Geléia de groselha com laranja: 16 receitas simples

As groselhas são uma fruta saborosa e saudável. Embora nem todo mundo goste de frutas frescas, a geléia de groselha com laranja está simplesmente fadada ao sucesso. Esta preparação existe em muitas variantes, cada uma delas tão saborosa que às vezes é difícil decidir sobre uma receita específica.

Regras para selecionar e preparar frutas e bagas

Antes de começar a fazer geléia de groselha e laranja, é aconselhável se familiarizar com algumas características dos ingredientes utilizados. Para geléia, na maioria das vezes você precisa pegar frutas densas e elásticas, até mesmo frutas ligeiramente verdes. Eles manterão perfeitamente sua forma e ficarão muito atraentes em calda.

Mas este tipo de compota é muitas vezes preparado sem tratamento térmico, preservando assim todas as substâncias benéficas e o aroma sedutor da fruta. Neste caso, é preferível escolher frutos silvestres totalmente maduros e doces. Podem até ficar um pouco moles - isso realmente não importa: afinal, os bagos ainda serão esmagados durante o cozimento. É importante que estejam livres de sinais de doenças ou outros danos.

As variedades de groselha podem ter diferentes tonalidades de cores:

• branco;
• amarelo;
• vermelho;
• luz verde;
• quase preto.

Para algumas variedades de geléia é necessário utilizar variedades verdes claras, para outras são mais indicadas variedades escuras, que darão aos preparos um belo tom nobre.

Quase qualquer laranja serve. Basta levar em consideração que os frutos inteiros são processados ​​​​junto com a casca - apenas as sementes e as partições brancas devem ser retiradas, pois podem conferir sabor amargo aos produtos acabados. Portanto, é aconselhável escolher laranjas sem danificar a casca.

Quase todos os utensílios para fazer geléia de groselha e laranja são adequados: esmalte, ferro, cobre e até plástico de qualidade alimentar (para geléias cruas). Não é permitido utilizar apenas recipientes de alumínio, pois esse metal pode reagir com os ácidos contidos nas frutas.

Preparando frutas para geléia:

• eles são classificados;
• limpo de galhos e sépalas;
• lavado em água (ou melhor ainda, embebido nela por meia hora);
• seque em uma toalha.

Preparando laranjas:

• escaldar com água fervente por completo;
• corte em 6–8 pedaços;
• Remova com cuidado todas as sementes e, se possível, as partições brancas mais duras.

Se decidir enriquecer o sabor da futura compota com uma variedade de temperos, então é mais conveniente colocá-los num saquinho de pano, amarrá-los e utilizá-los desta forma no preparo da sobremesa. Assim que o processo for concluído, o saco pode ser facilmente removido da geléia.

Geléia de groselha com laranja para o inverno: uma receita clássica

Tradicionalmente, a geléia é feita com groselhas inteiras, mas nos últimos anos as receitas com frutas picadas no moedor de carne tornaram-se especialmente populares, por serem mais fáceis e rápidas de preparar.

É necessário levar em conta as diferenças na sua preparação:

• Geléia de frutas inteiras, onde é usado xarope de açúcar, fica mais espesso com o aumento do tempo de cozimento.
• Geléia de purê de frutas e é melhor não cozinhar os bagos por muito tempo, pois a certa altura podem perder a estrutura gelatinosa.

Geléia de groselha inteira com laranja

• 1kg de groselhas;
• 2 laranjas;
• 1,5kg de açúcar;
• 150ml de água.

Preparação:

1. O xarope de açúcar é preparado com água e toda a quantidade de açúcar. O açúcar deve ser adicionado aos poucos, em pequenas porções, à medida que a água ferve. O açúcar deve estar completamente dissolvido na calda.
2. Groselhas e laranjas são preparadas para cozinhar usando os métodos descritos acima.As laranjas podem ser cortadas em pedaços arbitrários, mas é melhor que seu tamanho corresponda aproximadamente ao tamanho das groselhas.
3. Coloque as frutas na calda fervente e espere ferver novamente. Depois disso, a geléia deve ser retirada do fogão (se for elétrico) ou simplesmente desligar o fogo e deixar assim em infusão por várias horas.
4. A geléia é aquecida novamente até ferver, são colocados pedaços de laranja e cozidos por 5 a 10 minutos.

    

   Atenção! Não se esqueça de retirar com cuidado toda a espuma que se formar, pois sua presença pode prejudicar a conservação da geléia no futuro.
5. Desligue novamente o fogo e deixe a sobremesa esfriar completamente.
6. Na terceira vez, a geléia é levada à fervura e cozida por 10 a 30 minutos até ficar totalmente cozida. É determinado visualmente pela transparência da calda e das groselhas, bem como pelo fato da espuma se concentrar principalmente no centro do recipiente com geléia, e não nas bordas. Você pode determinar se a geléia está pronta colocando uma gota em um prato frio. Se após o resfriamento mantiver a forma, a geléia pode ser considerada pronta.
   
7. Quando quente, a geléia é distribuída em potes e enrolada para armazenamento no inverno.

Geléia de groselha em um moedor de carne

Essas receitas tornaram-se especialmente populares nas últimas décadas: a geléia preparada com elas é bastante rápida e fica muito saborosa, embora a aparência da iguaria lembre mais geléia ou geleia.

• 2kg de groselhas;
• 5 laranjas bem grandes;
• 2,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Após o preparo padrão das frutas, elas devem ser passadas por um moedor de carne. Não é aconselhável usar liquidificador, pois pode não suportar a moagem uniforme de cascas densas.
   
2. Coloque o purê de frutas em uma panela com fundo grande e laterais não muito altas, acrescentando o açúcar em pequenas porções. Depois de criar uma mistura homogênea de frutas e açúcar, reserve por uma ou duas horas.
3. Após a sedimentação, a panela com a futura geléia é colocada em fogo moderado, a mistura é levada à fervura e cozida por cerca de 20 minutos. Durante o aquecimento, é necessário monitorar a geléia e mexer periodicamente e, após a fervura, retirar a espuma.
4. A geléia é resfriada, acondicionada em potes esterilizados e coberta com tampas plásticas.

É aconselhável guardá-lo em local fresco.

Geléia “Five Minute” feita de groselhas e laranjas

A geléia instantânea é muito popular em nossa era de vida acelerada e de pessoas constantemente ocupadas.

• 1kg de groselhas;
• 3–4 laranjas;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. De manhã, os frutos embebidos à noite devem ser passados ​​​​por uma peneira e secos sobre uma toalha.
2. Enquanto os bagos secam, prepare os frutos da laranja para o processamento (escalde, corte em pedaços, retire as sementes e triture no liquidificador).
   
3. Ao mesmo tempo, prepare a calda de açúcar no fogão. 1,5 kg de açúcar devem ser dissolvidos gradualmente em um copo de água.
4. Após a fervura e a dissolução completa do açúcar, coloque cuidadosamente as groselhas e o purê de laranja na calda.
5. Mexendo com cuidado, leve para ferver e cozinhe por exatamente 5 minutos.

Groselhas com laranja, purê com açúcar

Para preparar esta sobremesa, é aconselhável selecionar as groselhas e laranjas mais maduras e deliciosas.

• 1kg de groselhas;
• 4 laranjas;
• 1,2–1,3 kg de açúcar.

Preparação:

1. Após o preparo usual, todas as frutas são esmagadas com um moedor de carne ou um liquidificador potente.
2. Adicione o açúcar ao purê em pequenas porções e misture tudo imediatamente.
3. Após obter uma massa homogênea, deixe em infusão em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.
4. Coloque em frascos estéreis.

O preparo feito de acordo com a receita de geléia de groselha crua e laranja sem cozimento deve ser guardado na geladeira.

Deliciosa geléia de groselha com limão e laranja

Considerando os incríveis benefícios para a saúde desses dois tipos mais comuns de frutas cítricas (laranjas contêm açúcares e óleos essenciais, limões são ricos em caroteno, fósforo, sais de cálcio, vitaminas B e PP, e juntos são ricos em vitamina C), geléia de esses componentes geralmente são feitos sem cozimento. Isto permite-lhe desfrutar de toda a rica composição de elementos úteis contidos nos três tipos de frutas.

• 1,5 kg de groselhas;
• 1 limão;
• 2 laranjas;
• 2,5 kg de açúcar.

O processo de fabricação é totalmente consistente com a receita anterior, com a única diferença de que é aconselhável infundir a mistura de frutas com açúcar por até 24 horas, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.

Se quiser fazer geléia tradicional com esses ingredientes, pode usar uma receita de geléia no moedor de carne, pegando frutas, frutas vermelhas e açúcar nas mesmas proporções de uma sobremesa crua.

Como fazer geléia de groselha com banana, laranja e temperos

Os amantes dos aromas picantes irão certamente apreciar a compota feita de acordo com uma receita tão atraente. Afinal, a banana dará um toque adocicado ao paladar, e a canela e o cravo farão com que você se lembre dos aromas do Oriente.

Preparação:

1. 1 kg de groselhas preparadas e 2 laranjas são passadas por um moedor de carne e 2 bananas descascadas são cortadas em pedaços.
2. Misture as frutas trituradas com 1 kg de açúcar e deixe por algumas horas.
   
3. Adicione 2 colheres de chá incompletas à mistura de frutas. canela em pó e 8 botões de cravo.

    

   ​Nota! É melhor colocar os cravos em um saco de tecido para que depois possa retirá-los facilmente da geléia.
4. Depois de combinar todos os ingredientes, comece a cozinhar e depois de ferver, deixe a geléia no fogo por 17–20 minutos.
5. Imediatamente embalado quente em recipientes estéreis preparados e cobertos com tampas.

Geléia de groselha com laranja e kiwi: receita com foto

Essas frutas combinam perfeitamente e realçam o sabor umas das outras.

• 1kg de groselhas;
• 4 laranjas;
• 4 kiwis;
• 2kg de açúcar.

Preparação:

1. As groselhas são liberadas dos caules, as laranjas das sementes e partições e os kiwis das cascas.
2. Todas as frutas e bagas são esmagadas no moedor de carne ou no liquidificador, cobertas com açúcar e reservadas por algumas horas.
   
3. Leve o recipiente com o purê de frutas ao fogo baixo, leve para ferver e reserve.
4. Na segunda vez, é cozido por 5 a 10 minutos e, na terceira vez, é cozido até ficar cozido em 15 minutos.

    

   Atenção! A geléia crua pode ser facilmente feita com esses mesmos ingredientes, sem cozinhar.
5. Distribua a geléia em potes quando esfriar.
   

Como fazer geléia “Tsarskoe” de groselhas e laranjas

A clássica geléia de groselha do czar é preparada de acordo com uma receita muito trabalhosa, onde é necessário retirar o centro de cada baga e substituí-lo por um pedacinho de noz: noz, avelã, pinho ou alguma outra.

Mas não menos saborosa geléia, que afirma ser chamada de real, pode ser preparada de acordo com uma receita simplificada.

• 2 laranjas;
• 1kg de groselhas;
• 200g de nozes;
• 1,2 kg de açúcar.

Preparação:

1. A polpa da laranja é separada das sementes. Apenas as raspas da laranja são separadas da casca e raladas.

    

   Importante! A parte branca da casca da laranja é descartada.
2. Groselhas, raspas de laranja e polpa são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne, cobertas com açúcar e deixadas por várias horas.
3. Enquanto isso, as nozes são picadas com uma faca para que fiquem pedaços e fritas levemente em uma frigideira sem óleo.
   
4. A mistura de frutas é levada ao fogo, levada à fervura, retira-se a espuma e só então se juntam as nozes torradas.
5. A mistura com nozes é fervida por mais 10 a 12 minutos, depois colocada em potes esterilizados e embrulhada de cabeça para baixo por pelo menos um dia.

Uma receita simples de geléia “Esmeralda” de groselha verde com laranja

A geléia de groselha esmeralda não é menos famosa que a geléia de groselha real, além disso, acredita-se que sejam nomes diferentes para a mesma geléia. A geléia de esmeralda é chamada de geléia de esmeralda devido ao fato de que para seu preparo são utilizados exclusivamente frutos verdes claros e verdes.Além disso, costuma-se adicionar folhas de cerejeira para preservar a tonalidade esmeralda.

Segundo esta receita, costuma-se retirar o caroço das groselhas, mas muitos não o fazem.

Preparação:

1. Cerca de uma dúzia de folhas de cereja são misturadas com 1 kg de groselhas processadas, despejadas em 2 copos de água e deixadas por 5-6 horas.
2. As groselhas são escorridas em uma peneira e o xarope é fervido com o restante da água com folhas com adição de 1,5 kg de açúcar.
3. Ao mesmo tempo, prepare e pique 2 laranjas.
4. Quando o açúcar da calda estiver completamente dissolvido, retire as folhas, acrescente as groselhas e as laranjas picadas.
5. Leve a geléia para ferver, aqueça por 5 minutos e deixe esfriar por cerca de 3-4 horas.
6. Repita este procedimento três vezes, cada vez resfriando a geléia entre o cozimento.
7. Da última vez, acrescenta-se à geléia mais uma dúzia de folhas frescas de cereja e groselha e, depois de ferver por 5 minutos, coloca-se em potes e fecha-se para o inverno.

Groselha vermelha e geléia de laranja

Devido à cor escura das groselhas, a geléia adquire um lindo tom rosado.

A receita é muito simples:

1. Moa 1 kg de groselhas vermelhas e polpa sem sementes de duas laranjas usando qualquer método.
2. Misture com 1,2 kg de açúcar e um saco de vanilina.
3. As raspas das laranjas são separadas com um ralador fino e reservadas por enquanto.
4. Ferva a mistura de frutas por cerca de 10 minutos, depois acrescente as raspas e cozinhe por mais 10 minutos.

Extraordinária geléia de groselha e groselha com laranja

Tanto a groselha preta como a vermelha são famosas pelas suas propriedades curativas - por isso o preparo mais delicioso, saudável e bonito deste sortido de bagas e frutos é a compota crua, que não é tratada termicamente.

Você precisará de:

• 0,75 g de groselhas;
• 0,75 g de groselha de qualquer cor, pode-se usar uma mistura de variedades;
• 2 laranjas;
• 1,8 kg de açúcar.

Preparação:

1. Bagas e laranjas são limpas de todas as partes desnecessárias, esmagadas de maneira conveniente, misturadas com açúcar e infundidas em condições ambientes por cerca de 12 horas.
2. Em seguida, a geléia é colocada em potes e armazenada em local fresco.
   

Geléia espessa de groselha e laranja com gelatina

1. Despeje 250 ml de água em uma panela grande, acrescente 1000 g de açúcar, leve para ferver e dissolva o açúcar.
2. Da maneira padrão, laranjas preparadas, cortadas em pedaços pequenos, e groselhas são adicionadas à calda fervente e fervidas por 10 minutos.
3. Deixe a geléia esfriar completamente.
4. 100 g de gelatina são embebidos em um pouco de água até inchar.
5. Adicione à geléia resfriada junto com algumas pitadas de baunilha.
6. A mistura com a gelatina é aquecida em fogo baixo quase até ferver, mas quando aparecerem as primeiras bolhas retire do fogo, coloque rapidamente em potes e cubra com tampas de plástico ou ferro.

“Sobremesa Ruby”, ou geléia de cereja com groselhas e laranja

Esta linda e saborosa geléia é preparada de forma simples e rápida.

1. Moa 500 g de groselhas em um moedor de carne, acrescente 1 kg de açúcar e leve para ferver.
2. 500 g de cerejas são descaroçadas e 2 laranjas são esmagadas e, depois de fervidas, colocadas em uma panela com groselhas.
3. Ferva por cerca de 10 minutos e deixe em infusão por um dia.
   
4. No dia seguinte, a mistura é levada novamente à fervura, fervida por 10 minutos, resfriada e colocada em potes adequados.

Fazendo geléia de groselha com laranja em panela elétrica

Na multicozinha, preparar geléia é muito rápido e fácil. Ingredientes padrão:

• 1kg de groselhas;
• 2 laranjas;
• 1,3 kg de açúcar.

O preparo de frutas vermelhas e frutas também é padrão. Antes de cozinhar devem ser triturados junto com o açúcar no liquidificador e é aconselhável deixar várias horas para dissolver o açúcar.

Na multicooker, ajuste o modo “assar”, coloque a mistura de frutas e bagas na tigela e ligue o aparelho. A tampa não deve estar fechada. Após ferver, retire a espuma e cozinhe por apenas 5 minutos. A geléia quente é imediatamente enrolada em potes.

Regras e termos para conservar sobremesa de laranja e groselha

A maioria dos tipos de geléia de groselha e laranja cozida pode ser armazenada sem refrigeração, mas de preferência em local escuro e fresco. Nessas condições, podem sobreviver até um ano ou mais.

As geléias cruas sem cozimento são armazenadas principalmente na geladeira. Em outros casos, adiciona-se o dobro da quantidade de açúcar, que atua como conservante.

Conclusão

A geléia de groselha e laranja é uma sobremesa que vai agradar tanto aos adultos como às crianças pelo seu sabor harmonioso e aroma atraente. E a variedade de receitas de preparo permitirá que cada um encontre sua opção preferida.

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