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Só os ignorantes não conhecem os benefícios dos vegetais. Batatas, pimentões, berinjelas, tomates. Usamo-los com prazer, sem sequer pensar se são prejudiciais? Muitas pessoas consideram completamente inofensivo comer batatas verdes, berinjela madura demais ou tomate verde, perguntando-se mais tarde qual é o motivo de problemas de saúde.
Em inglês, o nome da família das beladonas soa como “sombras noturnas”. De onde vem essa frase estranha? Acontece que até os antigos romanos preparavam venenos de beladona para seus inimigos, o que os levou para o reino das sombras. Não estamos a falar de batatas, pimentos ou tomates, que surgiram na Europa muito mais tarde. Nesta família existem muitas plantas muito venenosas. Basta lembrar o meimendro ou a droga. E o tabaco, considerado droga doméstica, também pertence a essa família. Portanto, vamos dar uma olhada mais de perto no tomate verde para responder à pergunta: é possível comer tomates verdes?
Composição de tomate verde
O teor calórico deste produto é baixo - apenas 23 kcal por cada 100 g, mas o tomate verde contém gordura, embora muito pouca - 0,2 g por cada 100 g.Eles consistem em ácidos graxos saturados e insaturados, contêm ômega-3 e ômega-6, mas tudo isso em quantidades microscópicas. Os carboidratos são representados por mono e dissacarídeos: sua quantidade é de 5,1 g para cada 100 g, mas apenas 4 g são absorvidos.Há pouca proteína, apenas 1,2 g para a mesma quantidade. Consiste em aminoácidos não essenciais e essenciais. Os tomates verdes contêm fibra alimentar, microelementos, principalmente potássio e cobre.
A composição vitamínica é bastante ampla, mas o conteúdo quantitativo de vitaminas é pequeno. Apenas a vitamina C tem valor nutricional, 23,4 mg por 100 g, o que representa 26% do valor diário para humanos. Pela composição, os benefícios do tomate verde são pequenos, principalmente porque também trazem malefícios.
Solanina
Além de todos os componentes úteis, o tomate verde tem algo que deixa você desconfiado. Estamos falando principalmente do glicoalcalóide solanina. Aparentemente, foi por isso que os tomates foram considerados venenosos por tanto tempo. Muito provavelmente, alguém experimentou tomates frescos verdes e ficou “impressionado” com o resultado. É por isso que durante vários séculos se acreditou que os tomates não deveriam ser consumidos. Não só tomates verdes, mas também vermelhos não eram consumidos.
O teor de solanina em tomates verdes varia de 9 a 32 mg. Para que apareçam os sintomas de envenenamento, cerca de 200 mg dessa substância tóxica devem entrar no estômago. Já 400 mg de solanina podem facilmente enviar uma pessoa para o outro mundo. Quando os tomates amadurecem, o quadro muda drasticamente. O conteúdo da substância tóxica diminui gradualmente e pára no nível de 0,7 mg por 100 g de tomate maduro.Esta quantidade não é absolutamente perigosa para o ser humano e, pelo contrário, em pequenas doses, a solanina estimula o funcionamento do sistema cardiovascular. E não só.
Seu efeito curativo no corpo humano é muito multifacetado:
- Analgésico e antiinflamatório.
- Diurético e antiespasmódico.
- Hipotensivo e fortalece os capilares.
- Combate fungos e vírus.
- Ajuda com doenças do fígado e do trato respiratório superior.
Tomatina
Além da solanina acima, os tomates contêm outra substância tóxica - a alfa tomatina. Pertence à classe dos glicoalcalóides e também representa um perigo para os seres humanos, mas apenas em quantidades suficientemente grandes. Para ser envenenado, é preciso receber pelo menos 25 mg da substância. A dose letal começa em 400 mg. Mas não se preocupe, pois o teor de tomatina no tomate é pequeno, por exemplo, uma dose letal está contida em vários quilos de tomate verde. Mas esse veneno também pode servir a uma pessoa. Dele se obtém a cortisona, um conhecido medicamento usado para muitas doenças. Quando os tomates amadurecem a partir da tomatina, obtém-se a tomatidina. Não é venenoso. Ambas as substâncias têm as seguintes propriedades:
- imunomodulador;
- anticancerígeno;
- antibiótico;
- antioxidante.
Há evidências de que a tomatidina ajuda a construir massa muscular durante o exercício e promove a perda de tecido adiposo.
Os benefícios do tomate verde
- aplicar rodelas de tomate nas veias dilatadas ajuda no tratamento de varizes;
- estabilização do equilíbrio ácido-base;
- a presença de fibra alimentar melhora a limpeza intestinal.
Podemos concluir que o tomate verde, por um lado, faz mal ao organismo e, por outro, traz grandes benefícios. Mas não quero comê-los frescos por causa de sua alta acidez e sabor pouco atraente.
Como usar
Esses tomates são um dos ingredientes de deliciosos preparativos para o inverno. Muitas pessoas gostam de comê-los salgados ou em conserva. Existem muitas receitas para o seu preparo.
Mergulhar tomates verdes em água salgada por várias horas também ajudará a combater a solanina. Se você trocar a água várias vezes, a solanina prejudicial irá embora.
Contra-indicações ao uso de tomate verde
Existem certas doenças para as quais o consumo de tomate é proibido. São problemas de articulações, doenças renais, vesícula biliar, reações alérgicas. Todas as outras pessoas podem e devem comer tomates, mas em quantidades razoáveis.
Qualquer produto consumido por uma pessoa traz certos benefícios e pode causar danos. É apenas uma questão de proporção, a escolha correta do método de processamento e a taxa de uso corretamente selecionada.
