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A geléia de groselha é uma iguaria natural com sabor e cheiro distintos. A consistência espessa do produto torna-o um excelente recheio para assados e panquecas. E para o chá da manhã, é ótimo espalhar geleia sobre uma crosta de pão crocante com manteiga. Infelizmente, as donas de casa modernas não costumam fazer essa preparação maravilhosa, considerando o processo de preparação muito trabalhoso. Mas não tenha medo das dificuldades, e com certeza sua família vai agradecer muito pela doce sobremesa.
Benefícios da geléia de groselha
A geléia de groselha não só tem sabor agradável, mas também beneficia o corpo. Este produto é especialmente relevante no inverno, pois a vitamina C contida na groselha aumenta as defesas do organismo e auxilia no combate aos resfriados. Além disso, a geléia contém grande quantidade de pectina, que promove a rápida remoção de substâncias que o corpo não necessita - micróbios, toxinas. A fibra estimula a função intestinal e reduz os níveis de colesterol.O doce também contém grande quantidade de minerais, que são fonte de energia e auxiliam na absorção de outros nutrientes.
Receitas de geléia de groselha
A groselha preta é uma cultura bastante prolífica que anualmente proporciona aos jardineiros uma colheita abundante. Os primeiros frutos silvestres são consumidos frescos com prazer, mas é preciso fazer algo com o resto da colheita, porque o prazo de validade dos frutos silvestres é limitado. É aqui que vêm em socorro as receitas de família, que são cuidadosamente guardadas por muitos anos e repassadas de mãe para filha. Claro, toda dona de casa conhece a receita de fazer geléia simples de groselha. Mas esta baga é boa porque pode ser combinada com outras bagas e até frutas, o que só melhora o sabor do doce.
Uma receita simples de geléia de groselha
Esta receita é chamada de clássica. É isso que as donas de casa iniciantes devem dominar primeiro para entender as nuances do trabalho com frutas vermelhas e aprender como levar a geléia à consistência desejada. A receita clássica é boa porque não contém muitos ingredientes. Tudo o que você precisa é:
- 1 kg de groselha preta (pode até usar bagas ligeiramente maduras, pois contêm mais pectina);
- 1kg de açúcar.
Antes de iniciar o processo, as matérias-primas devem ser preparadas:
- Separe as groselhas, remova os detritos grandes e os frutos podres e arranque os talos;
- em seguida, adicione água para se livrar de quaisquer restos de plantas que flutuem até o topo;
- A seguir, os bagos devem ser lavados várias vezes em água corrente.
A próxima etapa é a obtenção do purê de frutas vermelhas. A groselha preta primeiro precisa ser amolecida, o que é feito por branqueamento. Coloque uma peneira com frutas vermelhas em água fervente. Levará 5 minutos para amolecerem. Depois disso, as passas devem ser resfriadas um pouco, amassadas com pilão ou colher (pode-se triturar no liquidificador) e passar por uma peneira fina.
A etapa final é o preparo da iguaria:
- Despeje o purê de frutas vermelhas em uma panela grande com fundo grosso e adicione o açúcar.
- Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe até obter a consistência desejada, mexendo sempre. Normalmente, para obter geléia, a massa é fervida em 2/3, o que leva cerca de 1,5 horas. Você pode verificar a espessura do produto colocando um pouco em um pires limpo e seco. Se após o resfriamento a massa não se espalhar, a geléia está pronta.
Despeje a geléia quente em potes pré-esterilizados e feche. Coloque os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe esfriar completamente.
Geléia de Groselha Preta com Gelatina
A groselha contém grande quantidade de pectina, que engrossa bem a geléia. Mas na hora de cozinhar esta iguaria, ninguém proíbe experimentar e, por exemplo, adicionar gelatina ao purê de frutas vermelhas. Assim, você poderá obter uma excelente sobremesa, que terá a consistência de marmelada. Esta iguaria não irá deliciar-se apenas com a sua estrutura delicada e fundente.Esta é uma boa alternativa à marmelada comprada em loja.
Ingredientes necessários:
- a quantidade de frutas vermelhas e açúcar é a mesma da geléia clássica;
- suco de limão – 1,5-2 colheres de sopa. eu.;
- gelatina – 30 g;
- água fervida fria – 2 xícaras.
Método de cozimento:
- Adicione açúcar, suco de limão e água ao purê de frutas vermelhas e leve para ferver.
- Após ferver, cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
- Em seguida, adicione a gelatina inchada e, sem deixar ferver a massa, misture bem até dispersar completamente.
Essa iguaria pode ser lacrada em potes. Mas você pode fazer de forma diferente - despeje a mistura em uma bandeja de comida e deixe esfriar. Corte a marmelada fria em pedaços, passe cada um no açúcar, seque à temperatura ambiente e coloque em potes. Manter refrigerado.
Geléia de groselha com suco de limão
Adicionar suco de limão à geléia ajudará a realçar o sabor da groselha preta. Para preparar esta iguaria você vai precisar de:
- 1 kg de groselha preta;
- 1,3 kg de açúcar;
- suco de meio limão ou de um limão inteiro.
Moa os frutos preparados por qualquer método disponível, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe por cerca de 15 minutos, depois acrescente o limão cortado em rodelas finas. Ferva levemente, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Leve a massa resultante de volta ao fogo e deixe ferver, despeje em potes e feche.
Geléia de groselha e ameixa
A ameixa, assim como a groselha, contém grande quantidade de pectina, por isso a geléia terá boa espessura. Além disso, a polpa da ameixa dará maciez à iguaria. Produtos necessários:
- 500 g de groselha preta;
- 400 g de ameixas (qualquer variedade) e açúcar.
Método de cozimento:
- Escalde as groselhas e as ameixas em água quente e depois bata.
- Adicione o açúcar à mistura de frutas e frutos silvestres, leve para ferver e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Sele o produto acabado em potes pré-preparados.
Mas existem variedades de ameixas que são mais fáceis de escaldar inteiras, pois quando se retira o caroço a polpa simplesmente se espalha. Para evitar que a casca dessas variedades de ameixa arrebente durante o procedimento térmico, ela deve ser furada em vários locais com um objeto pontiagudo, como um palito.
Groselha preta e geléia de maçã
E esta receita provavelmente é apreciada por muitos. A consistência do produto permitirá que seja utilizado na panificação, e a combinação da picante groselha preta com o suave sabor da maçã agradará até quem não gosta muito de groselha. Esta deliciosa iguaria é feita com apenas três ingredientes:
- 1kg de maçãs;
- 300 g de groselha preta;
- 1,2 kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em quartos e retire as câmaras de sementes. Depois é preciso escaldar e triturar em uma peneira fina (pode-se triturar no liquidificador).
- Moa as groselhas no liquidificador ou passe duas vezes no moedor de carne. Mas ainda seria melhor escaldar e passar por uma peneira.
- Combine as duas massas e adicione o açúcar.
- Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Não há necessidade de tampar a panela, pois isso evaporará a umidade mais rapidamente e reduzirá o tempo de cozimento.
- Coloque a massa quente em potes esterilizados e feche.
Geléia rápida de groselha
Esta receita expressa é adequada quando a colheita é rica, mas não há tempo suficiente para processá-la. Os ingredientes e suas proporções são iguais aos da receita clássica. Mas o tempo de cozimento é significativamente economizado devido ao fato de algumas etapas do processo serem ignoradas:
- Coloque os frutos selecionados e lavados no liquidificador e transforme em purê.
- Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Cozinhe até a espessura desejada, coloque em potes e enrole.
Conteúdo calórico
Esta informação será do interesse de quem conta calorias e monitora o peso. Se você consumir a guloseima com moderação, não causará muitos danos ao seu corpo. O conteúdo calórico de 100 g do produto é de 284 kcal ou 14% da norma diária. Portanto, uma torrada matinal com geléia de groselha e uma xícara de chá aromático não fará mal, mas, pelo contrário, melhorará o seu humor e lhe dará energia.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de groselha, acondicionada em recipientes de vidro, mantém sua qualidade por 2 anos, desde que armazenada em temperaturas de 0 ° C a + 25 ° C. Após a abertura da lata, é aconselhável consumir o produto em até 4 a 5 dias. O frasco aberto deve ser guardado na geladeira. Se aparecer mofo na superfície da geléia, é melhor eliminá-lo.
Conclusão
Até uma dona de casa novata pode fazer geléia de groselha. Esta iguaria é apreciada tanto por adultos como por crianças.A compota, que combina notas de frutos silvestres e frutados, apresenta nuances de sabor especialmente interessantes.
