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Kombuchá (zooglea) surge como resultado da interação de leveduras e bactérias. O medusomiceto, como é chamado, é usado na medicina alternativa. Com sua ajuda, obtém-se uma bebida agridoce que lembra kvass. Você pode conseguir kombuchá com amigos, na Europa ele é vendido em farmácias. Você pode aprender sobre a origem, propriedades benéficas e variedades lendo os materiais apresentados a seguir.
O que é “kombuchá”
Zooglea é uma simbiose única de bactérias acéticas e fungos de levedura. Essa grande colônia forma uma estrutura em camadas que pode assumir o formato do recipiente em que vive: redondo, quadrado ou qualquer outro.
Do fundo pendem fios, semelhantes aos fios de uma água-viva. Esta é uma zona de crescimento que aumenta em condições favoráveis.
É melhor cultivar medusomicetos em uma jarra de três litros
De onde veio o Kombuchá?
Para entender de onde veio o kombuchá, você precisa se familiarizar com a história. A primeira menção de zooglea remonta a aproximadamente 220 AC.A bebida, que dá energia e limpa o corpo, é citada em fontes chinesas da Dinastia Jin.
A história do kombuchá conta que a bebida chegou aos países europeus no início do século 20 vinda do Extremo Oriente. Da Rússia ele foi para a Alemanha e depois veio para a Europa. A Segunda Guerra Mundial fez com que a popularidade da bebida de cogumelos diminuísse drasticamente. A difícil situação financeira e a falta de alimentos afetaram a propagação dos medusomicetos. Muitos simplesmente jogaram fora.
Onde o kombuchá cresce na natureza?
Zooglea é um mistério da natureza que os cientistas ainda estão tentando resolver. A origem do kombuchá não é conhecida ao certo.
Uma versão diz que se o kombuchá não consegue viver em água comum, significa que ele apareceu em um reservatório cheio de algas especiais que conferiam à água certas propriedades.
Segundo outra versão, o medusomiceto se formou na água em que as frutas flutuavam, pois para seu crescimento necessita não só de chá, mas também de açúcar. Esta versão é mais plausível; pode ser confirmada pelo exemplo dos agricultores mexicanos. Eles cultivam Zooglea em lagos artificiais cheios de figos picados.
A origem do kombuchá nem sempre está associada ao chá, acredita-se que ele possa ter aparecido no suco fermentado de frutas vermelhas ou no vinho.
Variedades
Existem 3 variedades:
- Chá chinês;
- Leite tibetano;
- Arroz do mar indiano
Todos eles são resultado da coexistência de leveduras e bactérias acéticas. Havia versões de que se tratava do mesmo cogumelo cultivado em líquidos diferentes, mas depois foi comprovado que sua origem e composição eram diferentes.
Como o kombuchá é formado?
Para obter um espécime jovem, separe cuidadosamente a camada superior do adulto. O filme é colocado em um recipiente de vidro com água limpa, e neste momento é preparado um chá no qual crescerá o medusomiceto.
Quando o chá doce, mas não muito forte, esfria à temperatura ambiente, ele é colocado em uma jarra de três litros e uma película jovem de zooglea é colocada.
A cada 2 dias, é adicionada ao recipiente uma infusão fraca de chá, cujo teor de açúcar deve ser de cerca de 10%. Após 21 dias, a espessura do processo jovem será de 10-12 mm, após um exame cuidadoso, você pode ver que a estrutura ficou em camadas e apareceram fios pendurados abaixo. Depois de mais uma semana, a infusão está pronta para uso.
As pessoas notaram que o kombuchá aparece no suco de frutas. Se você não conseguiu comprá-lo ou pegá-lo emprestado de amigos, você mesmo pode cultivá-lo a partir de materiais improvisados. Você vai precisar de uma garrafa térmica de qualquer tamanho e roseira brava. O recipiente e as frutas são bem lavados e regados com água fervente. A roseira brava é despejada em água fervida e deixada em uma garrafa térmica hermeticamente fechada por 60 dias. 0,5 litro de água exigirá 20 frutas. Após 2 meses, a garrafa térmica é aberta, nela deve crescer um kombuchá, de diâmetro correspondente ao recipiente.
A jovem Zooglea ainda não está pronta para produzir uma bebida à base de chá. Parece transparente e não muito grosso. É lavado com água fervida fria, depois colocado em uma jarra de três litros e enchido com um chá previamente preparado e resfriado. O chá deve ser forte, doce, mas sem folhas. A princípio você não precisará de mais que 0,5 litro de folhas de chá, à medida que o medusomiceto cresce, a quantidade de líquido aumenta.
Onde posso conseguir kombuchá
Eles pegam o kombuchá de amigos que o criam.Os medusomicetos podem ser cultivados sozinhos ou adquiridos online. Para evitar que a zooglea morra, é importante cuidar dela adequadamente.
Instruções de cuidados
Para evitar que a bebida peroxide e traga benefícios e não malefícios ao organismo, é necessário seguir algumas regras:
- O cogumelo deve estar sempre líquido, pois sem ele resseca e pode desaparecer.
- O ar deve entrar no recipiente com a bebida do chá, caso contrário o cogumelo sufocará. Não é recomendado fechar bem a tampa. Para evitar que insetos entrem no recipiente, cubra o gargalo com gaze dobrada em várias camadas e amarre com um elástico.
- O local para guardar o frasco com a composição medicinal deve ser quente e escuro. A exposição à luz solar direta é inaceitável.
- A alta temperatura leva à morte do organismo do chá. Portanto, você não pode derramar líquido quente sobre o cogumelo. A solução preparada deve esfriar em temperatura ambiente, só depois é adicionada ao frasco.
- Para não prejudicar a integridade do cogumelo, é necessário monitorar a qualidade do chá preparado: não deve conter grãos de açúcar ou folhas de chá.
- O cogumelo precisa de lavagens periódicas. Após 3-4 dias, é retirado do recipiente e lavado em água fervida fria.
O cuidado adequado e a separação oportuna do filme jovem permitem-lhe desfrutar de uma bebida saborosa e saudável durante todo o ano.
Conclusão
Kombuchá é uma comunidade de bactérias acéticas e fungos de levedura. Esta união nasce da presença de dois componentes: folhas de chá e açúcar. Você pode comprá-lo de amigos ou em lojas online. As propriedades benéficas e o sabor agradável tornam a bebida zooglea popular.
