Valui em conserva: receitas caseiras

Muitas donas de casa procuram receitas de valui em conserva para deliciosos preparativos para o inverno. Esses cogumelos, também chamados popularmente de “cogumelos de vaca”, são atrativos pela preservação da textura, cor e forma após tratamento térmico. Absorvem facilmente o sabor e o aroma da marinada. Vale a pena considerar não só todos os métodos de cozimento que você pode utilizar, mas também o correto preparo dos produtos.

É possível conservar valui?

Apesar de os kulbiki serem classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente, ninguém proíbe o seu uso, desde que preparados corretamente.

Existem regras rígidas que ajudarão a evitar envenenamento após comer um produto salgado ou em conserva:

1. Não colete os maduros demais ou questionáveis.
2. É imprescindível submetê-lo a um tratamento térmico ou pré-imersão, que elimina o suco leitoso (é este que faz mal à saúde). Não coma cru ou seco.

Os benefícios e malefícios do valui em conserva

Os Valuis da família Russula crescem em locais úmidos de florestas mistas e praticamente não são coletados especificamente para fins medicinais. Mas beneficiam o corpo quando preparados em pratos.

Propriedades:

• fornecer à pessoa o suprimento necessário de proteína natural, que é 2 vezes maior que a da carne e dos ovos;
• mesmo após a decapagem, os cogumelos valui retêm carboidratos, potássio, gorduras poliinsaturadas e fósforo;
• foram comprovados efeitos antiinflamatórios e imunomoduladores;
• são capazes de normalizar o ritmo cardíaco e a pressão arterial;
• valui é um bom antioxidante.

Existem contra-indicações devido à presença de quitina nestes cogumelos, o que afeta negativamente a absorção e a digestão. Portanto, o produto não deve ser utilizado por pessoas com problemas gastrointestinais e crianças menores de 12 anos.

Preparando valores para marinar

Valuy é um cogumelo muito delicado, o que o torna atraente para diversas pragas. Mais frequentemente a perna sofre, que também apresenta alguma rigidez. É por isso que é melhor usar tampas para decapagem.

Existem mais algumas regras necessárias para uma colheita bem-sucedida:

1. Escolha apenas valui jovem com tampa fechada.
2. Comece a cozinhar imediatamente após a coleta.
3. Classifique o produto e remova quaisquer detritos.
4. Enxágue cada um com uma esponja, removendo a película fina.
5. Corte tampas grandes.
6. Deixe de molho por um longo período para tirar o amargor.

A última etapa preparatória é muito importante. É isso que vai ajudar a eliminar as substâncias tóxicas e o amargor que estão presentes nestes cogumelos.

Quanto tempo para mergulhar o valui antes de marinar

O tempo ideal para manter o valor da água antes de marinar para o inverno é de 2 ou 3 dias. Nesse período, é necessária a troca do líquido várias vezes ao dia. Neste caso, é melhor colocar o recipiente em local escuro e aplicar pressão.

Algumas donas de casa não têm tanto tempo. Fervem a colheita várias vezes por 15 minutos, trocando constantemente a água do recipiente.

Como marinar cogumelos valueu

Hoje existem muitas opções para marinar valuei, mas existem as mais populares: métodos frios e quentes. Eles diferem na tecnologia, mas a família ficará satisfeita com o resultado. Deveríamos considerá-los com mais detalhes.

Marinada quente de valuevs

Apesar do tratamento térmico, a colheita permanecerá elástica e manterá a maciez e o sabor delicado.

Processo de cozimento:

1. Após imersão em água por 3 dias, ferva o valui por 30 minutos.
2. Troque o líquido, acrescente sal e cozinhe por mais um quarto de hora.
3. Coloque em potes esterilizados, no fundo dos quais já existem temperos conforme a receita.
4. Despeje sobre a marinada quente.

Feche bem e guarde após esfriar.

Marinada a frio de valuevs

Este método é mais adequado para conservar cogumelos em barris de madeira, e a madeira pode tirar o amargor do valor.

Tecnologia de manufatura:

1. Após a “caça tranquila”, separe imediatamente a colheita, corte os caules e lave.
2. Encha com água, que posteriormente deverá ser trocada várias vezes, e deixe repousar 3 dias.
3. Antes de marinar, enxágue o valui novamente.
4. Coloque em potes ou barricas em camadas, polvilhando com sal grosso, louro, folhas de groselha ou cereja e pimenta.
5. Aplique pressão para liberar o suco do cogumelo.

Levará 1,5 meses para que os cogumelos estejam completamente salgados e prontos para consumo.

Receitas para fazer valui marinado

Agora vale a pena dar uma olhada em como marinar estábulos (valui) usando vários temperos em casa. Cada método é bom, proporciona novas sensações gustativas e um aroma inesquecível. Os cogumelos colhidos podem posteriormente ser lavados e utilizados como ingrediente em diversos pratos. São adicionados a saladas, acompanhamentos diversos e carnes. Servido também como lanche, polvilhado com óleo vegetal.

Receita clássica de valui em conserva

É melhor começar a preparar pelo método mais comum, cujo kit de alimentação pode ser encontrado em qualquer casa.

Composto:

• valori – 3kg;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 7 unid.;
• sal (mar ou apenas grosso) – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• flores de cravo – 5 unid.;
• açúcar – 30g;
• Folha de louro;
• pimenta da Jamaica.

Marinar, repetindo todos os passos:

1. Mergulhe o valui pré-embebido em água por cerca de 60 minutos, adicione um pouco de sal.
2. Enxágue cada tampa na torneira.
3. Cozinhe em uma panela por 20 minutos.
4. Escorra o líquido usando uma peneira.
5. Prepare a marinada. Para isso, dilua todos os temperos e vinagre em 1 litro de água.
6. Ferva os cogumelos novamente por um quarto de hora em fogo baixo.
7. Com uma escumadeira, transfira o valui para potes (esterilizados) e recheie com a marinada quente até o gargalo.

Sele, deixe esfriar e guarde.

Receita para marinar valorv sem sal

O valui perfumado, assim marinado, é preparado alterando ligeiramente a tecnologia.

Conjunto de produtos:

• cravo com pimenta da Jamaica – 8 unid.;
• estábulos – 2 kg;
• vinagre – 100ml;
• folha de louro – 4 unid.

Descrição detalhada da receita:

1. Mergulhe o valui da maneira usual por 3 dias.
2. Escalde colocando em uma peneira em água fervente por 5 minutos. Todos os cogumelos não cabem de uma vez, devem ser dispostos em pequenos lotes.
3. Espalhe em pequenas camadas, polvilhando com sal grosso. Repita os passos até que os celeiros acabem.
4. Deixar repousar 2 dias em local escuro e fresco, sob pressão.
5. Passado o tempo, enxágue e coloque em potes para decapagem.
6. Ferva a salmoura com 1 litro de água e acrescente os temperos. Deixe no fogão por 10 minutos.
7. Cubra imediatamente os cogumelos com ele e feche as tampas.

Coloque na adega quando o conteúdo esfriar.

Receita de cogumelos em conserva para o inverno com mostarda

Novo ingrediente – novo sabor. Esta preparação é perfeita como complemento de pratos de carne.

Composto:

• sementes de mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• valui (pré-temperado em água) – 1 kg;
• sal (iodado não é adequado) – 50 g;
• vinagre 9% – 35 ml;
• açúcar – ½ colher de sopa. eu.;
• água – 0,5 l;
• folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta.

A preservação dos valores deverá ser realizada da seguinte forma:

1. Despeje a água da torneira, acrescente sal e ferva por meia hora.
2. Escorra em uma peneira e espere.
3. Coloque todos os ingredientes descritos acima na panela, acrescente os celeiros preparados e cozinhe por 20 minutos, reduzindo o fogo.
4. Deixe esfriar diretamente na panela e divida em potes limpos.
5. A marinada deve encher o prato até o pescoço.

Sele com tampas plásticas bem apertadas e coloque em local fresco.

Cogumelos valui marinados com aspirina

A aspirina nesta receita atuará como conservante.

Produtos para decapagem:

• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• valui recém colhido – 1 kg;
• aspirina – 2 comprimidos;
• endro – 1 inflorescência;
• alho – 2 dentes;
• pimenta preta – 5 ervilhas;
• água (filtrada) – 1 l;
• Folha de louro.

Cozinha quente:

1. Deixe o valui de molho por vários dias, trocando a água turva a cada 10 horas.
2. Enxágüe e cozinhe em um recipiente adequado em fogo médio por 40 minutos após a fervura, retirando a espuma.
3. Escorra o líquido e enxágue em água corrente.
4. Separadamente, ferva a salmoura da água e adicione sal. Coloque os cogumelos na mistura fervente e cozinhe por mais meia hora. Poucos minutos antes de desligar, adicione a folha de louro.
5. Prepare o recipiente colocando aspirina, endro, pimenta e alho no fundo de cada recipiente.
6. Sem desligar o fogo, distribua o conteúdo da panela.

Sele e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Receita para marinar cogumelos valuev com folhas de cereja e groselha

Com esta receita você poderá surpreender seus convidados com um lanche.

Ingredientes:

• estábulos – 1,5 kg;
• folhas de cereja e groselha;
• raiz de raiz-forte ralada - 1 colher de sopa. eu.;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta, louro.

Guia passo a passo:

1. Ferva os waluis pré-embebidos por meia hora. Escorra o líquido.
2. Despeje um litro de água em uma bacia esmaltada e adicione todos os temperos de uma vez, exceto groselha preta e folhas de cereja. Distribua-os no fundo dos potes.
3. Coloque o valui na marinada para cogumelos, deixe na mistura fervente por um quarto de hora e distribua imediatamente em potes para armazenamento.

Após selar, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Receita de valui em conserva com pimenta

Esta opção é um lanche picante pronto que vai enfeitar a mesa durante um banquete.

Ingredientes:

• alho – 5 dentes;
• valori – 1kg;
• sal, açúcar - 20 g cada;
• vinagre – 50ml;
• Pimenta;
• preto, pimenta da Jamaica.

Algoritmo de ações:

1. Ferva o valui já embebido por 10 minutos em 2 porções, acrescentando água nova a cada vez.
2. Escorra o líquido por uma peneira.
3. Prepare a marinada separadamente. Para isso, coloque 500 ml de líquido em uma panela, acrescente o açúcar, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino. Ferva por cerca de um quarto de hora e deixe esfriar.
4. Pique finamente a pimenta e o alho e misture com os cogumelos, coloque em potes.
5. Despeje a marinada coada e feche.

Coloque-o no armazenamento.

Valui marinado com cenoura

Uma excelente receita para cozinhar a quente cápsulas de valor marinadas para o inverno.

Composição da peça:

• estábulos – 0,5 kg;
• açúcar – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 5 unid.;
• cenouras – ¼ unid.;
• vinagre – 30ml;
• cravo – 3 peças;
• sal – ½ colher de sopa. eu.;
• lâmpada;
• Folha de louro.

Descrição detalhada:

1. Coloque o valui encharcado e bem lavado em uma panela com água. Após ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos.
2. Escorra em uma peneira para retirar o líquido.
3. À parte, prepare a salmoura fervendo água com temperos e vegetais picados. Cozinhe até que as cenouras e as cebolas estejam prontas.
4. Adicione os cogumelos e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Distribua junto com a marinada em potes esterilizados e enrole.

Depois de quantos dias você pode comer valui em conserva?

Tudo depende do método escolhido para marinar o produto.Portanto, se forem preparados com composição fria, demorará 2 meses até que o valui esteja apto para consumo.

A opção com marinada quente envolve a infusão dos produtos por cerca de 2 semanas. Em alguns casos o período é reduzido.

Conteúdo calórico

Quando frescos, os cogumelos valuei têm baixo valor energético - apenas 29 kcal.

Quando preparado, o teor calórico depende da composição do prato e pode aumentar muito se for utilizado óleo vegetal para servir.

Termos e condições de armazenamento

Valui em conserva têm prazos de validade diferentes, que dependem diretamente dos seguintes fatores:

• tecnologia culinária;
• limpeza dos pratos onde serão armazenados;
• presença de conservantes;
• qualidade das tampas dos potes;
• regime de temperatura.

Se todas as regras forem seguidas, os cogumelos são colocados em potes de vidro esterilizados, bem fechados e guardados em local frio, o produto terá validade por um ano.

Conclusão

As receitas de valui em conserva são variadas. Após a lavagem, o produto acabado pode ser frito e transformado em sopas, além de adicionado em salgadinhos. Para uma porção simples, que também faz sucesso, basta decorar as tampas com cebola picadinha, regar com azeite e polvilhar com ervas.

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