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Cozinhar pepinos levemente salgados é uma daquelas tradições que foram preservadas desde os tempos da Antiga Rus. Mesmo naqueles tempos distantes, as pessoas notavam que pepinos levemente salgados são obtidos muito mais rápido e saborosos do que as frutas salgadas tradicionais. Desde então, algumas alterações foram feitas nas receitas originais de preparo deste querido lanche, mas os métodos de preparo permaneceram inalterados. Isso inclui o método de cozimento a quente, que discutiremos a seguir.
Todos podem comer pepinos levemente salgados?
Quem diria que este lanche, familiar à nossa mesa, contém muitas substâncias úteis. Devido ao fato de o processo de decapagem a quente ocorrer muito rapidamente, os pepinos levemente salgados retêm:
- ácido ascórbico;
- Vitaminas B;
- iodo;
- potássio;
- magnésio e outras substâncias benéficas.
Esses pepinos são perfeitos para quem não pode comer pepinos em conserva normais devido ao seu alto teor de sal, por exemplo, pacientes hipertensos e mulheres grávidas. Pepinos levemente salgados são totalmente isentos de calorias, por isso não terão um impacto negativo no seu corpo. Mas nem todos podem comê-los. Aqueles que sofrem de diversas doenças do aparelho digestivo não devem confiar neles.
Sutilezas da salga quente
A decapagem quente é uma receita rápida para preparar pepinos levemente salgados. Entre outros métodos, destaca-se pela velocidade de cozimento extremamente curta. É a alta temperatura da salmoura que permite que os pepinos fiquem em conserva mais rapidamente.
Para que pepinos em conserva sejam um grande sucesso, você precisa seguir recomendações simples:
- Para a decapagem, você deve escolher apenas variedades de pepinos em decapagem que tenham pequenos tubérculos. Variedades de salada suave não são adequadas para esses fins.
- Um critério importante para uma decapagem bem-sucedida é o frescor dos pepinos. Sob nenhuma circunstância eles devem ser moles ou moles.
- Os pepinos devem ter o mesmo tamanho médio. Frutas grandes simplesmente não terão tempo de marinar uniformemente em tão pouco tempo e ficarão sem gosto.
- Ao escolher pepinos comprados, preste atenção não apenas ao frescor, mas também à superfície. Se estiver muito brilhante, você não deve comer essas frutas. Muito provavelmente, eles contêm muitos nitratos.
- Ao cozinhar pepinos usando o método quente, use apenas sal grosso. Não devem ser usados sal marinho e iodado. Eles podem afetar o sabor dos pepinos acabados.
- Antes da decapagem, os pepinos devem ser colocados em água fria por 1 a 2 horas. Isso permitirá que fiquem mais crocantes.
Receita clássica de pepinos levemente salgados usando o método quente
O preparo desses pepinos não levará muito tempo e o resultado será tão excelente que eles se tornarão convidados regulares em qualquer mesa. Para esta receita você precisa preparar:
- quilo de pepino;
- aneto;
- folhas de raiz-forte e groselha;
- vários dentes de alho;
- uma colher de sopa de sal grosso.
Os pepinos selecionados devem ser bem lavados, cortar as pontas e deixar em água fria por 1 a 2 horas. Você pode usar uma panela ou uma jarra como recipiente para esta receita. O principal requisito para eles é a limpeza.
As verduras devem ser bem lavadas, não é necessário secá-las. O alho deve ser descascado. Os cravos podem ser cortados ou usados inteiros. Primeiro, metade das verduras e metade do alho são colocados no fundo do recipiente selecionado. Em seguida, colocam-se as frutas e depois delas o restante das verduras com alho.
Agora você deve preparar a salmoura. Para isso, basta dissolver o sal em água fervente. Despeje a solução quente preparada sobre os pepinos e feche bem com uma tampa ou prato invertido.
O recipiente cheio de salmoura deve ser deixado sozinho até esfriar completamente. Só depois de esfriar completamente é que deve ser colocado na geladeira por um dia. Após este tempo, pepinos levemente salgados podem ser retirados da geladeira e consumidos.
Pepinos levemente salgados com maçãs
Adicionar maçãs à receita clássica dará aos pepinos um leve sabor de sobremesa. Para isso você precisará de:
- quilo de pepino;
- aneto;
- folhas de groselha;
- 3 maçãs;
- uma colher de sopa de sal grosso.
Com os pepinos é necessário fazer as mesmas manipulações da receita anterior, a saber: enxaguar, aparar as pontas e molhar. Coloque metade das verduras lavadas no fundo do recipiente selecionado. As frutas estão dispostas sobre ele. A última camada é disposta com as restantes verduras e maçãs cortadas em rodelas. Tudo isso é enchido com salmoura com água fervente e sal e fechado com uma tampa. Após o resfriamento, o recipiente é colocado na geladeira por um dia.
Pepinos preparados de acordo com esta receita podem ser servidos no dia seguinte.
Pepinos perfumados levemente salgados
Esta receita também pode ser classificada como uma forma clássica de preparar este lanche levemente salgado. Para prepará-lo você precisa levar:
- quilo de pepino;
- dentes de alho;
- uma colher de sopa cheia de sal grosso;
- uma colher de sopa de açúcar;
- aneto;
- folhas de cereja, groselha e raiz-forte;
- Pimenta preta.
Como sempre, corte as pontas das frutas lavadas e deixe-as de molho em água fria por várias horas. Depois disso, coloque as ervas com temperos e pepinos em camadas na panela. Encha todas as camadas com salmoura quente com água e sal e deixe esfriar em temperatura normal. Coloque a panela resfriada na geladeira. No dia seguinte você pode comer os pepinos.
A propósito, a salmoura de pepinos levemente salgados preparada de acordo com essas receitas não deve ser derramada. Este é um excelente remédio não só para ressacas, mas também para vários distúrbios do sistema digestivo e espasmos musculares.
