Contente
A geléia de ameixa com caroço é a melhor e mais fácil maneira de conservar frutas saudáveis para o inverno. A receita tradicional baseia-se na fervura de frutas cobertas com açúcar. A geléia de ameixa acabada é enrolada em potes. Devido à presença de sementes, o prazo de validade do doce é limitado, mas até o próximo verão você poderá saboreá-lo com segurança.
Como fazer geléia de ameixa com caroço
Cozinhar geléia de ameixa sem retirar o caroço é a maneira mais fácil. Basta preparar bem as frutas. Ameixas de qualquer variedade podem ser usadas para fazer geléia. Basta levar em consideração que se a polpa estiver aguada, a fruta inteira não será conservada após o cozimento. Para obter frutas inteiras em geléia de ameixa, use ameixas de variedades duras de maturação tardia. Mirabelle, Húngaro, Cherry Plum, Renklod são excelentes.
A preparação começa com a separação das ameixas. São selecionadas frutas maduras, mas não maduras demais. Todos os talos são removidos. Frutas rachadas, com crostas e podres são descartadas. O próximo passo é escaldar as ameixas. A casca da fruta é coberta por uma camada cerosa branca. Para retirá-lo, após lavar as ameixas com água fria, despeje-as em uma peneira e mergulhe-as em água quente aquecida a 80ºC por 5 minutos.ÓC. Escalde frutas pequenas por no máximo 3 minutos.
Independentemente da receita de geléia utilizada, as ameixas após o tratamento térmico são furadas com um garfo. Você pode fazer pequenos cortes. Pelos furos feitos, a polpa fica melhor saturada com calda e a casca não racha.
Qualquer receita de geléia envolve sua posterior preservação. As ameixas sem caroço não podem ser armazenadas por muito tempo. Você precisa fazer geléia suficiente para poder comê-la antes da próxima temporada. O ideal é conservar o produto em pequenos potes de vidro. É melhor usar uma tigela de alumínio para cozinhar geléia de ameixa. Nesses pratos é impossível que os doces queimem. Durante o cozimento, você deve ter um pires à mão para desnatar. É melhor mexer a geléia de ameixa com uma colher de pau.
Para fazer uma deliciosa geléia de ameixa, você pode usar as seguintes dicas:
- a receita pode ser variada adicionando outros ingredientes, por exemplo, frutas vermelhas para obter um sabor mais rico;
- A quantidade de açúcar não precisa ser adicionada conforme a receita, mas sim polvilhada a seu gosto;
- quanto mais azeda a ameixa, mais açúcar você precisa adicionar;
- Na hora de fazer geléia com frutas inteiras, é aconselhável selecionar frutas do mesmo tamanho e maturidade.
A prontidão da geléia é avaliada pela sua consistência. A calda fica espessa e a fruta parece um pedaço de marmelada.
Receita clássica de geléia de ameixa com caroço
Para uma dona de casa novata, a receita clássica de geléia de ameixa com sementes é considerada a melhor opção.O preparo dos doces acontece com ingredientes simples e sem etapas complicadas. Segundo a receita clássica, a geléia pode ser enlatada, usada para fazer tortas ou simplesmente comida.
Para conservar 2 potes de geléia de ameixa de 0,5 litro, você precisará dos seguintes ingredientes:
- frutas inteiras – 1,5 kg;
- água – 400ml;
- açúcar solto – 1,5 kg.
Depois de preparar todos os ingredientes, prossiga para a ação principal - fazer geléia. De acordo com a receita clássica, você precisa seguir os seguintes passos:
- Para obter uma boa iguaria de ameixa, os frutos são cuidadosamente selecionados. Restam apenas ameixas inteiras, sem danos visíveis na pele e com polpa elástica. Frutas macias não funcionarão. Durante o cozimento, as sementes se separam da polpa e o produto estraga.
- As frutas inteiras selecionadas são lavadas com água limpa e deixadas escorrer em uma peneira. Para remover a umidade restante, despeje as frutas sobre um pano e limpe com guardanapos de papel.
- O próximo passo da receita clássica é ferver a calda. O processo continua até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Nas proporções indicadas, misture a água e o açúcar e cozinhe até ficar macio.
- A calda preparada é despejada sobre frutas inteiras. A tigela de doces é deixada esfriar em local fresco. Não pode ser colocado na geladeira. O resfriamento rápido estragará a geléia de ameixa.
- Após o resfriamento, a calda com frutas inteiras é levada ao fogo. Para evitar queimaduras, você pode colocar um difusor de fogo especial sob a tigela. Leve a geléia para ferver, retirando periodicamente a espuma com uma colher, e retire imediatamente do fogo.
- Segundo a receita, após o resfriamento, o produto deve ser fervido mais duas vezes e resfriado.
- A terceira cozedura termina com o enlatamento. Neste momento, as tampas e potes esterilizados devem estar prontos.Quando o doce ferver, coloque-o imediatamente em potes e enrole as tampas.
Mantenha a geléia com caroço aquecida até esfriar completamente. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com roupas velhas ou cobertor. As conservas resfriadas são enviadas para a adega.
O vídeo fala sobre como fazer geléia:
Geléia de ameixa com caroço para o inverno
Se você quiser fazer uma geléia especial de ameixa com caroço, vai gostar da receita de cinco minutos. O nome vem do rápido preparo dos ingredientes. Essas etapas levam apenas cinco minutos. Claro que então a fruta inteira com caroço ficará muito tempo embebida em calda doce, mas a dona de casa não arca com nenhum custo de mão de obra.
Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:
- frutas com caroço – 0,8 kg;
- açúcar solto – 0,6 kg;
- água – 150 ml.
Para preparar um produto de ameixa, você precisa seguir os seguintes passos:
- Para preparar a calda, é necessária uma panela com paredes grossas e fundo duplo. A quantidade especificada de água e açúcar é levada à fervura, o que não levará mais de cinco minutos.
- Enquanto a calda ferve, prepare as ameixas. Os frutos são rapidamente lavados em água corrente e a casca furada com um garfo. Essas ações também não levarão mais de cinco minutos.
- Coloque as frutas preparadas em uma tigela, despeje sobre elas a calda fervente e deixe em infusão por 12 horas.
- Após a primeira infusão, o produto de ameixa é levado ao fogo, levado à fervura e a espuma é retirada com uma colher. O procedimento é repetido 4 vezes. A última fervura termina com a conservação em potes.
A singularidade da receita está no produto original de ameixa. A fruta fica elástica, embebida em açúcar. Em uma jarra cheia de calda grossa, a ameixa lembra marmelada.
Geléia de ameixa amarela com caroço
Você pode preparar geléia de frutas amarelas com sementes usando as mesmas receitas que foram usadas para frutas azuis. Para não nos repetirmos, vejamos a geléia de ameixa com caroço segundo uma receita preguiçosa.
Ingredientes que você vai precisar:
- frutos amarelos – 1kg;
- açúcar solto – 1 kg;
- água – 250 ml.
A receita para fazer uma iguaria de ameixa consiste nas seguintes etapas:
- Ameixas amarelas inteiras são lavadas com água limpa e a casca furada com um garfo. Remova os talos. Não há necessidade de secar as frutas após a lavagem.
- Nas proporções indicadas, tome água com açúcar e cozinhe a calda.
- Quando os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, despeje as ameixas na calda. Continue fervendo por cerca de 15 minutos.
- O produto de ameixa pode esfriar. O procedimento de fervura é repetido 2 vezes. A última cozedura termina com a conservação.
As ameixas amarelas ficarão muito saborosas. A desvantagem da receita é a violação da integridade da fruta. A casca da fruta geralmente se separa da fervura.
Prazo de validade de geléia de ameixa com caroço
Qualquer geléia, se devidamente fechada com tampa, pode ser armazenada por até três anos. Porém, as receitas discutidas incluem o uso de frutas inteiras com sementes. Este produto de ameixa não é armazenado por mais de 8 meses. Simplificando, os alimentos enlatados devem ser consumidos antes da nova colheita. No armazenamento de longo prazo, as sementes acumulam ácido cianídrico. A substância nociva pode ser neutralizada por fervura repetida. Porém, primeiro é preciso retirar o caroço da polpa, e é difícil fazer isso com frutas cristalizadas.
Conclusão
A geléia de ameixa com caroço preparada de acordo com qualquer uma das receitas pode ser melhorada. Durante o cozimento, as donas de casa acrescentam outras frutas e bagas, ralam as raspas de laranja e limão e acrescentam hortelã.
