Daikon em coreano

Daikon é um vegetal incomum cuja terra natal é o Japão, onde foi criado por meio de reprodução seletiva a partir do chamado rabanete chinês ou lobo. Não contém o amargor raro habitual e o aroma também é expresso de forma bastante fraca. Mas os pratos feitos com ele são especialmente populares nos países asiáticos. O daikon em conserva é um prato sem o qual nenhum cardápio de restaurante nos países orientais pode prescindir.

Como fazer picles de daikon

Como o daikon não possui sabor e cheiro próprios e distintos, o vegetal é capaz de absorver bem vários aromas de ervas e especiarias.

Portanto, existem diferentes variações de receitas deste prato entre os diferentes povos asiáticos. As receitas mais famosas de daikon em conserva em coreano, já que costumam usar a máxima variedade de temperos. O resultado é um prato do qual às vezes é impossível se desvencilhar. Essas receitas são tão populares que muitos até chamam de rabanete coreano daikon.

Para decapagem, você pode usar qualquer variedade de daikon. Em japonês, daikon é traduzido como “raiz grande” e, de fato, o vegetal lembra um pouco uma cenoura enorme, mas apenas branca.Normalmente o vegetal é cortado em rodelas pequenas, cuja espessura determina quanto tempo levará para marinar.

Para acelerar o processo de preparação de daikon em conserva, você pode ralar o vegetal. Fica especialmente bonito se você ralar em um ralador de cenoura coreano.

Nas receitas originais coreanas ou japonesas, o vinagre de arroz é obrigatório para a decapagem do daikon. Mas nem sempre é fácil consegui-lo, então você pode usar vinagre de mesa comum, ou pelo menos vinho ou vinagre balsâmico.

Guarde o daikon em conserva devidamente preparado na geladeira por até duas semanas. Portanto, não se deve ter medo de prepará-lo em volumes relativamente grandes.

Daikon em conserva coreano

Segundo esta receita, o prato fica moderadamente picante, crocante, picante e muito saboroso.

Você precisará de:

• 610g de daikon;
• 90g de cebola;
• 60 ml de óleo inodoro de oliva, gergelim ou girassol;
• 20 ml de arroz ou vinagre de vinho;
• 4-5 dentes de alho;
• 5g de sal;
• 2,5 g de pimenta vermelha moída;
• 1 colher de chá. coentro em pó;
• 1 colher de chá. páprica moída;
• 5g de açúcar granulado;
• 2g de cravo moído.

Há um detalhe característico na preparação de um prato de daikon em conserva de acordo com qualquer uma das receitas coreanas. Para temperar, use óleo vegetal frito com cebola. Além disso, usar ou não cebola frita para temperar é uma questão de gosto da própria dona de casa. A receita original coreana não o utiliza.

Então, marinamos o daikon em coreano da seguinte maneira:

1. As raízes são lavadas, descascadas com uma faca ou descascador de batatas e raladas em um ralador de cenoura coreano.
2. Se o daikon estiver bastante maduro, adiciona-se a quantidade necessária de sal e espreme-se até que o suco apareça.
   
   
   Atenção! As raízes muito jovens não precisam ser espremidas - elas liberam uma quantidade suficiente de suco por conta própria.
3. Os dentes de alho são transformados em purê em uma prensa especial.
4. Misture o daikon e o alho em uma tigela, acrescente todos os temperos e misture bem.
5. Corte a cebola em cubinhos, coloque numa frigideira aquecida com azeite e frite até dourar, mexendo sempre.
6. O óleo aromático da fritura da cebola é passado por uma peneira e despejado sobre o daikon com temperos. Vinagre e açúcar também são adicionados lá.
7. Para tornar o lanche o mais atraente possível, costuma-se adicionar açafrão ou açafrão. Mas como essas especiarias são bastante caras (especialmente o açafrão), nos últimos anos, corantes alimentares, amarelos ou verdes, ligeiramente diluídos em água, têm sido frequentemente usados ​​​​para dar ao lanche uma tonalidade de cor brilhante.
8. O daikon em conserva é deixado em infusão por pelo menos 5 horas, após as quais o prato está pronto para comer.

Pode ser consumido como lanche independente, ou pode ser a base de uma salada adicionando pimentões vermelhos, pepinos frescos ou em conserva e cenouras raladas cortadas em tiras.

Daikon com cenoura em coreano

No entanto, existe uma receita independente para fazer daikon coreano em conserva com cenoura.

Para isso você precisará de:

• 300g de daikon;
• 200g de cenoura;
• 40ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá. coentro;
• 15ml de vinagre de maçã;
• 5g de sal;
• 2 dentes de alho;
• uma pitada de pimenta vermelha moída;
• 5g de açúcar.

O procedimento para fazer daikon em conserva com cenoura em coreano não é diferente do descrito acima. Antes de misturar cenouras com outros vegetais, polvilhe-as com sal e amasse bem até que o suco seja liberado.

Repolho coreano com daikon

Repolho coreano tem seu próprio nome - kimchi. Embora nos últimos anos a receita tradicional tenha se expandido um pouco e o kimchi seja preparado não só com repolho, mas também com folhas de beterraba, rabanete, pepino e rabanete.

Mas este capítulo abordará uma receita tradicional de kimchi de repolho coreano com adição de rabanete daikon. Este prato não só tem um sabor atraente, mas também alivia perfeitamente os sintomas do resfriado e as consequências da ressaca.

Você precisará de:

• 2 cabeças de couve chinesa;
• 500g de pimentão vermelho;
• 500g de daikon;
• cabeça de alho;
• um monte de vegetação;
• 40 g de pimenta vermelha;
• 15g de gengibre;
• 2 litros de água;
• 50g de sal;
• 15g de açúcar.

Fazer kimchi coreano de daikon de acordo com esta receita geralmente leva 3 dias.

1. Cada repolho é dividido em 4 partes. Em seguida, cada parte é cortada através das fibras em vários pedaços com pelo menos 3-4 cm de espessura.
2. Em uma panela grande, salgue o repolho e, mexendo tudo com as mãos, esfregue em pedaços de legumes por alguns minutos.
3. Em seguida, encha com água fria, cubra com um prato e coloque sob um peso (pode-se usar uma jarra grande de água) por 24 horas.
4. Depois de um dia, as rodelas de repolho são transferidas para uma peneira e lavadas em água corrente para retirar o excesso de sal.
5. Ao mesmo tempo, prepare o molho - triture o alho, a pimenta vermelha e o gengibre no moedor de carne ou no liquidificador, adicione algumas colheres de água.
6. Daikon e pimentão são cortados em tiras, as verduras são picadas grosseiramente
7. Em um recipiente grande, misture todos os vegetais, ervas, açúcar e mistura de molho.
8. A salada pronta pode ser colocada em potes ou deixada em uma panela e colocada em local fresco e escuro.
9. Todos os dias é preciso verificar o prato e liberar os gases acumulados furando-o com um garfo.
10. Depois de três dias você pode fazer uma degustação, mas o sabor final do repolho em conserva com daikon pode levar cerca de uma semana para tomar forma.

Receita de daikon marinado com cúrcuma

Para preparar um lanche delicioso e lindo em coreano você vai precisar de:

• 1 kg de raízes;
• 1 Colher de Sopa. eu. cúrcuma;
• 500 ml de água limpa;
• 5 dentes de alho;
• 2,5 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 30g de sal;
• 120g de açúcar;
• folha de louro, pimenta da Jamaica e cravo - a gosto.

Fabricação:

1. As raízes são lavadas, a casca é retirada com um descascador de legumes e com a mesma ferramenta são cortadas em círculos muito finos, quase transparentes.
   
2. Os círculos são misturados com sal e mexidos cuidadosamente, certificando-se de que cada pedaço esteja suficientemente salgado.
3. Corte os dentes de alho nos mesmos pedaços finos.
4. Prepare a marinada em uma tigela separada, adicionando açúcar e todos os temperos à água fervente. Após 5 minutos de fervura, acrescente o vinagre e desligue o fogo.
5. Daikon é combinado com alho e regado com marinada quente.
   
6. No topo é colocada uma placa sobre a qual é colocada a carga. Desta forma, o prato é deixado esfriar no ambiente e depois levado ao frio por 12 horas.
7. Depois disso, o vegetal em conserva pode ser transferido para um frasco esterilizado e servido ou escondido na geladeira para armazenamento.

Como fazer picles de daikon com açafrão

O açafrão é verdadeiramente um tempero real que pode dar aos vegetais em conserva um sabor e aroma únicos.

Mas na receita de daikon em conserva em japonês, o açafrão é necessariamente usado e, neste caso, não há necessidade de adicionar outros temperos ao prato.

Então, você precisará de:

• 300g de daikon;
• 100ml de água;
• 225ml de vinagre de arroz;
• 1g de açafrão;
• 120g de açúcar;
• 30g de sal.

Fabricação:

1. Primeiro, é preparada a chamada água de açafrão. Para isso, dilui-se 1 g de açafrão em 45 ml de água fervente.
2. A raiz vegetal é descascada e cortada em barras longas e finas, que são colocadas em pequenos potes de vidro.
   
3. A água é aquecida a 50 ° C, sal, açúcar e vinagre de arroz são dissolvidos nela. Adicione água de açafrão.
4. A marinada resultante é colocada em raízes em potes, cobertos com tampas e colocados em local aquecido por 5-7 dias.
5. Guarde na geladeira por cerca de 2 meses.

Kimchi com daikon: receita com cebolinha e gengibre

E esta interessante receita coreana de kimchi inclui apenas daikon como vegetal. O nome correto para este prato específico em coreano é kaktugi.

Você precisará de:

• 640g de daikon;
• 2-3 talos de cebolinha;
• 4 dentes de alho;
• 45g de sal;
• 55 ml de molho de soja ou peixe;
• 25g de açúcar;
• 30g de farinha de arroz;
• ½ colher de sopa. eu. gengibre fresco ralado;
• 130 ml de água purificada;
• pimenta vermelha moída quente - a gosto e desejo.

Fabricação:

1. Daikon é descascado e cortado em cubos pequenos.
2. A farinha de arroz é misturada com água e aquecida por alguns minutos no microondas.
3. Adicione o alho picado, a pimenta vermelha, o gengibre, o açúcar, o sal e o molho de soja à mistura de arroz.
4. Pique a cebolinha finamente, misture com pedaços de daikon e despeje o molho picante preparado.
5. Depois de bem misturados, os vegetais são deixados aquecidos por um dia, após o qual são guardados na geladeira.

Conclusão

O daikon em conserva pode ser preparado muito rapidamente ou pode demorar quase uma semana. Embora o sabor seja diferente, cada vez o prato irá surpreendê-lo pela sua utilidade e picante.

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