Tomates no próprio suco sem vinagre

Entre outras preparações de tomate tomates em seu próprio suco sem vinagre será do interesse de quem busca um estilo de vida saudável. Como o resultado é muito promissor - os tomates lembram muito os frescos tanto no sabor quanto no aroma, e o preparo pode ser facilmente armazenado durante todo o inverno em condições ambientes normais, mas sem acesso à luz solar.

Como cozinhar tomates no próprio suco sem adicionar vinagre

Muitas pessoas estão acostumadas com o fato de que a maioria dos preparos de vegetais para o inverno são feitos com a presença obrigatória de vinagre, o que ajuda os pratos a não estragarem durante um longo período de armazenamento.

Mas os próprios tomates contêm uma quantidade suficiente de ácido na fruta, então o suco de tomate após tratamento térmico pode ser considerado um conservante adicional.E se você usar aquecimento adicional de vegetais e apenas ferver os alimentos na hora de costurar, você pode prescindir não só do vinagre, mas até mesmo da esterilização.

Embora a esterilização sempre tenha sido e continue sendo a forma mais confiável de conservar preparações vegetais sem vinagre para o inverno.

Existem também receitas em que os tomates são cozidos no próprio suco por um tempo relativamente longo para garantir sua preservação confiável durante o inverno.

Finalmente, o alho e a raiz-forte podem proporcionar segurança adicional às preparações de tomate. As receitas que os contêm também não requerem adição de vinagre.

Tomates esterilizados no próprio suco sem vinagre

Essa receita de fazer tomate no próprio suco já existe há muitos anos - nossas avós esterilizavam potes em água fervente - e em termos de confiabilidade poucas tecnologias são inferiores a ela.

Você precisa se preparar:

• 4 kg de tomate com casca grossa;
• 4 kg de tomates macios e suculentos;
• 3 colheres de sopa. colheres de sal e açúcar;
• 5 pedaços de cravo;
• 5 inflorescências de endro;
• 2 grãos de pimenta preta por frasco.

Nesta receita, os potes são simplesmente lavados, não necessitando de pré-esterilização.

1. Coloque endro e cravo no fundo de cada frasco.
   Comente! Aqui é preciso, antes de mais nada, focar no seu paladar, pois com uma grande quantidade de temperos o tomate pode não agradar a todos.
2. Encha os potes com tomates, tentando garantir que um frasco contenha, se possível, frutos com o mesmo grau de maturação.
3. Os tomates maiores geralmente são colocados no fundo do frasco e os menores no topo.
4. Para preparar o molho de tomate, os tomates mais suculentos e macios passam por um moedor de carne ou espremedor de frutas. Você pode até cortá-los em pedaços e triturá-los no liquidificador.
5. Em seguida, a massa de tomate é levada ao fogo e cozida, mexendo sempre, até que pare de formar espuma.
6. Se desejar, você também pode passar a massa de tomate por uma peneira, conseguindo sua uniformidade e liberando-a de cascas e sementes. Mas não há necessidade especial desse procedimento - o preparo em sua forma natural ficará muito saboroso.
7. Adicione açúcar, sal e pimenta ao suco de tomate e ferva por mais 5-7 minutos.
8. Por fim, despeje o suco fervido sobre os tomates nos potes e coloque-os em uma panela grande com água morna para esterilização. É aconselhável colocar um suporte ou pelo menos uma toalha no fundo da panela.
9. Se necessário, coloque água na panela de forma que seu nível ultrapasse a metade da altura das latas.
10. Depois que a água ferve na panela, os potes de litro são esterilizados por 15 minutos e os de três litros por 30 minutos.
11. As tampas são esterilizadas em recipiente separado.
12. Os potes de tomate são aparafusados ​​​​com tampas, um de cada vez, e guardados. E sem vinagre conservam-se bem.

Uma receita simples de tomate no próprio suco sem vinagre

Existe também uma receita simples de fazer tomate no próprio suco sem vinagre, que nem envolve esterilização. Mas, é claro, os frascos para armazenar a peça devem ser esterilizados em qualquer caso.

Esta receita usa os ingredientes mais simples:

• 4kg de tomate;
• 40g de sal;
• 50g de açúcar.

Para que o tomate no próprio suco fique bem conservado no inverno, sem esterilização e sem vinagre, utiliza-se o método de aquecimento térmico de vegetais.

1. Na primeira etapa, o suco é preparado a partir das frutas mais macias da maneira tradicional, descrita detalhadamente acima.
2. Os tomates mais bonitos e fortes são lavados e distribuídos em potes até o gargalo.
3. E então eles são despejados em água fervente comum e deixados para aquecer por 8 a 10 minutos.
4. Após o tempo especificado, escorra, aqueça novamente até ferver e despeje novamente sobre os tomates nos potes.
5. Ao mesmo tempo, leve o suco de tomate para ferver, acrescente temperos e ferva por 10 a 20 minutos.
   
6. A água quente é drenada das latas de tomate pela segunda vez, depois elas são imediatamente enchidas com suco de tomate fervente e imediatamente enroscadas com tampas estéreis.

Como embeber tomates em seu próprio suco sem vinagre com ervas

Esta receita deve ser seguida exatamente da mesma maneira. Aqui, apenas os tomates no próprio suco adquirem sabor adicional devido à adição de diversas verduras.

Você pode usar diferentes tipos de ervas. Eles harmonizam melhor com tomates:

• aneto;
• manjericão;
• salsinha;
• coentro.

O método de preparo é absolutamente semelhante ao descrito na receita anterior.

1. As ervas são bem lavadas.
2. Corte com uma faca afiada.
3. Adicione ao suco de tomate fervente 5 minutos antes de estar pronto.

Receita de deliciosos tomates no próprio suco sem vinagre com alho e pimentão

Segundo esta receita, todos os vegetais são bem fervidos em suco de tomate, por isso não há necessidade de adicionar vinagre e a esterilização torna-se desnecessária. Para simplificar o processo, em vez de tomate para suco, pode-se usar extrato de tomate ou até suco de tomate pronto.

• 6 kg de tomates carnudos de tamanho médio (para caber em uma jarra);
• 15 pimentões;
• cabeça de alho;
• Século 15 colheres de açúcar;
• 6 colheres de sopa. colheres de sal;
• 20 colheres de sopa. colheres de extrato de tomate;
• 3 colheres de sopa.colheres de óleo de girassol refinado;
• 2 colheres de sopa. colheres de cravo.

Para preparar deliciosos tomates em seu próprio suco, você precisará seguir os seguintes passos.

1. O pimentão e o alho são esmagados separadamente com um moedor de carne.
2. Em uma panela, dilui-se o extrato de tomate com o triplo da quantidade de água, junta-se açúcar, sal, cravo e leva-se ao fogo.
3. Após ferver, adicione óleo de girassol.
4. Coloque os tomates inteiros lavados e os pimentões picados em uma panela grande e larga com fundo grosso.
5. O molho de tomate quente é adicionado com cuidado, levado para ferver e, ligando o fogo mínimo, cozinhe por 15-20 minutos.
6. Adicione o alho e aqueça por mais 5-6 minutos.
7. Durante esse tempo, os potes com tampa são esterilizados.
8. Encha cada frasco com tomates com recheio quente de tomate e vegetais, feche e embrulhe de cabeça para baixo por 24 horas.

Tomates no próprio suco sem vinagre: receita com raiz-forte e alho

Os tomates preparados segundo esta receita sem vinagre atrairão, em primeiro lugar, a metade mais forte da humanidade. Porque acabam por ser picantes, aromáticos e muito saborosos. É improvável que alguém queira beber o suco desses tomates, mas é um tempero vigoroso e pronto para qualquer prato.

Você precisará dos seguintes produtos:

• 2 kg de tomate tipo creme denso;
• 2 kg de tomates suculentos e maduros de qualquer variedade e tipo;
• 80g de alho picado;
• 80 g de raiz-forte ralada;
• 250g de pimentão;
• 1 vagem de pimenta;
• 2 colheres de sopa. colheres de sal;
• 4 colheres de sopa. colheres de açúcar.

De acordo com o modo de preparo, esta receita sem adição de vinagre não difere muito da tradicional, que utiliza o aquecimento de todos os componentes.

1. Primeiro, prepare o suco de tomate da maneira usual.
2. A raiz-forte, o alho e os dois tipos de pimentão são descascados, esmagados em qualquer equipamento de cozinha disponível e misturados com suco de tomate.
3. Em seguida, aqueça até ferver e cozinhe por não mais que 10-12 minutos.
4. Os tomates densos, como de costume, são colocados em potes e despejados duas vezes em água fervente, cada vez mantendo-os por cerca de 10 minutos, após os quais a água é escoada.
5. Após o segundo vazamento, os tomates são despejados uma terceira vez com suco fervente de tomate e outros vegetais e imediatamente enroscados com tampas estéreis.

Tomate no próprio suco sem essência de vinagre com manjericão e azeite

Esta receita de tomate sem vinagre é tirada diretamente da culinária italiana e na estação fria, de um pote aberto de tomate você sentirá o hálito de um abafado verão mediterrâneo.

A composição dos componentes é muito simples:

• 1kg de tomate;
• 110g de folhas de manjericão;
• 110g de azeite;
• 3 dentes de alho;
• sal, açúcar - a gosto
• uma pitada de pimenta vermelha.

E cozinhar tomates segundo esta receita é ainda mais fácil.

1. Os tomates devem ser escaldados com água fervente e depois regados com água gelada, após o que podem ser descascados sem problemas.
2. Corte os tomates pelados ao meio ou em quartos.
   
3. O alho é esmagado na prensa e o manjericão picado à mão.
4. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a pimenta e o alho e frite alguns minutos.
5. Coloque ali os tomates picados, acrescente os temperos e polvilhe com manjericão.
6. Cozinhe por cerca de 10 minutos e coloque a mistura de tomate em potes pequenos.
7. Os frascos são esterilizados por 10 a 15 minutos e enrolados.

Receita original de tomate no próprio suco sem vinagre

Quem experimentar estes tomates ficará agradavelmente surpreendido.Acontece que cada fruta contém um interessante recheio de cebola e alho, que mantém sua crocância durante o armazenamento.

Você precisa se preparar:

• 3kg de tomate;
• cerca de 2 litros de suco de tomate preparado;
• 2 cebolas grandes;
• 3 dentes de alho;
• 50 g de sal por litro de suco;
• Pimenta preta e louro - a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Cebola e alho são descascados e cortados em pequenos pedaços.
2. Lave os tomates, corte o caule e faça uma pequena depressão nesta zona para o recheio.
3. Adicione um pedaço de cebola e alho a cada tomate.
4. Os tomates recheados são colocados firmemente em potes recém-esterilizados e ainda quentes, e o espaço livre é preenchido com os pedaços restantes de cebola.
5. Ao mesmo tempo, o suco de tomate é aquecido até ferver, sal e temperos são adicionados conforme desejado e fervidos por 12 a 15 minutos.
6. Despeje o suco fervente sobre os tomates recheados e enrole imediatamente.

Como a receita não prevê esterilização, é melhor guardar o produto na geladeira ou na adega.

Como armazenar

Quase todos os tomates no próprio suco, feitos de acordo com as receitas descritas acima (exceto a última), podem ser armazenados em temperatura ambiente normal por um ano. Você só precisa ter certeza de que não há dispositivos de aquecimento por perto e que a luz solar não incide sobre eles.

Eles podem ser armazenados na adega por até três anos.

Conclusão

Os tomates no próprio suco podem ser facilmente preparados mesmo sem vinagre e conservam-se bem. E a variedade de receitas permitirá que até a dona de casa mais exigente escolha algo adequado para si.

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