Geléia de groselha para o inverno: 11 receitas para o inverno

Uma planta arbustiva comum como a groselha tem seus admiradores. Muitas pessoas adoram seus frutos pelo sabor agradável e azedo, enquanto outros os adoram pela frutificação abundante, que lhes permite fazer muitos preparos doces para o inverno. Uma dessas preparações é a geléia, há muito chamada de “real”. A geléia de groselha permite preservar notas do clima de verão para o inverno, sendo também um excelente recheio para assados ​​​​caseiros.

Segredos para fazer geléia de groselha

Não existem segredos especiais para fazer geléia de groselha, mas existem algumas dicas que vão ajudar a deixar essa iguaria ainda mais saborosa, aromática e bonita.

O mais importante é a escolha da variedade do fruto.Naturalmente, você pode preparar preparações para o inverno a partir de frutas de groselha de qualquer variedade, dependendo de suas preferências de gosto, mas a geléia mais bonita é obtida a partir de variedades vermelhas.

Como a geléia é uma sobremesa que não contém mais que 25% de líquido, para prepará-la deve-se levar um recipiente não muito fundo, mas de grande diâmetro. São estes recipientes que possuem uma grande área de evaporação do líquido, o que permite atingir a consistência desejada no cozimento da massa dos frutos silvestres. Além disso, na hora de escolher um recipiente, deve-se excluir os utensílios de alumínio, pois ao entrar em contato com os ácidos orgânicos presentes nas groselhas, esse metal pode liberar substâncias nocivas.

Antes de cozinhar geléia de groselha, é necessário remover os caules das frutas. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tesoura.

Como as groselhas contêm sementes pequenas, mas visíveis, elas não terão o melhor efeito na consistência da sobremesa. Você pode se livrar deles se desejar. Existem 2 maneiras de fazer isso:

1. Os bagos são submetidos a um longo tratamento térmico, após o qual a massa resultante é moída numa peneira.
2. Cada baga é cortada e a polpa com sementes espremida (este método é mais longo e trabalhoso).

A quantidade de açúcar nas receitas costuma ser indicada com a expectativa de que o fruto tenha um grau médio de acidez, portanto sua quantidade pode ser alterada ao seu gosto.

Para armazenamento por longo prazo, o preparado doce deve ser distribuído em potes esterilizados com tampa metálica roll-on, que também precisam ser fervidos.

Com quais frutas e bagas as groselhas podem ser combinadas?

A compota feita apenas de groselha não tem um sabor particularmente pronunciado e também não é muito atractiva no aspecto e no aroma, principalmente se for utilizada a variedade verde. Por isso, esta sobremesa é muitas vezes preparada com a adição de outras frutas silvestres, frutas e até vegetais. Especiarias e outros aditivos aromatizantes também são adicionados para melhorar o sabor e o aroma.

Não há restrições especiais aos aditivos. Groselhas combinam bem com frutas e bagas agridoces. Normalmente, ao adicionar ingredientes adicionais, eles dependem inteiramente das preferências de sabor. Por exemplo, para dar um tom mais interessante e acidificar levemente a geléia, recomenda-se adicionar groselha. Além disso, para os amantes de sobremesas com acidez, pode-se usar suco de limão ou até rodelas de limão como aditivo. Você também pode obter uma nota cítrica adicionando rodelas de laranja à geléia.

Frutas como:

• maçã;
• pera;
• damasco;
• banana;
• kiwi.

Receita clássica de geléia de groselha

A geléia mais simples, que requer uma quantidade mínima de ingredientes, é preparada de acordo com a receita clássica. Para prepará-lo você precisará de:

• groselhas – 1kg;
• açúcar – 750g;
• água – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Os frutos são preparados retirando o pedúnculo, separando e lavando.
2. Os bagos são transferidos para um recipiente cheio de água e levados ao lume.
3. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
4. Após 20 minutos, retire o recipiente do fogão e deixe a massa dos frutos esfriar. Depois tudo passa por um moedor de carne (pode-se usar um liquidificador).
5. Adicione o açúcar ao purê resultante, leve ao fogo, deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
6. Quando quente, a geléia é transferida para potes esterilizados, hermeticamente fechados e virados, embrulhados e deixados até esfriar completamente.

Uma receita simples de geléia de groselha para o inverno

Uma receita simples, diferente da clássica, não envolve picar as frutas após o cozimento, o que simplifica muito o preparo dos doces.

Ingredientes:

• frutos de groselha – 1 kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 2 colheres de sopa.

Etapas de cozimento:

1. Os frutos coletados são separados e seu caule e cauda são removidos. Depois enxágue abundantemente.
2. Despeje as frutas lavadas em um recipiente e coloque 2 colheres de sopa. água.
3. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Após 20 minutos, amasse os frutos silvestres com uma colher, sem deixar de cozinhar. Em seguida, adicione açúcar à massa resultante, misture e continue cozinhando, retirando a espuma. Cozinhe a geléia até engrossar.
5. A massa acabada dos frutos silvestres é imediatamente transferida para potes esterilizados, as tampas são enroladas, viradas, embrulhadas e deixadas esfriar completamente.

Geléia espessa de groselha com vanilina e gelatina

Se as groselhas não foram colhidas a tempo e estão maduras demais, você pode fazer geléia com essas frutas adicionando gelatina.

Ingredientes:

• groselhas – 1kg;
• açúcar – 1kg;
• gelatina – 100 g;
• vanilina – 1,5-2 g;
• água – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Os frutos são limpos e lavados.
2. Despeje 1 colher de sopa em uma panela esmaltada. água e adicione açúcar. Coloque no fogão e deixe ferver.
3. Adicione as groselhas à calda fervente, misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe a mistura esfriar.
4. Gelatina e vanilina são colocadas na geléia resfriada. A massa está bem misturada.
5. Leve a panela novamente ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos.
6. Depois a geléia é colocada em potes preparados.

Geléia de groselha ralada para o inverno

A geléia moída é preparada quase da mesma forma que a versão clássica, a única diferença é que a massa semiacabada dos frutos silvestres é moída em uma peneira, retirando-se ao mesmo tempo as sementes, e não simplesmente triturada.

• groselhas – 1kg;
• açúcar – 800g;
• água – 150 ml.

Etapas de cozimento:

1. Os frutos colhidos são cuidadosamente separados, lavados e secos com papel toalha.
2. Em seguida, as frutas são transferidas para um recipiente para cozinhar. Despeje água lá também.
3. Leve o recipiente ao lume, leve à fervura e ferva em lume médio durante cerca de meia hora, mexendo de vez em quando.
4. Depois, retire a massa do fogo e deixe esfriar. Os frutos resfriados são passados ​​​​por uma peneira fina.
5. Adicione açúcar ao purê resultante e misture bem. Deixe agir por 30 minutos para dissolver o açúcar.
6. Em seguida, o recipiente com a massa é levado novamente ao fogo, levado à fervura e cozido em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma que aparecer e mexa sempre para que a mistura não queime até o fundo.
7. Cozinhe a geléia até atingir a consistência desejada.
8. A geléia acabada, quando quente, é colocada em potes preparados e hermeticamente fechados. Vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente. Depois você pode guardar a peça de trabalho para armazenamento.

Geléia de groselha verde esmeralda com kiwi

A geléia de groselha esmeralda com kiwi fica muito bonita, tem um aroma agradável e também é rica em vitaminas necessárias na estação fria.

Ingredientes:

• groselhas – 1kg;
• kiwi – 1kg;
• açúcar – 1,25kg;
• suco de limão – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Os ingredientes são preparados e bem lavados (recomenda-se descascar o kiwi).
2. O kiwi descascado é cortado em meias argolas finas.
3. As groselhas são moídas em um moedor de carne.
4. Misture os ingredientes preparados em uma vasilha esmaltada, misture, acrescente o açúcar e leve ao fogo.
5. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos até que o kiwi esteja completamente amolecido.
6. 2-3 minutos antes de retirar do fogão, adicione o suco de limão e mexa.
7. A geléia de esmeralda acabada é acondicionada em recipientes, lacrados e enviados para armazenamento.

Receita de incrível geléia de groselha e laranja

Adicionar laranja à geléia de groselha dará ao doce um sabor cítrico e também o tornará mais aromático.

Ingredientes:

1. bagas de groselha – 1 kg;
2. laranja – 2 peças;
3. açúcar – 1kg.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas, o pedúnculo é cortado e as sementes são removidas se desejado.
2. As laranjas são bem lavadas e cortadas, retirando-se as sementes (deve-se deixar as raspas).
3. Os ingredientes preparados são moídos em um moedor de carne.
4. Adicione açúcar ao purê de frutas e frutas vermelhas e misture bem.
5. Leve a mistura ao fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Quando quente, a geléia é acondicionada em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Geléia de groselha com limão

Os amantes do azedume, assim como aqueles que preferem o máximo de iguarias vitamínicas, certamente apreciarão a receita de geléia de groselha com limão, rica em vitamina C.

Ingredientes:

• frutos de groselha – 1 kg;
• limão – ½ peça;
• açúcar – 1,3kg;
• água – 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas, o pedúnculo é retirado e depois passadas por um moedor de carne.
2. O limão é lavado e cortado em cubinhos sem retirar as raspas (também pode passar por um moedor de carne se quiser obter uma consistência uniforme).
3. Separadamente, dissolva o açúcar na água e adicione o limão picado à água doce. Coloque no fogão e deixe ferver.
4. Coloque a massa de groselha em xarope de açúcar e limão fervente, misture bem e ferva em fogo médio por 5-10 minutos. Retire do fogão e deixe esfriar.
5. A geléia resfriada é colocada de volta no fogão, levada à fervura e fervida por cerca de 10 minutos. Repita o procedimento novamente.
6. Após a última fervura, a geléia acabada é colocada quente em potes esterilizados e bem fechados.

Geléia de maçã e groselha

A geléia de maçã e groselha resultante é muito macia e agradável ao paladar, para cujo preparo você precisará de:

• groselhas – 1,5 kg;
• maçãs – 500g;
• açúcar – 2kg.

Método de cozimento:

1. Lave as groselhas, descasque e coloque no liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
2. Despeje o purê resultante em uma tigela de esmalte e adicione 250 g de açúcar.
3. Lave as maçãs, descasque, retire o caroço e corte em cubos pequenos.
4. Coloque as maçãs picadas no purê de frutas vermelhas e adicione o açúcar restante (250 g). Mexa e deixe por 2 horas.
5. Após 2 horas, leve ao lume a massa de frutos silvestres, leve à fervura e ferva durante 5 a 7 minutos, retirando a espuma que aparecer. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
6. Após o resfriamento, é necessário ferver novamente e, ainda quente, o preparado doce deve ser colocado em potes preparados.

Geléia tenra de groselha e groselha

Geléia de groselha com groselha, o modo de preparo é semelhante à versão onde são adicionadas maçãs. Somente neste caso, ambos os ingredientes são moídos até formar um purê.

O que você vai precisar:

• groselhas – 1,5 kg;
• groselha – 500 g;
• açúcar granulado – 1,8 kg.

Etapas de cozimento:

1. Ambos os tipos de frutos silvestres são separados, lavados e triturados no moedor de carne ou no liquidificador.
2. Adicione o açúcar ao purê resultante, misture e deixe até dissolver completamente.
3. Leve a massa de açúcar ao lume, leve à fervura e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos. Retire do fogão e deixe esfriar.
4. Após o resfriamento, o procedimento é repetido.
5. Em seguida, ainda quente, a sobremesa é transferida para o recipiente preparado e hermeticamente fechada.

Geléia perfumada de groselha com hortelã

A hortelã pode adicionar um aroma agradável e um toque de sabor a uma preparação doce comum de inverno, portanto, adicioná-la à geléia de groselha a torna especial.

Para preparação você precisará de:

• bagas de groselha – 1,5 kg;
• água – 250ml;
• hortelã fresca – 5-6 raminhos;
• mistura de gelatina e açúcar (3:1) – 500 g.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas e os talos cortados.
2. Coloque os frutos preparados em uma panela, acrescente a água, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Durante o processo de cozimento, os frutos devem ser amassados.
3. Após 15 minutos, retire a panela do fogo, deixe a massa esfriar e passe por uma peneira.
4. O purê resultante é novamente transferido para a panela, acrescenta-se açúcar gelificante, mistura-se e leva-se ao fogo.
5. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos.
6. Retire do fogão a geléia pronta, acrescente as folhas de hortelã separadas e lavadas. Misture e despeje em potes previamente esterilizados.

Como cozinhar geléia de groselha em uma panela elétrica

Para preparar geléia de groselha na panela elétrica, você pode usar qualquer receita, mas a opção mais gostosa ainda é aquela com raspas de limão e canela.

Ingredientes:

• frutos de groselha – 1 kg;
• açúcar – 700g;
• raspas de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• canela – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados e descascados e depois transferidos para a tigela multicooker.
2. Todos os outros ingredientes também são enviados para lá.
3. Em seguida, selecione o programa “Extinção”, ajuste o cronômetro para 30 minutos e pressione “Iniciar”.
4. Após 30 minutos, misture a geléia, deixe esfriar e ligue novamente o programa “Extinção” pelo mesmo tempo. O procedimento é realizado 3 vezes.
5. A sobremesa pronta é transferida para potes e bem fechados.

Regras de armazenamento

A geléia de groselha pode ser armazenada por até 2 anos se todos os requisitos forem atendidos durante o seu preparo, bem como em recipiente hermeticamente fechado. A área de armazenamento deve ser escura, fresca e seca. O armazenamento em uma adega ou porão seria o ideal. As guloseimas abertas não podem ser armazenadas na geladeira por mais de um mês.

Conclusão

A geléia de groselha é um preparo de inverno muito saboroso e saudável. Não é à toa que o chamam de “real”, porque é um verdadeiro remédio doce e saudável para o corpo na estação fria.

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