenam bem e as frutas vermelhas tendem a cozinhar demais. Os ácidos da groselha ajudam a corrigir essa deficiência.O ingrediente principal da geléia são os morangos, portanto, para 1,5 kg de frutas tenras, são necessários 0,5 kg de groselha e cerca de 2 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. Morangos e groselhas pretas são lavados, separados e deixados escorrer.
2. Os bagos são colocados numa bacia de cozedura, cobertos com todo o açúcar, até formar o sumo.
3. Em fogo baixo, leve a mistura para ferver, mexendo delicadamente.
4. Cozinhe o preparo para o inverno por pelo menos 30 minutos, retirando a espuma e evitando que o produto queime.

Durante o cozimento, a geléia ficará espessa, mas os morangos permanecerão intactos. Se a variedade de morango tiver tendência a ferver, use três ciclos de aquecimento de 5 minutos cada com imersão prolongada até esfriar.

Geléia fermentada de groselha

Você pode fazer uma iguaria original “intoxicante” para o inverno se misturar groselhas picadas com açúcar (1:1) e deixá-las em uma sala quente por 3 dias. A mistura que começou a fermentar é colocada em potes sem cozinhar. A superfície da geléia nos recipientes é polvilhada com açúcar e os preparativos são selados.

Esta sobremesa deve ser guardada na geladeira ou em uma adega fria no inverno. A geléia tem “brilho” e é indicada para uso em molhos doces.

Geléia de groselha no liquidificador

O liquidificador, de imersão ou com copo, facilita e agiliza muito o processo de confecção da geléia. Depois de colocar os frutos silvestres na tigela do mecanismo, você pode cortá-los separadamente, misturá-los imediatamente com açúcar ou adicionar frutas ou bagas para obter novos tons de sabor.

A groselha preta moída pode ser usada crua ou fervida para se preparar para o inverno de acordo com qualquer receita. A massa purê é combinada com o açúcar no liquidificador e forma uma massa densa e estável que não se espalha durante o armazenamento.A geléia crua assim preparada pode ser armazenada na geladeira por até seis meses.

Receita de geléia de damasco com groselha preta

A clássica geléia de damasco, preparada para o inverno, adquire sabor e cor incríveis da calda quando se adiciona groselha preta à composição.

Você pode simplesmente ferver metades de damasco com frutas vermelhas e açúcar e depois conservar a sobremesa para o inverno, mas existem formas mais interessantes de preparar o preparo.

Ingredientes:

• damascos – 2kg;
• groselhas - cerca de 3 copos;
• para calda: 2 kg de açúcar por 2 litros de água.

Preparação:

1. Os damascos lavados são cortados ao longo da “costura” e as sementes são retiradas sem partir o fruto ao meio.
2. 5-6 groselhas grandes são colocadas dentro da fruta. As frutas recheadas são colocadas em uma panela.
3. Despeje a calda fervente, cozida à parte, sobre os damascos e leve ao fogo.
4. Assim que a mistura ferver, retire do fogo e deixe de molho por 8 horas.
5. Leve novamente o produto à fervura rapidamente e deixe por 8 a 10 horas (é conveniente deixar a mistura durante a noite).

Após 3 ciclos de cozimento, a geléia é embalada e lacrada para o inverno. A sobremesa original fica bem guardada em apartamento.

Geléia rápida de groselha sem enrolar

Para amaciar a casca dos bagos e acelerar o tempo de cozedura, os frutos da groselha são escaldados. Após colocar a matéria-prima lavada em uma peneira ou peneira, coloque-a em água fervente por alguns minutos. As groselhas pretas processadas não estouram durante o cozimento.

Preparação:

1. Ferva a calda na proporção de 1,5 kg de açúcar por 500 ml de água.
2. Bagas escaldadas (1 kg) são colocadas em uma solução doce fervente.
3. Ferva por 15 minutos e despeje em potes.

Para conservar qualquer sobremesa de groselha preta, você pode colocar um círculo de papel embebido em vodka na superfície da geléia em uma jarra. A parte superior do pescoço é coberta com polietileno ou papel e amarrada com um fio forte.

Geléia de groselha francesa

O prato é um doce de frutas vermelhas, que pode ser conservado para o inverno, se desejar. É a França que é famosa pelas suas sobremesas de frutas, transparentes e delicadas, mas mantendo uma consistência gelatinosa.

Fazendo geléia de groselha francesa:

1. Os frutos preparados (1 kg) são colocados numa bacia e adiciona-se 1 copo de água. Cozinhe por cerca de 5 minutos para amolecer a casca.
2. A massa dos frutos silvestres é moída em peneira fina, separando o bolo. O suco resultante é despejado em uma panela de material neutro (vidro, cerâmica ou esmaltada).
3. A massa é aquecida lentamente no fogão, introduzindo-se aos poucos cerca de 600 g de açúcar e o suco de meio limão.
4. Ferva a mistura até engrossar em fogo baixo, adicione 80 ml de licor de frutas vermelhas ou de nozes ao doce.

Após adicionar o álcool, retire a massa do fogo, despeje em potes pequenos e feche bem. A geléia aromática vai engrossar após o resfriamento.

Geléia de cereja e groselha

A receita é indicada para quem não gosta do sabor rico e azedo da groselha nas sobremesas. A cereja suaviza o sabor, tornando-o mais sutil e refinado.

Preparação:

1. Para 500 g de frutas pretas você precisará de cerca de 1 kg de cerejas e 600-700 g de açúcar.
2. Os bagos são lavados e as sementes retiradas das cerejas.
3. Coloque as passas e as cerejas em camadas em uma bacia de cozimento, polvilhando-as com açúcar.
4. Deixe de molho durante a noite. De manhã, escorra o suco separado.
5. Ferva a calda resultante em fogo baixo até engrossar.
6. O suco fervente é derramado nas frutas e a mistura é levada à fervura, mexendo continuamente.

A mistura fervida é embalada em potes e lacrada para armazenamento no inverno. A sobremesa pode ser guardada na geladeira por cerca de um ano, em temperatura ambiente - até 6 meses.

Geléia real de groselha

A sobremesa ganhou esse nome por sua rica composição e sabor rico, combinando tons de muitas frutas silvestres saudáveis ​​​​e saborosas com um aroma cítrico. A mais deliciosa geléia de groselha é feita segundo uma receita de groselha preta, groselha vermelha, framboesa e laranja.

Proporção do produto:

• groselha preta – 3 partes;
• groselha – 1 parte;
• framboesas – 1 parte;
• açúcar – 6 partes;
• laranjas - uma para cada parte de groselha.

Preparação de geléia real:

1. Todas as frutas são passadas por um moedor de carne.
2. Antes de picar a laranja, retire as sementes.
3. Adicione todo o açúcar à massa da baga e misture bem.
4. A geléia pronta é armazenada na geladeira em recipiente hermeticamente fechado.
5. Para conservar para o inverno, leve a mistura para ferver e coloque-a quente em potes esterilizados.

A sobremesa aquecida é selada como qualquer geléia e guardada em local fresco (despensa, adega) no inverno.

Geléia de groselha siberiana

Uma receita simples de geléia de frutas pretas em seu próprio suco preserva os benefícios da groselha durante todo o inverno e não requer adoçantes fortes ou adição de água. A proporção dos ingredientes sugere adicionar cerca de 1 kg de açúcar para cada 1,5 kg de fruta.

Processo de procuração:

1. Bagas secas limpas são divididas em duas porções aproximadamente iguais. Um é esmagado até formar uma pasta, o outro é derramado inteiro.
2. Em uma vasilha, misture as passas com o açúcar e misture bem.
3. Em fogo moderado, leve a peça para ferver, mexendo e retirando a espuma.
4. Ferva a mistura por 5 minutos.

A massa espessa é colocada em potes e enrolada. Ao utilizar tampas metálicas, a superfície inferior deve ser envernizada devido ao risco de oxidação.

Geléia de groselha frita em uma frigideira

Uma forma rápida e original de preparar groselhas para o inverno em pequenas porções. Para geléia, escolha uma frigideira de paredes grossas e laterais altas. Frite as passas 2 xícaras de cada vez para garantir caramelização suficiente e aquecimento uniforme.

A proporção de açúcar para frutas vermelhas é de 1:3. A doçura do produto acabado será moderada e o tratamento térmico será de curta duração.

Preparação:

1. Após a lavagem, seque bem os frutos em papel toalha.
2. A frigideira deve estar bem quente, despeje as passas e leve ao fogo máximo por cerca de 3 minutos. Misture as matérias-primas agitando, garantindo um aquecimento uniforme dos bagos.
3. Frutas grandes e pretas quebram e liberam suco, enquanto as pequenas permanecem intactas. Neste ponto, acrescente o açúcar e continue fritando até que os cristais estejam completamente fundidos.
4. Depois de esperar uma fervura vigorosa, a geléia é imediatamente acondicionada em potes estéreis aquecidos e lacrados.

Todo o processo de fritura da geléia leva cerca de 10 minutos e produz um produto espesso, moderadamente doce e com calda transparente. Os preparativos ficam perfeitamente armazenados no inverno e permanecem válidos até a próxima colheita.

Geléia de groselha preta de 20 minutos

Sobremesas de “5 minutos” requerem aquecimento rápido do produto e fervura não superior ao tempo especificado.Todo o processo da receita proposta não levará mais de 20 minutos. As proporções de açúcar para frutas vermelhas são de 3:2, para cada quilograma de fruta tome 1 copo de água.

O processo de cinco minutos para fazer geléia:

1. Ferva a água em uma tigela funda e cozinhe uma calda espessa.
2. Quando todos os grãos estiverem dissolvidos, adicione as frutas vermelhas.
3. Depois de esperar ferver, cozinhe por 5 minutos.

Despeje o produto em potes preparados, enrole, vire e embrulhe bem quente. As peças resfriadas lentamente passam por autoesterilização, o que melhora sua conservação no inverno.

Geléia de Groselha Preta com Ameixas

As ameixas escuras secas conferem à compota espessura e sabor agradável. Nas sobremesas pode-se usar fruta fresca, mas perde-se a consistência e o agradável sabor “fumado”.

Preparação e composição dos produtos:

1. A 1,5 kg de groselha preta adicione 0,5 kg de ameixas secas.
2. Todos os produtos são misturados em uma massa homogênea.
3. Adicione 2 kg de açúcar e ferva em uma panela funda por 10-15 minutos.

Para dar sabor, você pode adicionar um punhado de nozes torradas e cozinhar por mais 5 minutos. O sabor da sobremesa ficará mais refinado e interessante, mas o prazo de validade diminuirá.

Conteúdo calórico da geléia de groselha

As bagas em si não têm alto valor energético. 100 g de groselha contém 44 kcal. O valor nutricional das preparações de inverno aumenta devido à doçura adicional.

O teor calórico da geléia de groselha depende do teor de açúcar e do grau de “cozimento”. Em média, são 280 kcal por 100 g de sobremesa. A maior parte vem de carboidratos (mais de 70%). Quando você altera o marcador 1:1 para cima ou para baixo, o valor nutricional muda de acordo.Se você seguir rigorosamente a ingestão diária de carboidratos, também deverá prestar atenção ao conteúdo calórico dos ingredientes adicionais.

Termos e condições de armazenamento

O cumprimento integral da esterilidade no preparo da geléia para o inverno, o cumprimento da receita e das regras de armazenamento permitem utilizar a sobremesa como alimento por 12 meses. Ao mesmo tempo, os produtos cozinhados que passaram por mais de 2 ciclos de aquecimento podem manter o prazo de validade até 24 meses.

A geléia é bem conservada no inverno nas seguintes condições:

• a presença de local escuro, sem acesso à luz solar direta;
• o teor de açúcar na receita é superior a 1:1;
• temperatura do ar abaixo de + 10 °C.

A redução do teor de açúcar no produto acabado requer o armazenamento da geléia na geladeira, caso contrário seu prazo de validade pode ser reduzido para vários meses.

Conclusão

Cada um prepara geléia de groselha para o inverno à sua maneira. Mas existem regras básicas e proporções de produtos que garantem sempre um resultado de sucesso. As receitas de groselha preta podem ser modificadas e melhoradas constantemente adicionando frutas, bagas e alterando os métodos de processamento.

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