Geléia de pêra para o inverno: 21 receitas

Você pode fazer muitos preparativos deliciosos para o inverno com peras, e a geléia fica especialmente atraente. Por alguma razão, a geléia de pêra é menos popular, embora seja uma excelente forma de aproveitar frutas que, por um motivo ou outro, são inadequadas para fazer geléia. E o sabor desta iguaria não é em nada inferior ao da compota mais requintada, pois para a fazer pode utilizar aditivos de uma grande variedade de frutas, frutos silvestres e especiarias.

Como cozinhar geléia de pêra corretamente

Em geral, a geléia é uma massa homogênea de purê de frutas ou bagas, fervida com açúcar ou mel. Tradicionalmente, acontece que as peras mais feias em forma e aparência, geralmente maduras demais, moles, estragadas ou mesmo enrugadas, são usadas para compotas.

Mas o preparo mais delicioso vem das peras verdes, então se acontecer de os frutos caírem da árvore antes do previsto, o ideal é transformá-los em uma deliciosa geléia de pêra.

Existem dois esquemas principais para transformar peras em geleia. No primeiro caso, todas as áreas estragadas, caudas não comestíveis e núcleos com vagens de sementes são removidos dos frutos lavados. A polpa restante é cortada em pedaços e imediatamente triturada da maneira que lhe for conveniente. Se você não tiver um moedor de carne, liquidificador ou processador de alimentos em mãos, primeiro poderá ferver levemente os pedaços de pêra. E depois que as frutas amolecerem, triture-as no ralador ou na peneira.

Na segunda opção, mais utilizada para frutas fortes, verdes e sem danos significativos, as frutas só são bem lavadas antes do processamento. Em seguida, são fervidos em um pouco de água até amolecerem e esfregados em uma peneira de metal, removendo simultaneamente todas as partes desnecessárias: galhos, sementes, etc.

Esta opção exige menos esforço no pré-processamento da fruta. Mas, como na segunda opção as peras são fervidas inteiras, elas devem ser cuidadosamente separadas antes do processamento. É importante que inicialmente não apresentem áreas podres ou danificadas que possam causar alterações no sabor do produto acabado.

Outra vantagem da geléia é que ela permite reduzir o consumo de açúcar. É claro que a quantidade de açúcar utilizada depende mais da doçura da variedade de pêra utilizada.Porém, em média, apenas 500-600 g de açúcar granulado são usados ​​​​para preparar geléia de pêra por 1 kg de fruta. O segredo dessa economia será revelado um pouco mais tarde.

O tempo de produção também pode variar de 40 minutos a 2 a 3 horas, pois é determinado diretamente pela suculência das peras. Tudo depende da espessura necessária do prato acabado. Se a dona de casa estiver satisfeita com a consistência da geléia, o prato pode ser considerado pronto. A técnica padrão usada para determinar se a geléia de pêra está pronta em casa é colocar uma pequena gota de geléia em um pires frio. Se não se espalhar e manter a forma, o prato pode ser considerado pronto. É preciso levar em conta também que à medida que esfria vai engrossar ainda mais.

Ao fazer geléia de pêra para o inverno, você pode levar em conta outro segredo de donas de casa experientes. Em vez de esterilizar frascos especialmente para embalar geléia, você pode simplesmente lavá-los e secá-los. E depois de dispostas a sobremesa em recipientes de vidro preparados, elas são colocadas sem tampa em forno bem aquecido e aquecidas até aparecer uma crosta assada por cima. Só então os potes de geléia são retirados e bem fechados.

A geléia de pêra é um preparo universal que pode ser consumido no inverno assim mesmo, espalhado no pão e adicionado a pratos de requeijão, caçarolas e pudins de cereais. Também servirá como um excelente recheio para uma variedade de produtos de panificação e confeitaria.

Receita clássica de geléia de pêra

Esta é a maneira mais simples e, para muitos, a mais conveniente de preparar geléia de pêra em casa.Não há necessidade de usar as maravilhas dos modernos eletrodomésticos de cozinha, e deliciosas geléias podem ser preparadas mesmo em qualquer lugar.

Você precisará de:

• 2 kg de peras descascadas e preparadas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• ½ colher de chá. ácido cítrico (opcional);
• 250 ml de água.

Fabricação:

1. As peras são descascadas das sementes e galhos e cortadas em pedaços de tamanho conveniente.
   Atenção! A casca da fruta não precisa ser retirada, pois as substâncias mais úteis estão localizadas logo abaixo dela e durante a moagem ainda não será sentida.
2. Coloque-os na água e cozinhe até ficarem macios.
3. Deixe esfriar um pouco e passe a massa por qualquer peneira, peneira ou ralador.
4. Leve novamente ao fogo moderado e, depois de ferver a massa da fruta, reduza o fogo e cozinhe por tanto tempo que seu volume caia pela metade.
   
5. Adicione açúcar granulado e, se desejar, ácido cítrico.
6. Mexa e cozinhe por mais algum tempo, testando constantemente a espessura da geléia.
7. Coloque em frascos estéreis e feche.

Geléia de pêra: receita em moedor de carne

Um moedor de carne mecânico geralmente está presente em quase todas as casas. Muitas pessoas já usam seu análogo elétrico. A utilização deste auxiliar de cozinha pode simplificar um pouco o processo de preparo da geléia de pêra para o inverno, cuja receita é apresentada a seguir com uma foto.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• ¼ colher de chá. Ácido Cítrico.

Não é necessário adicionar água, pois depois de passar por um moedor de carne a fruta liberará suco suficiente.

Fabricação:

1. Lave as peras, corte todas as áreas desnecessárias e danificadas.
2. A polpa restante é passada por um moedor de carne.
   
3. Primeiro adicione metade da quantidade necessária de açúcar ao purê resultante e leve ao fogo moderado.
4. Após cerca de uma hora de evaporação, adicione o açúcar restante e o limão ao prato.
   
5. Cozinhe por mais um quarto de hora e teste a espessura. Se necessário, cozinhe a geléia de pêra por mais uma hora.

Receita de geléia de pêra com mel e gengibre

Fazer geléia de pêra no moedor de carne é tão prático que existem várias receitas para o inverno com diversos aditivos, que se baseiam no esquema tecnológico descrito acima.

Assim, você pode preparar uma geléia de pêra muito original e saudável com mel (em vez de açúcar) e gengibre. Além disso, o gengibre pode ser usado fresco e seco em pó.

A proporção dos ingredientes é a seguinte:

• 1kg de peras;
• 50 g de raiz de gengibre fresco (ou 10 g de pó seco);
• 500g de mel natural;
• raspas e suco de 1 limão.

Geléia de pêra com canela

Seguindo o mesmo princípio, prepara-se uma aromática e deliciosa geléia de pêra com canela.

Para 1 kg de peras fatiadas adicione 1 pau de canela ou 1 colher de chá. canela em pó em pó.

Como fazer geléia de pêra com baunilha para o inverno

É muito saboroso adicionar não só canela, mas também vanilina à geléia de pêra. Estas especiarias combinam bem entre si e com peras.

Além disso, há outro segredo que pode ser um verdadeiro achado para as jovens donas de casa.

Para poder economizar açúcar no cozimento da geléia, ele é adicionado junto com os frutos da pêra ao mesmo tempo que os corta (usar moedor de carne ou liquidificador não é mais tão decisivo). Neste caso, mesmo adicionando metade da dose de açúcar, o prato ficará tão doce como se fosse adicionado na proporção de 1:1.

Pois bem, as proporções para preparar uma deliciosa iguaria de pera segundo esta receita são as seguintes:

• 4 kg de peras, sementes e caudas retiradas;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 3 g de vanilina (2 sachês padrão);
• 1 colher de chá cada canela e ácido cítrico.

Geléia de maçã e pêra para o inverno

As maçãs não são apenas companheiras ideais para as peras em qualquer preparação de inverno. Também contêm uma quantidade significativa de pectina, responsável pela espessura da geléia resultante. Portanto, o tempo de cozimento da geléia de maçã e pêra pode ser reduzido com segurança em duas ou até três vezes.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 1kg de maçãs;
• 200ml de água;
• 800 – 900g de açúcar.

O peso da receita já é indicado para pedaços de fruta picados.

Fabricação:

1. Os pedaços de fruta preparados são despejados com água e cozidos por cerca de um quarto de hora.
2. Depois de deixar as frutas esfriarem um pouco, triture-as no liquidificador de imersão, na batedeira ou no ralador.
3. Misture bem com o açúcar e devolva o recipiente com a futura geléia para aquecer.
4. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos e depois experimente a espessura.
5. Se tudo estiver satisfatório, coloque a geléia em potes esterilizados e feche.

Geléia de pêra bem grossa

Para preparar geléia grossa de pêra, você deve considerar alguns truques:

1. Frutas verdes contêm uma quantidade maior de pectina (uma substância formadora de gelatina). Para obter uma geléia de pêra particularmente espessa, basta prepará-la com frutas verdes.
2. Exatamente as mesmas propriedades aumentadas de formação de geleia são características dos frutos de pêra selvagem.Por isso, a compota de pêra selvagem, preparada segundo a habitual receita clássica, irá deliciar-se com a sua espessura especial.
   Atenção! Para aproveitar ao máximo toda a pectina contida nas peras silvestres, elas são fervidas até ficarem totalmente macias, junto com as câmaras e as caudas das sementes, e só depois moídas em uma peneira, retirando tudo o que for desnecessário.
3. Por fim, para obter uma geléia bem espessa de peras comuns, basta aumentar o tempo de cozimento.

A proporção dos principais componentes da receita para fazer geléia de pêra espessa é a seguinte:

• 900 g de peras selvagens;
• 700g de açúcar;
• 120 ml de água purificada;
• 5g de ácido cítrico.

Geléia de pêra com gelatina para o inverno

Se você quiser preparar não apenas uma geléia grossa de pêra, mas uma que tenha uma consistência gelatinosa peculiar, é preciso recorrer à gelatina.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 500g de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. gelatina;
• ½ limão;
• 200 ml de água.

Fabricação:

1. As peras são descascadas dos galhos e caroços e cortadas em fatias de formato arbitrário.
2. Adicione 100 ml de água às frutas e ferva até ficarem macias.
3. Legal. Moa no ralador ou no liquidificador.
4. Adicione o açúcar à massa da fruta, leve ao fogo até ferver, despeje o suco de meio limão. Ferva por mais um quarto de hora.
5. Nos restantes 100 ml de água, molhe a gelatina até inchar.
6. Ao mesmo tempo, prepare os potes esterilizando-os em água fervente, forno de micro-ondas ou frigideira.
7. Adicione a gelatina inchada à geléia fervente, mexa e retire imediatamente do fogo. Não deixe ferver a geléia com gelatina por mais de alguns segundos.
8. A geléia de pêra é imediatamente colocada em potes preparados e hermeticamente fechados para armazenamento no inverno.

Geléia de pêra no forno

O forno é um aparelho ideal e moderno com o qual pode criar as condições ideais para cozer a compota de pêra e dar-lhe naturalmente a consistência necessária.

Para fazer isso, basta manter um regime de temperatura não superior a + 105 ° C por um tempo relativamente longo.

Produtos que você vai precisar:

• 1,2 kg de peras picadas;
• 350ml de água;
• 900 g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Pedaços de pêra fatiados são despejados em água e fervidos por cerca de um quarto de hora. Você pode colocá-los imediatamente no forno para cozinhar no vapor.
   
2. Moa de maneira conveniente, por exemplo, usando um liquidificador.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a + 250 °C.
5. Depois que a geléia começa a ferver, a temperatura do forno é reduzida para + 100 °C e cozida neste estado por cerca de 2 horas.

Deliciosa geléia de maçã, pêra e ameixa

A geléia preparada de acordo com esta receita combina frutas com sucesso em termos de teor de pectina, sabor e cor do prato acabado.

Você precisará de:

• 1kg de peras frescas;
• 1kg de ameixas;
• 1kg de maçãs;
• 1200g de açúcar granulado;
• 55 ml de vinagre de maçã natural.

Fabricação:

1. Maçãs e peras são liberadas de caroços e caudas, e as ameixas são sem caroço.
   
2. Moa todas as frutas descascadas com um moedor de carne.
3. Em uma panela de fundo grosso, misture as frutas picadas, ferva e cozinhe por 7 a 9 minutos.
4. Adicione o açúcar, misture bem, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por mais uma ou duas horas.
5. 15 minutos antes do preparo esperado, adicione vinagre de maçã.
6. Quando estiver bem quente, coloque a geléia em potes secos.

Geléia de pêra com limão

O limão pode não só conferir à geléia de pêra um atraente aroma cítrico, mas também, graças ao aumento do teor de pectina, contribuir para o rápido espessamento do prato.

Você precisará de:

• 3kg de peras;
• 200ml de água;
• 2 limões;
• 1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

1. A pêra cortada em pedaços é fervida em água até amolecer por cerca de 10 minutos.
2. Os limões são despejados em água fervente por alguns minutos, retirados e cortados em pedaços de tal forma que seja conveniente remover todas as sementes.
3. É importante não deixar uma única semente no limão, para que a geléia não fique amarga depois.
4. Pedaços de pêra cozida são combinados com rodelas de limão sem caroço e tudo é triturado no liquidificador.
5. Adicione o açúcar e deixe em infusão por algumas horas.
6. Em seguida, cozinhe em fogo médio após ferver por cerca de 45 minutos, mexendo conforme necessário.
7. A geléia quente é embalada em potes secos e bem fechados.

Geléia de pêra com laranja para o inverno

Usando a mesma tecnologia descrita detalhadamente na receita anterior, é feita geléia de pêra com laranja.

Os seguintes produtos são usados ​​para isso:

• 2 kg de peras descascadas;
• 2 laranjas;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• suco espremido na hora de 1 limão;
• 200 ml de água.

Geléia de pêra verde esmeralda

Como mencionado acima, com frutas verdes de pêra você pode fazer uma geléia espessa e maravilhosa para o inverno em um período de tempo relativamente curto. É claro que, durante o tratamento térmico, a tonalidade verde das peras frescas certamente mudará para âmbar amarelado. Um método para preservar a cor esmeralda da peça é adicionar corante alimentar verde na última etapa da produção.

De acordo com a receita você vai precisar de:

• 1,5 kg de peras verdes não totalmente maduras;
• 1 limão;
• 800g de açúcar granulado;
• um saco de corante alimentar verde ou esmeralda;
• 200 ml de água.

Inicialmente, o prato é cozido adicionando-se 150 ml de água à fruta e o corante alimentício é diluído nos 50 ml restantes. É adicionado à geléia de pêra cerca de 15 minutos antes do preparo final.

Como fazer geléia de pera e ameixa

Mas se você combinar peras e ameixas em uma sobremesa, algo incrível acontecerá. O produto acabado não só adquirirá uma tonalidade atraente, mas também aumentará suas propriedades curativas. O fato é que na polpa da pêra os cientistas descobriram a presença de arbutina, um antibiótico natural que combate patógenos de dor de garganta e alguns tipos de pneumonia. E a presença da ameixa potencializa os efeitos benéficos dessa substância no corpo humano.

Para obter um produto curativo você só precisará de:

• 2kg de ameixas;
• 1kg de peras;
• 1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

1. As frutas, descascadas e sem sementes, são polvilhadas com açúcar e deixadas por uma hora para formar suco.
2. Em seguida, aqueça em fogo médio por cerca de uma hora.
3. Deixe esfriar, triture no liquidificador ou batedeira e, levando a massa para ferver, cozinhe por mais meia hora.

Geléia de pêra sem açúcar

A geléia de pêra preparada de acordo com a seguinte receita sem açúcar faz bem à saúde e, principalmente, ao controle de peso.

Tudo o que você precisa é:

• 3kg de peras;
• 500 ml de água.

Fabricação:

1. Pedaços de polpa de pêra são fervidos por cerca de 20 minutos.
2. Os frutos amolecidos são moídos em uma peneira e fervidos novamente até a espessura desejada.
3. A geléia de pêra sem açúcar é colocada em potes secos e esterilizada em água fervente para preservação durante o inverno.
4. Hermeticamente fechado.

Como fazer geléia de pera e marmelo

O marmelo é uma fruta bastante difícil e inconveniente de processar.Portanto, para facilitar a tarefa, primeiro fervem-se pedaços de pêra e marmelo junto com todas as câmaras de sementes e caudas.

Você precisará de:

• cerca de 1 kg de peras e a mesma quantidade de marmelo em peso;
• 250 g de açúcar granulado para cada quilo de purê acabado;
• água apenas o suficiente para cobrir todos os pedaços de frutas.

Fabricação:

1. Os frutos do marmelo e da pêra são lavados e cortados em quartos ou até um pouco menores, sem retirar os centros e as cascas.
2. Encha com água e ferva até que a polpa de ambas as frutas possa ser facilmente perfurada com um garfo.
3. Deixe esfriar e passe por uma peneira, retirando todas as partes desnecessárias.
4. Pese o purê acabado e adicione a quantidade necessária de açúcar.
5. Coloque a mistura de frutas em uma tigela plana com laterais baixas e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente.
6. Quando a geléia engrossar, coloque-a em uma tigela de vidro.

Geléia exótica de inverno feita de peras, maçãs e mangas

Uma receita muito interessante para fazer geléia de frutas tradicionais russas (peras e maçãs) com adição de mangas exóticas. Pode ser preparado de forma relativamente rápida.

Você precisará de:

• 300 g de polpa de pêra e maçã descascada;
• 300 g de polpa de manga (em média são 2 frutos grandes com sementes);
• 150g de açúcar granulado;
• 80ml de água;
• 2 colheres de chá incompletas. Ácido Cítrico;
• 4 colheres de sopa. eu. rum ou conhaque;
• 1 pacote de pectina (gelfix 1:1).

Fabricação:

1. Peras e maçãs descascadas são cortadas em pedaços e fervidas por 10 minutos em um pouco de água. Legal.
2. Os frutos da manga são sem caroço e cortados em pequenos pedaços.
3. Combine pedaços de maçãs, peras e mangas em um recipiente e pique no liquidificador ou mixer.
4. Misture o conteúdo do saco de pectina com 2 colheres de sopa. eu.açúcar e adicione ácido cítrico à mistura de frutas. Mexa bem.
5. Coloque a mistura em fogo baixo e leve ao fogo até ferver.
6. Mexendo sempre a mistura, acrescente todo o açúcar restante e cozinhe por no máximo 3 minutos.
7. Retire do fogo, acrescente o rum e mexa novamente.
8. Coloque a geléia em potes pré-esterilizados, enrole e, virando de cabeça para baixo, deixe esfriar nesta posição.

Deliciosa geléia de pêra com mirtilo

Além das frutas exóticas, o sabor da geléia de pêra pode ser variado com a baga medicinal tradicionalmente russa, o mirtilo.

Se possível, devem ser utilizadas frutas frescas, mas se não estiverem disponíveis, também podem ser utilizados produtos congelados.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 500g de mirtilos;
• 130ml de água;
• 1kg de açúcar;
• 1 limão;
• Anis 2 estrelas.

Fabricação:

1. A partir de 200 g de açúcar e toda a quantidade de água, ferve-se um xarope, ao qual se adiciona anis estrelado. Ferva por 8 a 10 minutos.
2. As peras são cortadas em rodelas pequenas, basta enxaguar os mirtilos com água fria e deixar eliminar o excesso de líquido.
3. Frutas e bagas são misturadas, cobertas com o restante açúcar e deixadas em repouso por meia hora.
4. Em seguida, misture os pedaços de fruta com a calda de açúcar, acrescente o suco de limão e misture bem.
5. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
6. Retire o anis estrelado, deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador.
7. Aqueça novamente até ferver e determine a espessura da geléia resultante.
8. Se não estiver satisfeito com a espessura, cozinhe a geléia até ficar macia.

Receita para fazer geléia de pêra na máquina de fazer pão

A função “Jam” está presente em quase todos os modelos modernos de máquinas de fazer pão. Isso significa que você pode utilizá-lo e preparar uma deliciosa geléia de pêra com o mínimo de esforço.

Você precisará de:

• 1kg de peras;
• 500g de açúcar;
• 150ml de água.

Fabricação:

1. Os frutos de pêra lavados ficam livres de caules, sementes e áreas danificadas.
2. Corte em pedaços pequenos e cubra com açúcar.
3. Em seguida, é passado por um moedor de carne ou triturado no liquidificador.
4. Despeje a mistura de açúcar e frutas no recipiente da máquina de fazer pão e adicione água.
5. Ligue o modo “Jam” por 1 hora e 20 minutos.
6. Feche a tampa e aguarde o sinal.
7. Você pode experimentar a geléia pronta ou distribuí-la em potes esterilizados e lacrá-la para o inverno.

Fazendo geléia de pêra em panela elétrica

O procedimento de preparo da geléia de pêra, por exemplo, na multicooker Redmond, é ao mesmo tempo semelhante ao tradicional no fogão e lembra o processo de cozimento na máquina de fazer pão.

Você precisará de:

• 1 kg de peras descascadas e picadas;
• 200ml de água;
• 600g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.

Fabricação:

1. Pedaços de peras são colocados na tigela multicooker, enchidos com água e o modo “Ensopado” é ligado por 40 minutos.
2. Decorrido o tempo previsto, as peras são esmagadas no liquidificador ou simplesmente moídas na peneira.
3. O purê moído é novamente colocado na tigela multicooker, adiciona-se açúcar e suco de limão e o modo “Ensopado” é ajustado por mais 2 horas.
   Atenção! A cada meia hora, abra a tampa e mexa o conteúdo com uma espátula de madeira.
4. A geléia acabada é colocada em potes limpos e secos.

Regras para armazenar geléia de pêra

A geléia de pêra pode ser armazenada em quase qualquer lugar. Em local fresco pode ser facilmente armazenado por dois ou até três anos.

Conclusão

A geléia de pêra é uma alternativa maravilhosa à geléia. Com efeito, em termos de variedade e quantidade de aditivos e especiarias utilizadas, não é em nada inferior às mais deliciosas sobremesas de pêra.E você pode prepará-lo com qualquer fruta, mesmo que não seja muito comum.

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