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A geléia de morango, fechada para o inverno, não é apenas uma delícia que lembra os dias de verão, mas também uma excelente fonte de vitaminas e minerais saudáveis. Por muitos anos, nossas avós e mães fizeram geléia de morango normalmente por cinco minutos. Mas existem muito mais receitas para esta iguaria. Este artigo falará sobre eles e as complexidades de sua preparação.
Sutilezas de fazer geléia de morango
A principal condição para preparar uma saborosa e saudável geléia de morango são os frutos silvestres de alta qualidade. Eles podem ser frescos ou congelados.
Para frutas frescas, existem os seguintes critérios:
- Ela deve ser madura e forte. São estes frutos que conseguirão manter a sua forma durante o processo de confecção da compota. Bagas amassadas e muito maduras não prejudicam o sabor da iguaria, mas amolecem durante o cozimento e dão muito suco, tornando a consistência da geléia muito líquida;
- Baga de tamanho pequeno. Claro, você não deve medir cada fruta antes de adicioná-la à geléia. Você só precisa tentar escolher frutas de tamanho semelhante. Só então eles poderão cozinhar uniformemente.
Ao escolher morangos congelados, você deve se guiar pelos seguintes critérios:
- A cor dos frutos deve ser vermelha ou bordô. Bagas com tonalidade azulada ou roxa não devem ser colhidas;
- Todas as bagas devem ser separadas umas das outras. Se estiverem embalados em saco opaco, basta agitar ou sentir com as mãos;
- Você não deve comer frutas cobertas com cobertura de água. Quando descongelados, amolecem e não conseguem manter a forma.
Seguindo estes critérios simples para escolher frutas vermelhas, você não precisa se preocupar se a geléia de morango não vai dar certo.
Morango cinco minutos
Nada mais fácil do que fazer geléia de morango para o inverno com esta receita. Esta receita ganhou popularidade pela simplicidade e rapidez na obtenção da iguaria acabada.
Para fazer geléia de morango você precisa de:
- quilograma de morangos;
- 1,5 quilo de açúcar granulado;
- copo de água;
- uma pitada de ácido cítrico.
Antes de começar a fazer a geléia, os morangos preparados devem ser lavados em água com baixa pressão e deixados secar. Se o morango for colhido fresco, todas as caudas e folhas devem ser removidas. Os frutos silvestres congelados são vendidos já descascados, portanto não necessitam deste procedimento.
O próximo passo é preparar a calda. Para fazer isso, despeje todo o açúcar granulado preparado em uma bacia ou panela funda de esmalte. Deve ser derramado com um copo de água e bem misturado. Ligando o fogão em fogo alto, leve a futura calda para ferver.
Quando a calda de morango ferver por cerca de 5 minutos, adicione todas as frutas preparadas. Ao mesmo tempo, devem ser misturados com muito cuidado. Cozinhe os morangos sem reduzir o fogo por 5 minutos. É por isso que a receita foi chamada de “cinco minutos”.
Quando os 5 minutos terminarem, adicione ácido cítrico à geléia de morango quase pronta. Isso é feito para que a geléia não azeda após ser colocada em potes. Depois disso, o fogão é desligado e a geléia de morango é deixada crescer e esfriar. Para que os bagos fiquem melhor saturados com calda e para que o excesso de umidade seja retirado da geléia, ela deve esfriar lentamente. Portanto, a bacia ou panela deve ser coberta com uma tampa e envolvida em várias camadas de toalhas ou cobertores.
A geléia de morango para o inverno só pode ser selada em potes quando esfriar completamente. Neste caso, os frascos devem ser esterilizados previamente. Você pode aprender como esterilizar frascos de maneira rápida e fácil no vídeo:
Receita clássica
A geléia preparada de acordo com esta receita terá um sabor visivelmente diferente da geléia usual de cinco minutos. Apesar dos ingredientes semelhantes, a clássica geléia de morango acaba sendo mais rica em sabor e mais aromática. A fim de fazer guloseima de morango para esta receita você precisará de:
- quilograma de morangos;
- 1,2 quilo de açúcar granulado;
- 1,2 litros de água.
Antes de começar a cozinhar, é necessário preparar tudo, a saber:
- Prepare os frutos silvestres - antes de mais nada, eles precisam ser bem lavados. Depois que a água for drenada, eles devem secar por mais 10 a 15 minutos. Só depois disso todas as caudas e folhas podem ser removidas dos frutos;
- Prepare a calda - para isso, leve à fervura água com açúcar granulado em fogo alto, mexendo sempre. A calda deve ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Agora você pode prosseguir diretamente para a preparação da geléia de morango. Sua duração não deve ultrapassar 40 minutos. Todas as frutas preparadas devem ser colocadas em uma tigela funda e enchidas com calda de açúcar quente.Primeiro, as frutas devem ser cozidas em fogo médio por cerca de 10 minutos. Quando começar a aparecer espuma abundante na superfície, reduza o fogo e continue cozinhando. A espuma resultante deve ser retirada com uma escumadeira ou espátula durante todo o cozimento.
Durante o cozimento é muito importante não perder o momento em que a iguaria do morango fica pronta. Quando a geléia de morango começa a ferver mais lentamente e a espuma para de se formar, é necessário fazer dois pequenos testes para determinar se está pronto:
- Use uma colher de sopa para retirar uma pequena quantidade de calda quente e despeje-a lentamente. Se a calda esticar lentamente e não escorrer rapidamente, a geléia está pronta.
- Novamente você precisa pegar um pouco de calda quente, mas não despeje de volta, mas esfrie um pouco. A calda fria deve ser colocada em um pires ou prato. Se a gota não se espalhar, a geléia está pronta.
Depois que ambos os testes mostrarem que a geléia de morango está pronta, o fogão deve ser desligado. A geléia quente deve ser colocada em potes esterilizados e fechados com tampas. Ao mesmo tempo, não se deve derramar até o final do gargalo, é preciso deixar pelo menos um pouco de espaço livre.
geleia de morango
A geléia de morango, ao contrário das receitas anteriores, não contém morangos inteiros e tem uma consistência mais uniforme. Para prepará-lo você precisará de:
- quilograma de morangos;
- 1,2 quilo de açúcar granulado;
- uma pitada de ácido cítrico.
Mesmo que não haja frutas inteiras na geléia de morango, você ainda deve separá-las. É claro que uma fruta estragada não afetará muito o sabor da geléia acabada, mas pode reduzir a vida útil de um frasco fechado.
Os morangos selecionados devem ser lavados e retirados das caudas. Em seguida, devem ser triturados de qualquer forma disponível, por exemplo, com espremedor ou liquidificador. Quando os bagos virarem purê, devem ser cobertos com açúcar granulado e misturados cuidadosamente.
Antes de começar a fazer geléia de morango, é necessário esterilizar os potes e suas tampas. Você precisa colocar um pouco de ácido cítrico no fundo de cada frasco. Quando todos os preparativos estiverem prontos, você pode começar a fazer a geléia. Para isso, coloque o purê de morango com açúcar em uma panela esmaltada. Deve ser levado à fervura em fogo alto, mexendo sempre. Quando o purê ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por mais 5-6 minutos.
A geléia quente acabada pode ser colocada em potes, que devem ser embrulhados imediatamente até esfriar completamente.
Confiture de morango
A confeitaria de morango é ligeiramente diferente das conservas e conservas comuns em sua consistência gelatinosa. Aditivos em forma de gelatina ou gelatina ajudam a alcançá-lo.
Para preparar esta preparação de inverno você precisará de:
- 3 quilos de morangos;
- 3 quilos de açúcar granulado;
- 6 colheres de sopa de gelatina ou gelatina.
Morangos maduros e bem lavados devem ser descascados da cauda e cortados em vários pedaços.
Os morangos picados devem ser colocados em uma tigela esmaltada e cobertos com açúcar para que dêem suco. Nesta forma, os morangos devem ser deixados por um período de 3 a 6 horas, dependendo da forma como os frutos liberam o suco.
Após a liberação do suco, a massa de morango pode ser fervida. Para fazer isso, leve para ferver em fogo médio.Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Enquanto a mistura de morango cozinha, prepare a gelatina. Deve ser derramado com um quarto de copo de água fervida fria e deixado inchar por 30 minutos.
Quando os morangos estiverem cozidos, retire-os do fogo e acrescente a gelatina. Depois disso, tudo deve ser bem misturado e cozido um pouco em fogo baixo.
Para obter a consistência ideal, cozinhe por 2 a 5 minutos em fogo baixo.
O doce pronto pode ser colocado em potes limpos e esterilizados. Após fechar, o frasco deve ser enrolado em um cobertor ou manta até esfriar completamente.
Ao armazenar geléia de morango para o inverno de acordo com qualquer uma das receitas discutidas, vale lembrar que ela deve ser armazenada e consumida em até 6 meses. Mas dado o sabor e o aroma de tal iguaria, você não precisa se preocupar com a possibilidade de estragar.
