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É muito importante usar os chamados conservantes ao fazer conservas de vegetais. Ajudam a manter a consistência original da peça, sendo também responsáveis pela sua preservação durante todo o inverno. Recentemente, muitas donas de casa têm usado aspirina para preparar repolho em conserva. A seguir veremos algumas receitas de repolho em conserva com aspirina.
O papel da aspirina no repolho em conserva
O ácido acetilsalicílico é utilizado para os seguintes fins:
- A aspirina é um conservante que pode prolongar significativamente a vida útil do produto. Com ele, o repolho não mofará nem fermentará. Mesmo em uma sala quente, o preparo ficará bem guardado durante todo o inverno.
- Aspirina também acelera repolho em conserva. Usando este aditivo, você não precisa se preocupar em esterilizar potes e tampas. E isso economiza muito tempo e esforço.
- Ajuda a manter a consistência do repolho em conserva. Permanecerá suculento e crocante por muito tempo e não mudará de cor nem de aroma.
Muitas pessoas não estão familiarizadas com a adição de medicamentos aos alimentos. Portanto, alguns permanecem oponentes deste método.Porém, muitas donas de casa ficam muito satisfeitas com o resultado e não param de preparar repolho para seus familiares com esta receita. Realmente tem muitos benefícios. Vale a pena considerar como é preparado esse delicioso preparo para o inverno.
Repolho em conserva quente com aspirina
Para preparar repolho em conserva crocante e suculento, precisaremos dos seguintes ingredientes:
- três cabeças de repolho médio;
- seis cenouras grandes;
- duas colheres de sopa de sal;
- duas colheres de açúcar granulado;
- litro de água;
- três colheres de chá de essência de vinagre 70%;
- 9 grãos de pimenta preta;
- três comprimidos de ácido acetilsalicílico;
- 6 folhas de louro.
Para a decapagem, eles escolhem principalmente variedades de repolho meio-tardio. Esses vegetais absorvem a salmoura mais rapidamente do que as variedades do final do inverno. E, ao mesmo tempo, esse repolho é armazenado por muito mais tempo do que o repolho precoce. O comprimido de aspirina possui propriedades oxidantes, por isso atua como conservante.
O primeiro passo é esterilizar os frascos. Antes disso, os recipientes devem ser bem lavados com água morna e refrigerante. Você pode esterilizar os frascos da maneira que for conveniente para você. Por exemplo, muitas donas de casa usam um anel de metal especial que é colocado no bule. Em seguida, os frascos são colocados sobre ele e esterilizados de cabeça para baixo. Os recipientes são mantidos acima do vapor até que o fundo esteja bem aquecido e a umidade das paredes do frasco tenha evaporado completamente. Esse processo geralmente leva aproximadamente de 3 a 5 minutos.
A seguir, comece a preparar os legumes. O repolho deve ser lavado em água corrente e as folhas externas danificadas removidas.As cenouras são descascadas, lavadas e raladas no ralador grosso. O repolho pode ser cortado com uma faca ou com uma trituradora especial. Em seguida, coloque os vegetais picados em uma tigela grande e limpa. O repolho deve ser misturado com a cenoura, esfregando um pouco.
Em seguida, comece a preparar a salmoura. Para fazer isso, despeje a água preparada na panela e adicione sal e açúcar granulado. Em seguida, o recipiente é colocado no fogo e levado para ferver. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe um pouco para que a salmoura esfrie um pouco.
A salmoura ainda quente é colocada em potes de três litros. Em seguida, são jogados três grãos de pimenta preta, duas folhas de louro e um comprimido de ácido acetilsalicílico em cada um. Em seguida, encha cada recipiente até a metade com a mistura de vegetais. Depois disso, a mesma quantidade de temperos e aspirinas são novamente jogadas nos potes. Em seguida, o repolho e as cenouras restantes são colocados no recipiente e a pimenta, o louro e a aspirina são adicionados novamente.
Em seguida, os potes são cobertos com tampas plásticas (apenas tampadas, mas não lacradas) e deixados em ambiente aquecido por 12 horas. O processo de fermentação começará em breve. Para liberar o gás da peça de trabalho, é necessário furar várias vezes o conteúdo com uma vara de madeira. Passadas mais 12 horas, o repolho deverá ser furado novamente com o mesmo palito. Na fase final, adicione uma colher de chá de essência de vinagre em cada frasco. Depois disso, os potes são devidamente lacrados e levados para local fresco para posterior armazenamento.
Método frio de conservar repolho com aspirina para o inverno
Esta receita não é muito diferente da anterior.A principal diferença é que a salmoura para despejar o repolho não é quente, mas fria. Então, para preparar a peça, precisamos preparar:
- três pequenas cabeças de repolho;
- cinco ou seis cenouras dependendo do tamanho;
- 4,5 litros de água;
- duas colheres de açúcar granulado;
- uma colher de sopa de sal de cozinha;
- dez grãos de pimenta preta;
- 2,5 colheres de sopa de vinagre de mesa 9%;
- seis folhas de louro;
- aspirina.
O cozimento do repolho começa com salmoura, pois deve esfriar completamente. Despeje toda a água na panela, acrescente o açúcar, o sal e todos os temperos. Deixe ferver o conteúdo, acrescente o vinagre e retire do fogo. A salmoura é reservada e, entretanto, começam a preparar a massa vegetal.
O repolho é lavado e picado, as cenouras são descascadas e raladas no ralador grosso. Em seguida, os vegetais são misturados sem moer. A massa vegetal é colocada em potes. Os recipientes devem primeiro ser lavados e esterilizados a vapor. Em seguida, os vegetais devem ser despejados em salmoura gelada. Ao final, é necessário colocar dois comprimidos de ácido acetilsalicílico em cada frasco.
Outra opção para cozinhar repolho com aspirina
Para a terceira receita precisaremos dos seguintes componentes:
- cabeça de repolho branco;
- uma cenoura;
- três colheres de sopa de açúcar granulado e sal;
- três ou quatro folhas de louro;
- dez grãos de pimenta preta;
- dez inflorescências de um cravo inteiro;
- três comprimidos de aspirina.
Limpamos e cortamos os legumes da maneira habitual. Em seguida, são moídos para liberar o suco. A mistura é colocada em potes de meio litro. Despeje um terço de uma colher de sopa de açúcar e a mesma quantidade de sal, um grão de pimenta e uma folha de louro no fundo de cada recipiente.
Depois da aspirina, coloque a massa vegetal no recipiente, deve encher o frasco até a metade. Em seguida, adicione especiarias e aspirina novamente. As camadas são repetidas novamente. É necessário colocar dois botões de cravo por cima e despejar água fervente sobre todo o conteúdo. Os frascos são lacrados com tampas metálicas estéreis. O recipiente com a peça de trabalho é resfriado de cabeça para baixo. É aconselhável cobrir os recipientes com uma manta quente.
Conclusão
Os vegetais em conserva nem sempre armazenam bem, mesmo em condições adequadas. A verdadeira salvação neste caso é o ácido acetilsalicílico. Muitas donas de casa já fazem picles de repolho dessa maneira. Os comprimidos não só ajudam a preservar o preparo até a primavera, mas também ajudam a preservar o sabor e o aroma originais. Não deixe de experimentar o repolho em conserva de acordo com as receitas sugeridas.
