Como fazer picles de cogumelos com mel quente

A salga de cogumelos com mel pelo método quente permite conservá-los por muito tempo, para que possa utilizá-los não só na colheita de outono, mas também no inverno, quando é impossível colher cogumelos frescos. Os cogumelos enlatados podem estar disponíveis a qualquer hora, por isso são famosos e populares entre muitas donas de casa. Aqui estão algumas receitas simples e acessíveis para salgar cogumelos com mel a quente.

Salga quente de cogumelos com mel

A vantagem deste método de enlatamento, comum na culinária, é que todo o processo leva menos tempo do que a decapagem a frio, e os próprios cogumelos com mel são conservados em conserva e adquirem seu sabor característico mais rapidamente. É por isso que algumas donas de casa preferem salgar a “colheita” de cogumelos desta forma.

Antes de começar a salgar cogumelos de acordo com uma das receitas propostas, é necessário cuidar de um recipiente adequado onde ocorrerá todo o processo e preparar os próprios cogumelos. Pequenos potes de vidro com volume aproximado de 0,33-0,5 litros, barris de cerâmica ou madeira de vários tamanhos, baldes e panelas esmaltados são adequados para decapagem. Quanto à escolha de um ou outro recipiente para decapagem, os potes podem ser recomendados para uso por moradores de cidades que só podem armazenar os preparos na geladeira. Quem mora em casa própria tem uma escolha mais ampla - pode levar tanto potes quanto recipientes abertos, pois os cogumelos com mel assim salgados também podem ser guardados na adega, onde há muito mais espaço.

De uma forma ou de outra, qualquer recipiente escolhido deve ser bem lavado, esterilizado a vapor e depois seco. Isso deve ser feito para garantir que a preservação não contenha microflora estranha, que pode estragar irreversivelmente o produto.

Receita clássica de cogumelos com mel salgado para o inverno usando o método quente

Esta é a versão mais simples da decapagem, por isso é chamada de clássica. Lista de ingredientes que você vai precisar:

• cogumelos com mel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• folha de louro 10 unid.;
• pimenta preta 20 unid.

Cozinhar cogumelos salgados de acordo com esta receita simples, mas acessível, também é muito simples:

1. Primeiro, separe os cogumelos com mel, selecione todos os impróprios para enlatados (vermes, escuros, maduros demais, etc.) e jogue-os fora.
2. Lave o restante, trocando a água pelo menos 2 a 3 vezes, corte as pernas com uma faca afiada e coloque tudo em uma panela esmaltada.
3. Despeje a água, adicione um pouco de sal e ácido cítrico (para que os cogumelos não fiquem pretos durante o cozimento em água fervente) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
4. Retire do fogo e deixe os cogumelos esfriarem completamente em temperatura ambiente normal.
5. Transfira-os para outro recipiente, polvilhando camada por camada com temperos e o sal restante.
6. Deixe por cerca de 12 horas para que a peça fique completamente saturada com salmoura.
7. Em seguida, coloque os cogumelos salgados junto com o louro e a pimenta em potes esterilizados, enchendo-os bem até o gargalo e fechando com tampas grossas de náilon.

Os alimentos enlatados preparados de acordo com esta receita só podem ser guardados na geladeira ou, se for em casa particular, em porão frio e seco.

Decapagem quente de cogumelos com mel em uma jarra de vidro

Cogumelos deste tipo podem ser salgados imediatamente em potes com volume mínimo de 3 litros. Naturalmente, nesta forma, sem esterilização, não se destinam ao armazenamento a longo prazo, pelo que devem ser consumidos pouco tempo depois de serem salgados.

Ingredientes que precisam ser preparados para a decapagem de acordo com a receita:

• 10kg de cogumelos;
• sal 0,4 kg;
• água 6 litros;
• ervilhas doces 20 unid.;
• folha de louro 10 unid.;
• sementes de endro 1 colher de chá.

O método de preparação de cogumelos com mel salgado segundo esta receita difere do clássico porque os cogumelos são primeiro fervidos juntamente com especiarias em água a ferver e, após arrefecimento, são colocados em potes, enchendo-os com salmoura quente e perfumada. Após a salga, os preparados são armazenados apenas na geladeira até o consumo.

Salgando cogumelos com mel quente em uma panela

Você pode salgar cogumelos com mel não apenas em potes, mas também diretamente na panela.Esta opção é vantajosa porque você pode conservar uma grande quantidade de matéria-prima em um recipiente, em vez de colocá-la em vários. De acordo com a receita deste método de decapagem, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• cogumelos com mel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• pimenta da Jamaica e pimentão preto, 10 ervilhas cada;
• 5 unidades de folhas de louro, cereja e groselha preta;
• sementes de endro 1 colher de chá;
• 1 alho.

Sequência de preparação da receita:

1. Os cogumelos com mel lavados em água morna são colocados no fogo e fervidos em água por cerca de 20 minutos.
2. Quando estiverem bem quentes, coloque em uma peneira para que a água escorra.
3. Coloque uma fina camada de sal e alguns temperos no fundo de uma panela limpa escaldada com água fervente.
4. Sobre eles é colocada uma camada de cogumelos, novamente polvilhada com uma certa quantidade de conservante e especiarias e isso é feito até que todos os cogumelos desapareçam.
5. Cubra o recipiente com um pedaço de gaze, pressione por cima (uma garrafa grande de água ou uma pedra pesada) e deixe aquecido por uma semana para a decapagem.

Depois são levados para a cave ou adega, onde são deixados até ao seu esgotamento total.

Cogumelos de mel salgados a quente com vinagre

Você pode salgar cogumelos com mel adicionando um pouco de vinagre de mesa à salmoura do recheio, o que lhes dará um sabor amargo. É amplamente utilizado em conservas, então você não precisa se preocupar com o sabor ruim. Aqui está o que você precisa para se preparar para a decapagem:

• 10 kg de cogumelos com mel;
• sal 0,3 kg;
• 6 litros de água limpa e fria;
• 6 colheres de sopa. eu. vinagre;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica 10 unid.;
• folha de louro 5 unid.

Salgue os cogumelos com mel de acordo com esta receita na seguinte ordem:

1. São lavados, colocados em uma panela e fervidos em água que precisa ser salgada por 20 minutos. Não cozinhe demais, pois os cogumelos ficarão macios e não serão mais tão saborosos.
2. Após a fervura, transfira os cogumelos para uma peneira e deixe um pouco para que toda a água escorra.
3. A massa é disposta em potes estéreis pré-preparados e enchida até o gargalo com salmoura quente. É preparado separadamente com água fervente, sal, temperos e vinagre de mesa, que é adicionado por último ao líquido.

Feche os potes com tampas plásticas grossas e, após esfriar dentro de casa, retire-os para armazenamento permanente em local frio.

Decapagem quente de cogumelos com mel sem vinagre

A receita abaixo não contém vinagre, portanto não está incluído na salmoura. Caso contrário, os ingredientes não são muito diferentes da receita anterior. Para poder conservar os presentes da floresta de acordo com esta receita, você precisará dos ingredientes usuais para esta decapagem:

• 10kg de cogumelos;
• 0,4g de sal;
• especiarias (ervilha doce, louro, 50 g de raiz de raiz-forte, cortada em pequenos pedaços com faca ou ralada no ralador grosso).

Você precisa salgar cogumelos com mel fresco assim:

1. Lave-os, coloque-os em uma panela grande e cozinhe por 20 minutos em água fervente junto com sal e temperos.
2. Em seguida, coloque em potes pequenos. Despeje até o topo a salmoura quente que sobrou após o cozimento, feche bem com as tampas e reserve.

Após o resfriamento à temperatura ambiente, coloque as peças em local frio e sempre seco, ou mantenha-as constantemente na geladeira.

Como preparar rapidamente cogumelos com mel usando um método quente para o inverno

Você também pode salgá-los de forma que possa consumi-los não só logo após o preparo, mas também durante os meses de inverno. Para decapagem esta receita você precisará de:

• 10kg de cogumelos;
• sal na quantidade de 0,4 kg;
• louro 5 unid.;
• ervilhas doces 10 unid.;
• endro 1 colher de chá;
• cravo 5 unid.;
• alho 1 cabeça.

A salga para o inverno é feita da seguinte forma:

1. Ferva os cogumelos com mel em água quente junto com os temperos indicados na receita.
2. Transfira-os para potes esterilizados e secos e encha-os até o topo com salmoura.
3. Coloque-os em uma panela e esterilize por 15 minutos.
4. Imediatamente, sem esperar que esfrie, enrole as tampas e deixe esfriar em condições ambientes.

Os potes de cogumelos com mel salgado são armazenados tanto em caves como à temperatura ambiente no interior, pois são esterilizados.

Decapagem quente de cogumelos com mel em salmoura de pepino

Segundo esta receita, a decapagem também pode ser feita em salmoura de pepino, que substituirá parcialmente o sal e dará ao produto final um sabor único. Para poder salgar cogumelos com mel, você precisará de:

• cogumelos frescos, recém colhidos e descascados, no valor de 10 kg;
• sal de cozinha 0,2 kg;
• picles de pepino escorridos de potes de picles;
• especiarias (alho, cereja, groselha e louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta, sementes de endro ou guarda-chuvas secos).

Os cogumelos com mel precisam ser salgados na seguinte ordem:

1. Prepare-os e ferva-os em água quente levemente salgada por cerca de 20 minutos. Não cozinhe demais.
2. Coloque em uma peneira e deixe escorrer toda a água.
3. Pegue uma panela de tamanho adequado, coloque os temperos no fundo, coloque os cogumelos por cima, polvilhando com os mesmos temperos tomados em proporções iguais.
4. Despeje salmoura de pepino quente por cima.
5. Coloque uma pressão de uma garrafa de plástico, jarra de vidro ou pedra por cima e deixe salgar por uma semana.

Após este tempo, leve o recipiente para a adega no frio ou coloque a mistura em potes, cubra com tampas grossas de plástico e guarde também em um depósito.

Salgando cogumelos com mel para o inverno usando o método quente com raiz-forte

Os ingredientes para cogumelos com mel em conserva quente de acordo com esta receita são os seguintes:

• cogumelos 10kg;
• sal 0,4 kg;
• raiz de raiz-forte 100 g (ralada);
• outras especiarias a gosto.

O método de conserva de cogumelos com mel para esta opção não é diferente do descrito acima, portanto você pode prepará-los desta forma.

Como salgar cogumelos com mel para o inverno usando o método quente com ervas

Para a decapagem de acordo com esta receita, você precisará de endro fresco, recentemente cortado, na quantidade de 100 G. Outros ingredientes:

• cogumelos com mel 10 kg;
• sal de cozinha 0,4 kg;
• alho 1 cabeça;
• especiarias a gosto.

Você pode salgar cogumelos com mel de acordo com a receita clássica. Ao adicionar endro aos cogumelos, corte em pedaços pequenos e misture com o restante dos temperos.

Cogumelos de mel em conserva quente com cravo

Nesta receita, que também pode ser usada para fazer picles de cogumelos com mel, o tempero principal é o cravo. Deve ser ingerido em quantidades de 10 a 15 peças. por 10 kg de cogumelos. Outros ingredientes:

• 0,4 kg de sal;
• especiarias (folha de louro, cereja, groselha preta, pimenta preta, canela e alho) a gosto.

O método de salga é clássico.

Como preparar cogumelos com mel em conserva quente com alho e pimenta

Os temperos principais aqui, como o nome da receita sugere, são o alho e a pimenta malagueta. A salga de cogumelos com mel com esta opção de salga pelo método quente é recomendada para quem gosta de petiscos picantes. Ingredientes necessários:

• 10 kg de cogumelos com mel;
• sal 0,4 kg;
• 2-3 cabeças de alho;
• pimenta 2 vagens;
• outras especiarias a gosto.

Você pode salgar cogumelos com adição de alho e pimenta de acordo com a receita clássica. Após o cozimento, você pode deixar o produto acabado em uma tigela ou colocá-lo em potes de vidro preparados. Em ambos os casos, os produtos acabados só devem ser armazenados em local frio, pois em local quente deterioram-se rapidamente.

Receita passo a passo: como fazer picles de cogumelos com mel quentes com óleo vegetal

Esta receita envolve a utilização, além dos ingredientes principais, de óleo vegetal na conserva de cogumelos. Isso lhes dará um sabor diferente daquele que você obteria se os conservasse apenas com sal. Ingredientes que você vai precisar:

• 10 kg de cogumelos com mel;
• sal 0,4 kg;
• manteiga 1 xícara;
• especiarias a gosto.

A salga de cogumelos com mel de acordo com esta receita é realizada pelo método clássico. Ao mesmo tempo, junta-se ao sal azeite e especiarias (girassol ou azeitona, de preferência refinado, sem odor distinto) e deixa-se salgar os cogumelos. Coloque em potes ou deixe em pratos. Guarde em local fresco e seco.

Salga de cogumelos com mel usando o método siberiano quente

Ingredientes para esta receita de decapagem quente:

• cogumelos com mel 10 kg;
• sal 0,4 kg;
• ramos de zimbro fresco 5 unidades;
• folhas de groselha, cereja e carvalho 5 unid.;
• 1 folha grande de rábano.

É melhor salgar cogumelos com mel de acordo com esta receita em um barril de madeira. Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos e retire o excesso de líquido.
2. Coloque um pouco dos temperos e do sal no fundo do recipiente.
3. Coloque a camada de cogumelos e adicione novamente alguns temperos.
4. Desta forma preencha todo o barril.
5. Coloque o peso por cima e coloque o recipiente na adega.

Guarde nele até acabar.

Regras para armazenar cogumelos salgados

Quaisquer picles são armazenados a uma temperatura não superior a 10°C e com baixa umidade. O local ideal com essas condições é a adega, e nos apartamentos urbanos - uma geladeira ou despensa fria. Temperaturas acima de 10°C e abaixo de 0°C não são adequadas para cogumelos salgados; isto deve ser levado em consideração ao deixar os produtos para armazenamento a longo prazo. Você pode manter os cogumelos em um recipiente aberto, mesmo no porão ou na geladeira doméstica, por no máximo 2 meses; em potes esterilizados - não mais do que 1-2 anos.Durante esse tempo, você precisa comer cogumelos e preparar novos.

Conclusão

Salgar cogumelos com mel em casa pelo método quente é uma tarefa simples e emocionante que, sujeita às regras de enlatamento, qualquer dona de casa pode realizar. Se você usar uma dessas receitas, poderá fazer quantos preparos precisar. Graças ao enlatamento, os cogumelos salgados podem ser consumidos não só no outono, mas também no inverno.

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