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A sorveira preta tem um sabor ácido e amargo. Portanto, raramente se prepara geléia com ele. Mas a geléia de chokeberry, se preparada corretamente, tem um sabor ácido interessante e muitas qualidades úteis. Produz sobremesas diversas, assados, bebidas alcoólicas e não alcoólicas.
Regras para preparar geléia de chokeberry
Existem várias receitas para fazer geléia de chokeberry. É importante escolher métodos de cozimento simples com a proporção correta de ingredientes. Com o tempo, você pode alterar a quantidade de ingredientes e preparar um doce ao seu gosto.
Para deixar a geléia de chokeberry saborosa e não amarga, é necessário seguir algumas regras para seu preparo:
- Para um doce, escolha frutas bem maduras e uniformemente pretas.
- Para se livrar da dureza, as bagas são regadas com água fervente e mantidas nela por vários minutos.
- Para eliminar o sabor amargo do chokeberry, adiciona-se uma grande quantidade de açúcar à geléia. Uma proporção de 1,5:1 é o mínimo.
- Para preservar o sabor das frutas durante todo o inverno, elas são lacradas em potes.
- Para melhorar o sabor da geléia de frutos pretos, adicionam-se maçãs ou outras frutas.
A geléia de chokeberry e frutas cítricas tem um sabor especial e multifacetado.
Geléia de chokeberry clássica para o inverno
Para preparar geléia de chokeberry, a receita utiliza os ingredientes mais simples em pequenas quantidades. Eles são combinados e fervidos.
Ingredientes:
- aronia – 1kg;
- açúcar – 1,5kg;
- água – 2 copos.
Antes de cozinhar, os chokeberries são separados, lavados em água corrente e deixados escorrer.
Em seguida, a geléia de frutas vermelhas é preparada da seguinte forma:
- Coloque as frutas na tigela do processador de alimentos e triture até ficar homogêneo. Você pode moer as frutas manualmente em uma peneira.
- Adicione água à massa de frutas pretas, despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo.
- Cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione o açúcar às frutas fervidas e misture. Cozinhe a mistura doce em fogo alto por 5-7 minutos. Em seguida, reserve, deixe fermentar por cerca de meia hora e ferva por mais 5 minutos em fogo baixo.
Geléia de Antonovka com chokeberry
Esta iguaria fica espessa e saborosa. As maçãs não permitirão que apareça o amargor da sorveira, mas uma ligeira acidez estará presente no sabor.
Para fazer geléia de maçã e chokeberry, leve os seguintes ingredientes:
- maçãs (Antonovka) – 2 kg;
- aronia – 0,5-0,7 kg;
- açúcar granulado – 1 kg.
Para conservar o produto para o inverno, são preparados potes. São bem lavados e esterilizados a vapor, assim como as tampas. Então eles começam a fazer geléia.
Antonovka é lavada, os talos são removidos e cortados em vários pedaços grandes. Não há necessidade de retirar a casca e as sementes.Contêm pectina, o que tornará a geléia gelatinosa e homogênea. Essa substância também é encontrada nas cinzas da montanha, por isso sua geléia tem consistência espessa.
As bagas de chokeberry também são limpas de detritos, separadas e lavadas em água corrente.
A seguir, a geléia é preparada da seguinte forma:
- Despeje 1000 ml de água em uma panela funda com fundo grosso. Maçãs e frutas chokeberry são adicionadas ao líquido.
- Ferva a mistura de frutas por 15 minutos até as maçãs amolecerem.
- Depois que a mistura esfriar um pouco, passe por uma peneira para obter um purê limpo e sem polpa. Uma porção igual de açúcar é adicionada a ele.
- Despeje um copo de água em uma panela de fundo grosso, ferva e espalhe a massa de frutas vermelhas por cima. Abaixe o fogo e cozinhe a mistura doce por no máximo meia hora, mexendo.
Assim que a geléia fica densa o suficiente, ela é distribuída em potes e guardada para armazenamento: tampas enroladas - na despensa, tampas de náilon - na geladeira.
Geléia de sorveira preta: recheio para tortas
Para esta receita, leve chokeberry e açúcar na proporção de 1:1. Os frutos são lavados em água corrente, colocados em uma peneira e deixados escorrer.
Só neste caso a geléia terá espessura suficiente para servir de recheio de assados.
Preparação:
- Açúcar e chokeberry são combinados na proporção de 1:1. Deixe a panela de lado por várias horas - as frutas devem liberar suco.
- Depois de ferver por 5 horas, a mistura de frutas doces é colocada no fogão e cozida em fogo baixo por 60 minutos após a fervura.Ao mesmo tempo, a geléia é mexida constantemente para evitar que queime.
- Assim que a geléia engrossar, retire do fogo e deixe esfriar. Depois os bagos são triturados no liquidificador.
- Coloque o purê de chokeberry de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até que o suco evapore completamente, cerca de 15-20 minutos.
A geléia acabada é selada em potes esterilizados ou guardada na geladeira. As torções são resfriadas na cozinha em temperatura ambiente, após o que podem ser transferidas para a despensa ou adega.
Regras para armazenar geléia de chokeberry
Sobremesas doces com alto teor de açúcar conservam-se bem e por muito tempo. A geléia de chokeberry para o inverno, enrolada em potes e esterilizada, pode ser colocada na despensa e aí guardada de um ano a 2 anos. É importante que a temperatura nos locais onde são armazenadas as compotas não ultrapasse + 12 C°.
Se a geléia de chokeberry for distribuída em potes, mas não esterilizada, esse produto pode ser armazenado na geladeira por até 6 meses. Periodicamente, o frasco deve ser aberto e garantir que não se forme uma película cinza na superfície da geléia. Pode ser facilmente removido com uma colher. Se houver açúcar suficiente na sobremesa, o doce de chokeberry não mofará.
Conclusão
A geléia de chokeberry é uma sobremesa bastante rara e exótica. Nem todo mundo vai gostar do seu sabor, é para verdadeiros gourmets. Sujeito a todas as regras de preparo e padrões alimentares, não haverá amargor na sobremesa. A geléia de chokeberry pode ser preparada com adição de outras frutas, então seu sabor só vai melhorar.
