Seiva de bétula: preservando a seiva em casa para o inverno

A seiva de bétula é um excelente remédio para a terapia com seiva de primavera. É melhor beber fresco, dois ou três dias após a coleta. Depois perde o frescor e as propriedades benéficas, por isso as pessoas aprenderam a preservar a seiva da bétula. É importante saber fazer isso corretamente.

Como preservar a seiva de bétula

O néctar de bétula pode ser congelado. Para isso, é necessário um freezer equipado com sistema “nofrost”, que permite congelar rápida e profundamente alimentos e bebidas.Esta função não estava disponível em refrigeradores mais antigos, mas agora o horizonte de possibilidades se expandiu. É necessário congelar o néctar de bétula em pequenas porções, pois após o descongelamento, após 2 horas, perde o frescor e começa a deteriorar-se.

O melhor é conservar a seiva de bétula em casa. Aqui você pode dar asas à sua imaginação e habilidades culinárias. Existem as receitas mais inusitadas de bebida de bétula, por exemplo, com abacaxi, doce, bérberis e muitos outros intensificadores de sabor naturais.

Você pode preservar a bebida de bétula com bastante facilidade. Isso não requer nenhum conhecimento especial ou custos de material. Você só precisa trabalhar duro para coletar o néctar doce de bétula a tempo e também seguir os princípios básicos de preservação adequada:

• primeiro, certifique-se de coar a bebida em várias camadas de organza ou gaze, pois muitas vezes contém vários detritos, desde pequenas lascas até mosquitos, não é recomendável conservar tal produto, pois não será armazenado por muito tempo;
• em seguida, leve a +100 graus ou ferva por alguns minutos;
• antes de enlatar a bebida, os potes devem ser esterilizados no forno, micro-ondas ou vapor;
• utilizar tampas lacradas destinadas à conservação, pois também precisam ser esterilizadas;
• Mergulhe componentes adicionais na forma de ervas e frutas em água fervente antes de conservar, isso os deixará o mais limpos possível;
• adicione açúcar, a quantidade depende das preferências de gosto. Normalmente, adiciona-se 0,5 xícara de açúcar granulado a 3 litros de conservas, mas você pode fazer menos ou mais, ou dispensar totalmente.

A seiva de bétula deve ser conservada com ácido cítrico - este é um componente essencial, um conservante necessário para o armazenamento da bebida.Coloque 1 colher de chá (sem lâmina) para cada 3 litros.

É possível enrolar seiva turva de bétula?

Nos primeiros dias de coleta, o néctar de bétula, via de regra, escorre transparente e limpo. Possui baixo teor de proteínas e é isso que o torna mais adequado para conservação. O forçamento dura cerca de um mês. Quando o líquido que escorre do tronco da bétula começa a ficar turvo, é necessário interromper a colheita.

Se o néctar estiver ligeiramente turvo, isso não afeta o processo de preservação. É necessário fervê-lo e assim a bebida ficará bem armazenada. Além disso, durante o processo de fervura e preservação, a cor voltará ao normal. A seiva de bétula muito turva não deve ser enlatada em casa. É melhor fazer kvass com ele ou beber enquanto está fresco.

Como enrolar seiva de bétula com ácido cítrico e doces

Você pode conservar a seiva de bétula para o inverno com ácido cítrico e doces de frutas. Faça o seguinte. Coloque na jarra:

• pirulitos duquesa ou bérberis – 3-4 unidades;
• açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá.

Para uma preservação bem-sucedida, é necessário preparar frascos limpos e estéreis. Aqueça a bebida quase até o ponto de ebulição (+80-90 C), retire do fogo. Adicione o restante dos ingredientes e deixe fermentar. Filtre e aqueça novamente, como antes, e depois despeje em potes. Em casa, você pode enrolar seiva de bétula usando tampas herméticas.

Seiva de bétula rolante com roseira brava

O enlatamento de seiva de bétula em casa pode ser feito com roseira brava. Acontece que é uma bebida muito saborosa e saudável. Primeiro filtre o néctar de bétula usando uma peneira e gaze. A seguir, para preservação, você precisará dos seguintes componentes:

• suco – 5 litros;
• Rosa Mosqueta (seca) – 300 g;
• açúcar – ½ xícara por pote (3 l);
• ácido cítrico – ½ colher de chá. na jarra.

Despeje a bebida em uma panela, adicione a roseira brava, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. Deixe por 2-3 horas. O resultado é uma solução de cor escura, que precisa ser preservada. Deixe ferver novamente e leve ao fogo baixo por 10 minutos.

Desligue o gás, tampe a panela, isole a parte superior com uma manta e deixe durante a noite. De manhã, passe o concentrado resultante por uma peneira, coando a agora desnecessária roseira brava. Despeje 0,5-1 litro de concentrado em potes grandes esterilizados, adicione açúcar e ácido cítrico.

Para preservar ainda mais, você precisa pegar a próxima porção de néctar de bétula fresco. Coe-o através de um filtro para remover detritos e mosquitos que inevitavelmente entram durante a colheita. Despeje em uma panela e aqueça a +85-90 C. Use-o para preencher o volume que falta em todos os potes. Para conservar completamente, feche com tampas herméticas. Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta quente e deixe esfriar.

Como enrolar seiva de bétula com hortelã em potes

Para preparar seiva de bétula com ácido cítrico de acordo com a receita a seguir, você precisará de hortelã e erva-cidreira. Podem ser ingeridos na forma seca, pois durante o fluxo da seiva da bétula ainda não estão disponíveis na forma fresca. Também para conservação você precisará de:

• seiva de bétula – 5 l;
• rodelas de laranja;
• ácido cítrico – 1 colher de chá. (com topo);
• açúcar – 1 colher de sopa.

Despeje água fervente sobre a erva por alguns minutos para esterilizar. Aqueça a bebida de bétula até aparecerem as primeiras bolhas.Isso é aproximadamente +80 graus. Adicione ácido cítrico, um copo ou um pouco mais de açúcar granulado. Em cada frasco, coloque 3-4 rodelas de laranja, um raminho de hortelã e erva-cidreira, despeje tudo com bebida de bétula quente (do fogo). Enrole bem a tampa.

Seiva de bétula para o inverno com limão

Ferva o néctar de bétula, prepare potes e tampas para preservação. Coloque em cada recipiente:

• limão – 3 rodelas;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açúcar – 100-200 g (a gosto).

Antes de enlatar uma bebida com limão, os grãos da fruta devem ser retirados para que posteriormente não se forme amargor na bebida. Coloque todos os ingredientes em uma jarra, despeje o suco retirado diretamente do fogo. A seguir, conserve como de costume, enrole e deixe esfriar, guarde no porão para guardar.

Receita de inverno de seiva de bétula com limão e doces

À venda você encontra uma grande seleção de diversos caramelos e pirulitos. Eles vêm em hortelã, limão, laranja. Você deve escolher os doces de acordo com o seu gosto, pois eles darão a nota de sabor principal à seguinte receita de conserva de bebida de bétula. Lave os potes e deixe no vapor por 7 minutos. Mergulhe o limão em água fervente e corte em rodelas. Leve a bebida para ferver. Para conservar, coloque em uma jarra:

• balas de menta 2-3 peças;
• rodelas de limão – 1-2 peças;
• raminho de groselha (opcional);
• açúcar – 5-6 colheres de sopa. eu. (com topo).

Conserve a bebida enquanto estiver quente, despeje em potes e feche bem. Deixe esfriar e guarde na despensa até o inverno.

Seiva de bétula em potes com raspas de limão e passas

Para prolongar a vida útil do néctar de bétula e ao mesmo tempo dar-lhe uma acidez agradável, utiliza-se limão durante a conservação. O resultado é uma bebida que não tem gosto pior do que uma limonada comprada em loja, mas é muito mais saudável.

Ingredientes necessários para preservação:

• suco – 3 litros;
• raspas de limão – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• passas – 5 unid.

Despeje água fervente sobre as passas e o limão, corte as raspas com um descascador de legumes especial. Coloque tudo em uma jarra, acrescente o açúcar. Sua quantidade pode ser tomada de forma diferente da indicada na receita de conservação. Isso deve ser decidido individualmente, algumas pessoas gostam mais de doce, outras não. Despeje tudo com néctar de bétula fervido. Cubra imediatamente com uma tampa e enrole bem.

Preservando seiva de bétula com ramos de groselha para o inverno

Durante a conservação, a groselha confere à bebida um sabor agradável e incomum, para realçar o qual você pode usar brotos de plantas com botões fechados. Você precisará de:

• suco – 3 litros;
• açúcar – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• brotos jovens de groselha preta.

Lave os galhos da planta em água corrente e regue com água fervente. Coloque no fundo de um frasco esterilizado. Aqueça o néctar de bétula até aparecerem as primeiras bolhas, certifique-se de retirar a espuma. Despeje o açúcar e o ácido em uma jarra e feche bem.

Como enrolar seiva de bétula com bérberis

Para esta receita, você pode usar bérberis ou doces de sabor semelhante. Os frutos apresentam excelentes características gustativas e são frequentemente utilizados no preparo de chás de ervas, pratos diversos e bebidas. Eles proporcionam uma acidez, aroma e cor rica interessantes e são frequentemente usados ​​​​para tingir compotas, marmeladas e geleias.As frutas vermelhas podem ser consumidas secas e frescas. Se isso não for possível, as folhas da planta servirão.

Conserve a bebida com os seguintes ingredientes:

• frutas vermelhas – 100 g;
• açúcar – 1 colher de sopa.

Primeiro coe a bebida, depois ferva e desligue. Despeje quente em potes preparados para preservação e feche imediatamente.

Como enrolar seiva de bétula com laranja e ácido cítrico

Apesar de as vitaminas se perderem em altas temperaturas, o néctar de bétula deve ser fervido, caso contrário não será armazenado. Minerais, açúcares naturais e alguns outros elementos permanecem. No inverno, a bebida ainda será muitas vezes mais saudável que a água pura. Para conservar a seiva de bétula com laranja você precisará dos seguintes ingredientes:

• suco – 3 litros;
• açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• laranja – ½ unid.;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Esterilize os potes, coloque neles uma laranja cortada em rodelas, acrescente o restante dos ingredientes. Despeje a bebida fervente e feche com uma tampa hermética. Cubra os potes com um cobertor quente por um dia e depois coloque-os em local fresco e escuro. A seiva de bétula com laranja, guardada para o inverno, fará uma limonada muito saborosa.

Seiva de bétula para o inverno: receita sem ferver

Aqueça o néctar coado sem deixar ferver. A temperatura máxima da bebida não deve ultrapassar +80 C. Pré-prepare o recipiente onde o suco será conservado:

• Lave os potes e tampas e deixe escorrer a água;
• esterilizar tudo;
• alcatrão os gargalos dos potes nos locais onde haverá contato com as tampas. Isso é feito para evitar que o ar entre.

Se potes vazios fossem armazenados em algum lugar do porão, esporos de mofo poderiam entrar. Portanto, não é seguro conservar em tais recipientes. É melhor lavá-lo não com água pura, mas com uma solução de bicarbonato de sódio. Isso permitirá destruir microorganismos e posteriormente evitar a deterioração da bebida antes do prazo de validade. Em seguida, segure os potes sobre o vapor por 10 minutos.

Enrole a seiva de bétula quente em potes de 3 litros. Em seguida, esterilize por 15-20 minutos a uma temperatura de +80 C. Este método de preservação permite armazenar a bebida de bétula por no máximo seis meses.

Preservando a seiva de bétula para o inverno com ácido cítrico e mel

Coloque o mel em uma panela e despeje a bebida nela. Mexa o conteúdo da panela até dissolver completamente. Não coar primeiro o néctar de bétula, para não ter que fazer isso várias vezes, pois o mel formará um sedimento durante a preservação e também precisará ser removido.

Ingredientes:

• mel – 200 g;
• suco – 3 litros;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Coe, acrescente o ácido cítrico e continue conservando no fogo. Deixe ferver, desligue e despeje no recipiente preparado, enrole. Durante a preservação, formar-se-á espuma branca, remova-a.

Preservação de seiva de bétula com agulhas de pinheiro

É necessário tirar agulhas de pinheiro, apenas brotos jovens (com um ano). Eles geralmente crescem no topo ou na ponta dos galhos. Para a receita você precisará de 250 g desses galhos, o que equivale a cerca de 4 a 6 peças, dependendo do tamanho. É preciso conservar os mais finos e macios. Você também pode reconhecer os brotos jovens pela superfície oleosa e cerosa dos cones, que devem ser posteriormente aparados.Então, além das agulhas de pinheiro para preservação você vai precisar de:

• suco – 6 litros;
• ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu. (com topo);
• refrigerante - o mesmo;
• açúcar – 1-1,3 colheres de sopa.

Despeje a bebida em uma panela grande e deixe ferver. Lave os frascos com solução alcalina, enxágue e leve ao vapor para esterilizar. A seguir, comece a preparar os galhos. Antes de enlatar, é necessário remover todos os espessamentos, defeitos, vários detritos, depósitos de cera e, em seguida, cortar as pontas. Enxágue bem os galhos em água quente corrente, você pode usar uma toalha e depois escalde com água fervente.

Enxágue os galhos das coníferas novamente com água quente e depois com água fria. Jogue-os em uma panela com suco fervido, primeiro desligue o gás e deixe por 6 a 7 horas. Coe, acrescente o açúcar e o ácido cítrico e despeje em potes preparados. Para finalizar a conservação da bebida, esterilize a +90-95 C, enrole e esfrie aos poucos. Os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com algo quente. Nesta posição, você pode ver claramente se as tampas estão vazando e se estão vedadas.

Como armazenar seiva de bétula enlatada

A bebida de bétula enlatada é enviada para armazenamento de longo prazo em um local escuro e fresco, como uma adega ou porão. A vida útil desse produto não é superior a 8 meses. O prazo de validade da bebida aumenta se durante o processo de preservação ela for fervida, esterilizada e adicionado ácido.

Conclusão

Preservar a seiva da bétula é bastante fácil, não requer muito esforço ou investimento financeiro.Mas no inverno, a bebida será uma rica fonte de nutrientes, fortalecerá o corpo, dará força e resistência contra resfriados e doenças sazonais.

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