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A pastilha de groselha preta não é apenas um prato saboroso, mas também incrivelmente saudável. Durante o processo de secagem, os bagos retêm todas as vitaminas benéficas. Marshmallows adoçados podem facilmente substituir os doces e servir como decoração original para assados caseiros.
Propriedades benéficas do marshmallow de groselha
Durante o processo de cozimento, os bagos não são expostos a altas temperaturas, por isso o marshmallow mantém quase todas as propriedades da groselha preta. O alto teor de vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a proteger o corpo durante doenças virais. A iguaria limpa bem o corpo de resíduos e toxinas.
Pastila é uma boa prevenção de doenças associadas ao sistema cardiovascular e aos rins. Com o uso regular, o funcionamento do trato gastrointestinal é normalizado. Durante uma epidemia de gripe, as qualidades desinfetantes e bactericidas das frutas vermelhas permitem que você se mantenha saudável.
Também marshmallows:
- tons;
- dilata os vasos sanguíneos;
- melhora os processos metabólicos;
- limpa o sangue;
- melhora o apetite;
- atua como um diurético suave e diaforético.
É útil para os diabéticos consumir a sobremesa em sua forma natural, sem adição de adoçantes, para reduzir os níveis de açúcar no sangue. A iguaria é recomendada para doenças dos gânglios linfáticos, hipertensão, aterosclerose, deficiência de vitaminas, danos por radiação e anemia.
A Pastila pode ser adicionada ao chá, obtendo-se assim uma bebida saborosa e com efeito fortalecedor geral.
Receitas de marshmallow de groselha preta
Para cozinhar, você precisará selecionar frutas vermelhas. Qualquer tamanho serve, o principal é que os frutos estejam maduros. Deve-se dar preferência às variedades de groselha preta com casca fina.
No caso dos marshmallows, os frutos devem estar secos e inteiros, sem danos visíveis. A escolha da cor é preta lisa e profunda. Se houver impurezas ou inclusões verdes na groselha, significa que ela não está madura ou está doente.
Se o aroma contiver impurezas de odores estranhos, existe uma grande probabilidade de os bagos terem sido transportados incorretamente ou tratados com produtos químicos para preservação.
Marshmallow de groselha na secadora
As proporções da receita são baseadas em um secador com 15 bandejas. A pastila ficará azeda. Se você quiser um doce como resultado, o volume de mel deve ser aumentado.
Obrigatório:
- groselha preta – 8 kg;
- banha – 100 g;
- mel de flores – 1,5 l.
Método de cozimento:
- Separe as groselhas. Remova todas as frutas e caudas enrugadas e rachadas. Despeje as frutas em uma tigela grande. Encha com água fria e enxágue. Todos os detritos irão flutuar para a superfície. Escorra o líquido com cuidado e repita o processo 2 vezes.
- Despeje sobre uma toalha. Deixe secar por uma hora.
- Transfira para um recipiente fundo e bata no liquidificador.A massa deve ser homogênea.
- Unte as bandejas da secadora. É a gordura animal que evita que o marshmallow grude na base.
- Divida todos os ingredientes necessários, exceto a banha, em 15 partes. Como resultado, coloque 530 g de purê no liquidificador e adicione 100 ml de mel. Bata e distribua uniformemente na bandeja. Repita o processo mais 14 vezes, enchendo toda a secadora.
- Ligue o dispositivo. A temperatura será de +55°C. O processo levará 35 horas. Você deve trocar as bandejas periodicamente para que o marshmallow seque por igual.
Se a quantidade de mel aumentar, o processo de secagem demorará mais. Assim, se você excluir o adoçante da composição ou reduzir seu volume, levará menos tempo.
Receita de marshmallow de groselha no forno
O prato final é moderadamente doce. Se você polvilhar pastilha de groselha com açúcar de confeiteiro, os pedaços da iguaria não ficarão grudados.
Obrigatório:
- açúcar de confeiteiro – 200 g;
- groselha preta – 500 g;
- açúcar granulado fino – 300 g.
Método de cozimento:
- Separe e lave as frutas. Certifique-se de remover todos os galhos e secar as groselhas em uma toalha de papel. O excesso de umidade aumentará o tempo de cozimento.
- Bata as frutas no liquidificador. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos sem deixar ferver. A massa deve ficar quente.
- Passe por uma peneira. Este procedimento ajudará a deixar o purê macio e macio.
- Adicione açúcar. Misturar. Cozinhe a mistura até formar um creme azedo espesso.
- Retire do fogo. Quando o purê esfriar completamente, bata na batedeira. A massa aumentará de volume e ficará mais leve.
- Espalhe papel manteiga em uma assadeira.Cubra com um pincel de silicone com o óleo e disponha as passas em uma camada que não deve ultrapassar meio centímetro.
- Coloque no forno. Defina a temperatura para 70°C.
- Após 6 horas, corte a peça em retângulos e continue secando.
- Quando a iguaria não gruda nas mãos e começa a saltar ao ser pressionada, pode-se retirá-la do forno.
- Polvilhe os retângulos com açúcar de confeiteiro de cada lado.
Receita de marshmallow caseiro de groselha sem açúcar
Na maioria das vezes, um adoçante é adicionado ao marshmallow, mas você pode preparar uma iguaria natural com um sabor azedo agradável. É ideal para pessoas em dieta.
Você pode usar qualquer quantidade de frutas pretas para cozinhar.
Processo de cozimento:
- Primeiro você precisa separar e lavar as frutas. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque fogo.
- Cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar espessa. Passe por uma peneira.
- Bata na batedeira até a mistura ficar mais leve e aumentar de volume.
- Coloque numa camada uniforme sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga.
- Pré-aqueça o forno a 180° C, depois baixe a temperatura para 100° C. Coloque uma assadeira com purê de groselha. Cozinhe por pelo menos 6 horas. A porta deve estar sempre entreaberta.
- Corte em retângulos e enrole. Embrulhe os rolos acabados em filme plástico.
O que mais você pode adicionar ao marshmallow de groselha?
O marshmallow de groselha pode ser preparado em casa com a adição de vários componentes. Nozes picadas, raspas de frutas cítricas, coentro e gengibre ajudam a diversificar a receita.
A groselha preta combina bem com todas as frutas e bagas. Muitas vezes é combinado com groselhas, maçãs, uvas e até abobrinhas. Se você colocar outro purê de frutas em forma de estrias na massa de frutos silvestres, a aparência do prato acabado ficará muito mais apetitosa.
Uma banana ajudará a deixar o marshmallow de groselha mais macio e macio. Adicione-o na proporção de 1:1. A polpa da banana não possui veios e sementes grossas, por isso a iguaria adquirirá uma doçura natural. Não é recomendado adicionar açúcar e mel a este marshmallow.
Uma mistura de polpa de uva e maçã adicionada à groselha preta irá preencher o marshmallow com um aroma e plasticidade incríveis.
Para adicionar mais doçura, não adicione muito açúcar. Seu excesso tornará a estrutura heterogênea devido à formação de cristais e dura. É melhor adicionar mel para doçura. A colza é ideal. O mel de acácia não deve ser usado. Esta variedade não permite que o marshmallow endureça.
Conteúdo calórico
A pastilha de groselha, preparada em casa, possui diferentes teores calóricos. Depende da quantidade de adoçante utilizado. 100 g de marshmallow com adição de mel contém 88 kcal, com açúcar – 176 kcal, na sua forma pura – 44 kcal.
Termos e condições de armazenamento
Após o cozimento, é necessário dobrar a guloseima corretamente para aumentar o prazo de validade. Recomenda-se cortar cada camada em retângulos e torcê-los em tubos. Embrulhe cada um individualmente em filme plástico. Isso evitará que as peças grudem. Coloque em uma jarra de vidro e feche com uma tampa. Com esse preparo, o marshmallow mantém suas propriedades por um ano.
Se você selar com tampas a vácuo, o prazo de validade aumentará para 2 anos.Guarde na geladeira ou no porão.
Além disso, a preparação de frutas vermelhas pode ser congelada após ser embalada em um recipiente hermético. Quando quente, torna-se rapidamente pegajoso e macio.
Conclusão
A pastilha de groselha preta é um prato universal. Cortado em rodelas, serve como uma excelente guloseima para o chá. É utilizado como camada e decoração de bolos, e adicionado a sorvetes em vez de geleias. Os molhos para carne são preparados à base de marshmallow azedo, e deliciosas marinadas são obtidas a partir da iguaria embebida. Portanto, durante o processo de preparo, deve-se fazer parte do marshmallow doce e outra azeda.
