Geléia de pêssego para o inverno: 28 receitas simples com fotos

A maioria das pessoas associa os pêssegos ao sol do sul, ao mar e às sensações de ternura. Em termos da combinação de propriedades externas atrativas com utilidade e sabor adocicado suave, essas frutas são difíceis de encontrar iguais. A geléia de pêssego pode reter grande parte dessas propriedades e com certeza vai despertar as lembranças mais agradáveis ​​​​do verão passado.

Quais são os benefícios da geléia de pêssego?

Além de sensações gustativas agradáveis, a geléia de pêssego pode trazer muitos benefícios úteis ao corpo:

1. Alivia bem a tensão após um árduo dia de trabalho, principalmente quando consumido regularmente.
2. Pode normalizar o metabolismo e eliminar os sintomas de anemia.
3. Pode estimular a função cerebral e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.
4. Alivia condições dolorosas com baixa acidez estomacal.
5. Pode ajudar nos estágios iniciais da cirrose hepática.
6. Caracterizado por propriedades laxantes.

Conteúdo calórico da geléia de pêssego

É claro que a tradicional geléia de pêssego dificilmente pode ser chamada de produto dietético. Seu conteúdo calórico é de 258 kcal por 100 g.

O conteúdo de outros componentes principais é apresentado na tabela:

Como fazer geléia de pêssego

Fazer geléia de pêssego não é particularmente difícil.Para isso, são utilizadas diversas tecnologias: cozimento em uma ou mais etapas, infusão em calda de açúcar e no próprio suco, adição de açúcar, frutose, mel, conservantes vegetais e aqueles que contêm aditivos alcoólicos. Existe até uma receita de geléia de pêssego, segundo a qual as frutas nem precisam ser fervidas, mas podem ser utilizadas cruas.

Para aumentar a espessura, componentes formadores de gelatina são frequentemente adicionados à geléia de pêssego: pectina, gelatina, ágar-ágar.

Para uma verdadeira compota clássica, é importante selecionar os frutos de pêssego na forma mais adequada, para que estejam maduros e ainda bastante duros. Embora existam receitas para fazer deliciosas geléias de pêssegos verdes.

Frutos totalmente maduros e macios são mais adequados para fazer compotas ou marmeladas.

A casca do pêssego, embora aveludada e agradável ao toque, nem sempre tem um sabor delicioso. Mas contém uma enorme quantidade de minerais e vitaminas úteis. Portanto, cada dona de casa deve decidir por si mesma se vai preparar geléia de pêssego com ou sem casca de fruta. Além disso, a casca muitas vezes mantém o formato da fruta na sobremesa e evita que ela se transforme em uma massa disforme.

Descascar pêssegos é fácil se você usar o procedimento a seguir. Primeiro, cada fruta é imersa em água fervente por alguns segundos, após os quais é imediatamente resfriada em água gelada. Depois dessa “sacudida”, não é nada difícil tirar a casca da fruta, ela praticamente descasca sozinha. E para evitar que a polpa dos pêssegos escureça ao ar sem casca, ela é colocada em uma solução com ácido cítrico (1 colher de chá de limão em pó para 1 litro de água).

Mas a maioria das variedades de pêssegos se distingue pelo caroço, que é quase inseparável da polpa. Não adianta tentar selecioná-lo manualmente. É melhor usar uma faca ou, em casos extremos, uma colher para esses fins. Além disso, é melhor cortar a polpa do caroço de todos os lados com uma faca.

A geléia de pêssego pode ser feita com frutas inteiras, metades e pedaços de diversos tamanhos.

Ao usar pêssegos duros ou verdes, eles devem ser escaldados antes de fazer a geléia. Para isso, primeiro use um palito ou garfo para furar as frutas em vários lugares para que não estourem ao entrar em contato com a água fervente. Em seguida, ferva a água, mergulhe os pêssegos nela por 5 minutos e resfrie-os imediatamente em água fria.

Quanto açúcar você precisa para fazer geléia de pêssego?

Quaisquer variedades de pêssego contêm muita glicose e por isso quase nunca são azedas. Esse fato pode agradar quem está de olho no corpo, pois a geléia de pêssego não requer tanto açúcar e, se quiser, pode dispensar totalmente. Normalmente a quantidade de açúcar utilizada é 2 vezes menor em peso do que a própria fruta.

Mas devido ao fato de praticamente não haver ácido nos pêssegos, a vida útil da geléia de pêssego pode ser significativamente reduzida. Para que a peça seja preservada o maior tempo possível, geralmente é adicionado ácido cítrico antes do final do cozimento. Ou adicione frutas e frutas ácidas aos pêssegos para tornar o sabor do prato final mais harmonioso.

Mas, ao mesmo tempo, a geléia resultante é armazenada, se possível, em local frio: adega, geladeira. E seu prazo de validade também diminui proporcionalmente.

Quanto tempo para cozinhar geléia de pêssego

O tempo de cozimento da geléia de pêssego não está limitado a nenhum período obrigatório. Tudo depende do resultado que pretende obter. À medida que o tempo de tratamento térmico aumenta, a densidade da geléia geralmente aumenta. Mas restam menos substâncias úteis. Dependendo da receita específica, a geléia de pêssego pode ser cozida de 5 minutos a uma hora.

O que os pêssegos acompanham na geléia?

O pêssego tem um sabor próprio, bastante delicado e suave, que nem sempre é aconselhável interromper com outras frutas ou bagas. Para quem está preparando geléia de pêssego pela primeira vez, não é recomendável se deixar levar pela variedade de aditivos. É melhor experimentar receitas mono, usando apenas pêssego. E se ficar saciado com este produto, pode experimentar diversificar as suas sensações gustativas utilizando uma variedade de especiarias, nozes e frutas e bagas que se adequam ao seu paladar. Parentes próximos, damascos, assim como muitas frutas cítricas e outras frutas e bagas de sabor azedo combinam bem com pêssego. No artigo você encontra as melhores receitas de geléia de pêssego com diversos aditivos.

O que fazer se a geléia de pêssego ficar líquida

Ao cozinhar geléia de pêssego, pode parecer muito líquido. Em primeiro lugar, não tenha medo disso, porque com certeza vai engrossar à medida que esfria. Em segundo lugar, dois métodos principais são usados ​​para engrossar a geléia de pêssego:

• aumentando o tempo de cozimento;
• aumentando a quantidade de açúcar adicionado.

Existe outra maneira de tornar a geléia de pêssego mais espessa - adicione quaisquer componentes gelificantes a ela. Isso será discutido em detalhes em um dos capítulos.

Receita clássica de geléia de pêssego para o inverno

Na versão clássica, o prato é preparado em vários lotes, deixando a peça repousar nos intervalos entre os tratamentos térmicos. Embora o processo demore muito, a geléia de pêssego fica transparente, com rodelas inteiras de fruta.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• 360ml de água;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 4g de ácido cítrico.

Preparação:

1. As frutas são lavadas e secas em guardanapo.
2. Se desejar, podem ser deixados inteiros ou cortados ao meio, retirando o osso.
3. A partir da água e do açúcar exigidos pela receita, prepara-se o xarope para que adquira uma consistência totalmente homogênea.
4. Coloque os pêssegos na calda e cozinhe por cerca de 10 minutos, retirando a espuma e mexendo o conteúdo.
5. Retire o recipiente com a futura geléia do fogo e deixe esfriar por 7 a 8 horas.
6. Em seguida, o tratamento térmico é repetido pelo mesmo período de tempo.
7. Depois de esfriar novamente, a geléia de pêssego é aquecida até ferver pela terceira vez e cozida em fogo baixo por 20 minutos.
8. Deixe a guloseima esfriar, coloque-a em potes estéreis e secos, cubra com papel manteiga ou tampa de náilon e guarde para guardar.

Fazendo geléia de pêssego com erva-doce

Se você deseja obter um prato com sabor e aroma muito incomuns, adicione 3-4 estrelas de anis (anis estrelado) à receita acima. São adicionados na última etapa do preparo e nele permanecem para decorar o prato.

Para uma sobremesa doce infantil, é preferível usar anis estrelado, pois o anis não é recomendado para menores de 12 anos. Além disso, o anis estrelado não tem um sabor tão enjoativo e tem outra propriedade valiosa para qualquer geléia: evita que ela fique açucarada.

Geléia de pêssego rápida para o inverno sem esterilização

A receita é simples, principalmente pela relativa rapidez de preparo. Já a geléia de pêssego, neste caso, é preparada de uma só vez.

Você precisará de:

• 700g de pêssegos sem caroço;
• 700g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. água.

Preparação:

1. A água é misturada com açúcar e aquecida gradualmente até dissolver completamente.
2. Aos poucos, adicione os pêssegos à calda de açúcar fervente e cozinhe por um total de 40-45 minutos após a fervura.
3. Primeiro você precisa retirar a espuma, depois basta mexer a geléia de vez em quando.
4. Quando quente, o doce é colocado em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Deliciosa geléia de pêssego com baunilha (sem limão)

Seguindo o mesmo princípio, você pode preparar uma iguaria com sabor e aroma de baunilha muito agradáveis. Para fazer isso, basta adicionar 1/5 colher de chá à geléia de pêssego alguns minutos antes de estar pronta. vanilina em pó.

Geléia de pêssego com frutose

Usando a mesma tecnologia, você pode preparar facilmente geléia de pêssego dietética com frutose. Esta iguaria será especialmente importante para os diabéticos. E quem só aceita pratos com poucas calorias vai adorar essa iguaria de pêssego. Afinal, o conteúdo calórico de uma colher de chá dessa sobremesa é de apenas 18 kcal.

Obrigatório:

• 2,2kg de pêssegos;
• 900g de frutose;
• 600g de água.

Geléia de pêssego com esterilização

Essa receita também pode ser classificada como clássica, principalmente porque muitas donas de casa ainda preferem usar a esterilização. Afinal, permite proteger os preparativos para o inverno contra danos, principalmente quando armazenados em condições normais de ambiente.

Obrigatório:

• 1kg de pêssegos;
• 500g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os pêssegos são lavados, a polpa é cortada dos caroços e coberta com açúcar.
2. Misture cuidadosamente e deixe assim por pelo menos 2-3 horas.
3. As frutas devem liberar muito suco, após o que o recipiente com elas é aquecido.
4. Deixe a futura geléia ferver por 5 a 10 minutos e reserve até esfriar completamente.
5. Leve novamente ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Se o prato resultante for grosso o suficiente, coloque a geléia de pêssego em potes limpos, que são colocados em uma panela larga.
7. Despeje água moderadamente quente na panela para que seu nível atinja os cabides dos potes.
8. Cubra os potes com tampas estéreis e leve ao fogo embaixo da panela.
9. Após ferver a água na panela, esterilize: potes de 0,5 litro - 10 minutos, potes de 1 litro - 20 minutos.

Como fazer geléia de pêssego e pêra

Tanto os pêssegos quanto as peras se distinguem por sua maior suculência e doçura. Portanto, não é fornecido adicionar água de acordo com a receita e será difícil fazer sem ácido cítrico.

Você precisará de:

• 600g de pêssegos;
• 600g de peras;
• 5g de ácido cítrico;
• 900 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os frutos são lavados e as cascas cortadas se desejar.
2. Livre de sementes e sementes, corte em rodelas pequenas.
3. Em uma tigela grande, adicione o açúcar e espere formar o suco.
4. Em seguida, leve ao fogo baixo, leve à fervura e cozinhe, mexendo sempre, por 30 a 50 minutos, até que o prato atinja a espessura desejada.

Geléia de pêssego verde

É interessante que se por algum motivo os pêssegos para processamento se revelaram não apenas duros, mas quase completamente verdes e verdes, então você ainda pode obter deles um prato muito saboroso e, o mais importante, aromático para o inverno. Você só precisa conhecer e usar alguns segredos.

Para que as frutas adquiram a suculência necessária, devem ser escaldadas antes do cozimento direto.

Você precisará de:

• 0,4 kg de pêssegos;
• 4 xícaras de açúcar granulado;
• 1 copo de água.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, furados em toda a superfície com garfo ou palito e colocados em água fervente por 10 minutos.
2. A água é colocada em um recipiente separado e colocada em local frio, e os pêssegos são colocados em uma peneira e deixados escorrer nesta forma por um dia.
3. Após o tempo necessário, os pêssegos são novamente aquecidos até ferver na mesma água e novamente retirados com uma escumadeira e reservados.
4. Enquanto isso, toda a quantidade de açúcar exigida pela receita é completamente dissolvida em água.
5. Coloque as frutas na calda e deixe por 6 a 7 horas.
   
6. Ferva as frutas em calda por cerca de 20 minutos, depois enrole e coloque em potes limpos e esterilizados.

Geléia espessa de pêssego de inverno com gelatina, gelatina, pectina ou ágar-ágar

Para engrossar a geléia de pêssego, não é necessário adicionar muito açúcar ou gastar muito tempo em tratamento térmico, perdendo vitaminas preciosas e outras substâncias úteis.

Basta utilizar substâncias especiais de origem natural, que podem facilmente atuar como espessantes.

Pectina

Esta substância é mais frequentemente extraída de maçãs, peras, algumas frutas vermelhas e frutas cítricas. As substâncias pectinas são encontradas em pequenas quantidades em pêssegos e outras frutas. É raro encontrar pectina em sua forma pura. Mais frequentemente, é vendido como uma mistura com açúcar e ácido cítrico chamada zhelfix.

A principal vantagem do uso de pectina (ou gelatina) pronta é a redução do tratamento térmico na confecção da geléia para apenas alguns minutos. Igualmente importante é que com sua adição você possa usar uma quantidade mínima de açúcar. É a pectina que se torna um dos principais conservantes responsáveis ​​pela segurança do produto durante o inverno. O açúcar é usado apenas para realçar o sabor dos pêssegos. Essa característica da geléia com pectina é muito importante para quem monitora sua saúde e o estado de seu corpo.

Afinal, o conteúdo calórico dessa iguaria também é mínimo.

Então, para fazer geléia de pêssego natural e de baixa caloria você vai precisar de:

• 0,7 kg de pêssegos;
• 0,3 kg de açúcar;
• 0,3 litros de água;
• 1 colher de chá. pectina em pó.

Preparação:

1. Os frutos são lavados em água fria, a polpa é cuidadosamente retirada das sementes e cortada em pedaços convenientes.
   Importante! A casca não precisa ser retirada, pois só pode se separar da fruta e prejudicar o aspecto do produto durante o cozimento prolongado.
2. As frutas são polvilhadas com açúcar em camadas e deixadas por algum tempo até formar o suco.
3. Em seguida, adicione a pectina e a água fria e misture bem.
4. Aqueça a massa de frutas e deixe ferver por cerca de 12-15 minutos.
5. Enquanto estiver quente, a geléia ainda líquida é colocada em frascos estéreis e lacrados.

Imediatamente após a produção, a peça pode parecer líquida; o espessamento ocorre nas próximas 24 horas.

Se zhelfix for usado como pectina, a proporção de ingredientes para fazer geléia é a seguinte:

• 1 kg de pêssego sem caroço;
• 0,3-0,5 kg de açúcar granulado (dependendo do sabor dos pêssegos);
• 1 pacote de “zhelfix 2:1”.

Se os pêssegos não forem muito suculentos, você pode adicionar 30-50 g de água, mas isso geralmente não é necessário.

O processo de fabricação é completamente idêntico ao descrito acima, apenas o tempo de fervura pode ser reduzido para 5-7 minutos.

Gelatina

É uma substância gelatinosa de origem animal, muito utilizada para fazer sobremesas deliciosas e espessas.

Você precisará de:

• 1000g de pêssegos;
• 700g de açúcar granulado;
• 200ml de água;
• 30g de gelatina.

Preparação:

1. Os pêssegos lavados e sem caroço são cortados em pedaços de formato conveniente, adicionam-se açúcar e 100 ml de água.
2. Mexa e ferva por 15 minutos.
3. Deixe esfriar à temperatura ambiente e ferva novamente.
4. Ao mesmo tempo, a gelatina é diluída nos restantes 100 ml de água e deixada até inchar.
5. Adicione a gelatina inchada à geléia e aqueça até quase ferver.
6. Coloque a mistura de frutas com gelatina em potes esterilizados e aperte bem.

Ágar-ágar

Para quem não aceita produtos de origem animal, recomenda-se o uso de ágar-ágar como espessante. Este produto gelificante é derivado de algas marinhas.

Preparação:

1. A geléia de pêssego pode ser preparada de acordo com qualquer uma de suas receitas favoritas.
2. 5 minutos antes do preparo, adicione 1 colher de chá a 1 litro de geléia preparada. ágar-ágar.
3. Misture bem e ferva tudo junto por não mais que 2-3 minutos.
4. Enrole em potes esterilizados ou saboreie uma sobremesa espessa de pêssego em meia hora.

Ressalta-se que a geléia de pêssego preparada com adição de pectina ou ágar-ágar pode ser armazenada em local fresco (adega, varanda, geladeira) mesmo sem o uso de tampas conservantes. Basta usar papel manteiga embebido em álcool 70% (ou o medicamento “septil”, composto pelo mesmo álcool e vendido em farmácias sem receita médica).

Para enlatar, o pergaminho é embebido em álcool e imediatamente enrolado bem no gargalo do frasco com o preparo, prendendo bem com um fio grosso ou elástico.

Geléia de pêssego e damasco

Essa combinação dos parentes mais próximos do mundo das frutas é considerada um clássico para fazer geléia de pêssego. Para obter um sabor requintado, muitas vezes são adicionados grãos de sementes extraídos de damascos e pêssegos. Claro, desde que não tenham sabor amargo.

Você precisará de:

• 1100g de pêssegos;
• 900g de damascos;
• 1500 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os frutos são limpos de sementes, das quais, por sua vez, são extraídos os grãos.
2. Os damascos são cortados ao meio.
3. Os pêssegos são cortados em pedaços comparáveis ​​ao tamanho das metades de um damasco.
4. As frutas são misturadas ao açúcar e deixadas para liberar o suco.
5. Se não for liberado suco suficiente, adicione cerca de 150 ml de água.
6. Aqueça a mistura de frutas em fogo baixo até ferver e, coberta com uma toalha, deixe esfriar completamente.
7. Adicione os grãos separados das sementes e aqueça novamente a peça após ferver por cerca de 20-30 minutos até começar a engrossar.

Geléia de pêssego sem açúcar (sem açúcar, mel, frutose)

Os pêssegos são frutas muito doces e existe uma receita segundo a qual você pode fazer geléia com eles sem açúcar ou outros adoçantes. Esta receita será muito útil para diabéticos e para quem cuida do seu corpo.

Para isso você precisará de:

• 1000g de pêssegos;
• 400 g de polpa de abóbora doce;
• 100ml de água;
• 5-6 pedaços de damascos secos.

Preparação:

1. Os pêssegos são lavados, sem caroço, cortados em cubinhos e fervidos por 10 minutos em água fervente.
2. A polpa da abóbora também é cortada em cubos, os damascos secos são cortados em pequenos pedaços com uma faca afiada.
3. Na água que sobrou do branqueamento dos pêssegos, ferva os pedaços de abóbora até amolecerem.
4. Adicione os damascos secos e os pêssegos, ferva e cozinhe por mais 5-10 minutos.
5. Quando quente, a geléia de pêssego é acondicionada em potes esterilizados.

Como fazer geléia de pêssego e melão

Uma interessante combinação de pêssego em geléia com melão.

Você precisará de:

• 1 kg de pêssegos sem caroço;
• 500 g de polpa pura de melão;
• 1 pau de canela;
• 900 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os pêssegos são cortados em rodelas pequenas e a polpa do melão é esmagada no liquidificador ou batedeira.
2. Em uma panela de fundo grosso, misture o purê de melão, os pêssegos e o açúcar granulado.
3. Adicione um pau de canela.
4. Em fogo baixo, aqueça a mistura até ferver e deixe esfriar.
5. Faça esta operação três vezes, não esquecendo de mexer a fruta com uma espátula de madeira enquanto aquece.
6. Na última etapa, ferva a geléia de pêssego por cerca de 15 minutos, retire o pau de canela e coloque em potes esterilizados para posterior agitação.

O aroma, sabor e consistência da iguaria resultante são incomparáveis.

Geléia incrível de pêssegos inteiros para o inverno

Para que a geléia de pêssegos inteiros adquira o aspecto e a consistência de uma verdadeira iguaria, é necessário escolher frutos pequenos e firmes, mesmo que ligeiramente verdes. São fervidos em calda e devem ser esterilizados.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• 900g de açúcar granulado;
• 250ml de água;
• algumas folhas ou raminhos de hortelã.

Preparação:

1. Os pêssegos são lavados e picados com garfo ou palito.
2. Coloque-os em água fervente por 3-4 minutos e retire-os com uma escumadeira para uma peneira, onde são lavados em água fria corrente.
3. Seque.
4. O açúcar é completamente dissolvido em água fervendo.
5. Quando a calda adquirir uma consistência homogênea, acrescente os pêssegos.
6. Mexa delicadamente e ferva por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
7. Coloque as frutas em potes e despeje sobre elas a calda fervente.
8. Coloque um raminho ou algumas folhas de hortelã em cada frasco.
9. Esterilize os potes em água fervente por 10 a 20 minutos, dependendo do volume.
10. Cubra com tampas e aperte para o inverno.

Como fazer geléia de pêssego original em uma frigideira

Você pode fazer a chamada geléia “frita” com bastante facilidade e rapidez.Na verdade, embora seja cozinhado na frigideira, não existe um processo de fritura propriamente dito, uma vez que não é utilizada gordura durante o processo de cozedura.

Você precisará de:

• 500g de pêssegos;
• 250g de açúcar granulado;
• 3-4 g de ácido cítrico.

Ao utilizar panelas de diâmetro maior ou menor, é necessário aumentar ou diminuir proporcionalmente a quantidade de produtos utilizados.

Preparação:

1. Um caroço é cortado das frutas lavadas e cortado em 5-6 pedaços.
2. Coloque as frutas picadas em uma frigideira seca, de preferência com revestimento de Teflon, e polvilhe com açúcar.
3. Após mexer delicadamente com uma espátula de madeira, coloque a frigideira em fogo moderado.
4. Depois de ferver, reduza o fogo.
5. Adicione ácido cítrico.
6. Mexendo regularmente, retire a espuma da superfície da geléia.
7. Após 35-40 minutos de tratamento térmico, a geléia pode ser considerada pronta.
8. Se quiser obter uma iguaria mais espessa, adicione mais açúcar ou aumente o tempo de fervura para 50-60 minutos.

Uma receita incomum de geléia de pêssego seca no forno

Alguns podem chamar essa geléia de frutas cristalizadas, mas independentemente do nome, a iguaria resultante é bastante comparável a muitos doces estrangeiros. Mas essa geléia de pêssego é fácil de preparar em condições domésticas normais.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• 1,3 kg de açúcar granulado;
• 800-900 ml de água.

Preparação:

1. Os frutos lavados são picados com garfo/palito em toda a superfície.
2. Parte da água é congelada e, colocando pedaços de gelo na água, os pêssegos são colocados ali.
3. Mantêm-se nesta forma durante 2 horas, após as quais são aquecidos na mesma água a uma temperatura de + 100 ° C.
4. Em seguida, escorra as frutas em uma peneira e, após enxaguá-las com água fria, deixe-as nela por mais 1 hora.
5. Enquanto isso, a água em que os pêssegos foram fervidos é misturada ao açúcar, dissolvendo-o sem deixar resíduos.
6. Os pêssegos são mergulhados em calda fervente e fervidos por 5-7 minutos em fogo moderado.
7. Retire do fogo, deixe esfriar e ferva novamente por cerca de 15-20 minutos.
8. Usando uma escumadeira, retire cuidadosamente as frutas da calda e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada.
9. O tabuleiro com frutas é levado ao forno, aquecido a + 50-60 ° C, para secar durante várias horas.
10. Em seguida, as frutas são novamente revestidas com calda, polvilhadas com açúcar de confeiteiro e levadas novamente ao forno para secagem final.

Guarde a geléia de pêssego seca em potes de vidro secos ou em caixas de papelão grossas.

Receita real de geléia de pêssego

A geléia de pêssego feita de acordo com esta receita com foto vale a pena decorar até uma mesa real. Afinal, utiliza o rei de todas as especiarias - o açafrão, à frente de sua numerosa comitiva.

Você precisará de:

• 1,2 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 220 ml de água potável purificada;
• uma pitada de açafrão picado;
• 1 pau de canela;
• 6 botões de cravo;
• uma pitada de raiz de gengibre picada;
• ½ colher de chá. cardamomo moído na hora;
• uma pitada de ácido cítrico.

Preparação:

1. Retire com cuidado a casca dos pêssegos, colocando-os primeiro em água fervente por 3 minutos e depois em água gelada.
2. Para evitar o escurecimento dos frutos, eles são colocados em água com adição de ácido cítrico.
3. Corte o osso do meio e corte a polpa restante em fatias perfeitas.
4. Uma calda é feita de açúcar e água e despejada sobre fatias de frutas.
5. Deixe por pelo menos 12 horas.
6. Em seguida, escorra a calda de açúcar e, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
7. Despeje novamente sobre os pêssegos e deixe por 12 horas.
8. Repita esta operação 3 vezes.
9. Na última etapa, a calda é aquecida junto com a fruta.
10. Depois de ferver, acrescente todos os temperos e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
11. Ainda quente, a geléia é colocada em potes esterilizados e lacrados para o inverno.

Geléia de pêssego com canela

Esta receita utiliza uma tecnologia interessante quando as frutas são cozidas simultaneamente no próprio suco e na calda de açúcar.

Você precisará de:

• 2kg de pêssegos;
• 1,5kg de açúcar;
• 200ml de água;
• 2 paus de canela.

Preparação:

1. A polpa é cortada dos pêssegos lavados, liberando os caroços.
2. Despeje um quilo de açúcar e deixe em infusão por cerca de 5-6 horas.
3. Ao mesmo tempo, dissolva 500 g de açúcar em 200 ml de água aquecendo e, mexendo, obtenha a homogeneidade completa da calda.
4. As frutas, misturadas com açúcar, são levadas ao fogo e, no momento da fervura, despeja-se calda de açúcar quente.
5. Adicione os paus de canela e continue aquecendo por 10 minutos.
6. Retire o preparado do fogo e deixe por cerca de 2 horas.
7. Aqueça novamente até ferver, acrescente o ácido cítrico e retire os paus de canela.
8. Ferva por 10 minutos e, após colocar nos potes, enrole.

O vídeo abaixo mostra claramente o processo de confecção de geléia de pêssego e canela para o inverno.

Geléia de morango e pêssego

A adição de morangos confere à geléia de pêssego um sabor único. O método de preparação permanece o mesmo da receita acima, mas são utilizados os seguintes ingredientes:

• 1kg de pêssegos;
• 500g de morangos;
• 1 kg de açúcar granulado.

Geléia de cereja e pêssego

A cereja dará à geléia de pêssego não apenas a acidez necessária, mas também um tom de cor atraente.

A tecnologia de fabricação permanece a mesma, apenas as sementes precisam ser retiradas das cerejas.

Os seguintes produtos serão úteis:

• 650g de pêssegos;
• 450g de cerejas;
• 1200g de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

Delicada geléia de framboesa e pêssego

As framboesas darão um sabor interessante à geléia de pêssego. O processo de fabricação desta receita não difere dos descritos acima, mas a composição dos ingredientes é um pouco diferente:

• 800g de polpa de pêssego picada;
• 300g de framboesas;
• 950g de açúcar granulado;
• 70 ml de água potável.

A geléia de pêssego mais fácil sem cozinhar

A maneira mais fácil de fazer geléia de pêssego é sem cozinhar. Claro, você terá que guardá-lo na geladeira, mas a segurança de absolutamente todas as substâncias úteis nele contidas está garantida.

Você precisará de:

• 1 kg de frutas totalmente maduras;
• 1 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. A fruta é descascada e a polpa separada da casca.
2. Moa a polpa no liquidificador ou moedor de carne.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Deixe agir algumas horas em condições ambientes para que seja mais fácil a dissolução do açúcar no purê.
5. Em seguida, distribua a geléia de pêssego fria em potes esterilizados e leve à geladeira para preservação.

Receita de geléia de pêssego com groselha e banana

Esta receita original combina com sucesso frutas e bagas muito diferentes, e a combinação de sabores acaba por ser muito adequada: a acidez da groselha é compensada pela maciez do pêssego e pela doçura da banana.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• cerca de 3 kg de groselhas maduras;
• 1kg de banana;
• 2 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. As groselhas são esmagadas no liquidificador ou no moedor de carne.
2. Os pêssegos são sem caroço e cortados em pequenos pedaços.
3. As bananas são descascadas e também cortadas em cubinhos.
4. Combine todas as frutas em um recipiente e misture com o açúcar.
5. Ferva por cerca de 15 minutos, certificando-se de retirar a espuma, e deixe em infusão durante a noite.
6. No dia seguinte, são fervidos pelo mesmo tempo e imediatamente enrolados em potes para o inverno.

Fazendo geléia de pêssego com mel

Você precisará de:

• 3kg de pêssegos;
• 250 g de mel de flores;
• 700g de açúcar granulado;
• 1 litro de água potável;
• 200 ml de rum.

Preparação:

1. Os pêssegos são escaldados em água fervente, depois resfriados em água fria e as cascas são retiradas.
2. Divida as frutas ao meio e corte as sementes.
3. Os grãos são retirados das sementes para serem usados ​​na geléia.
4. As metades das frutas são colocadas em potes de litro estéreis.
5. Água com açúcar e mel é aquecida até ferver. Em seguida, é resfriado e despejado sobre as frutas em potes.
6. Em cada frasco são colocados vários grãos, bem como 40-50 ml de rum.
7. Cubra os potes com as tampas e deixe esterilizar em água fervente por 15-20 minutos.

Geléia de pêssego com conhaque e canela

Apesar do caráter um tanto exótico da receita, o método de fabricação não é diferente.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos;
• 100ml de conhaque;
• 800g de açúcar granulado;
• 0,2 colher de chá. canela em pó.

É melhor levar frutas maduras e suculentas, mas se pegar algumas duras pode ser necessário adicionar 50-80 ml de água.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, cortados em rodelas e, cobertos com açúcar, deixados em repouso por várias horas para formar o suco.
2. Leve ao fogo médio e depois de ferver cozinhe, retirando a espuma, por cerca de um quarto de hora.
3. Quando a espuma parar de se formar, acrescente a canela e o conhaque.
4. Ferva a mesma quantidade em fogo baixo.
5. Coloque em recipientes estéreis e aperte bem.

Receita de deliciosa geléia de pêssego com figo (plano)

Os próprios pêssegos de figo são de grande valor tanto em termos de propriedades nutricionais como benéficas. E quando combinado com especiarias, torna-se uma verdadeira iguaria.

Você precisará de:

• 1kg de pêssegos figos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 12-15 grãos de pimenta rosa;
• ½ pau de canela;
• ¼ colher de chá. canela em pó;
• 1 raminho de hortelã;
• ¼ colher de chá. Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Os pêssegos cortados em pedaços são cobertos com açúcar e deixados por algumas horas.
2. Adicione os temperos, leve ao fogo e leve ao fogo até ferver.
3. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a iguaria por cerca de 40 minutos até ficar totalmente cozida.

A mais deliciosa geléia de pêssego com erva-cidreira

A receita de geléia de pêssego com erva-cidreira é ilustrada passo a passo com fotos para torná-la ainda mais acessível. Certamente atrairá muitos defensores da alimentação saudável. Afinal, a erva-cidreira não só agregará seu aroma calmante à iguaria, mas também aliviará o quadro de hipertensão, doenças cardiovasculares, nevralgia e asma.

Você precisará de:

• 1,5kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 cacho de erva-cidreira pesando cerca de 300 g.

Esta receita de geléia de inverno também é única porque é feita parcialmente com pêssegos torcidos. Como resultado, a consistência da iguaria é única.

Preparação:

1. Para começar, separe 300 g de pêssegos e triture-os junto com a erva-cidreira em um moedor de carne.
   
2. Os restantes pêssegos, sem caroços, são cortados em rodelas e, polvilhados com açúcar, reservados durante uma ou duas horas.
   
3. Em seguida, misture todas as frutas com ervas picadas e cozinhe em fogo baixo por meia hora a uma hora.
   
4. Distribua em potes e feche bem.
   

Uma receita interessante de geléia de pêssego no micro-ondas

O que é ótimo em um forno de micro-ondas é que você pode preparar uma sobremesa incrível nele em muito pouco tempo. É verdade que não se pode fazer preparativos globais nisso. Mas para experimentar receitas diferentes, é disso que você precisa.

Você precisará de:

• 450g de pêssegos;
• algumas pitadas de canela em pó;
• uma pitada de ácido cítrico;
• 230 g de açúcar granulado.

E o processo de cozimento em si é completamente simples:

1. Depois de lavar os frutos e retirar as sementes, eles são cortados em 6 a 8 partes.
2. Coloque os pêssegos com o açúcar em uma tigela especial resistente ao calor para micro-ondas e misture cuidadosamente com uma espátula.
3. Leve ao forno por 6 minutos, ligue na potência máxima.
4. Tempere a peça com canela e leve ao micro-ondas novamente em velocidade um pouco mais baixa por 4 minutos.
5. Após a última agitação, o processo é finalizado mantendo a guloseima no micro-ondas em potência média por 6 a 8 minutos.
6. Depois disso, pode ser embalado, lacrado e armazenado.

Geléia de pêssego na máquina de fazer pão

Fazer geléia na máquina de fazer pão tem uma vantagem principal: a dona de casa não precisa se preocupar com nada. Nem sobre o processo em si, nem sobre a possível queima do prato, nem sobre a sua prontidão. O dispositivo cuidará de tudo sozinho. Mas o rendimento do produto acabado é muito pequeno - geralmente é um frasco com volume de 250-300 ml. Mas você pode experimentar muitas receitas diferentes.

Ingredientes:

• 400g de pêssegos sem caroço;
• 100ml de água;
• 5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Deve-se entender que o programa para fazer geléia na máquina de fazer pão é projetado para um determinado período de tempo, geralmente cerca de 1 hora. Portanto, se você usar frutas maduras e macias, em vez de geléia, provavelmente acabará com geléia.Mas se você encontrar frutas duras e um pouco verdes, a geléia vai acabar sendo de verdade, com pedaços de fruta flutuando nela.

Preparação:

1. A polpa é cortada da fruta e cortada em pedaços de tamanho conveniente.
2. Meça com precisão a quantidade necessária de frutas e açúcar em uma balança de cozinha.
3. Coloque-os em um recipiente para máquina de fazer pão.
4. Feche a tampa, defina o programa “jam” ou “jam” e ligue o aparelho.
5. Um sinal sonoro avisará quando o prato estiver pronto.

Regras para armazenar geléia de pêssego

Frascos de geléia de pêssego fervida, hermeticamente fechados, podem ser armazenados em local fresco, onde o acesso à luz solar direta seja bloqueado. A vida útil é de pelo menos um ano. Numa adega com boa ventilação pode aumentar para 1,5-2 anos.

Conclusão

A geléia de pêssego é uma iguaria única, independentemente da receita com que seja feita. Mas qualquer dona de casa busca o aprimoramento constante, por isso você pode e deve experimentar novas receitas e escolher as melhores para sua família.

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