Contente
- 1 Propriedades úteis de geleia de framboesa
- 2 Como fazer geleia de framboesa
- 3 Receitas de geleia de framboesa para o inverno
- 3.1 Uma receita simples de geleia de framboesa para o inverno com gelatina
- 3.2 Receita de geleia de framboesa para o inverno sem cozinhar
- 3.3 Geléia de framboesa para o inverno sem gelatina
- 3.4 Geléia de framboesa sem sementes
- 3.5 Geléia de framboesa amarela para o inverno
- 3.6 Geléia de framboesa vermelha com ágar-ágar
- 3.7 Geléia de framboesa com pectina
- 4 Conteúdo calórico
- 5 Termos e condições de armazenamento
- 6 Conclusão
A geleia de framboesa é uma sobremesa muito saborosa e saudável. Pode ser servido com torradas, pães amanteigados, biscoitos e utilizado na confecção de bolos e doces. Fazer uma sobremesa maravilhosa de framboesa para o inverno é bastante simples.
Propriedades úteis de geleia de framboesa
A geleia de framboesa enriquece a dieta com muitos nutrientes. Ao adicioná-lo à sua dieta diária, você pode fortalecer sua imunidade com segurança, sem colocar muito esforço nisso. Você pode colocar pedaços brilhantes de geléia de framboesa em um pão ou torrada com manteiga, ou fazer doces ou sobremesas com base nele. As propriedades anti-sépticas das bagas protegem contra vírus e resfriados durante a estação fria.
O chá medicinal de ervas com geleia de framboesa ajuda durante resfriados:
- irá reabastecer o corpo com vitaminas e microelementos necessários para fortalecer o corpo;
- terá efeito diaforético;
- ajudará a reduzir a temperatura ou mantê-la no nível adequado.
O consumo regular melhora a digestão, elimina a anemia, ajuda a normalizar a pressão arterial, melhora a tez e muito mais.
Como fazer geleia de framboesa
Você pode preparar geleia de framboesa usando diferentes receitas. Mas para implementá-los, você precisa conhecer algumas nuances que o ajudarão a lidar com a tarefa de forma rápida e eficiente.
Vale a pena considerar alguns segredos de seu preparo:
- os frutos devem ser inteiros, selecionados, não estragados ou verdes;
- se precisar colher framboesas do seu talhão, isso deve ser feito em tempo seco para que os frutos não fiquem molhados, caso contrário, transformar-se-ão imediatamente num mingau viscoso;
- para obter uma consistência gelatinosa sem adição de espessantes estranhos, o açúcar e as frutas vermelhas devem ser ingeridos na proporção de 1:1;
- quando são utilizados agentes gelificantes (gelatina e outros), pode-se usar menos açúcar.
Receitas de geleia de framboesa para o inverno
Existem diferentes maneiras de preservar a colheita de framboesa para o inverno. Existem várias receitas de geleia de framboesa para o inverno: com gelatina, pectina, ágar-ágar. Você pode escolher qualquer composição, levando em consideração suas preferências e capacidades.
Uma receita simples de geleia de framboesa para o inverno com gelatina
Componentes:
- framboesas – 1 l;
- açúcar – 1,5kg;
- gelatina – 50 g;
- água fria fervida (para imersão) – 0,15 l.
Pegue um litro de suco das frutas coletadas e coe. Despeje o açúcar, aqueça e leve para ferver. Retire o gás, despeje a solução espessante no suco e misture. Despeje a geleia de framboesa preparada com gelatina em potes e feche.
Receita de geleia de framboesa para o inverno sem cozinhar
Ingredientes:
- framboesas – 2 kg;
- açúcar – 1,5 kg.
Você pode preparar geleia de framboesa para o inverno pelo método frio, ou seja, sem cozinhar. Coe as frutas limpas e selecionadas para obter o suco através de um filtro de gaze multicamadas. Adicione 1,5 kg de açúcar por litro de suco. Mexa tudo bem até obter uma mistura homogênea. Deixe a calda de frutas vermelhas repousar por dez horas e depois feche-a em potes secos e estéreis. Guarde a geleia de framboesa, preparada para o inverno sem cozinhar, em local frio.
Geléia de framboesa para o inverno sem gelatina
Ingredientes:
- framboesas (frescas) – 1,25 kg;
- açúcar – 0,6 kg.
Lave as frutas com água corrente e coloque em uma panela esmaltada. A partir do momento de fervura, cozinhe o purê de framboesa por 3 minutos. As frutas molhadas liberam bem o suco e não há necessidade de adicionar água. Moa os frutos silvestres utilizando uma peneira para esse fim. Use o bolo restante para preparar a compota.
A massa resultante da baga deve ser pesada. Deve ser 0,9 kg. Leve ao fogo a panela com suco de framboesa e ferva até cerca de 0,6 kg (35-40%). Coloque 600 g de açúcar na massa reduzida e ferva por 5 minutos. Então esfrie e ferva novamente.
Despeje a geleia de framboesa em potes, que devem ser preparados com antecedência. Deixe aberto por alguns dias até que o conteúdo fique coberto com uma crosta grossa. Em seguida, enrosque a geleia de framboesa com tampas estéreis, limpas e herméticas.
Ingredientes para outra receita:
- suco de framboesa – 1 l;
- açúcar – 1kg.
Na fase inicial de preparação da geleia de framboesa é necessário preparar os frutos silvestres. Devem ser lavados e colocados em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Quando a mistura de framboesa secar um pouco, transfira para uma panela. Em seguida, cubra as frutas com água até o topo, mas nada mais. Cozinhe a mistura de framboesa até ficar macia.
Coloque em uma peneira coberta com várias camadas de gaze. O suco de framboesa deve escorrer. Adicione açúcar e cozinhe até a espessura desejada. Se a geleia de framboesa, caindo em gotas sobre uma superfície dura, não se espalhar e formar formas estáveis em gotas, então está pronta e pode ser conservada.
Geléia de framboesa sem sementes
Ingredientes:
- framboesas (suco) – 1 l;
- açúcar – 650g.
Os frutos devem estar maduros, suculentos, mas não maduros demais. Usando uma gaze, esprema o suco de framboesa. Despeje em uma panela, dissolva o açúcar e leve ao fogo. Assim que ferver, reduza o fogo ao mínimo. No final do cozimento da geleia de framboesa, que durará cerca de 40 minutos, deverão sobrar 2/3 do volume original. Na última etapa, adicione ácido cítrico.
Para determinar se a geleia de framboesa pode ser selada, use este método: se uma gota caída em água fria se enrolar imediatamente em uma bola, você poderá iniciar a pasteurização (20-30 minutos) e a selagem. Durante a pasteurização da geleia de framboesa, o borbulhamento deve ser muito fraco, quase imperceptível.
Geléia de framboesa amarela para o inverno
As framboesas amarelas são mais saborosas e doces do que as vermelhas. Este é um produto dietético que também é pouco alergênico. Para fazer geleia de framboesa para o inverno, você deve usar frutas maduras, mas não muito maduras. Caso contrário, o sabor único da framboesa será perdido.
Ingredientes:
- framboesas (variedades amarelas) – 1 kg;
- açúcar – 0,6kg;
- água – 0,25 l;
- gelatina – 30 g;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Deixe a gelatina em 0,15 litro de água fria e deixe inchar um pouco. O ácido cítrico também é dissolvido para posterior introdução na geleia. Misture as frutas com o açúcar e leve ao fogo. Ferva-os em fogo baixo por no máximo 10 minutos.Em seguida, passe a massa doce por uma peneira e ferva novamente o purê de framboesa resultante pelo mesmo tempo, acrescentando ácido cítrico. Adicione a gelatina inchada e mexa bem. No momento de ferver, desligue o fogo. Despeje o produto acabado ainda quente em recipientes de armazenamento e feche-os hermeticamente.
Ingredientes para outra receita:
- framboesas amarelas (suco) – 0,2 l;
- groselha rosa ou branca (suco) – 0,6 l;
- açúcar – 950g.
Misture os sucos espremidos, a framboesa e a groselha. Dissolva o açúcar neles sem aquecer. Isso pode levar pelo menos meia hora. Coloque em potes pequenos e limpos com tampas bem fechadas.
Geléia de framboesa vermelha com ágar-ágar
O ágar-ágar é um análogo vegetal da gelatina. A fonte de sua produção são as algas marinhas. Conseqüentemente, é mais benéfico para o corpo e possui uma série de propriedades únicas:
- zero calorias;
- rico complexo mineral e vitamínico;
- envolve as paredes do estômago e as protege dos efeitos destrutivos do ácido clorídrico contido no suco digestivo;
- tem efeito laxante;
- remove toxinas do corpo, incluindo substâncias nocivas do fígado;
- normaliza a composição do sangue (colesterol, glicose).
As sobremesas feitas com ágar-ágar são saudáveis e saborosas. É insolúvel em água fria. Deve ser adicionado a pratos quentes a uma temperatura de +90 graus.
A tecnologia para fazer gelatina é mais ou menos assim:
- Dissolva o ágar-ágar no líquido (suco), deixe inchar e aumente a temperatura da solução para +100. O pó deve dissolver-se completamente;
- tome proporções aproximadas 1 colher de chá. para 1 copo de líquido;
- Deixe esfriar naturalmente ou na geladeira.
A capacidade de gelificação do ágar-ágar é muito mais forte que a da gelatina. Endurece muito rapidamente e isso acontece mesmo a uma temperatura de +35-40 graus. Tem um sabor mais delicado e imperceptível, que se compara favoravelmente à gelatina. Este último, se você exagerar um pouco na dosagem, imediatamente se fará sentir com uma nota acentuada de “carne”.
Ingredientes:
- suco de framboesa (com polpa) – 1 l;
- açúcar – 1 xícara;
- água – 2 xícaras;
- ágar-ágar (pó) – 4 colheres de chá.
Moa as frutas no liquidificador. Adicione água fria (1 xícara) à massa espessa de framboesa e passe por uma peneira. Descarte os ossos restantes. O resultado é um suco espesso de framboesa com polpa.
Mergulhe o ágar-ágar em uma segunda xícara de água fria e adicione o açúcar por ¼ hora. Leve ao fogo a panela com a solução e ferva por ½ minuto. Em seguida, misture com o suco e deixe ferver novamente, desligue imediatamente.
Geléia de framboesa com pectina
A pectina é uma substância gelificante obtida de fontes vegetais, principalmente cascas de frutas cítricas, polpa de maçã ou beterraba. Na indústria alimentícia é designado como E440. Utilizado em conservas, compotas, assados, bebidas e outros produtos alimentícios.
Aparece como um pó cinza claro, amarelo ou marrom. É uma fibra solúvel em água. Tem a capacidade de criar géis transparentes. Mas, ao contrário da gelatina, ela é utilizada apenas para fazer geleia com grande quantidade de açúcar, o que promove sua ativação. Recomenda-se adicionar pectina ao produto a uma temperatura de +45-50 graus.
Tem uma série de propriedades úteis:
- é nutrição para o ambiente benéfico do trato gastrointestinal;
- remove substâncias nocivas do corpo através do trato digestivo;
- reduz o colesterol e os níveis de glicose no sangue;
- alivia os sintomas da diarreia;
- reduz a fome;
- beneficia as articulações;
- previne o aparecimento de tumores nos intestinos.
As desvantagens incluem o aumento da alergenicidade da pectina preparada a partir de frutas cítricas. Além disso, os suplementos de pectina podem retardar a absorção de substâncias medicinais pelo corpo.
Ingredientes:
- framboesas – 1kg;
- pectina (maçã) – 20 g;
- açúcar – 0,5kg;
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Se as framboesas são do seu próprio jardim e crescem longe de estradas empoeiradas, não é necessário lavá-las. Mas é melhor submeter os frutos comprados no mercado aos efeitos purificadores da água. Depois, para tirar o excesso de umidade, transfira as framboesas para uma peneira.
Coloque a massa de frutos silvestres em uma tigela ou panela, onde, ao ser aquecida, adquirirá instantaneamente uma consistência líquida. Ferva por 5 minutos e passe por uma peneira, separando as sementes da suculenta polpa líquida.
Adicione pectina da seguinte forma:
- resfrie a massa de framboesa a +50 graus;
- dissolva a pectina em água ou misture com açúcar (3-4 colheres de sopa);
- adicione, despeje em uma panela com suco.
Se a pectina for adicionada imediatamente à mistura quente de framboesa sem preparação prévia, ela pode formar grumos. Então um pouco se perderá e a geleia de framboesa ficará líquida.
Conteúdo calórico
O teor calórico da geleia de framboesa é bastante elevado devido ao alto teor de açúcar. Varia entre 300-400 kcal/100 g Os indicadores variam dependendo dos ingredientes e da sua quantidade.
Se desejar, você pode fazer geleia de framboesa, cujo teor calórico será significativamente menor.Hoje em dia, essas receitas são utilizadas não só por diabéticos e obesos, mas também por todos que acompanham sua saúde. Na geleia dietética de framboesa, em vez do açúcar, utiliza-se um dos adoçantes vendidos em farmácias, redes de supermercados e lojas de produtos naturais.
Termos e condições de armazenamento
A geleia de framboesa, preparada sem cozinhar, é melhor guardada na geladeira. A vida útil de tais preparações é muito mais curta do que a da preservação convencional, apenas 1-3 meses. A geleia de framboesa, lacrada de acordo com todas as normas de conservação, dura muito mais tempo, o ano todo. E as condições para seu armazenamento serão mais simples e despretensiosas. Basta colocar a geleia de framboesa numa prateleira da despensa, cave ou armário da cozinha para que aguente todo o inverno e até espere a próxima colheita.
Conclusão
A geleia de framboesa não só lhe proporcionará sensações de sabor incríveis e um ótimo humor, mas também saturará seu corpo com substâncias úteis. É fácil de preparar, mesmo para uma dona de casa novata.
