Abóbora em conserva: 11 receitas para o inverno

A abóbora é um vegetal brilhante e muito saudável, do qual qualquer dona de casa que o cultivou em seu jardim pode se orgulhar. É bem armazenada em condições normais de ambiente, mas a abóbora em conserva para o inverno pode ser uma iguaria tão difícil de imaginar. Afinal, o vegetal em si tem um sabor bastante neutro, mas tem a incrível propriedade de absorver todos os sabores e aromas dos vizinhos da jarra. Isso significa que a paleta de sabores da abóbora em conserva, que pode ser criada com uma variedade de aditivos e temperos, é verdadeiramente inesgotável.

Como fazer picles de abóbora para o inverno

Para a decapagem no inverno, as variedades geralmente classificadas como noz-moscada são as mais adequadas. As variedades de frutos grandes também têm polpa firme e doce, fácil de experimentar.Basta verificar se os frutos estão maduros, pois todas as variedades mais deliciosas têm maturação tardia, o que significa que amadurecem perto de meados do outono.

A casca das variedades de sobremesa costuma ser fina, fácil de cortar e a polpa dos frutos maduros tem uma tonalidade laranja rica e muito bonita.

Os frutos maduros podem ser facilmente identificados pela cor do pedúnculo - deve ser seco e de cor marrom escuro.

Para criar qualquer preparação para o inverno a partir de uma abóbora, primeiro você precisa cortá-la. Ou seja, corte em 2 a 4 partes, retire toda a parte fibrosa central com sementes e corte também a casca. A espessura da casca cortada não deve ultrapassar 0,5 cm, as sementes não precisam ser jogadas fora. Se você os secar, eles podem se tornar uma iguaria maravilhosa e muito saudável no inverno.

A restante polpa da abóbora é cortada em pedaços de tamanho e formato convenientes: cubos, tiras ou rodelas, cuja espessura não deve ultrapassar 3 cm.

Para garantir que os pedaços de abóbora mantenham sua atraente tonalidade laranja durante o processo de decapagem, eles são escaldados em água salgada antes da produção. Para isso, dilua 1 colher de chá em 1 litro de água. sal, aqueça até ferver e coloque os pedaços de vegetais na água por 2-3 minutos. Depois disso, são imediatamente apanhados com uma escumadeira e transferidos para água gelada.

A abóbora é tradicionalmente conservada em solução de vinagre com adição de sal, açúcar e temperos diversos, dependendo da receita. Adicionar vinagre logo no início da marinada tem um papel decisivo - é o ácido que evita que os pedaços de abóbora fervam e se transformem em mingau. Eles permanecem densos e até ligeiramente crocantes.Quanto mais vinagre for usado em uma receita de inverno, mais densos ficarão os pedaços e mais rico será o sabor do preparo. Mas o vinagre de mesa sempre pode ser substituído por variedades mais naturais: maçã ou vinho. E também use ácido cítrico.

A quantidade de açúcar para a decapagem da abóbora depende da receita e das preferências gustativas da dona de casa. Como o vegetal tem doçura própria, é melhor controlar o processo degustando o prato acabado.

Por fim, um pouco sobre especiarias. Para marinar a abóbora, pode-se usar quase toda a gama de temperos atualmente conhecidos, e cada vez o sabor do preparo será diferente do anterior. A abóbora em conserva é especialmente respeitada nos países bálticos e na Estónia é praticamente um prato nacional. Eles até chamam isso de brincadeira - “abacaxi da Estônia”. Nesses países, até 10 especiarias diferentes são tradicionalmente usadas por vez para dar à abóbora em conserva um sabor exótico. Por exemplo, adicionar canela e anis estrelado fará com que o lanche em conserva tenha gosto de melão. E o sabor do abacaxi vem da adição de pimenta da Jamaica, cravo e gengibre.

Algumas receitas de abóbora em conserva para o inverno com fotos são apresentadas a seguir, mas o espaço para sua criatividade permanece inimaginável.

Abóbora em conserva para o inverno sem esterilização

Abaixo segue uma receita quase clássica segundo a qual abóbora em conserva para o inverno pode ser preparada sem complicações desnecessárias, mas fica muito saborosa.

O que você precisa para se preparar para a imersão:

• 2 kg de abóbora descascada;
• 1 litro de água;
• 1 colher de chá. sal.

Para a marinada:

• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100-200g de açúcar;
• 10 botões de cravo;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• uma pitada de gengibre seco moído e noz-moscada.

Você também pode usar gengibre fresco, ralado finamente.

Preparar esta receita, embora demore 2 dias, não é nada difícil.

1. A abóbora descascada é cortada em tiras ou cubos. Coloque em uma panela, acrescente a solução salgada e deixe por 12 horas.
   
2. No dia seguinte, a água da marinada é aquecida até ferver, acrescentam-se temperos e açúcar.
   Atenção! Os temperos colocados inteiros são primeiro colocados em um saco de gaze para depois serem facilmente retirados da marinada.
3. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire o saco de temperos e acrescente o vinagre.
4. Pedaços de abóbora embebida são colocados em uma peneira, deixando a água escorrer, e colocados na marinada.
5. Ferva por cerca de 10 minutos, depois coloque em potes pré-esterilizados, despeje a marinada quente e enrole.

Decapagem de abóbora para o inverno: receita com canela

Exatamente da mesma maneira, é fácil conservar a abóbora para o inverno com a adição de canela em pó ou pau de canela.

Todos os ingredientes permanecem iguais, mas adicione 1 pau de canela por 1 kg de polpa de abóbora.

Receita rápida de abóbora em conserva

Seguindo esta receita, você pode saborear o lanche pronto em um dia.

Você precisará de:

• 1 abóbora pesando cerca de 2 kg.
• 1 litro de água;
• 0,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá. Ácido Cítrico;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 5 folhas de capim-limão;
• 5 g de erva Rhodiola rosea (ou raiz dourada).

Fabricação:

1. O vegetal é descascado e sem sementes, cortado em rodelas finas e escaldado por vários minutos em água fervente.
2. Ao mesmo tempo, prepare a marinada: ferva a água, acrescente açúcar, sal, ácido cítrico e folhas de rodiola e capim-limão.
3. Palitos de abóbora escaldados são colocados em potes de vidro estéreis, regados com marinada fervente e imediatamente fechados com tampas estéreis.
4. Para uma esterilização natural adicional, os frascos são virados, embrulhados com algo quente por cima e deixados esfriar neste estado por um dia.

Receita de abóbora em conserva com hortelã e alho

Esta receita de lanche de inverno produz um sabor e um aroma muito originais e difíceis de resistir.

Para uma jarra de 1 litro você precisará de:

• 600g de polpa de abóbora;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• 2 colheres de chá. mel natural;
• 1 colher de chá. hortelã seca;
• 2 colheres de chá. sal.

Preparação:

1. Corte a polpa da abóbora em cubos e escalde.
2. Pique o alho em rodelas finas.
3. Misture bem a abóbora, o alho e a hortelã em uma tigela funda.
4. Compactar levemente a mistura em frascos estéreis.
5. Adicione mel, vinagre e sal no topo de cada frasco.
6. Em seguida, encha a jarra com água fervente, cubra com uma tampa e leve para calcinação em forno pré-aquecido a 120°C por 20 minutos.
7. Depois, enrole os potes e deixe-os embrulhados para esfriar.
8. O aperitivo estará disponível para degustação somente após duas semanas.

Uma receita simples de abóbora marinada com limão

Da mesma forma, você pode preparar uma abóbora em conserva muito aromática com frutas cítricas, mas sem adicionar vinagre.

Você precisará de:

• 300 g de polpa de abóbora descascada;
• 1 limão grande;
• 1 laranja;
• 500ml de água;
• 280g de açúcar;
• 1 anis estrelado;
• ½ colher de chá. canela em pó;
• 2-3 botões de cravo;

1. Pedaços de abóbora e laranja são dispostos em potes em camadas.
2. Despeje a marinada fervente feita com água, açúcar, limão ralado e especiarias.
3. Esterilize por 25 minutos e enrole.

Como conservar abóbora com mel em potes para o inverno

De maneira semelhante, a perfumada abóbora em conserva é feita com adição de mel em vez de açúcar. Os ingredientes são necessários nas seguintes quantidades:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de água;
• 150 ml de vinagre de maçã;
• 150 ml de qualquer mel, exceto trigo sarraceno;
• 2 botões de cravo;
• 4 grãos de pimenta preta.

Esterilize a peça de trabalho por cerca de 15 a 20 minutos.

Abóbora em conserva para o inverno: uma receita da culinária estoniana

Os estonianos, para quem a abóbora em conserva é um prato nacional, preparam-na de forma um pouco diferente.

Preparar:

• cerca de 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de água;
• 1 litro de vinagre 6%;
• meia vagem de pimenta - opcional e a gosto;
• 20g de sal;
• algumas folhas de louro;
• 4-5 g de especiarias (cravo e canela);
• alguns grãos de pimenta preta.

Método de preparação:

1. O vegetal é cortado em rodelas pequenas, escaldado e transferido para água fria.
2. Após esfriar, distribua em potes de vidro limpos.
3. Prepare a marinada: coloque todos os temperos na água, ferva por 3 minutos, acrescente o vinagre.
4. Despeje os pedaços de abóbora em potes com a marinada levemente resfriada e, cobrindo com as tampas, deixe no ambiente por 2 a 3 dias.
5. Após esses dias, a marinada é colocada em uma panela, aquecida até ferver vigorosamente e despejada novamente sobre a abóbora.
6. Depois só falta apertar os potes.

Receita picante de abóbora em conserva com pimenta

Nesta receita, a abóbora é marinada com ingredientes mais convencionais para criar um aperitivo saboroso e versátil.

Preparar:

• 350g de polpa de abóbora;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 vagem de pimenta;
• 400ml de água;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 50g de açúcar;
• 20g de sal;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 70ml de óleo vegetal;
• 4 peças de cada folha de louro e cravo.

Preparação:

1. A cebola é cortada em meias argolas, a abóbora em cubos e o alho em rodelas.
2. Retire as sementes da pimenta e corte em tiras.
3. Os potes são esterilizados e neles é colocada uma mistura de vegetais picados.
4. A marinada é preparada da maneira padrão: adicione temperos e temperos à água fervente, cozinhe por 6-7 minutos, adicione vinagre e óleo vegetal.
5. A marinada fervente é derramada sobre os vegetais, enrolada e resfriada sob um cobertor.

Abóbora marinada para o inverno com maçãs e especiarias

Preparar abóbora para o inverno com suco de maçã é rico em vitaminas e sabor.

Obrigatório:

• cerca de 1 kg de polpa de abóbora;
• 1 litro de suco de maçã, de preferência espremido na hora;
• 200g de açúcar;
• 40ml de vinagre de maçã;
• algumas pitadas de gengibre em pó e cardamomo.

Muito fácil e rápido de preparar:

1. O vegetal é cortado da maneira que lhe for conveniente.
2. Açúcar, vinagre e temperos são adicionados ao suco de maçã, fervidos e despejados sobre palitos de abóbora.
   
3. Deixe esfriar à temperatura ambiente e cozinhe novamente por cerca de 20 minutos.
4. A abóbora é transferida para potes preparados, regada com calda de marinada fervente e enrolada.

Como fazer picles de abóbora com raiz-forte e mostarda para o inverno

Obrigatório:

• 1250 g de abóbora descascada;
• 500 ml de vinagre de vinho;
• 60g de sal;
• 100g de açúcar;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. raiz-forte ralada;
• 15g de sementes de mostarda;
• 2 inflorescências de endro.

Preparação:

1. Cubra a abóbora cortada em cubos com sal e deixe por 12 horas.
2. Em uma marinada fervente feita com água, vinagre e açúcar, escalde os cubos de vegetais em pequenas porções e transfira para uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
3. Os cubos resfriados são colocados em potes junto com rodelas de cebola, pedaços de raiz-forte, sementes de mostarda e endro e regados com a marinada quente.
4. Deixe de molho por mais um dia.
5. Depois disso, a marinada é escorrida, fervida e novamente despejada sobre a abóbora.
6. Os potes são imediatamente lacrados para o inverno.

Receita de abóbora doce em conserva

O sabor doce, azedo e aromático desta preparação de inverno certamente atrairá todos os que gostam de doces.

Para 1 kg de abóbora descascada você deve preparar:

• 500ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
• 250g de açúcar;
• 4 dentes;
• 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• um pedaço de gengibre fresco com 2 cm de comprimento;
• 2 pitadas de noz-moscada;
• canela e erva-doce - opcional.

Desta quantidade de ingredientes você pode obter aproximadamente 1300 ml do produto em conserva acabado.

Preparação:

1. A polpa da abóbora é cortada em pequenos cubos.
2. A essência do vinagre e o açúcar são diluídos em água fervida morna.
3. Despeje a marinada resultante sobre os cubos de vegetais e deixe-os de molho pelo menos durante a noite.
4. De manhã, coloque todos os temperos em um saco de gaze e leve para a abóbora de molho.
5. Em seguida, leve a panela ao fogo, leve para ferver, ferva por 6-7 minutos em fogo baixo com tampa e reserve por pelo menos meia hora.
6. Os pedaços de abóbora devem ficar translúcidos, mas firmes.
7. O saco de temperos é retirado do preparo e a abóbora é colocada em potes esterilizados.
8. A marinada é aquecida novamente até ferver e os potes de abóbora são despejados até o gargalo.
9. Feche com tampas estéreis e deixe esfriar.

Regras para armazenar abóbora em conserva

A abóbora sob tampas lacradas é armazenada em local fresco e sem luz por cerca de 7 a 8 meses.

Conclusão

A abóbora em conserva para o inverno é uma preparação muito diversificada no sabor e na composição dos ingredientes. Mas é muito saboroso na forma doce, salgada e picante.

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