Contente
Confiture é uma sobremesa doce com consistência gelatinosa. É preparado através do processamento de polpa de frutas ou frutos silvestres. A consistência da sobremesa contém pequenos pedaços de fruta. O confiture de damasco tem um sabor maravilhoso e uma cor laranja brilhante.
Princípios culinários
A receita de preparo do doce permanece a mesma quando se utiliza qualquer tipo de fruta. Primeiro é preciso lavar bem as frutas e retirar as sementes.
Recomenda-se retirar a casca, que tem alta densidade, o que prejudica o sabor da sobremesa. Para isso, a fruta é imersa em água fervente por 20 segundos e depois em um líquido frio.
Os frutos são cortados em pedaços, cobertos com açúcar e cozidos. Para dar à sobremesa a consistência desejada, adicione pectina ou gelatina.
O produto acabado é colocado em potes e fechados com tampas. Para prolongar a vida útil dos preparados, os recipientes são esterilizados com vapor ou em banho-maria. As tampas são submetidas a tratamento semelhante.
Receitas de confiture de damasco
Pectina, zhelfix ou gelatina são usados como espessantes para confeitos. Uma massa espessa também se obtém cozinhando muito tempo os damascos. Para melhorar o sabor, acrescente lavanda, laranja ou amêndoa ao purê.
Com pectina
A pectina é um aditivo de confeitaria que confere aos produtos uma consistência gelatinosa. A substância é extraída de frutas vermelhas, frutas e vegetais. A pectina está disponível comercialmente na forma líquida ou em pó.
Devido à sua origem natural, a substância não faz mal ao ser humano. Com sua ajuda, o metabolismo é acelerado e o corpo é limpo.
A receita de doce de damasco com pectina inclui várias etapas:
- Os damascos são lavados, sem caroço e descascados. Para preparações caseiras é necessário 1 kg de polpa de damasco.
- Os frutos são cortados em pequenos pedaços com uma faca.
- 0,5 kg de açúcar e pectina são adicionados aos damascos. Informações mais precisas sobre a quantidade de pectina adicionada são fornecidas na embalagem.
- Os damascos são levados ao fogo e mexidos constantemente. Adicione 2 colheres de sopa à mistura espessa. eu. água.
- Quando o purê ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos.
- A mistura quente é transferida para potes e tapados com tampas.
Com lavanda e limão
A sobremesa adquire um sabor incomum após a adição de lavanda. Adicionar suco de limão ajudará a torná-lo menos enjoativo.
O processo de preparação desse doce consiste em várias etapas:
- Os damascos no valor de 1 kg são divididos em partes, os caroços são retirados.
- O suco é espremido do limão e a casca ralada.
- Os damascos são cobertos com açúcar. Sua quantidade varia de 0,5 a 1 kg. Adicione 2 colheres de chá à massa. raspas de limão e todo o suco espremido.
- Coloque o recipiente com a mistura no fogo e cozinhe por 20 minutos.
- O fogão é desligado e a mistura é processada no liquidificador. Se desejar, obtenha uma consistência uniforme ou deixe pequenos pedaços de fruta.
- Ferva a mistura até ficar macia e adicione 1 colher de chá. lavanda seca.
- A confiture é misturada e distribuída em recipientes de armazenamento.
Confiture simples
A maneira mais fácil de conseguir geléia é usar damascos maduros. A consistência desejada é obtida devido ao alto teor de açúcar e pedaços de fruta. A sobremesa fica bem espessa e doce.
Como preparar uma sobremesa simples de damasco:
- Prepare primeiro uma calda composta por 300 ml de água e 2 kg de açúcar granulado. Os ingredientes são misturados e colocados no fogo. A calda é retirada do fogão antes de começar a ferver.
- Os damascos (1,5 kg) são bem lavados, divididos ao meio, descascados e sem caroço.
- As frutas são mergulhadas na calda resfriada.
- Coloque o recipiente com o damasco e a calda em fogo baixo. À medida que ferve, forma-se uma película na superfície, que deve ser removida com uma colher. A massa é constantemente agitada.
- Quando o conteúdo do recipiente ferver, desligue o fogão. A massa é mantida em local fresco por 12 horas.
- O purê é então reaquecido até começar a ferver e deixado esfriar.
- O aquecimento é repetido uma terceira vez. A prontidão é monitorada pela consistência do doce, que deve ser uma massa única.
- A confiture acabada é colocada em potes para armazenamento.
Com gelatina
Usando gelatina, é fácil obter uma sobremesa gelatinosa sem tratamento térmico prolongado. Este produto retém substâncias úteis.
Receita de doce de damasco com gelatina:
- Os damascos (1 kg) são lavados, sem caroço e descascados.
- As frutas são cobertas com 4 xícaras de açúcar e deixadas por 3 horas. Durante esse tempo, o suco será liberado da polpa.
- A panela é transferida para o fogão, a massa é levada à fervura em fogo baixo. Em seguida, continue cozinhando em fogo baixo por meia hora.
- Retire o recipiente do fogo e deixe durante a noite em condições ambientes.
- De manhã, coloque o recipiente novamente no fogo, espere ferver e cozinhe a mistura em fogo baixo por 20 minutos.
- A massa é retirada do fogão e espera até que esfrie completamente.
- A gelatina (3 colheres de sopa) é diluída em 100 ml de água fria e deixada por 30 minutos.
- O purê de damasco é levado novamente ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando a mistura por 15 minutos.
- Adicione a gelatina ao doce quente, misture e leve ao fogo baixo por no máximo 3 minutos.
- O produto é colocado em potes para armazenamento.
Com laranja
A deliciosa confeitaria é obtida adicionando-se laranja à massa de damasco. Para temperos, você pode usar hortelã seca ou fresca.
Receita de confiture com damasco e laranja:
- Os damascos (1 kg) são lavados e escaldados. A casca e as sementes são removidas.
- A polpa é recoberta com 0,5 kg de açúcar.
- O suco é espremido da laranja e a casca ralada. Suco e 2 colheres de sopa. eu. raspas são adicionadas aos damascos.
- A massa é colocada no fogão e cozida por 25 minutos.
- Retire o recipiente do fogão e deixe esfriar. Para obter uma massa homogênea, os damascos são processados no liquidificador.
- Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe a mistura até ficar totalmente cozida.
- A mistura quente é colocada em recipientes de vidro.
Com amêndoas e licor
Uma sobremesa inusitada é feita com licor e folhas de amêndoa. Além disso, você precisará de suco de limão e laranja para o doce. Zhelfix, composto por pectina, dextrose e ácido cítrico, é usado como agente gelificante. Zhelfix consiste em componentes naturais e é totalmente inofensivo para os seres humanos.
Procedimento para preparar confiture:
- Os damascos (0,5 kg) são descascados e sem caroço, a polpa é cortada em pequenos pedaços.
- O pacote de zhelfix é misturado ao açúcar e depois adicionado à polpa de damasco.
- Aos damascos adicione 1 copo de suco de laranja e 2 colheres de sopa. eu. limões frescos espremidos.
- A mistura é levada ao fogo até começar a ferver.
- Adicione 3 colheres de sopa. eu.pétalas de amêndoa, misture a massa e cozinhe por 5 minutos.
- O fogão é desligado e 3 colheres de sopa são adicionadas ao recipiente. eu. licor. O purê está bem misturado.
- A sobremesa é servida à mesa ou distribuída em potes para o inverno.
Geléia de damasco em panela elétrica
Se você tiver uma multicooker, poderá simplificar o processo de preparação do doce. Basta preparar as frutas e demais ingredientes e ativar o modo desejado.
Receita de geléia de damasco em panela elétrica:
- Os damascos maduros (0,8 kg) devem ser lavados e divididos ao meio. Os ossos são removidos.
- Coloque as frutas em um recipiente multicooker e adicione 100 ml de água.
- O aparelho é ligado por 15 minutos no modo “Assar”.
- A multicozinha é desligada e a polpa é triturada no liquidificador.
- O purê resultante é colocado de volta na panela elétrica, acrescenta-se o suco de ½ limão e 0,5 kg de açúcar.
- O aparelho é deixado funcionando no modo “Extinção” por 45 minutos.
- 20 minutos antes de cozinhar, abra a tampa da multicozinha.
- A confiture acabada é colocada em potes para armazenamento.
Dicas e truques de culinária
As dicas a seguir irão ajudá-lo a preparar deliciosos doces de damasco:
- Não é necessário escaldar damascos maduros com casca fina e sem pelos;
- a polpa da fruta é cortada manualmente ou com eletrodomésticos;
- frutos maduros demais produzem uma massa homogênea sem processamento adicional;
- quanto menores forem os pedaços de damasco, mais rápido será o preparo da sobremesa;
- no caso de gelatina e outros componentes gelificantes, sua dosagem é determinada de acordo com as instruções da embalagem;
- A prontidão da sobremesa é determinada por uma gota que não se espalha pela superfície do prato.
A geléia de damasco é uma ótima maneira de transformar os damascos em uma sobremesa deliciosa. A consistência densa da sobremesa é garantida pelo cozimento prolongado dos damascos ou pelo uso de espessantes.A sobremesa é servida com chá ou como recheio de tortas.
