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O suco de damasco é uma bebida saudável e saborosa que pode ser facilmente preparada em casa. Basta separar o suco da polpa do damasco e ferver bem. Especiarias, maçãs e limões ajudam a melhorar o sabor da bebida.
Regras de culinária
Para preparar suco de alta qualidade, você precisa de damascos maduros e suculentos. Se os frutos não estiverem suficientemente maduros, produzirão pouco suco.
Os frutos são primeiro lavados e divididos em partes. As sementes são removidas e as metades restantes são deixadas secar por 1-2 horas.
Você pode processar a polpa da fruta manualmente ou com utensílios de cozinha. Gaze, peneira, moedor de carne, liquidificador ou espremedor de frutas ajudam a separar a polpa.
Características do preparo do suco de damasco:
- use recipientes esmaltados, plásticos ou de vidro;
- para enlatados você precisará de potes de vidro de várias capacidades;
- para armazenamento a longo prazo de suco de damasco, os recipientes são esterilizados;
- Durante o processo de cozimento, as frutas não podem entrar em contato com superfícies metálicas;
- cozinhar além do tempo prescrito leva à destruição de vitaminas e nutrientes;
- as frutas maduras cozinham mais rápido do que as verdes;
- durante o tratamento térmico, o líquido é constantemente agitado;
- a polpa não é jogada fora, mas deixada para fazer purês e recheios de tortas;
- Suco de maçã, pera e pêssego combina bem com suco de damasco.
Para fazer os preparativos para o inverno, é necessário esterilizar os potes em banho-maria, no micro-ondas ou no forno. As tampas precisam ser bem fervidas. Em vez de potes, você pode usar garrafas de vidro com tampa.
Receitas de suco de damasco
Para preparar uma deliciosa bebida para o inverno, acrescente limão, maçã ou temperos aos damascos. Altere a quantidade de açúcar conforme desejado. Um espremedor, liquidificador ou espremedor de frutas ajudará a simplificar o processo.
Com polpa para o inverno
O suco de damasco com polpa tem consistência espessa e sabor rico. Isso é garantido pelo aumento da concentração de polpa na bebida.
Procedimento de preparação:
- Primeiro, são processados 5 kg de damascos. Os frutos são lavados, divididos em partes e as sementes descartadas.
- A massa resultante é colocada em uma panela grande e enchida com água fria. A espessura da água acima do fruto é de 3 cm.
- Leve o recipiente ao lume, leve a massa para ferver e continue cozinhando até a fruta amolecer.
- Quando os damascos estiverem fervidos, desligue o fogão. A massa de damasco é deixada esfriar até a temperatura ambiente.
- Os frutos resfriados são colocados em uma peneira e moídos em pequenos lotes. A água e os resíduos são processados através de uma peneira.
- A massa resultante é transferida para um novo recipiente, cheio de água e fervido por 5 minutos.
- Se desejar, adicione açúcar à bebida de damasco. O produto acabado é colocado em potes.
Através de um espremedor
É muito fácil preparar suco de damasco se você tiver um espremedor. Tais dispositivos podem ser manuais, mecânicos ou totalmente automatizados.
Um espremedor de suco é adequado para processar damascos ou outras frutas de caroço. Consiste em uma bucha redonda, durante a qual as sementes são separadas da polpa.Você pode obter bagaço de damasco usando qualquer tipo de espremedor.
O processo de obtenção do suco por meio de um espremedor inclui várias etapas:
- Os damascos maduros no valor de 2 kg devem ser bem lavados. Se o espremedor não for projetado para trabalhar com frutas que contenham sementes, remova-as manualmente.
- A massa resultante é carregada no recipiente do aparelho e o suco é espremido.
- Adicione 1,5 litros de água e 200 g de açúcar ao bagaço de damasco. O número de componentes pode variar de acordo com o gosto.
- Misture bem o líquido, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Quando a espuma começar a aparecer, deve-se retirá-la com uma colher.
- Para conservar a bebida de damasco para o inverno, potes e tampas são esterilizados.
- O líquido quente é colocado em recipientes fechados com tampas.
- Os potes são virados e deixados sob um cobertor até esfriarem completamente.
Com limão
O suco de damasco adquire um sabor incomum após a adição de limão. O processo de preparação da bebida inclui várias etapas:
- O suco é espremido dos damascos de qualquer maneira conveniente.
- Para cada pote de suco de 3 litros, tome 1 limão e 3 colheres de sopa. eu. Saara. O suco é espremido do limão e adicionado ao suco de damasco.
- A mistura resultante é colocada no fogo e espere ferver. Adicione açúcar a gosto.
- Depois que a fervura começar, espere 5 minutos.
- O líquido quente de damasco é colocado em potes e fechados com tampas.
- Os recipientes são virados e mantidos sob um cobertor até esfriarem completamente.
Com maçãs
Ao adicionar maçãs, a bebida de damasco fica menos concentrada e adquire um sabor azedo e refrescante.
Para obter suco de maçã e damasco, siga o seguinte algoritmo:
- Damascos na quantidade de 3 kg precisam ser bem lavados, divididos em partes e retirados os caroços.As frutas passam por um espremedor.
- Então pegue 3 kg de maçãs. Os frutos são lavados e cortados em quartos, o miolo é cortado. Um squeeze é obtido de maçãs de maneira semelhante.
- Encha a panela com 300 ml de água, acrescente os líquidos obtidos anteriormente.
- Para neutralizar o sabor azedo das maçãs, adicione 300 g de açúcar ao líquido. A quantidade de adoçante pode ser alterada conforme desejado.
- A mistura é fervida em fogo baixo, mas não fervida. Quando formar espuma, retire-a com uma escumadeira.
- A bebida de damasco pronta é colocada em potes esterilizados e as tampas são rosqueadas.
Apimentado
Adicionar especiarias ajuda a dar um sabor picante à bebida de damasco. A quantidade de temperos pode ser alterada ou alguns itens podem ser totalmente eliminados.
Hortelã fresca (2-4 folhas), estrelas de cravo (4 unid.), vagens de baunilha (1 unid.), canela (1 unid.) combinam bem com damasco.
Como preparar uma bebida picante:
- O suco é extraído dos damascos usando qualquer método adequado.
- Para cada 4 litros de líquido obtido, tome 1 limão.
- Despeje 0,7 litros de água em uma panela separada, adicione 300 g de açúcar granulado, suco de limão e temperos selecionados. Casca de limão também é adicionada à calda.
- Leve ao fogo o recipiente com a calda e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, o conteúdo da panela é filtrado em gaze e o líquido é despejado no bagaço de damasco.
- Leve ao fogo o suco de damasco e espere até começar a ferver. O líquido é constantemente agitado e a espuma é removida da superfície.
- Quando começar a ferver, desligue o fogo. Adicione açúcar a gosto.
- Cozinhe o líquido por mais 5 minutos em fogo baixo.
- A bebida de damasco é colocada em potes e lacrada.
Através de um espremedor
Um espremedor é um dispositivo para preparar sucos.Seu design inclui vários contêineres colocados uns sobre os outros. Existem dispositivos que operam na rede elétrica.
Quando a polpa do damasco é exposta ao vapor, é liberado suco, que não requer fervura ou outro processamento. O líquido resultante tem bom sabor e alta concentração de nutrientes.
Ao usar um espremedor, o processo de extração do suco leva muito tempo. No entanto, será despendido muito menos esforço do que com outros dispositivos.
O processo de preparação de uma bebida de damasco com um espremedor:
- A água é despejada na parte inferior do espremedor na quantidade de 3 a 5 litros, dependendo do volume do aparelho.
- Para encher o recipiente superior, é necessário lavar os damascos e dividi-los ao meio.
- As frutas são polvilhadas com 5 a 7 colheres de açúcar por cima para acelerar a liberação do suco.
- O aparelho é colocado no fogão ou conectado à rede elétrica.
- O processo de cozimento dura de 45 minutos a 2 horas. As informações exatas estão especificadas nas instruções do dispositivo.
- O suco de damasco é colocado em potes e selado para o inverno.
Sem açúcar
Os próprios damascos são doces, então você pode fazer suco sem adicionar açúcar. Esta bebida é indicada para quem segue uma alimentação saudável. Suco sem açúcar pode ser incluído no cardápio dietético.
Como preparar uma bebida sem açúcar:
- Primeiro você precisa selecionar 4 kg de damascos, dividi-los em partes e descartar os caroços.
- Adicione 2 xícaras de água fervente ao recipiente com a polpa.
- As frutas são fervidas por 10 minutos e depois passadas por uma peneira.
- O bagaço de damasco resultante é colocado em uma panela e colocado no fogão.
- Quando o líquido ferve, ele é colocado em potes para armazenamento.
Em um liquidificador
Se você não possui equipamento especial para fazer suco, pode usar um liquidificador comum. Um liquidificador de imersão ou processador de alimentos é adequado para processar damascos.
O processo de preparo do suco de damasco no liquidificador consiste nas seguintes etapas:
- Para o suco, são selecionados 3 kg de damascos maduros.
- Em seguida, pegue uma panela grande com 2/3 de água.
- Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver a água.
- Antes de começar o processo de fervura, prepare uma panela com água fria.
- Os damascos são colocados em uma peneira e imersos em água fervente por 15 a 20 segundos.
- Em seguida, as frutas são colocadas em água fria por 1 minuto.
- Após este tratamento, você pode facilmente retirar a casca da fruta e retirar as sementes.
- A polpa resultante é colocada em uma tigela separada.
- A massa de damasco é colocada no liquidificador e processada até obter um purê homogêneo.
- Adicione 0,8 litros de água à massa acabada. Em seguida, despeje ½ colher de chá. ácido cítrico e 0,2 kg de açúcar.
- Leve a mistura ao fogo e espere ferver, depois leve o recipiente ao fogo por 5 minutos. A quantidade de açúcar e água pode ser alterada para dar à bebida o sabor e a espessura desejados.
- O suco quente de damasco é colocado em recipientes para armazenamento.
Conclusão
O suco de damasco é preparado com frutas frescas. Se desejar, adicione temperos, suco de limão ou açúcar à bebida. Um espremedor, liquidificador ou espremedor de frutas ajudará a simplificar o processo de cozimento. Se a bebida for preparada para o inverno, todos os recipientes são pasteurizados.
