Contente
- 1 Quais são os benefícios da geléia de madressilva?
- 2 Características de fazer geléia de madressilva para o inverno
- 3 Geléia de madressilva “Pyatiminutka”
- 4 Geléia de madressilva simples
- 5 Geléia grossa de madressilva
- 6 Geléia de madressilva amarga
- 7 Geléia de madressilva com gelatina
- 8 Geléia de madressilva
- 9 Como preservar o máximo de vitaminas
- 10 Mistura de frutas vermelhas, ou o que você pode combinar com madressilva
- 11 Geléia de madressilva em panela elétrica
- 12 Termos e condições de armazenamento de geléia de madressilva
- 13 Conclusão
A geléia de madressilva é uma excelente forma de processá-la, mas está longe de ser a única. Além da geléia, você pode fazer uma excelente geléia, fazer compotas ou simplesmente moer com açúcar e usar como recheio de tortas. Cada um poderá escolher um prato ao seu gosto, pois existem muitas receitas para o preparar.
Quais são os benefícios da geléia de madressilva?
As qualidades benéficas das compotas e de outros pratos à base de madressilva devem-se às propriedades curativas das próprias frutas. Não é à toa que são chamadas de frutas rejuvenescedoras. Além das vitaminas A, C e P, contêm monossacarídeos, pectinas e taninos.
Eles também contêm selênio, um microelemento único que previne o envelhecimento celular.
A geléia de madressilva tem propriedades antipiréticas. As substâncias contidas nas frutas têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Além disso, possuem as seguintes propriedades benéficas:
- Normaliza a composição do sangue, ajudando a aumentar os níveis de hemoglobina.
- Estabilizar a pressão arterial.
- Aumenta a imunidade.
- Eles têm um efeito antiinflamatório.
- Eles aceleram os processos de recuperação do corpo e encurtam o tempo de reabilitação após resfriados e complicações.
- Ajuda a remover metais pesados, sais, toxinas e substâncias nocivas do corpo.
- Eles têm propriedades expectorantes.
- Normalizar e melhorar a função cardíaca.
Características de fazer geléia de madressilva para o inverno
A peculiaridade da geléia de madressilva é que ela preserva bem todo o complexo vitamínico e mineral contido na fruta fresca. Durante o cozimento, apenas a vitamina C é parcialmente destruída, porém, devido ao seu alto teor, mesmo no produto acabado sua concentração permanece elevada.
A madressilva começa a frutificar uma das primeiras, já nos últimos dias de maio ou início de junho. O fruto maduro apresenta uma cor preto-azulada escura e uma flor azulada. Os frutos verdes são vermelhos e não podem ser consumidos.
Antes de iniciar o preparo, os bagos devem ser lavados e secos, pois o excesso de umidade prejudica muito o sabor do produto final. Para isso, utilizam-se toalhas de papel sobre as quais são colocadas as frutas lavadas.
Geléia de madressilva “Pyatiminutka”
A receita é muito popular devido à sua simplicidade. Os ingredientes para esta geléia (madressilva e açúcar) são consumidos 1:1. A geléia de cinco minutos é feita da seguinte forma:
- Lave e esterilize os frascos de vidro para armazenamento.
- Limpe os detritos das bagas, enxágue e seque.
- Coloque as frutas em uma tigela de esmalte e triture no liquidificador até formar um mingau.
- Adicione o açúcar granulado em partes, mexendo sempre até dissolver.
- Coloque o prato no fogo e deixe ferver, mexendo, por 8–10 minutos.
- Despeje a geléia em potes, feche e coloque sob um cobertor até esfriar.
Depois de um dia, a geléia pode ser consumida.
Geléia de madressilva simples
Esta receita tem um mínimo de ingredientes. Você precisará de um quilo de bagas de madressilva e açúcar granulado, além de um copo cheio de água.
As bagas precisam ser classificadas e limpas de detritos e folhas. Em seguida, enxágue e seque. Deixe a água esquentar, dissolvendo gradativamente todo o açúcar que contém. Ferva a calda por 10–12 minutos. Despeje com cuidado as frutas e leve para ferver, depois pare de aquecer e retire a panela até o dia seguinte.
Um dia depois, a geléia é fervida novamente por 15 minutos. Agora só falta selar em potes. A geléia está pronta para uso imediatamente após o resfriamento.
Geléia grossa de madressilva
Para prepará-lo você precisará de 1 kg de frutos maduros de madressilva e açúcar. Além disso, você precisará de ácido cítrico (1/2 colher de chá). Este ingrediente não só adicionará acidez à geléia, mas também servirá como um bom conservante. O procedimento para fazer geléia é o seguinte:
- Limpe os detritos dos frutos, enxágue bem e seque.
- Moa metade das frutas no liquidificador ou no moedor de carne.
- Adicione frutas inteiras às bagas esmagadas e coloque o recipiente no fogo.
- Após ferver, acrescente o açúcar e ferva por 15 minutos, mexendo.
- Adicione o ácido cítrico, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. A geléia está pronta.
O produto acabado pode ser colocado em potes.
Geléia de madressilva amarga
O sabor amargo da madressilva indica que os frutos amadureceram em condições de falta de umidade. Podem ser usados para fazer geléia, mas a quantidade de açúcar deverá ser aumentada para uma proporção de 2:1. Às vezes, neste caso, a madressilva é “diluída” com uma fruta mais doce, por exemplo, morango.
Geléia de madressilva com gelatina
Para fazer geléia você precisa de 1 kg de frutas frescas maduras, 1,5 kg de açúcar e 10 gramas de gelatina. Os frutos devem ser bem picados, depois acrescente os outros dois ingredientes e leve ao fogo. Cozinhe por 20–25 minutos.
Depois disso, resta colocar a geléia quente em potes e esfriar.
Geléia de madressilva
Para preparar a geleia, pode-se usar um agente gelificante, que é vendido nas lojas com o nome “Zhelfix”. Este é um componente totalmente vegetal à base de pectina. A sua utilização permite dispensar gelatina e agiliza muito a preparação de compotas, geleias ou confeitos. Para a gelatina você vai precisar de:
- madressilva – 1 kg;
- açúcar granulado – 1 kg;
- “Zhelfix” – 1 saqueta.
Primeiro você precisa pegar o suco. Para isso, é necessário triturar as frutas no liquidificador e espremer a massa resultante. O suco é aquecido adicionando açúcar aos poucos e mexendo. Junto com o açúcar, você precisa adicionar “Zhelfix”. O suco é fervido por 5 minutos e depois colocado quente em potes limpos. Após esfriar, ela se transformará em uma geleia saborosa e linda.
Como preservar o máximo de vitaminas
O complexo vitamínico e mineral contido nas frutas é o que elas contêm de mais valioso. Preservar é muito importante. Bagas frescas têm o maior valor. Os pratos que não foram submetidos a tratamento térmico são ligeiramente inferiores a eles em termos de utilidade. Quando cozidas, algumas vitaminas são destruídas e outras simplesmente se transformam em xarope.
Geléia de madressilva sem cozinhar
Para o preparo você precisará de madressilva e açúcar na proporção de 1:1,5. Os frutos devem ser selecionados com muito cuidado, descartando-se os frutos podres. Isso aumentará significativamente a vida útil dessa geléia.
As frutas precisam ser lavadas com água e depois secar. Em seguida, são triturados no liquidificador até formar um purê, acrescenta-se o açúcar e mexe-se até dissolver completamente. A geléia é acondicionada em recipientes esterilizados e armazenada em local fresco.
Madressilva em açúcar
Para esta preparação você precisará de frutos maduros de madressilva e açúcar. A receita em si é simples. Frutas bem lavadas e secas são cuidadosamente misturadas com açúcar, tomando cuidado para não danificá-las. A massa resultante é colocada em potes, polvilhada com açúcar e fechada. Você precisa manter esses potes na geladeira.
Madressilva em purê com açúcar, para o inverno
Lave as frutas, seque-as e depois triture-as no moedor de carne. Adicione 1,5 kg de açúcar por 1 kg de frutas vermelhas ao mingau resultante e mexa. Coloque o produto acabado em potes de vidro limpos, polvilhe açúcar granulado por cima e feche as tampas.
Mistura de frutas vermelhas, ou o que você pode combinar com madressilva
A madressilva tem um sabor agridoce saboroso, que lembra mirtilos. Acompanha bem muitos frutos silvestres. Tradicionalmente é misturado com morangos, que aparecem na mesma época. Além disso, existem muitas outras misturas de frutas vermelhas que incluem madressilva.
Madressilva e geléia de morango
Pode ser preparado de diversas formas, com diferentes proporções de frutos silvestres. Tradicionalmente, para essa geléia você precisa de:
- morangos – 0,7kg;
- madressilva – 0,3 kg;
- açúcar – 1kg.
Separe as duas frutas, enxágue e limpe os detritos. Coloque-os em uma panela, acrescente metade do açúcar e deixe por algumas horas. Você pode deixá-los na geladeira por cerca de um dia. Durante esse tempo, as frutas darão suco. Quando o açúcar derreter parcialmente, coloque a panela no fogão. Para não amassar os bagos com a espátula, basta agitar ligeiramente o recipiente para que o açúcar se disperse.
Depois de ferver por cinco minutos, acrescente a segunda metade do açúcar. Depois disso, cozinhe por cerca de 20 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. O produto acabado é colocado em pequenos recipientes e armazenado em local fresco.
Geléia de madressilva com laranja
Para essa geléia serão necessários 0,5 kg de cada fruta, além de mais 1,5 kg de açúcar e 1 litro de água. Primeiro é preciso ferver a calda, adicionar o açúcar granulado à água fervente e mexer até dissolver completamente. Descasque as laranjas e corte-as em pedaços. Em seguida, eles e as bagas de madressilva precisam ser adicionados à calda e cozidos em fogo baixo por 5 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Após esfriar, repita o cozimento por cinco minutos e deixe esfriar novamente. Em seguida, o procedimento é repetido pela terceira vez. Depois disso, a geléia acabada é acondicionada em potes. É armazenado em local fresco.
Receita de geléia de madressilva e ruibarbo
Para esta geléia, leve bagas de madressilva, pecíolos de ruibarbo e açúcar em partes iguais. Os frutos são limpos de detritos e bem lavados. Descasque o ruibarbo e corte-o em cubos pequenos. Em seguida, misture tudo e polvilhe açúcar por cima.Depois disso, a panela é deixada um pouco para que as frutas vermelhas e o ruibarbo soltem o suco.
Em seguida, a panela é levada ao fogo e a geléia é cozida em duas etapas de 5 minutos cada, com pausa entre elas para resfriamento. Após o segundo cozimento, o produto está pronto para embalagem e armazenamento.
Como fazer geléia de madressilva e groselha
A groselha preta é uma das líderes no teor de vitamina C, por isso este produto será muito útil. Você vai precisar de 0,5 kg de groselha preta, a mesma quantidade de madressilva e 1,5 kg de açúcar. As frutas devem ser bem lavadas e picadas no moedor de carne, depois coloque o açúcar por cima e reserve um pouco.
Depois disso, o recipiente com as frutas vermelhas é colocado no fogão, cozido por no máximo cinco minutos e colocado em potes.
Como fazer geléia de madressilva e framboesa
Você vai precisar de madressilva, framboesa e açúcar na proporção de 0,5:0,5:1,5. Ao contrário da madressilva, as framboesas não precisam ser lavadas. Os frutos são misturados e cobertos com açúcar granulado para separar o suco. Geralmente eles são deixados nesta forma durante a noite.
No dia seguinte, a panela é fervida novamente por 5–7 minutos. Depois disso, o produto pode ser lacrado em potes.
Como preparar corretamente geléia de madressilva com morangos
As proporções de morangos e madressilva nesta receita podem variar dependendo do gosto. A quantidade de açúcar é considerada igual ao peso total dos bagos. Eles são colocados em um recipiente separado, misturados e cobertos com açúcar para separar o suco. Depois de um dia, tudo se mistura com areia e deixa por mais algumas horas.
Em seguida, a geléia é levada ao fogo, aquecida até ferver e cozida com agitação contínua por 5-7 minutos. A geléia acabada é embalada em potes.
Geléia de madressilva em panela elétrica
Para esta geléia, o açúcar e as frutas vermelhas são ingeridos na proporção de 1:1. As frutas devem ser bem lavadas e colocadas em uma tigela multicooker junto com o açúcar granulado. Eles geralmente ficam assim durante a noite. Em dias alternados, os frutos silvestres são misturados, a tigela é colocada na multicooker por 1 hora no modo “guisado”. Em seguida, a geléia pronta pode ser colocada em potes limpos.
Termos e condições de armazenamento de geléia de madressilva
A geléia não aquecida deve ser guardada na geladeira. O mesmo se aplica à conservação armazenada sob tampa de náilon. A geléia fervida durante o preparo pode ser armazenada em temperatura mais elevada se for coberta com tampas de ferro. Quanto mais açúcar houver na geléia, mais tempo ela ficará armazenada.
Conclusão
A geléia de madressilva não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também um produto curativo. Como você pode ver pelas receitas, prepará-lo não causará dificuldades. A madressilva pode ser combinada com uma grande variedade de frutas silvestres, então não tenha medo de experimentar. Como fazer a geléia mais simples com essas frutas saborosas e saudáveis pode ser conferida no vídeo do link abaixo.
