Receitas para decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão

A camelina (cogumelo leitoso) é um cogumelo muito saudável, que é utilizado há muito tempo no preparo de sopas em conserva e fritas. Cápsulas de leite de açafrão em conserva quente para o inverno são um aperitivo comum. Podem ser servidos num dia normal à mesa de jantar e complementam na perfeição a riqueza de delícias culinárias para as férias. Há muitas maneiras de preparar cogumelos em conserva para diversificar sua dieta. Entre as receitas existem opções simples e muito originais.

Preparando cápsulas de leite de açafrão para decapagem quente

Com antecedência, antes de começar a preparar as cápsulas de leite de açafrão para o inverno, é importante prepará-las adequadamente para esse processo. Em primeiro lugar, os cogumelos devem ser lavados, retirando detritos e sujidades, depois as raízes devem ser cortadas e lavadas novamente.

Para que todos os insetos e vermes saiam das cápsulas de leite de açafrão, elas precisam ser mergulhadas em água fria por um curto período de tempo, compactando-as por cima. Depois de meia hora, visitantes nocivos indesejados aparecerão na superfície, que você só precisa lavar.

Como fazer picles de leite de açafrão quente

Esta receita para preparar serralha envolve pré-fervê-las (método quente). Esta variedade não precisa ser cozida várias vezes: basta um procedimento, que não leva mais de 7 a 10 minutos. Depois, quando as cápsulas de leite de açafrão estiverem fervidas, é preciso deixá-las escorrer. Para isso, são colocados em uma peneira. É necessário marinar a matéria-prima seca, sem excesso de líquido.

Receitas para preparar cápsulas de leite com açafrão em conserva para o inverno usando o método quente

Para marinar as cápsulas de leite de açafrão para o inverno de forma quente de acordo com todas as regras, é necessário não apenas seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento, mas também levar em consideração uma série de nuances que a acompanham:

1. Para fechar o produto acabado, a maneira mais fácil é selar os recipientes com tampas de náilon.
2. Na decapagem a quente, o vinagre pode ser substituído por essência, diluindo-o com água fervida ou ácido ascórbico. Não é recomendado marinar serralha com aspirina.
3. O recheio utilizado para a marinada deve estar presente em volume que cubra completamente toda a matéria-prima, e sua quantidade em relação ao produto deve ser de no mínimo 18%.
4. Para evitar o aparecimento de mofo no recipiente com o produto, recomenda-se adicionar uma colher de sopa de óleo - é despejado imediatamente antes de fechar o recipiente com produtos em conserva.

Uma receita simples de cápsulas de leite de açafrão em conserva quente para o inverno

Cozinhar segundo esta receita permite preparar o produto para o inverno com diversos temperos e aditivos, mas existe uma versão clássica universal que será apreciada até pelos gourmets.

Para preparar um lanche quente de inverno em conserva você precisará de:

• deliciosa serralha – 2 kg;
• sal – 20 g;
• água – 300ml;
• limão – 3g.

Marinar (preparação quente):

1. Distribua a serralha preparada em potes pré-esterilizados.
2. Ferva água limpa, adicione ácido e sal.
3. Despeje água fervente sobre o produto preparado até que o líquido o cubra completamente.
4. Coloque os potes para esterilização em uma panela larga, despeje água nela para que o recipiente com os cogumelos fique mais da metade afogado.
5. Ligue o fogo médio e espere até ferver completamente.
6. A esterilização a partir do momento da fervura deve continuar por 20 minutos.
7. Feche bem os frascos com tampas de plástico ou metal, dependendo da facilidade de uso.
8. Deixe as peças esfriarem e coloque-as em local fresco e escuro.

A receita de marinada descrita é simples e ao mesmo tempo permite obter um produto universal que pode ser incluído numa grande variedade de pratos, incluindo saladas.

Decapagem quente de cápsulas de leite de açafrão para o inverno com óleo

O enlatamento quente de cápsulas de leite de açafrão pode ser feito com vários aditivos. O óleo vegetal comum, que não foi refinado, dará à serralha em conserva um aroma especial. Além de melhorar o sabor, o óleo de girassol também contribuirá para um armazenamento mais seguro das cápsulas de leite de açafrão durante o inverno.

Para se preparar para o inverno você precisará de:

• cápsulas de leite com açafrão – 3 kg;
• açúcar granulado – 100 g;
• sal – 90g;
• água – 2 litros;
• óleo não refinado - 1 colher de sopa;
• vinagre - 1 colher de sopa;
• alguns grãos de pimenta (preta ou pimenta da Jamaica) e folhas de louro - de acordo com as preferências de gosto;
• cravo - 10 botões;
• dentes de alho – 15 unid.

O processo de preparação de serralha em conserva usando o método quente para o inverno:

1. Coloque as matérias-primas fervidas em potes.
2. Coloque os dentes de alho picados.
3. Prepare a marinada fervendo água e adicionando açúcar granulado, a quantidade necessária de sal e temperos pré-preparados. Ferva tudo por 5 a 7 minutos.
4. Adicione o componente azeite e vinagre à marinada e espere o líquido ferver.
5. Despeje a marinada quente sobre as tampas do leite de açafrão.
6. Esterilize os potes com cogumelos de acordo com todas as regras durante pelo menos 10 minutos, feche as tampas e envolva-os num cobertor ou lenço quente.

Receita de decapagem de cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando o método quente com alho

Para quem prefere salgadinhos, aqui vai uma receita que leva bastante alho. Esta raiz vegetal tornará a serralha mais perfumada e incrivelmente saborosa. No inverno, essa salga será mais adequada.

Para as cápsulas de leite com açafrão em conserva, você precisará de:

• laticíferos – 2,5 kg;
• água destilada – 0,75 l;
• dentes de alho - 2 cabeças grandes;
• açúcar granulado – 5 colheres de chá;
• sal de cozinha – 10 colheres de chá;
• essência diluída ou vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica – 15 unid.;
• tempero de louro – 3 – 5 unid.

Preparando cápsulas de leite com açafrão em conserva para o inverno:

1. Ferva a água, acrescente especiarias, açúcar e sal.
2. Coloque a serralha fervida na marinada e deixe ferver por 10 minutos.
3. Adicione o alho e o vinagre, ferva e deixe assim por cerca de 5 a 7 minutos.
4. Distribua os cogumelos em potes pré-esterilizados e despeje neles a marinada preparada.
5. Enrole-os e embrulhe-os.
6. Armazenar a uma temperatura não superior a 5 ^ÓC, após deixar o produto acabado esfriar.

Cápsulas de leite de açafrão em conserva picante para o inverno usando o método quente

A marinada quente para cápsulas de leite de açafrão para o inverno pode ser não apenas picante, mas também picante e aromática. A canela vai ajudar a deixar o lanche mais sofisticado.

Para preparar cápsulas de leite de açafrão em conserva picante para o inverno usando o método quente, você precisa preparar:

• laticíferos – 1,5 kg;
• canela – 1 pau;
• louro – 3 folhas;
• água – ½ l;
• vinagre de maçã (se não estiver disponível, pode substituí-lo por vinagre normal) – 100 ml;
• especiarias em forma de ervilha preta ou pimenta da Jamaica (de acordo com as preferências de gosto) - 5 - 7 unid.;
• sal – 3 colheres de chá;
• açúcar granulado – 3 colheres de chá.

Preparando cogumelos em conserva:

1. Faça a marinada - ferva o louro, a pimenta e a canela em água com sal e açúcar. Você precisa ferver por pelo menos 10 minutos.
2. Depois é preciso retirar a canela da marinada e mergulhar nela as cápsulas de leite de açafrão preparadas.
3. Espere até ferver e acrescente o vinagre.
4. Deixe o líquido ferver por mais 7 a 10 minutos.
5. Coloque os cogumelos nos potes preparados, não esquecendo de adicionar a marinada para cobrir as tampas do leite de açafrão.
6. Feche com tampas e leve à geladeira depois que as peças esfriarem completamente.

Marinada quente de cápsulas de leite de açafrão com sementes de mostarda

A mostarda tornará a decapagem de inverno não apenas mais saborosa, mas também extremamente saudável. Portanto, esta receita é frequentemente preparada por adeptos de um estilo de vida saudável. Para marinar, você deve preparar os seguintes componentes:

• laticíferos – 1 kg;
• sementes de mostarda – 5 – 8 g;
• pouco vegetal - 8 colheres de sopa. eu.;
• tempero de louro – 2 folhas;
• sal-gema – 3 colheres de chá;
• açúcar granulado – 3 colheres de chá;
• água filtrada – ½ l;
• pimenta preta, pimenta da Jamaica e pimenta branca - 3 - 4 ervilhas cada (você pode excluir um dos tipos);
• alho – 5 dentes;
• componente de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparando o produto para o inverno pelo método quente:

1. Cozinhe a marinada adicionando todos os ingredientes à água.
2. Após 12 minutos. Após a fervura da marinada, ela deve ser colocada em potes previamente cheios de cogumelos cozidos.
3. Feche com as tampas e mantenha aquecido.
4. Após o resfriamento, leve as peças para um local fresco e sem acesso à luz.

Cápsulas de leite de açafrão em marinada quente com cebola

Há também uma receita interessante em que as cápsulas de leite de açafrão são cobertas para o inverno com muita cebola.

Para preparar você precisa de:

• cogumelos preparados – 1,5 kg;
• cebola – 2 cabeças grandes;
• cebolinha - 20 penas;
• sal e açúcar granulado - 5 colheres de chá cada;
• água – 3 colheres de sopa;
• louro – 5 folhas;
• vinagre - 9 colheres de sopa. eu.;
• pimentões em forma de ervilhas – 20 unid.

Preparando cápsulas de leite de açafrão para o inverno usando o método quente:

1. Corte a cebola em rodelas para fazer rodelas finas.
2. Despeje vinagre sobre ele.
3. Pique a cebolinha e misture com os cogumelos.
4. Prepare uma marinada com água e outros ingredientes.
5. Após 3 minutos.ferva, adicione rodelas de cebola, ferva.
6. Coloque as cápsulas de leite com açafrão e as ervas na marinada e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Coloque o caldo quente em recipientes preparados e feche bem com as tampas.

Marinada quente de cápsulas de leite de açafrão com bagas de zimbro

Uma marinada quente para cápsulas de leite de açafrão pode ficar ainda mais saudável e saborosa se você adicionar bagas de zimbro.

Para se preparar para o inverno você precisará de:

• cogumelos – 3kg;
• cabeça de cebola – 3 unid.;
• sal-gema – 3 colheres de chá;
• água purificada ou comprada – 1,5 l;
• açúcar granulado – 100 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.;
• especiarias, por exemplo, pimenta da Jamaica - 10 unidades;
• bagas de zimbro – 2 colheres de sopa. eu.

Para preparar um lanche original para o inverno, você precisa seguir os seguintes passos:

1. Coloque a cebola cortada em rodelas finas em potes preparados.
2. Faça uma marinada com água e ingredientes restantes. Você precisa cozinhar por pelo menos 15 minutos.
3. Coloque os cogumelos cozidos num recipiente de preparação.
4. Despeje salmoura (marinada) sobre tudo.
5. Cubra com tampas.
6. Esterilize a peça de trabalho por 30 minutos.
7. Retire para esfriar.

Termos e condições de armazenamento

Não é difícil preparar cápsulas de leite com açafrão em conserva como preparação para o inverno, mas é importante seguir as regras e os prazos de armazenamento.

Para isso, é necessário levar em consideração as seguintes recomendações e dicas sobre como conservar adequadamente os produtos:

1. Tara. O recipiente onde a serralha em conserva será armazenada durante todo o inverno deve ser de vidro ou madeira.É permitida a utilização de recipientes esmaltados não danificados. É proibido armazenar peças em recipientes metálicos ou galvanizados, pois podem causar oxidação e prejudicar a saúde.
2. Depois que os cogumelos estiverem cozidos, eles precisam ser bem fechados com tampas. Então a peça de trabalho deve esfriar completamente.
3. A preservação deve ser armazenada durante todo o inverno em local fresco. A melhor opção é uma adega ou cave. Se as tampas de leite com açafrão forem deixadas na geladeira, é melhor colocá-las na prateleira de baixo. A temperatura máxima de armazenamento permitida é +5 ^ÓC (em um nível mais alto, os laticíferos azedam e se tornam venenosos), e o mínimo é 0 ^ÓC (em um nível inferior, perdem-se as características de sabor insuperáveis ​​​​do produto).

A aparência da salmoura ajudará você a entender que algo está errado com a preservação. Existem vários sinais característicos que indicam a aptidão do produto para consumo:

1. O aspecto acastanhado e ligeiramente turvo da salmoura é considerado normal, não se deve marinar novamente os produtos: durarão todo o inverno sem consequências negativas.
2. A cor preta do líquido indica que a serralha enlatada começou a deteriorar-se. Muito provavelmente, a temperatura de armazenamento foi excedida. Nesse caso, nem é preciso pensar em conservar o preparo para o inverno, os cogumelos precisam ser descartados, pois se tornaram tóxicos. É perigoso decapá-los para conservar o produto.
3. Uma salmoura ácida que não mudou de cor indica que a etapa de fermentação já começou na conservação. É melhor jogar fora esses cogumelos sem deixá-los durante o inverno. Também é proibido mariná-los novamente.

Se alguma alteração for visível nos potes que acabaram de esfriar, por exemplo, a salmoura está borbulhando, as tampas estão inchadas, etc., então os milkies ainda podem ser guardados de uma maneira simples.

Para fazer isso, você precisa realizar as seguintes manipulações:

1. Escorra toda a salmoura das cápsulas de leite de açafrão e lave-as em água fria corrente.
2. Ferva a água e adicione os cogumelos.
3. Ferva por 5 a 10 minutos.
4. Coloque novamente as tampas de leite com açafrão em uma peneira e retire todo o líquido.
5. Prepare novos frascos.
6. Cozinhe a marinada (você pode usar o método de fabricação anterior ou preparar uma versão padrão com água e sal na seguinte proporção: por 1 litro de componente de água - 1,5 colheres de sopa de sal).
7. Coloque a serralha em potes e despeje a marinada quente fervida sobre eles.
8. Enrole com tampas de metal ou use tampas de plástico.

Não é difícil fazer picles de serralha para o inverno, o principal é tomar cuidado, pois mesmo uma variedade tão inofensiva pode causar intoxicações graves.

Conclusão

As cápsulas de leite de açafrão em conserva quente para o inverno são uma preparação única que pode ser preparada até mesmo por iniciantes. A preservação armazena bem e contém muitas propriedades benéficas dos cogumelos. Alimentos enlatados podem ser utilizados no preparo de saladas e pratos quentes.

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