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Blackthorn é um arbusto selvagem que os jardineiros usam com mais frequência como sebe. No final da temporada, as drupas amadurecem na planta. Eles têm um sabor azedo. Portanto, não são adequados para consumo in natura, mas a geléia de espinhos sem sementes para o inverno é uma iguaria requintada. Para preparar a sobremesa, é necessário primeiro se familiarizar com as características do processo tecnológico. Tal iguaria não será apenas saborosa, mas também saudável.
Sobremesa de espinho é rica em nutrientes
Características de fazer geléia de abrunho
As bagas de abrunheiro contêm muitas vitaminas e minerais, a maioria dos quais são preservados durante o processo de fabricação da geléia. Mas para prevenir problemas digestivos, a guloseima deve ser consumida em doses, no máximo 100 g por dia.
Antes de iniciar o processo de preparação da geléia para o inverno, é necessário preparar os ingredientes e os recipientes com antecedência.
Como selecionar e preparar a virada
Os frutos do abrunho amadurecem em setembro e outubro. Eles têm aparência semelhante às ameixas, mas são menores em tamanho.Quando maduros, os frutos do abrunheiro adquirem uma tonalidade roxa escura uniforme e uma camada azulada aparece em sua superfície. Porém, é recomendável coletá-los para fazer geléia para o inverno após as primeiras geadas. Isto se deve ao fato de que sob a influência da baixa temperatura os taninos neles contidos são destruídos e a adstringência desaparece.
Para fazer geléia para o inverno, deve-se escolher frutas de abrunheiro sem sinais de podridão ou deterioração. Eles devem primeiro ser separados e bem lavados. Em seguida, as bagas devem ser colocadas em um recipiente separado e despejadas em água fervente para que o líquido as cubra completamente. Isso ajudará a amolecer a polpa, o que permitirá retirar as sementes sem muita dificuldade.
Após 3 minutos, coloque os bagos em uma peneira e deixe assim por meia hora para escorrer o excesso de água. Então você precisa remover as sementes. Para fazer isso, você pode usar o corpo de uma caneta esferográfica comum. Depois disso, as matérias-primas preparadas devem ser colocadas em um recipiente esmaltado separado.
O sabor do produto final e o tempo de armazenamento dependem da qualidade da fruta.
Preparando recipientes
Para preparar geléia para o inverno, é necessário preparar uma bacia esmaltada, pois em um recipiente largo a peça aquecerá uniformemente, o que acelerará significativamente o processo. Não se pode cozinhar sobremesa em recipientes de metal, pois isso leva à oxidação do produto.
Para armazenamento de geléia por longo prazo, você precisa preparar um recipiente especial. A sobremesa pode ser guardada em potes de vidro de 0,5 e 0,75 litros. Devem ser bem lavados e depois esterilizados por 10 minutos.Este procedimento ajuda a limpar a superfície interna do recipiente de germes e bactérias, o que evita a deterioração prematura do produto.
Como fazer geléia de abrunho
Para preparar geléia para o inverno, recomenda-se usar não só frutos espinhosos, mas também outros componentes. Isso tornará o sabor da guloseima mais equilibrado e rico.
Geléia de abrunho com chocolate
Esta é a receita mais incomum para fazer geléia de abrunheiro para o inverno. Mas, a julgar pelos comentários, é extremamente popular. Com efeito, neste caso, a compota tem um sabor agradável a sobremesa e uma consistência delicada, pelo que poucas pessoas podem ficar indiferentes.
Você precisará de:
- bagas de abrunho - 3 kg;
- açúcar - 1,7kg;
- cacau em pó - 300 g;
- manteiga - 200g.
Processo de cozimento:
- Torça os frutos espinhosos preparados.
- Despeje o açúcar na massa de frutas resultante.
- Misture bem.
- Reserve e deixe por 3 horas.
- Deixe ferver e retire a espuma.
- Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre.
- Reserve e deixe esfriar.
- Passe o produto por uma peneira para obter uma consistência uniforme.
- Deixe ferver novamente.
- Cozinhe por 20 minutos, reserve e deixe esfriar.
- Repita o procedimento até que a consistência da peça fique espessa o suficiente.
- Na última etapa do cozimento, acrescente a manteiga.
- Em seguida, adicione gradualmente o cacau em pó, mexendo sempre a geléia.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo por 25-30 minutos.
- Coloque em potes ainda quentes e feche as tampas.
No final do cozimento, o recipiente deve ser virado de cabeça para baixo. Em seguida, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe-os assim até que os potes de geléia esfriem completamente.Somente depois disso eles poderão ser transferidos para um local de armazenamento permanente.
A sobremesa adquire um sabor rico durante o armazenamento.
Geléia de abrunho e maçã
Frutas de abrunheiro combinam bem com maçãs. Ao mesmo tempo, o processo de confecção da geléia para o inverno leva muito menos tempo. Isso se deve ao fato das maçãs conterem grande quantidade de pectina, fazendo com que a sobremesa fique espessa sem fervura prolongada.
Obrigatório:
- bagas de abrunho - 2 kg;
- maçãs - 1kg;
- açúcar 2kg.
Algoritmo de ações:
- Descasque as maçãs e corte em pedaços arbitrários.
- Adicione frutas de abrunho.
- Polvilhe a mistura de frutas e bagas com açúcar.
- Deixe por 2 horas até que o suco apareça.
- Coloque no fogo, retire a espuma e cozinhe por 15 minutos.
- Reserve e deixe esfriar.
- Passe a peça por uma peneira para obter uma consistência uniforme.
- Deixe ferver novamente.
- Cozinhe por 30 minutos, mexendo sempre.
- Coloque a sobremesa quente em potes e enrole.
Geléia de abrunho pode ser usada como recheio de assados
Como fazer geléia de abrunho com canela
A canela pode complementar com sucesso a iguaria do abrunheiro. Afinal, esta especiaria confere à compota um aroma especial e um sabor agradável. Para preparar a sobremesa, o melhor é usar canela do Ceilão, pois contém a menor quantidade de cumarina.
Obrigatório:
- bagas de abrunho - 3 kg;
- canela - 1,5 paus;
- açúcar - 1,7kg.
Algoritmo para fazer geléia para o inverno:
- Coloque as frutas em um recipiente esmaltado preparado.
- Polvilhe-os com açúcar e misture.
- Deixe assim por 3 horas para liberar o suco.
- Deixe ferver e retire a espuma.
- Cozinhe por 20 minutos, reserve e deixe esfriar.
- Passe por uma peneira para obter uma consistência uniforme.
- Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Reserve e deixe esfriar.
- Repita o procedimento até que a consistência fique espessa o suficiente.
- Na última etapa, adicione a canela picada e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque a sobremesa quente em potes e enrole.
No processo de preparação da geléia de abrunheiro sem sementes para o inverno, é importante poder determinar a tempo se ela está pronta. Para fazer isso você precisa colocar 1 colher de chá. o preparo em um prato, mas antes precisa ser colocado na geladeira por alguns minutos. Se a geléia não se espalhar, está pronta.
A quantidade de açúcar na sobremesa pode ser ajustada de acordo com as preferências pessoais.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de abrunho para o inverno deve ser armazenada em local fresco e seco, evitando mudanças bruscas de temperatura. Pode ser um porão, varanda ou loggia. Durante o armazenamento, o produto não deve ser exposto à luz solar, pois isso fará com que as tampas dos potes inchem. Condições ideais: temperatura do ar +1-20 graus, umidade 65-70%.
O prazo de validade do produto depende diretamente da quantidade de açúcar da geléia. Quanto menor for, mais cedo você precisará usar o produto. Sujeito a todas as etapas do processo tecnológico, a geléia de abrunho pode ser armazenada por 12 meses a partir da data do preparo. Após abrir o pote, a sobremesa deve ser guardada na geladeira.
Conclusão
A geléia de espinhos sem sementes para o inverno é uma iguaria deliciosa que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a suprir a deficiência de vitaminas e minerais do corpo humano. Esta sobremesa pode ser preparada em diferentes versões, tendo em conta as preferências de todos os membros da família. E então a geléia vai se tornar um verdadeiro achado no inverno, quando há neve fora das janelas.
