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Tomates verdes em conserva com pimenta são uma das opções caseiras. É melhor não usar tomates de tonalidade verde rica, bem como frutas muito pequenas, devido ao alto teor de substâncias tóxicas.
Receitas para conservar tomates verdes com pimentão
As preparações em conserva são obtidas cortando-se vegetais, acrescentando-se azeite, sal e vinagre. O aperitivo é preparado com uma marinada que é regada com ingredientes vegetais.
Receitas com pimentão
Com a ajuda do pimentão, os preparos adquirem um sabor adocicado. Além disso, você precisará de outros ingredientes - cebola, cenoura, alho.
Receita sem cozinhar
Os vegetais crus que não foram expostos ao calor retêm o máximo de propriedades benéficas. Para prolongar a vida útil, primeiro você deve esterilizar os frascos.
Sem tratamento térmico, os tomates com pimentão são preparados da seguinte forma:
- Os tomates verdes devem ser lavados e cortados em quartos.
- Em seguida, a massa resultante é coberta com sal e deixada por algumas horas.Isso ajuda a liberar suco e reduzir o amargor.
- Um quilo de pimentão é descascado das sementes e cortado em meias argolas.
- Um quilo de cebola deve ser cortado em cubos.
- Escorra o líquido dos tomates e acrescente o restante dos vegetais.
- Os componentes devem ser misturados com adição de sal (meio copo) e açúcar granulado (3/4 xícara).
- Para marinar, é necessário adicionar vinagre (meio copo) e óleo vegetal (0,3 l) à mistura.
- A massa vegetal é distribuída em potes esterilizados e lacrados com tampas.
Marinar em óleo
Você pode usar azeite e óleo de girassol para conservar vegetais. A ordem de cozimento, neste caso, assumirá uma determinada forma:
- Tomates verdes carnudos (4 kg) são cortados em rodelas.
- Um quilo de pimentão é cortado em meias argolas.
- A cabeça do alho é descascada e os dentes cortados em pratos.
- Uma quantidade semelhante de cebola e cenoura deve ser cortada em pedaços finos.
- Misture os ingredientes e adicione um copo de sal.
- Em até 6 horas é necessário aguardar a liberação do suco, que precisa ser drenado.
- Coloque óleo vegetal (2 xícaras) no fogão para aquecer.
- Despeje óleo quente sobre os vegetais picados e adicione um copo de açúcar.
- A salada preparada é colocada quente em potes.
- São pasteurizados em uma panela com água fervente por 10 minutos.
- Depois é necessário enrolar os recipientes com tampas e, após esfriar, colocá-los em local fresco.
Aperitivo "Assorted"
Um delicioso lanche é feito com uma variedade de frutas e vegetais da estação. Além do tomate verde, esta receita leva pimentão e maçã.
O procedimento para preparar o lanche “Assorted” é o seguinte:
- Basta lavar bem um quilo de tomates verdes, pois são conservados inteiros.
- Duas maçãs são cortadas em quartos, o caroço precisa ser cortado.
- Os pimentões são cortados em tiras finas.
- Um pote de três litros é preenchido com tomates, pimentões e maçãs, e 4 dentes de alho são adicionados a eles.
- Água fervente é colocada na jarra, deixada por um quarto de hora e a água é drenada. Em seguida, o procedimento é repetido em ordem semelhante.
- Para obter uma marinada de vegetais, ferva primeiro um litro de água, acrescente 50 g de açúcar e 30 g de sal.
- Quando o processo de fervura começar, é necessário aguardar alguns minutos e desligar o fogão.
- Despeje a marinada e 0,1 litro de vinagre na jarra.
- Entre os temperos você pode escolher pimenta e cravo.
- Os recipientes são lacrados com tampas e colocados sob um cobertor até esfriarem completamente.
Receitas de pimenta
Lanches com pimenta ficam com sabor mais picante. Ao trabalhar com ele, recomenda-se o uso de luvas para evitar irritações na pele.
Receita com alho e ervas
A maneira mais simples é conservar os tomates verdes junto com alho e ervas. O procedimento de cozimento é o seguinte:
- Um quilo de tomate verde é cortado em pequenas fatias.
- Pimentas Capsicum são cortadas em rodelas.
- A salsa e o coentro (um cacho cada) devem ser picados.
- Quatro dentes de alho são colocados numa prensa.
- Os ingredientes são combinados em um recipiente, você pode usar uma jarra de vidro ou tigela esmaltada.
- Adicione uma colher de sopa de sal de cozinha e duas colheres de açúcar aos vegetais.
- Para marinar, adicione duas colheres de vinagre.
- Os potes são deixados na geladeira por um dia, após o qual os vegetais enlatados podem ser servidos.
Tomates recheados com alho
O aperitivo feito com tomate verde, recheado com alho e ervas, tem um aspecto inusitado. A receita para seu preparo é a seguinte:
- Tomates verdes (10 unidades) precisam ser lavados e cortados.
- O alho é descascado e dividido em dentes. Você precisará de 14 deles. Cada dente é cortado ao meio.
- Um ramo de salsa e endro deve ser picado finamente.
- Os tomates são recheados com alho (2 pedaços por pedaço) e ervas.
- Pimentas são cortadas em meias argolas.
- Coloque a pimenta, as ervas restantes e o alho no fundo de uma jarra esterilizada e recheie com os tomates.
- Leve ao fogo água (3 litros), despeje 70 g de açúcar granulado e sal grosso.
- As especiarias incluem cravo seco e pimenta (5 peças cada).
- Certifique-se de adicionar 200 ml de vinagre quando o líquido começar a ferver.
- A marinada fervente é colocada no conteúdo do recipiente.
- O frasco deve ser lacrado com tampa de ferro.
- Os vegetais são conservados no frio.
Tomates recheados com alho e raiz-forte
Outro tipo de recheio para recheio de tomate é obtido pela combinação de vários componentes ao mesmo tempo: pimenta, alho e raiz-forte. O procedimento de cozimento inclui a seguinte sequência de ações:
- Os tomates verdes (5 kg) devem ser lavados e cortados ao meio.
- Para o recheio, moa a raiz de raiz-forte, os dentes de alho e a pimenta malagueta. Podem ser processados no moedor de carne ou no liquidificador.
- O recheio é colocado em tomates, que são colocados em potes de vidro.
- Para marinar é necessário ferver 2 litros de água, dissolver o açúcar granulado (1 copo) e o sal de cozinha (50 g).
- Após retirar do fogo, acrescente 0,2 litro de vinagre à marinada.
- O recheio é colocado em recipientes de vidro, que devem ser fechados com tampas de polietileno.
Receitas combinadas
Pimentões e pimentões são usados para fazer saladas de vegetais. Quando combinado com tomate verde, complementa os pratos principais.
Lanche coreano
O lanche picante lembra os pratos coreanos, dominados pelos temperos. É preparado de acordo com um determinado algoritmo:
- Tomates verdes (12 unidades) são cortados aleatoriamente.
- Pique dois pimentões em pedaços pequenos, removendo primeiro as sementes e as membranas.
- O alho (6 dentes) passa por uma prensa.
- Pimentas são cortadas em meias argolas. Em vez de pimenta fresca, você pode usar pimenta vermelha moída, da qual você precisará de 10 g.
- Os ingredientes são misturados, acrescenta-se uma colher pequena de sal e duas colheres de açúcar granulado.
- A salada pronta é colocada em potes esterilizados.
- O lanche deve ser guardado na geladeira.
Receita com cenoura e cebola
Uma deliciosa salada combinando vários componentes vegetais é preparada a frio. Para que os preparativos possam ser armazenados durante todo o inverno, é necessário esterilizar os frascos.
Esta receita consiste na seguinte sequência de ações:
- Tomates verdes pesando 3 kg são cortados em pedaços.
- Meio quilo de cenoura é picado com um ralador coreano.
- Três cebolas são cortadas em meias argolas finas.
- Três cabeças de alho devem ser divididas em rodelas e raladas no ralador fino.
- Um quilo de pimentão é cortado em tiras.
- A pimenta malagueta (2 unidades) precisa ser picada finamente.
- Misture os componentes vegetais, acrescente um copo de açúcar granulado e três colheres grandes de sal.
- Em seguida, os vegetais são servidos com um copo de óleo vegetal e meio copo de vinagre 9%.
- A salada é deixada marinar por meia hora.
- Para guardar os preparos serão necessários potes de vidro esterilizados no forno.
- Despeje a água em uma panela funda e coloque os potes nela de forma que o líquido os cubra até o gargalo.
- Os recipientes são esterilizados em fogo baixo por 20 minutos e depois fechados com tampas.
Receita com repolho e pepino
No final da temporada, os vegetais que amadurecem nesse período são enlatados. Para conservar vegetais, você precisa seguir o seguinte algoritmo:
- Tomates verdes (0,1 kg) cortados em cubos.
- Pimentões e pimentões (1 peça cada) são cortados em meias argolas. Primeiro você precisa remover as sementes deles.
- Pepinos (0,1 kg) são cortados em barras. Os vegetais crescidos precisam ser descascados.
- Uma pequena cenoura é cortada em tiras finas.
- O repolho (0,15 kg) precisa ser cortado em tiras estreitas.
- Uma cebola é cortada em meias argolas.
- Um dente de alho é passado por um triturador.
- Os ingredientes são misturados e deixados por uma hora para que o suco apareça.
- O recipiente com legumes é colocado no fogo. Os vegetais devem ser bem aquecidos. A mistura não é fervida.
- Antes de enlatar, adicione meia colher de sopa de essência de vinagre e algumas colheres de óleo.
- A massa vegetal é distribuída em potes, que são esterilizados em recipiente com água fervente e fechados com tampas de ferro.
Conclusão
Tomates verdes e pimentões podem ser conservados em conserva de várias maneiras. Os vegetais são consumidos crus ou cozidos. Uma opção é rechear os tomates com alho e pimentão. O recipiente da peça deve ser esterilizado e lacrado com chave.
