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A presença de uma variedade de picles é uma característica da culinária russa. A partir do século XVI, quando o sal deixou de ser um luxo importado, os vegetais passaram a ser conservados em conserva. Picles são considerados aperitivos, mas isso não significa que sejam necessariamente servidos com bebidas fortes. A principal propriedade dos picles é estimular o apetite.
Segredo do sucesso
Pepinos levemente salgados são talvez o aperitivo mais comum e um dos pratos russos mais apreciados. A diferença entre pepinos levemente salgados e outros picles é o efeito de curto prazo do sal.
Vários temperos são adicionados à salmoura para pepinos levemente salgados: folhas de endro, cereja ou groselha, raiz-forte, pimenta, aipo e outros. Isso permite variar o sabor de um prato normal. Pepinos levemente salgados podem ser sempre diferentes: frescos e picantes, com aroma de alho ou uma nota picante de aipo ou pimentão. É por isso que os pepinos levemente salgados são apreciados.
As donas de casa adoram preparar pepinos levemente salgados, pois o processo não exige esforço nem tempo. Cada um tem sua própria receita, testada pelo tempo e amada pelos membros da família. A versatilidade dos pepinos levemente salgados é que podem ser consumidos como prato independente, servidos com pratos principais, ou como parte de saladas ou primeiros pratos.
O sucesso do prato depende da escolha dos pepinos. Claro, faça pepinos levemente salgados Também é possível no inverno, quando apenas a versão de vegetais em estufa está disponível. Mas o mais delicioso e saudável, sem dúvida, são os pepinos cultivados com as próprias mãos no seu terreno. Cuja qualidade não pode ser duvidada.
Pepinos densos e moles são ideais para decapagem, então o sucesso é garantido. Existem muitas maneiras de preparar pepinos levemente salgados. Aqui você receberá uma receita de decapagem com água mineral gaseificada. Pepinos levemente salgados em água mineral são preparados de forma muito rápida, simples e com um mínimo de esforço. Mas o resultado vai agradar você: os pepinos ficam bem crocantes.
Receita
Para preparar você precisará dos seguintes ingredientes:
- pepinos frescos e firmes – 1 kg;
- guarda-chuvas de endro para adicionar aroma - 5 a 10 peças; se não houver guarda-chuvas, endro servirá;
- alho - 1 cabeça grande, fresco também é melhor;
- sal – 2-3 colheres de sopa rasas;
- ingrediente secreto - água mineral gaseificada - 1 litro, quanto mais gaseificada, melhor. Você pode tomar qualquer água. Do exterior San Pellegrino ou Perrier para qualquer água local.
Prepare um recipiente para decapagem. Pode ser uma jarra de vidro com tampa, um recipiente de plástico ou uma panela esmaltada. Mas é melhor que o recipiente tenha uma tampa bem ajustada para que os gases não evaporem. Comece a cozinhar.
- Coloque metade do endro pré-lavado no fundo.
- O alho precisa ser descascado e cortado em rodelas. Coloque metade do alho picado por cima do endro.
- Coloque os pepinos por cima, que primeiro devem ser lavados e escorrer.Você pode cortar as pontas. Se os pepinos não estiverem muito frescos ou murchados, faça um corte em forma de cruz na parte inferior, para que a salmoura penetre melhor no pepino.
- Cubra os pepinos com o restante do endro e do alho.
- Abra uma garrafa de água mineral altamente gaseificada. Dissolva sal nele.Para evitar a perda de bolhas de gás durante a agitação, despeje cerca de meio copo de água e dissolva o sal nele.
- Despeje a salmoura preparada sobre os pepinos. Cubra-os com uma tampa e leve à geladeira por um dia. Se você não aguenta experimentar antes, pepinos mega crocantes e aromáticos são um complemento ideal para batatas ou churrasco.
Mesmo com esta receita simples existem variações. Você pode deixar os pepinos em temperatura ambiente por um dia e só depois colocá-los na geladeira por 12 horas. Experimente e decida por si mesmo qual opção você mais gosta. Receita de vídeo:
Os benefícios dos pepinos levemente salgados
Todo mundo sabe que o pepino é composto por 90% de água, na qual se dissolvem ácido ascórbico, iodo, potássio, magnésio e outros oligoelementos. Nos pepinos levemente salgados, todos os elementos e vitaminas são preservados, pois não há efeito de calor, o processo de decapagem foi curto e contêm uma quantidade mínima de sal e nenhum vinagre.
Pepinos levemente salgados podem ser consumidos por pessoas que, por motivos de saúde, não podem comer muito sal. Por exemplo, pacientes hipertensos. As gestantes podem comer pepinos levemente salgados em água mineral, em quantidades quase ilimitadas, sem medo de prejudicar o feto, além disso, ajudam no enfrentamento de crises de náuseas e manifestações de intoxicação.
Pepinos levemente salgados são um produto dietético, 100 g contém apenas 12 kcal, portanto podem ser consumidos durante a dieta.
Composto
Pepinos levemente salgados têm uma composição muito boa:
- Fibra alimentar, que melhora a motilidade intestinal;
- Cálcio;
- Sódio;
- Potássio;
- Iodo;
- Magnésio;
- Ferro;
- Vitamina C (ácido ascórbico);
- Vitaminas B;
- Vitamina A;
- Vitamina E.
Esta não é uma lista completa de vitaminas e microelementos úteis contidos em pepinos levemente em conserva.
Conclusão
Experimente preparar pepinos conforme a receita com água mineral. Aqui também é possível um elemento de criatividade: adicione outros temperos e obtenha novos tons de sabor. A popularidade da receita reside na sua simplicidade e sempre nos excelentes resultados.
