Como armazenar cápsulas de leite com açafrão salgado: onde, em que temperatura, prazo de validade

Contente

1 O que determina o prazo de validade das cápsulas de leite de açafrão salgado?
2 Como armazenar adequadamente as cápsulas de leite com açafrão salgado
- 2.1 Como armazenar cápsulas de leite de açafrão salgado após a decapagem
- 2.2 Como armazenar cápsulas de leite com açafrão salgado em potes
3 A que temperatura você deve armazenar as cápsulas de leite de açafrão salgado?
4 Por quanto tempo as cápsulas de leite com açafrão salgado podem ser armazenadas?
5 Conclusão

Os verdadeiros amantes de cogumelos celebram as cápsulas de leite de açafrão entre toda a variedade de presentes da natureza. Estes cogumelos pertencem à primeira categoria em termos de sabor. Por isso, muitas donas de casa se esforçam para fazer picles com eles para uso futuro, para que possam saborear esta deliciosa iguaria no inverno. Para fazer isso, você definitivamente precisa saber como armazenar adequadamente as cápsulas de leite de açafrão salgado. Sujeitos às condições de armazenamento necessárias, os cogumelos salgados podem permanecer saborosos e saudáveis por muito tempo.

O que determina o prazo de validade das cápsulas de leite de açafrão salgado?

É aconselhável consumir cápsulas de leite de açafrão fresco dentro de 24 horas após a colheita. Cogumelos crus não podem ser armazenados. Eles estragam rapidamente. Se não for possível prepará-los imediatamente de uma forma ou de outra, eles devem ser limpos de detritos e mantidos na geladeira por no máximo um dia. Não há necessidade de lavar com água. Então eles devem ser cozidos ou jogados fora.

Para armazenamento a longo prazo, as cápsulas de leite com açafrão podem ser em conserva, secas, congeladas e, claro, salgadas. Existem fatores que precisam ser levados em consideração ao preparar cápsulas de leite de açafrão salgado para armazenamento em casa. Eles afetam a qualidade da decapagem e o prazo de validade dos alimentos.

Existem vários desses fatores:

Temperatura do ar onde o picles está localizado. Deve ser pelo menos 0⁰C, para que os cogumelos salgados não congelem e não sejam superiores a +7⁰C, para que não estraguem.
Falta de luz. O local de armazenamento deve permanecer escuro a maior parte do dia, especialmente a luz solar direta deve ser excluída.
Método de salga. Pode ser com ou sem pré-cozedura dos cogumelos.
Também é necessário adicionar uma quantidade suficiente de conservante (sal), o que afeta muito o tempo de armazenamento. As condições de armazenamento influenciam a quantidade de sal a ser adicionada. Quando há uma adega fria, as donas de casa experientes colocam menos sal do que na ausência desse local de armazenamento.
Recipientes para armazenamento de peças de trabalho. Você pode usar pratos de vidro, madeira, esmalte ou outros recipientes não oxidantes. Os potes de vidro esterilizados são a melhor opção para conservar os cogumelos salgados pelo maior tempo possível.

A salmoura deve ser monitorada durante todo o armazenamento. Se permanecer transparente ou ligeiramente turvo ou adquirir uma tonalidade acastanhada, tudo está acontecendo conforme o esperado. Se a salmoura ficar preta, a decapagem deve ser descartada porque se tornou imprópria para consumo.

Importante! O cumprimento de todas as condições necessárias para o armazenamento seguro e a longo prazo de cogumelos salgados ajudará a mantê-los comestíveis pelo maior tempo possível.

Como armazenar adequadamente as cápsulas de leite com açafrão salgado

O tempo de armazenamento e as condições das cápsulas de leite de açafrão após a salga são muito influenciados pelo método utilizado para a colheita. Existem 2 opções principais:

Quente – os cogumelos são fervidos antes de serem salgados. Após o resfriamento, são colocados em potes e polvilhados com sal. Para conservar, a peça de trabalho precisa ficar na geladeira por 6 semanas.Ao mesmo tempo, devido ao tratamento térmico, algumas propriedades benéficas são perdidas, mas o risco de deterioração rápida é reduzido e a aparência é preservada.
Frio – os cogumelos são salgados crus sem tratamento térmico prévio. Eles são colocados em um recipiente e polvilhados com sal. Um objeto plano é colocado em cima e um peso é colocado sobre ele para pressioná-lo. Manter por 2 semanas a uma temperatura de +10…+15⁰C. Em seguida, coloque na geladeira por 1,5 meses. O processo de salga desta forma demora 2 meses. Ao mesmo tempo, a maioria das qualidades benéficas e de sabor são preservadas, mas a probabilidade de crescimento de fungos aumenta se as condições de armazenamento não forem observadas. A cor dos próprios cogumelos muda ligeiramente, tornando-se mais escura.

Nem todos os recipientes podem ser usados para conservar cogumelos. A escolha do recipiente para armazenar as cápsulas de leite de açafrão em conserva afeta a vida útil do produto. Você pode comer cápsulas de leite de açafrão salgado somente após a conclusão da fase de salga, mas não antes.

Atenção! Durante todo o tempo de decapagem das cápsulas de leite de açafrão e durante o armazenamento, é necessário monitorar o aspecto da salmoura, bem como o seu sabor, a fim de tomar medidas oportunas para salvar a colheita de inverno.

Como armazenar cápsulas de leite de açafrão salgado após a decapagem

Se os cogumelos forem salgados sem pré-cozimento e colocados em um barril de madeira ou panela esmaltada, as cápsulas de leite de açafrão podem ser armazenadas após a salga a frio por cerca de 6 a 8 meses. desde que a temperatura não exceda +6…+8⁰COM.

Neste caso, também é necessário limpar regularmente a gaze e a pressão do mofo que se formou e certificar-se de que a salmoura cobre os cogumelos. Se a salmoura não cobrir completamente as cápsulas de leite de açafrão salgado, será necessário adicionar água fervida fria.

Como armazenar cápsulas de leite com açafrão salgado em potes

Picles cozidos a quente são armazenados em potes.Para mantê-los em potes por mais tempo, é necessário conservá-los da seguinte forma:

Limpe os cogumelos dos restos da floresta e enxágue bem com bastante água fria.
Ferva em água salgada por 7 a 10 minutos.
Escorra a água e deixe escorrer completamente.
Disponha em potes em camadas, polvilhando com sal e especiarias.
Despeje água fervente e feche com tampas de náilon.
Após o resfriamento, remova-o para um local fresco para armazenamento por longo prazo.

Esses espaços em branco devem ser armazenados em uma sala com temperatura não superior a +8⁰C. Então os cogumelos salgados serão comestíveis por 2 a 3 meses. Se você selar os potes com tampas de metal, se armazenados adequadamente, os picles permanecerão comestíveis por mais 2 anos.

Existem pequenos truques para ajudar a manter as cápsulas de leite de açafrão salgado comestíveis durante todo o inverno. Uma delas é o uso de óleo vegetal. Depois de os cogumelos serem embalados em potes e enchidos com salmoura, deita-se por cima óleo vegetal de forma que a sua camada cubra a superfície da salmoura e tenha cerca de 5 mm de espessura. Esta técnica evita a formação de mofo na superfície da salmoura e prolonga o armazenamento.

Comente! Em vez de manteiga, folhas de groselha preta, carvalho, cereja, raiz-forte, bem como suas raízes ajudam a proteger o produto salgado do mofo.

A que temperatura você deve armazenar as cápsulas de leite de açafrão salgado?

As cápsulas de leite de açafrão salgado já preparadas para armazenamento de longo prazo devem ser armazenadas em ambiente com temperatura ideal para isso - de 0 a +8⁰C. Uma adega ou porão é boa para armazenamento. Se não houver essas opções, os recipientes com picles podem ser colocados na prateleira inferior da geladeira. Se não houver espaço suficiente na geladeira, você pode usar uma loggia isolada, mas certifique-se de que a temperatura esteja dentro dos limites aceitáveis.

Por quanto tempo as cápsulas de leite com açafrão salgado podem ser armazenadas?

As cápsulas de leite de açafrão salgadas a quente e hermeticamente fechadas são armazenadas em condições adequadas por aproximadamente 24 meses. Durante esse período, eles precisam ser comidos. Picles cobertos com tampas de náilon devem ser guardados na geladeira. Neste caso, permanecem comestíveis por 2 meses. após a salga.

Cogumelos salgados a frio serão adequados para consumo por seis meses se forem armazenados na geladeira ou em local fresco.

Frascos abertos de picles podem ser guardados na prateleira inferior da geladeira por até 2 semanas. Se durante esse período a iguaria não tiver sido consumida, é melhor jogá-la fora para não arriscar a saúde.

Conclusão

Para poder saborear os seus cogumelos preferidos no inverno, se desejar, você precisa saber como armazenar as cápsulas de leite de açafrão salgado obedecendo a todas as normas. Não há nada de complicado nisso. As peças de trabalho devem receber a temperatura de armazenamento exigida e seu estado deve ser monitorado pela aparência e cheiro. Ao primeiro sinal de deterioração, é melhor livrar-se das duvidosas cápsulas de leite de açafrão salgado do que arriscar a saúde.