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Uma excelente forma de se preparar para o inverno é a geleia de groselha sem cozinhar, cujos pedaços derretem na boca. As frutas silvestres mais populares são usadas para fazer conservas, geléias e compotas. Para preservar toda a riqueza de sabor, aroma incrível e benefícios indiscutíveis, vale a pena prepará-lo frio, sem cozinhar. Não são necessários ingredientes ou habilidades especiais. O resultado é uma iguaria muito espessa, agridoce, com um aroma único de groselha. Algumas colheres de doçura de groselha com bolos caseiros e chá vão levantar o seu ânimo e lembrá-lo do verão quente.
Propriedades benéficas da geleia de groselha crua
O produto feito sem cozimento retém todas as vitaminas, inclusive o ácido ascórbico, que é destruído durante o tratamento térmico. Na Rússia, eles conheciam bem as propriedades benéficas das groselhas e eram ativamente utilizadas frescas, na culinária e no tratamento. Estudos recentes de cientistas britânicos sobre os benefícios da groselha preta confirmaram a antiga sabedoria do povo russo.
A geleia contém vitaminas C, B, K, pró-vitamina A, ácidos nicotínico, málico e cítrico, pectinas, glicose e frutose, potássio, cálcio, ferro, magnésio e fósforo.
Quando consumido regularmente, tem um efeito benéfico no corpo humano:
- sendo um forte antioxidante, evita a destruição das estruturas celulares;
- os taninos normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal;
- o ácido fólico é um antidepressivo natural, melhora o tônus;
- estimula significativamente o funcionamento do sistema imunológico, é um meio de prevenir infecções respiratórias agudas e gripe, ajuda a enfrentar a doença com mais facilidade e a recuperar mais rapidamente;
- normaliza o metabolismo, promove a remoção de toxinas, resíduos, sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo;
- ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, reduz o risco de infarto do miocárdio e coágulos sanguíneos;
- aumenta os níveis de hemoglobina, limpa o sangue de substâncias nocivas, incluindo o colesterol;
- previne o desenvolvimento de células cancerígenas e inflamações de qualquer tipo;
- É um excelente diaforético, alivia a febre e fortalece o corpo.
Receitas de geleia de groselha sem cozinhar para o inverno
Antes de começar a cozinhar, você precisa separar as groselhas coletadas ou compradas. Remova folhas, galhos e outros detritos. Os frutos mofados, secos e doentes devem ser jogados fora, assim como os verdes. Se a receita envolver passar a massa por uma peneira, pode-se deixar as caudas dos bagos. Caso contrário, os talos verdes devem ser removidos.
Enxágue bem os frascos sem sabão. Se os potes estiverem sujos ou ficarem muito tempo no galpão, pode-se usar bicarbonato de sódio. Esterilize no forno ou no vapor. As tampas de metal devem ser fervidas. Seque os potes e as tampas para que não fique água.
Geléia de groselha crua no liquidificador
A geleia segundo esta receita é tão espessa que pode ser comida como marmelada. As crianças gostam especialmente.
Ingredientes necessários:
- groselhas – 1,7 kg;
- açúcar – 2,5 kg.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas preparadas em uma tigela funda de metal ou vidro e misture bem com um liquidificador de imersão. É necessário garantir que não sobram frutos inteiros.
- Adicione o açúcar e bata no liquidificador até que o açúcar se dissolva. Não é necessário cozinhar.
- Se restarem grãos, a massa deve ser deixada por 1-4 horas, mexendo ocasionalmente, a uma temperatura de 18-20Ó.
- Despeje a geleia de groselha em potes e feche bem.
A master class “Como preparar bem a geleia de groselha sem cozinhar” pode ser assistida no vídeo fornecido:
Geléia de groselha cítrica sem cozinhar
Uma sobremesa incrível com notas cítricas é obtida pela combinação de groselha com laranja e limão.
Ingredientes necessários:
- laranjas e limões – 2 kg;
- groselha preta – 1 kg;
- açúcar granulado – 3,6 kg.
Método de cozimento:
- Descasque frutas cítricas. Você pode pegar exatamente aquelas frutas cujo sabor você gosta, as proporções também podem ser arbitrárias, você pode pegar mais laranjas.
- Passe a fruta por um espremedor ou esprema cuidadosamente o suco com a mão.
- Amasse as groselhas de qualquer maneira e passe por uma peneira fina. Ou use um espremedor.
- Combine a massa de frutas vermelhas com açúcar - deve ser 1,5-2 vezes mais que o purê de frutas vermelhas. Mexa bem até que o açúcar se dissolva. Esse processo geralmente leva de 1 a 4 horas em temperatura ambiente sem cozinhar.
- Coloque a geleia pronta em potes. Para melhor conservação, recomenda-se polvilhar por cima uma camada centimétrica de açúcar. Sele bem com tampas.
Pode ser servido como sobremesa independente. Acompanha bem qualquer bolo caseiro, panqueca, panqueca. Uma torrada com uma colher desta geleia com o chá ou café da manhã lhe dará força e vigor, além de bom humor.
Geléia de groselha e framboesa sem cozinhar
Uma receita simples permite que você faça uma geléia de framboesa e groselha incrivelmente deliciosa com o aroma e o sabor agridoce refrescante de ambas as frutas.
Ingredientes necessários:
- groselha preta – 2,5 kg;
- framboesas maduras – 1,3 kg;
- açúcar granulado – 2,8 kg.
Método de cozimento:
- Amasse bem os frutos silvestres com um espremedor ou pique da maneira que lhe for conveniente: liquidificador, moedor de carne, espremedor de frutas.
- Passe por uma peneira fina para remover caroços e pele. Este item não é necessário ao usar um espremedor.
- Adicione açúcar ao suco e à polpa e misture bem.
- É necessário conseguir a dissolução completa do açúcar; não é necessário cozinhar. Para fazer isso, mexa a massa regularmente a uma temperatura de 18-20Ó.
- Despeje em potes. Você pode polvilhar uma camada de açúcar de 1 cm por cima para evitar processos de fermentação. Sele com tampas.
Bom para qualquer produto assado e para cobertura de bolos. E no caso de um resfriado, a geleia de groselha e framboesa sem cozinhar será um excelente remédio para crianças e adultos.
Conteúdo calórico da geleia de groselha crua
A groselha preta é uma baga de baixa caloria.Não contém mais do que 44-46 kcal. O açúcar adicionado durante a produção da geleia aumenta significativamente o conteúdo calórico do produto final. Contém 398 kcal, portanto, calcular o valor energético final da geleia crua é muito simples. Com uma proporção de frutas vermelhas para açúcar de 1:1,5, o conteúdo calórico será de 643 kcal.
Termos e condições de armazenamento
Devido ao alto teor de substâncias gelificantes na groselha preta, o produto acabado fica bem armazenado em local fresco e sem acesso à luz solar. Pode ser um armário em uma varanda fresca, um subsolo ou um local fechado, longe de aparelhos de aquecimento. Validade:
- Em temperaturas de 15 a 20Ó - 6 meses.
- Em temperaturas de 4 a 10Ó - 12 meses.
Guarde os frascos abertos e tapados apenas na geladeira por no máximo 14 dias.
Conclusão
A geleia de groselha sem cozinhar é especialmente necessária no inverno, durante os períodos de exacerbação de resfriados e durante a deficiência de vitaminas na primavera. Seu preparo requer um mínimo de produtos acessíveis e fáceis de processar. Ao combinar groselhas pretas com outras bagas e frutas, você pode obter uma geleia crua com uma incrível variedade de sabores. É perfeito para a mesa de festas e como analgésico do dia a dia. A geleia de groselha preta é um excelente substituto para doces e marmeladas compradas em lojas e faz bem ao corpo.
