Contente
- 1 Como fazer suco de ranetki
- 2 Como fazer suco de ranetki sem polpa
- 3 Receita de suco de ranetki com polpa
- 4 Suco de abóbora com ranetki
- 5 Suco de ranetki e chokeberry
- 6 Preparando suco para o inverno com ranetki e cenoura
- 7 Suco Ranetka para receita de inverno com uvas
- 8 Suco de pêra e maçã de ranetki para o inverno
- 9 Regras para armazenar suco ranetki
- 10 Conclusão
Ranetki são maçãs pequenas, mas muito saborosas e saudáveis, que contêm quantidade suficiente de líquido. O suco deles é altamente ácido, por isso na hora de consumir é melhor diluí-lo meio a meio com água. Não é tão difícil fazer suco de ranetki para o inverno, principalmente se a fazenda tiver equipamentos de cozinha especiais. Mas mesmo na sua ausência, existe um método para fazer a bebida usando um moedor de carne comum.
Como fazer suco de ranetki
Ranetki são frutas muito saudáveis. Eles contêm várias vezes mais vitaminas, minerais e outras substâncias biologicamente ativas do que as variedades comuns de maçãs de jardim. Isto se deve à sua origem semi-selvagem. E o suco deles não é apenas muito saudável, mas também surpreendentemente saboroso.
Para fazer esta bebida, os frutos devem estar totalmente maduros, mas sem vestígios de doenças. Apenas danos mecânicos são aceitáveis.
Antes de preparar uma bebida para o inverno, as frutas devem ser separadas e bem lavadas em diversas águas. Na maioria das vezes são retirados sementes e galhos, mas é melhor deixar a casca, pois contém a maior quantidade de substâncias valiosas para a saúde.
Como espremer suco de ranetki
Existem várias maneiras de extrair suco de ranetki com o mínimo de perda de tempo e esforço.
Em um espremedor
A maneira mais conveniente de fazer isso é usar um espremedor. Este dispositivo consiste em três recipientes. Na parte inferior, a água comum é aquecida. No topo estão maçãs preparadas para processamento. E no meio acumula-se aquele mesmo líquido útil, que se obtém pelo fato das maçãs amolecerem sob a influência do vapor.
Um número bastante grande de maçãs pode ser processado em um espremedor, e a bebida resultante não tem polpa e é quase transparente. Isso permite que você embrulhe imediatamente para o inverno, colocando-o em potes pré-esterilizados.
A única desvantagem deste método é que o aquecimento das maçãs e do produto acabado demora bastante, o que leva a alguma perda de nutrientes do mesmo. Além disso, em comparação com alguns modelos de espremedores, a produtividade do espremedor é muito menor. E é aconselhável cortar as maçãs em pedaços menores para que o cozimento no vapor seja mais rápido.
Através de um espremedor
Este método de extração de suco de ranetki é considerado o mais ideal. Porque permite preparar de forma rápida e relativamente fácil uma bebida para o inverno a partir de qualquer, mesmo o maior número de maçãs. Ao mesmo tempo, todas as substâncias benéficas contidas na fruta são preservadas. Ao usar alguns espremedores ranetka, nem é necessário cortar e retirar as sementes e os rabos.Mas na maioria das vezes é necessário primeiro cortar a fruta em pelo menos duas partes.
Nem todos os modelos modernos de espremedores são adequados para a produção de suco de maçã. Alguns modelos importados extraem produto puro, sem polpa, mas apenas em pequenas quantidades. Os modelos de extratores de suco fabricados na Rússia e na Bielo-Rússia são especialmente produtivos e despretensiosos.
A principal desvantagem desse método de extração do suco da fruta ranetki é que a bebida é obtida com polpa. Para alguns esse fato não é uma desvantagem, mas para outros será necessário utilizar algumas técnicas para esclarecer e tornar a bebida resultante transparente.
Através de um moedor de carne
Se não houver espremedor nem espremedor disponível, um simples moedor de carne mecânico, que geralmente é encontrado em todas as casas, pode salvar a situação.
Claro, este método é o mais problemático, mas, mesmo assim, permite obter suco de uma certa quantidade comparável de ranetki sem muito esforço e tempo.
- Para isso, basta primeiro cortar cuidadosamente todas as câmaras de sementes com cauda, bem como os locais de danos mecânicos das feridas.
- Depois disso, as maçãs passam por um moedor de carne.
- Em seguida, o purê resultante é espremido em várias camadas de gaze.
A bebida finalizada obtida por meio de um moedor de carne deve ser fervida para armazenamento no inverno - essa é outra desvantagem. Já os sucos feitos por outros métodos não são fervidos antes de serem enrolados para o inverno, mas apenas levados quase à fervura.
É fervido por 5 minutos, acrescenta-se açúcar a gosto e acondicionado em garrafinhas.
Como fazer suco de ranetki sem polpa
Se você precisar espremer suco de ranetki sem polpa para o inverno, isso pode ser feito de duas maneiras:
- use um espremedor e o resultado será uma bebida pronta sem polpa;
- usando um espremedor, mas com posterior processamento do produto resultante.
Ao usar um espremedor, uma quantidade razoável de polpa permanece no ranetki. Pode ser usado de duas maneiras:
- Se o bolo contiver muitas sementes e outros resíduos de maçã, ele é enchido com água morna, calculando que sejam utilizados 500 ml de água por 1 kg de resíduo sólido. Depois disso, o bolo é novamente passado por um moedor de carne e adicionado à bebida.
- Se o bolo for obtido a partir de pedaços de ranetki sem caroço, você pode adicionar açúcar e fazer marshmallow de maçã ou outros doces com ele.
O suco resultante pode descansar um pouco (geralmente uma hora) para que a polpa assente no fundo e a espuma resultante desapareça. Em seguida, é filtrado 2 vezes em peneira ou várias camadas de gaze. Leve ao fogo, deixe quase ferver e retire do fogo.
Depois disso, coe novamente o líquido levemente resfriado. Normalmente, isso é suficiente para obter suco puro de ranetki sem polpa.
Para conservá-la para o inverno, a bebida é aquecida novamente quase até ferver e imediatamente colocada em garrafas ou potes cozidos no vapor.
Receita de suco de ranetki com polpa
O suco de maçã ranetki com polpa pode ser facilmente obtido em casa usando qualquer espremedor. Como o ranetki contém uma quantidade significativa de vários ácidos, é necessário adicionar água e açúcar ao suco na primeira etapa.Normalmente a bebida é degustada e complementada de acordo com as preferências de gosto de cada um. Em média, adicione 2 colheres de sopa por litro de suco espremido na hora. eu. açúcar granulado e cerca de 250 ml de água purificada.
Conforme descrito anteriormente, o suco de ranetki com polpa também é obtido com um moedor de carne comum. Para isso, basta passar uma vez o purê resultante por várias camadas de gaze ou peneira de plástico.
Suco de abóbora com ranetki
Adicionar abóbora doce e suculenta ao suco de ranetki confere à bebida a maciez e o teor de açúcar necessários, o que permite consumir menos açúcar. E o conteúdo de substâncias úteis aumenta significativamente.
Preparar:
- 1kg de maçã ranetki;
- 1 kg de abóbora com casca;
- 1 limão;
- 200g de açúcar.
Preparação:
- A abóbora é descascada, as maçãs são retiradas das câmaras de sementes e cortadas em pedaços.
- Despeje água fervente sobre o limão e retire as raspas com um ralador. E todas as sementes são retiradas da polpa.
- Usando qualquer espremedor adequado, o suco é obtido a partir de pedaços picados de abóbora, ranetki e polpa de limão com raspas.
- Despeje em uma panela e leve ao fogo.
- Adicione o açúcar e mexa até dissolver completamente.
- À medida que o líquido aquece, a espuma deve ser removida.
- Espere até a mistura ferver e despeje imediatamente em um recipiente de vidro estéril, fechando com tampas herméticas adequadas, para que o preparo possa ser conservado para o inverno.
Suco de ranetki e chokeberry
Chokeberry dará à bebida final uma tonalidade nobre bordô e fornecerá uma ampla gama de propriedades curativas adicionais.Para deixar a bebida ainda mais deliciosa, acrescenta-se suco de groselha. Para prepará-lo, é perfeitamente aceitável usar frutas congeladas em qualquer época do ano.
Preparar:
- 300 ml de suco espremido na hora de ranetki (obtido a partir de aproximadamente 1 kg de fruta);
- 200 ml de suco de chokeberry (cerca de 500 g de frutas vermelhas);
- 250 ml de suco de groselha (cerca de 600 g de frutas vermelhas);
- 200ml de água;
- 300g de açúcar.
Preparação:
- Usando um espremedor, você obtém a quantidade necessária de bebidas de frutas e bagas.
- Prepare uma calda com água e açúcar, levando a mistura para ferver e fervendo por 5 minutos.
- Misture todos os sucos resultantes e a calda de açúcar, filtre em várias camadas de gaze e esprema.
- Despeje a mistura em uma panela e aqueça a uma temperatura de aproximadamente + 80 °C.
- Esterilize antecipadamente o número necessário de frascos de vidro.
- Despeje a bebida em potes e feche-os imediatamente para o inverno.
Preparando suco para o inverno com ranetki e cenoura
O suco de cenoura espremido na hora contém substâncias inestimáveis para o corpo humano. É especialmente útil para crianças de qualquer idade. Mas o seu sabor é um tanto único, e a adição de ranetki permite obter uma bebida tão interessante e ainda mais saudável que esta receita deveria ser adoptada por todas as famílias com crianças.
Preparar:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg de cenoura;
- 150g de açúcar.
Desta quantidade de ingredientes você pode obter cerca de 4 porções padrão de suco.
Preparação:
- As cenouras são lavadas, descascadas, cortadas em tiras e cozidas no vapor em banho-maria ou em panela comum até ficarem macias por cerca de meia hora.
- Os vegetais são então moídos em uma peneira para obter o suco.Atenção! Se possível, você pode usar um espremedor de frutas - neste caso, uma quantidade maior de substâncias curativas será preservada.
- As maçãs são lavadas, todo o excesso é cortado e o suco é obtido em qualquer eletrodoméstico adequado para esse fim.
- Combine o suco de cenoura e maçã, adicione o açúcar, aqueça a + 85-90 °C.
- Despeje em potes e guarde para o inverno.
Suco Ranetka para receita de inverno com uvas
Como os ranetki são caracterizados por um sabor bastante azedo, é melhor usar uvas doces para adicionar. Isabella e outras variedades de vinho com sabor moscatel são bastante adequadas.
Preparar:
- 1 kg de ranetki;
- 500g de uvas;
- açúcar - a gosto e necessidade.
A maneira mais fácil de preparar essa mistura é com um espremedor.
Para facilitar o processamento, as uvas são retiradas das cristas, as caudas e as sementes do ranetki são retiradas e cortadas em rodelas finas.
Para conservá-lo para o inverno, o suco é tradicionalmente aquecido até ferver e imediatamente colocado em recipientes preparados com tampas herméticas.
Suco de pêra e maçã de ranetki para o inverno
O suco de uma mistura de ranetki e variedades doces de peras é muito saboroso e especialmente macio. Ranetki e peras são usados em proporções iguais. Se você levar 2 kg de cada tipo de fruta para cozinhar, consegue cerca de 1,5 litro do produto acabado.
Acrescenta-se açúcar conforme desejado, se as peras forem muito doces não é necessário.
Se o suco for armazenado para o inverno, ele será aquecido quase até ferver e imediatamente embalado em recipientes estéreis.
Regras para armazenar suco ranetki
O suco hermeticamente fechado de ranetki pode ser armazenado não apenas durante o inverno, mas até mesmo por vários anos em temperatura ambiente padrão. Você só precisa protegê-lo da luz solar.
Conclusão
O suco de ranetki para o inverno pode ser tão saboroso que nenhum substituto comprado em loja pode substituí-lo. Além disso, para melhorar o sabor e as qualidades benéficas, você pode adicionar uma variedade de frutas, frutas vermelhas e até vegetais.
